Este documento proporciona una receta para hacer pastela que incluye ingredientes como pollo, cebollas, huevos, almendras y especias. La preparación implica marinar el pollo con especias, cocinarlo con cebollas hasta que esté tierno, desmigarlo y mezclarlo con huevos y salsa. Luego, se rellena una fuente con la mezcla de pollo entre hojas de masa brick, se espolvorea con almendras y azúcar y se hornea durante 10 minutos hasta dorar.

1. RECETA DE PASTELA
Ingredientes (4 personas)
1 pollo grande deshuesado
1 kg de cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
Un manojo de perejil picado
6 huevos
500 gr. de almendras tostadas picadas
Jengibre
azafrán
pimienta y sal
2 cucharadas de azúcar glaseada
2 cucharadas de canela
2 cucharadas de agua de azahar
Hojas de pasta brick o filo
Preparación
En un bol grande mezclar las especias, el manojo de perejil picado, el azafrán, media cucharada de
canela, un poco de aceite y añadir los trozos de pollo para que maceren un mínimo de 15 minutos.
En una olla, sofreír suavemente las cebollas picadas muy finas con aceite, añadir el pollo y un
poquito de agua (hasta medio cubrir los trozos de pollo), y dejar cocer suavemente hasta que esté
tierno. Sacar los trozos de pollo y desmigarlos con los dedos, de manera que queden hilos finos.
Dejar la salsa que ha soltado el pollo en el fuego hasta que se reduzca. Batir los huevos e
incorporarlos a la salsa fuera del fuego, añadiendo el pollo desmigado. Escurrir la mezcla para
quitar el huevo sobrante.
En una fuente redonda para hornear, se extiende una hoja de brick circular en el centro y varias a los
lados bordeando el molde sobresaliendo, se rellena con la mezcla de pollo y encima se pone una
capa con las almendras picadas y mezcladas con dos cucharadas de azúcar glaseada, una cucharada
y media de canela y el agua de azahar. Se coloca una hoja de brick encima y se cierran las hojas
abiertas a los lados, untándolas con mantequilla líquida para pegarlas. Batir un huevo y untar la
superficie y los bordes. Hornear a 180º al horno previamente calentado, durante 10 minutos
(observarlo y a los 7 minutos aproximadamente darle la vuelta a la pastela para que se dore por el
otro lado el tiempo restante). Sacar y decorar con azúcar glaseada y canela.