Trabajo final Curso Diseño de proyectos Grupo 244

1. Estudio de factibilidad para la producción de
la Torta de Enyucado en Villavicencio
80.654.143
80549623

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿ES FACTIBLE CREAR UNA MICROEMPRESA EN LA CIUDAD DE VILLAVICENCIO
(COLOMBIA) DEDICADA A LA PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y VENTA DE TORTA
DE ENYUCADO, GARANTIZANDO SOSTENIBILIDAD FINANCIERA?.
FORMULACION DEL PROBLEMA
Se ha diseñado un proyecto productivo denominado “torta de enyucado” , esta torta
proporciona a la comunidad llanera una opción alimenticia totalmente natural, sin
conservantes ni especias que pongan en peligro la salud del consumidor posee bajo
contenido en grasa y carbohidratos posee un amplio complejo vitamínico ya que es
elaborado a base de yuca , el almidón de yuca posee propiedades regenerativas para
el tratamiento de varias enfermedades , estas tortas pueden ser consumidas a
cualquier hora del día son ideales por su complemento nutricional y están al alcance
de todos los consumidores por su bajo costo y fácil comercialización.

3. La finalidad de este proyecto es culminar con la creación de una
microempresa cuyo producto final es un Enyucado que gracias a
sus beneficios nutricionales y su precio, ofrecerá al mercado una
oportunidad favorable para ser consumido diariamente como
complemento de una alimentación sana; además, como se ha visto
una creciente demanda debido a la toma de conciencia del cuidado
de la salud con productos bajos en grasas y preservantes.
Las bondades del estudio de este proyecto de inversión pueden ser
analizados y aprovechados por los inversionistas que esperan un
alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un proyecto a
nivel de factibilidad.
La idea de la micro empresa surge de una necesidad de
alimentación y económica; vemos que si podemos ofrecer un
alimento de muy buena calidad con un precio accesible al publico,
se logra competitividad en el mercado, sin dejar a un lado
conseguir un lucro económico.

4.  Realizar un Estudio de factibilidad
para la producción de la torta de
Enyucado en la ciudad de
Villavicencio, con el propósito de
crear una microempresa de producción
y comercialización de este producto
como proyecto productivo.

5. Analizar y Determinar los factores que favorecen la
creación de una microempresa dedicada a la
producción y comercialización de torta de Enyucado
en Villavicencio.
•Realizar un estudio y análisis de mercado (oferta –
demanda) que oriente la creación de la
microempresa y permita proyectar su impacto y
posibles resultados comerciales.
•Identificar las condiciones técnicas, administrativas
y comerciales que se requiere generar en el marco de
la creación del la venta de Torta de Enyucado como
proyecto productivo.

6. MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
PROBLEMATICAS NECESIDADES
 Por los múltiples  Preparar un alimento sano
compromisos de la que permita a los
comunidad llanera han consumidores tener un
optado por la compra de producto saludable a bajo
productos alimenticios ya costo y fácil de adquirir.
preparados, sin importar los  Concientizar a los
perjuicios o deterioro en la consumidores de mantener
salud de los consumidores una alimentación sana.
por los altos contenidos de
 Mantener un producto de
grasas y otros componentes
artificiales. excelente calidad al alcance
de todos.

7. MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES CONCEPTUALES
La elaboración de tortas de enyucado en el
departamento del (Meta) pretende estandarizar un
mercado donde todos, y cada uno de los consumidores
puedan disfrutar de un delicioso enyucado con todo el
complemento nutricional, necesario para estar en
equilibrio todo el día, nuestra empresa busca
posicionarse en el mercado nacional fortaleciendo su
productividad y eficiencia para darle al consumidor una
mejor opción alimenticia cuidando la salud del
consumidor y a un muy buen precio.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS
TIPO DE INVESTIGACIÓN
 TIPO DE INVESTIGACION  FUENTES DE
INFORMACION
 Es una investigación de tipo
descriptivo ya que estudia  Consumidores directos
un proyecto empresarial.  Vendedores formales e
informales que
comercializan alimentos
 Estudios de oferta y
demanda

9. Procedimientos metodológicos
Metodología aplicada en el estudio de mercado
Primeramente nuestro tipo de estudio de mercado es descriptivo porque
buscamos establecer un objeto, competencias, puntos fuertes o débiles de
nuestra compañía, buscando establecer claramente el ¿Qué? y el ¿Dónde?
en la metodología de la investigación, la metodología a usar se basa en los
siguientes ítems como lo son:
1. Datos, 2. Muestra, 3.Análisis, 4 informe.
Diseño de la encuesta
Se realizó un cuestionario de preguntas totalmente cerradas que nos
permitirá obtener un gráfico que represente la opinión de las diferentes
personas, es claro, notar que se tomó una muestra de 50 personas para la
ciudad de Villavicencio en el momento de aplicar la encuesta.

10. Alcances del proyecto
LIMITACIONES Alcances
Es importante resaltar que si bien la oferta de
servicios es similar, el perfil del usuario y el Producto
estrato donde esté ubicado condiciona la oferta, la • Materiales
proyección del negocio y sus resultados específicos
operativos. Las tendencias encontradas nos • Especificaciones
señalan que en la medida en que desciende el técnicas
estrato, los propietarios se interesan más por los
volúmenes de las ventas que por el costo mismo
del servicio, lo cual incide en la rentabilidad del Mercado
negocio, y en la proliferación de negocios
similares. Se cambia el sentido empresarial a uno • Estudio financiero
más acorde con características de informal . • Análisis de riesgos
• Recomendaciones
El posicionamiento del producto en el mercado
puesto que los principales competidores, como lo
son Pan Bimbo y comapan , tienen monopolizado
el comercio en la ciudad de Villavicencio.

11. Identificación del producto o servicio
La tortas que se encuentran en el mercado son de empresas muy
conocidas en toda Colombia, pero ninguna es de ámbito casero, y
es de saber que muchas de las personas prefieren un sabor de torta
hecho en casa, además ninguna de estas presentaciones de las
Tortas que esta en el mercado tiene ninguna semejanza con nuestra
receta , ni ingredientes el sabor ni la forma que tiene nuestra torta
de Enyucado.
Este tipo de mercado es fácil conseguirlos primeramente en tiendas
de barrio en cualquier presentación y/o almacenes de cadena en
Villavicencio como Carrefour, Olímpica, Vivero, Alkosto.
la torta de enyucado se vende a cualquier tipo de persona, es
totalmente inclusivo sin importar el sexo y la edad

12. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
 La gran ventaja que tiene nuestro producto es que nuestro consumidor final es
cualquier tipo de persona, principalmente de los estratos 2, 3 y 4 de las diferentes
edades, estas pueden oscilando entre los 14-60 años, tanto para hombres como
para mujeres, esta torta dependiendo su presentación puede acompañarse, de
platos fuertes en la mesa, como unas onces, como un desayuno, este producto
puede tener mucho auge y por ende las ventas se irán incrementado a medidas que
el producto de torta de “enyucado” se empiecen a conocer y a mostrar, los clientes
potenciales serán las mujeres trabajadoras del hogar, el estudiante universitario, y
el empleado común.
Estrato donde está ubicado el negocio
80
42%
60
Frecuencia
28,7%
40 18%
20 6%
2% 0,7% 2,7%
0
1 2 3 4 5 6 NS
Estrato

13. Resultados del estudio de mercado
Análisis de la Demanda
 Proyección de las variables demanda
 PRECIO CURVA DEMANDA
 7500 3800
 6000 4800
 5000 4500

CURVA DE LA DEMANDA
5000
4000 y = -0.268x + 5755.
3000 CURVA OFERTA
2000
1000 Linear (CURVA
OFERTA)
0
0 2000 4000 6000 8000

14. Resultados del estudio de mercado
Análisis de la Oferta
PRECIO CURVA OFERTA
CURVA OFERTA
4150
7500 4100
y = 0.078x + 3513.
4100
6000 4000
5000 3900 4050
CURVA OFERTA
4000
Linear (CURVA
3950 OFERTA)
3900
CURVA OFERTA
3850
5000
0 2000 4000 6000 8000
4500
4000
3500
3000
2500
2000 CURVA OFERTA
1500
1000
500
0
0 5000 10000 15000 20000

15. Resultados del estudio de mercado
Análisis de precio
En este aspecto debemos de esperar según las encuestas y que los
resultados apunten a como lo deseamos, a un tamaño óptimo que
dé como el resultado económico el más favorable para la venta de
tortas de enyucado.
según la tabulación del estudio de factibilidad para la producción
y comercialización de tortas de Enyucado teniendo en cuanta la
Oferta y la demanda las tortas se deben de vender entre $ 4.000
y $ 5.000 pesos , no con ello quiere decir que no se puedan ofertar
a mayores precios, eso dependiendo del tamaño de la torta de
Enyucado. Y el comportamiento de la oferta y la demanda futura.
El tamaño de las Tortas será: pequeña, mediano y grande.

16. Resultados del estudio técnico
Proceso Productivo
La selección de los productos como frutas, lácteos y semillas de
anis, se harán cuidadosamente por medio de los dueños de la
empresa, que escogerán la mejor calidad y el mejor estado de los
mismos.
TRITURACION Y RALLADO
VENTA Y DISTRIBUCCION
MEZCLA
DESMOLDAJE
HORNO UBICACIÓN EN MOLDES

17. LOCALIZACION DEL PROYECTO
Villavicencio es una ciudad Colombiana, capital del Departamento del Meta, y es el centro
comercial más importante de los Llanos Orientales, con una población urbana de 407 977
habitantes Está situada en el Piedemonte de la Cordillera Oriental, al occidente del Departamento
del Meta, en la margen izquierda del río Guatiquía. Su clima es cálido y muy húmedo, con
temperaturas medias de 27 C se encuentra a 86 km al sur de la capital de Colombia, Bogotá, a
dos horas y media por la Autopista al Llano.

18. Necesidades de Recurso Humano
La microempresa presenta la siguiente proyección de necesidad de
recurso humano para responder a los objetivos planteados:
PERSONAL ADMINISTRATIVO:
• 1 Gerente Administrativo y Financiero
• 1 Jefe de Producción y Distribución
PERSONAL DE PLANTA DE PRODUCCIÓN:
• 1 Pastelero
• 1 Hornero-Molinero
PERSONAL DE VENTAS
• 2 Vendedores
PERSONAL DE DISTRIBUCIÓN
• 1 Bodeguero - Distribuidor
• 1 Distribuidor en moto

19. Necesidades de Maquinaria y equipo
MEZCLADORA NEVERA MOLINO VITRINA
VITRINA HORNO MESAS
REFRIGERADA

20. Necesidades de adecuaciones y obras físicas

21. Aspectos organizacionales y administrativos
GERENTE ADMINISTRATIVO
JEFE DE PRODUCCIÓN Y
DISTRIBUCION
PASTELERO VENDEDORES
DISTRIBUIDORES
HORNERO -
MOLINERO

22. CONCLUSIONES
• La formulación de un proyecto es un proceso complejo que supone
contemplar el mismo desde diferentes ópticas, tanto de
enfoque, pretensiones y métodos, como de impacto y resultados.
• Es importante determinar las características fundamentales de la
propuesta a desarrollar mediante el proyecto productivo, ya que de contar
con claridad acerca de las mismas, depende en buena medida la viabilidad
del mismo.
• El ejercicio de diseño del presente proyecto es base fundamental para
desarrollar y apropiar competencias de carácter técnico que sea insumo para
la futura practica profesional.

23. BIBLIOGRAFIA
 CAÑON SALAZAR, Henry. Modulo Curso Diseño de Proyectos. Bogotá. 2011
 ARBOLEDA VÉLEZ, Germán. Proyectos, Formulación, evaluación y control.
AC Editores. Bogotá. 1998.
 MIRANDA MIRANDA, Juan José. Gestión de Proyectos.
Identificación, formulación y Evaluación. Cuarta edición. ESAP. Bogotá.
2000.
 CARO BLANCO, Miguel Antonio MBA Universidad Externado de Colombia
seminario formulación Planes de negocios Villavicencio de 2010
 Fundamentos de administración financiera – Scott Besley Mc Graw Hill
 Administración exitosa de proyectos – Gido Clements 3ª Edicion
 Principios de Economia – Gregory Mankiw – Mc Graw HIl
 www.clayuca.org/clayucanet/edicion12/fertilizacion_yuca.pdf
 www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-468034
 www.noticiasdevillavicencio.com/index.php?id=54&tx..