Este documento detalla la dieta de 24 horas de una persona, incluyendo los alimentos y bebidas consumidos en el desayuno, comida, merienda, cena y entre horas. En el desayuno consumió leche caliente con azúcar y galletas. La comida en el colegio incluyó arroz con verduras, bacalao con tomate y ensalada. En la merienda comió una manzana. Para la cena tomó tortilla francesa, pechuga a la plancha y un kiwi. Entre horas bebió una lata de

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 7,10 Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
-Un vaso de leche semidesnatada caliente (200ml), con dos cucharadillas colmadas de azúcar y una
cucharadilla de nescafé descafeinado.
-5 galletas maría hacendado (28 gramos).
COMIDA
Hora: 13,30. Lugar: En el comedor del colegio (lo elaboran en el
mismo centro)
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Esta es la manera como yo lo haría en casa:
-Primer plato: arroz con verduritas (un plato mediano)
Primeramente lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos.
Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofreír unos segundos el ajo cortado.
Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judías. Sofreímos un minuto a fuego alto, después agregamos los
pimientos y sofreímos por un minuto más.
Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto. No mover demasiado para
que no pierdan las verduras sus jugos.
Seguidamente agregamos las 3 cucharadillas de pimentón, para sofreír unos segundos, ahora ponemos el
tomate cortado en trocitos pequeños.
Añadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por último el arroz, sofreímos unos 50 segundos a
fuego alto.
Añadimos el agua (mejor si es caliente, y según el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco
menos)
Sazonamos con sal y dejamos hervir unos 20 ó 25 minutos, a fuego alto.
Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos.

2. -Segundo plato: bacalao con tomate (una tajada de bacalao)
Pico la cebolla, corto en láminas los ajos y pongo a calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén
profunda. Cuando el aceite esté caliente añado el ajo y añado pimiento verde y cebolla y espero a que el
sofrito esté bien pochado y tenga una tonalidad dorada.
Cuando la fritada este lista añado el tomate triturado y cocino a fuego suave unos 25 o 30 minutos. Es
importante que se forme una salsa de tomate en condiciones, bien compacta, antes de añadir el bacalao.
Mientras se hace la salsa de tomate, enharino bien las tajadas de bacalao y lo frío un poco por ambos lados
con el aceite bien caliente. Debe quedar dorado por fuera. Coloco las tajadas sobre papel de cocina y las
reservo hasta que el tomate éste listo.
Una vez que está preparada la salsa de tomate, añado las tajadas de bacalao boca abajo (fritas o no), con
la piel hacía arriba. El fuego debe estar muy bajito. Lo dejo cocinar junto a la salsa, a fuego muy bajo, como
mucho cuatro minutos de tiempo. Lo dejo reposar.
-Ensalada de lechuga, tomate, manzana y olivas negras (un plato pequeño)
Aliñada con aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
-Postre: Yogurt de macedonia (125 gramos aproximadamente).
-Un cortado de máquina azucarado.
Bebidas: Un vaso de agua (200 ml)
Pan: No
Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen
MERIENDA Hora: 18 horas Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Fruta: una manzana (200 gramos)

3. CENA Hora: 20,30 horas Lugar: En casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
-Una tortilla francesa de dos huevos:
Bato los huevos, añado una pizca de sal, caliento una gota de aceite en una sartén, añado los huevos y le
voy dando forma a medida que se cuajan.
-Una pechuga a la plancha:
Añado a la pechuga una pizca de sal. Pongo en una sartén una gota de aceite a calentar. Cuando está bien
caliente añado la pechuga hasta que quede ligeramente dorada por los dos lados.
Postre:
Fruta: Un kiwi (150 gramos aproximadamente)
Bebidas: Un vaso de agua (200 mililitros)
Pan: No
Aceite (tipo):Aceite de oliva virgen extra
ENTRE HORAS Hora: 16 Lugar: En el colegio
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Bebidas: Una lata de fanta (33 cl)