Las TIC en el desarrollo de productos.

1. PROYECTO INNOVADOR
COLEGIO: INSTITUTO AGRICOLA DE CARCASI SEDE A
AREA: MODALIDAD AGROINDUSTRIA
TEMA: (MATERIAS PRIMAS CARNE Y LECHES)
GRADO: 11
NUMERO DE HORAS: 30
PERIODO: PRIMERO
DIAS: 10 Todos los martes de 2:00 a 5:00 pm.
DESCRIPCIÓN DEL AREA
En el área se espera potenciar en el estudiante primordialmente las dimensiones
cognitiva, ética y sociopolítica.
 COGNITIVA:
Permite comprender, aprehender, construir y utilizar las explicaciones y teorías
que se producen sobre la realidad y los fenómenos que lo rodean; mediante este
dimensión se desarrollan los procesos básicos de aprendizaje, ya que el
estudiante conceptualiza, analiza, sintetiza y generaliza ideas y textos; adquiere la
capacidad para resolver problemas, elaborar productos y ofrecer un servicio de
gran valor en determinado contexto cultural.
 ÉTICA:
Enfatiza en el cómo vivir y convivir dentro de una cultura de una manera social y
afectiva. Mediante esta dimensión se desarrolla la capacidad para tomar
decisiones y emitir juicios de valor.
La madurez del ser humano se manifiesta cuando es capaz de decidir lo que debe
y no debe hacer desarrollando la voluntad y controlando sus emociones para el
logro efectivo de sus objetivos.
 SOCIO-POLITICA:
Desarrolla la capacidad para comprender las estructuras y relaciones del grupo en
que vive y ser copartícipe en su construcción. Esta dimensión desarrolla en el
educando el compromiso solidario en la comunidad, la capacidad de dar
soluciones justas, responsables y participativas en trabajo de equipo.
JUSTIFICACION:
Por industria alimentaria se entiende la parte esencial de la cadena de
alimentación, que abarca todos los aspectos de la producción de alimentos, desde
la granja hasta la mesa. En el pasado, y en tiempos de escasez de alimentos, los

2. agricultores cultivaban productos que crecían bien en sus tierras y por los que
obtenían buenos precios. Hoy el primer eslabón de la cadena de alimentación, la
agricultura, depende mucho más de las presiones y demandas del otro extremo de
la cadena, el consumidor.
La tecnología de alimentos se define como la aplicación de las ciencias físicas,
químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo
de nuevos y mejores productos alimentarios; se ocupa desde la composición, las
propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción
hasta su calidad para el consumo en el lugar de venta.
Cada día la población mundial crece y con ella las necesidades de producción de
alimentos básicos para la existencia del hombre, constituyéndose el sector
agropecuario en renglón primario de la economía. Hoy los seres humanos
contamos con un caudal de conocimientos técnicos y científicos que nos permiten
obtener producciones eficientes con un adecuado uso de los recursos naturales y
en armonía con el entorno.
A nivel de la Provincia la ganadería constituye la Principal fuente de ingresos de la
población, acompañada de la producción agrícola, como cultivos de frijol, trigo,
tomate, papa, habichuela, cebolla y maíz especialmente. En los últimos años se
ha presentado un marcado desarrollo fundamentado en la aptitud de las tierras
para ganadería y agricultura; lo cual ha llevado a la profundización del área
agroindustrial en el Colegio Instituto Agrícola Carcasí, por concertación con la
comunidad educativa.
Con la profundización en agroindustria se inicia la capacitación en el campo
agrícola y pecuario que facilite la producción y transformación de recursos propios
de la región, ya que desde las agropecuarias podemos:
 Formar jóvenes con capacidades y destrezas que le permitan desarrollarse en
el medio y aprovechar eficientemente los recursos con que cuenta.
 Prepararlos para continuar estudios futuros en conocimientos del campo y
convertirse así en promotores de desarrollo
 Pensar de manera organizada para entender y resolver problemas de la
cotidianidad en el campo laboral
 Adquirir conocimientos que incidan en el crecimiento de la producción
alimentaria de origen animal.
 Mejorar el nivel nutricional de la población a través de la explotación técnica
de especies menores y producción de cultivos.
 Dentro del proceso de formación integral propiciar la independencia y
autoestima; que sean conscientes de su papel como generadores de procesos
de desarrollo en su comunidad.

3. OBJETIVO
Implementar en los estudiantes la fundamentación teórica, las habilidades y
destrezas mínimas en relación con la producción y transformación de productos
agrícolas y pecuarios para la adquisición de competencias laborales que permitan
el desarrollo armónico y sostenible en su ámbito sociocultural.
COMPETENCIAS
La función de la Modalidad es la formación de jóvenes capaces de
desempeñarse en el campo laboral en un contexto sociocultural, de manera
responsable, creativa y ética. Para ello se espera el desarrollo de las siguientes
competencias:
 Interpretativa:
Dada en la capacidad para relacionar, reconocer, inducir, entender, clasificar
e inferir.
 Argumentativa:
Necesaria para redactar, probar, evaluar, demostrar, concluir y contrastar.
 Propositiva:
Cuando el educando está en condiciones de solucionar situaciones, elaborar,
proponer, producir, sugerir y difundir.
METODOLOGIA
 Etapa previa: evaluación de las ideas iniciales, jerarquizar las mejores
(simulacro de anteproyecto inicial) y selección de la mejor (simulacro de
anteproyecto definitivo).
 Estudio de mercado: describir el producto o el servicio, describir cualitativa y
cuantitativamente los posibles usuarios y los usuarios reales del servicio o
producto. Averiguar quiénes y cuántos ofrecen los servicios o el producto que se
va a brindar (oferta) y cómo podrían pagar los posibles usuarios. Explicar cómo
se haría la publicidad, la asistencia a los usuarios y los créditos, es decir, la
comercialización.
 Estudio técnico: indicar el posible tamaño del proyecto, su localización y
ubicación.
 Estudio financiero: indicar gastos, forma de financiarlos y otras alternativas de
invertir que puedan competir con la que se está pensando.
 Estudie económico: conveniencia, es decir, ventajas y desventajas de
ofrecer el servicio o el producto.
 Plan de ejecución: describir las principales tareas o actividades a cumplir,
responsables y calendario con fechas posibles y fechas permisibles.

4. EVALUACION
Los nuevos paradigmas de la evaluación consideran a cada estudiante como
único; por lo tanto son importantes los instrumentos y pruebas variadas e
individuales que le permitan aprender a pensar y a comprender, demostrándolo
mediante acciones nuevas y creativas, de valor para la vida; además se debe
valorar el desempeño en grupo, que favorece su desarrollo en el entorno social.
Para lograr una evaluación formativa en el área de las modalidades se tendrán en
cuenta los siguientes instrumentos:
 Diagnóstico para identificar conocimientos básicos
 Participación efectiva en el aula y en las prácticas
 Resolución de problemas a partir de la cotidianidad
 Desarrollo de guías, actividades y procesos
 Documentación, investigación y sustentación oral y escrita de su trabajo
 Análisis de situaciones particulares y experiencias de la región
 Asistencia y puntualidad en el desarrollo de las experiencias de campo y
salidas pedagógicas
 Disciplina durante el desarrollo de las prácticas y las sesiones de clase
 Discusión y análisis de temas, videos, etc.
 Participación en talleres y debates
 Intercambio de ideas y de experiencias entre grupos
 Responsabilidad con que se asume el reto de actividad empresarial
 Actividades de análisis de materia prima (carne y/o leche), formulación,
procesamiento y disposición del producto final.
 Presentación de informes de la práctica y sustentación del mismo
ESTANDAR
- Tomo decisiones autónomas y analizo críticamente procesos productivos.
- Propongo modelos para predecir resultados de mis experimentos.
- Aplico distintos procesos y procedimientos adquiridos.
- Soluciono problemas en forma rápida y correcta.
CONTENIDOS
Conocer los fundamentos de la producción y transformación de materia prima :
carne, vegetales y cereales.
SUBPROCESO
- ETAS.
- Decreto 3075 DE 1997

5. INDICADORES DE DESEMPEÑOS
- Desarrolla y aplica técnicas de elaboración de diferentes productos.
- Conoce el proceso para la formulación y elaboración de los diferentes productos.
- Investiga y realiza formulaciones para estandarizar productos.
- Utiliza una indumentaria adecuada en el desarrollo de sus prácticas.