1. LICEO JOSÉ GREGORIO ARGOMEDO
PROF: LEYLA PÉREZ
BIOLOGÍA
EFECTO DE LA TEMPERATURA Y LA ACIDEZ SOBRE
LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA CATALASA
Nombre:__________________________Curso:___________________Fecha:________
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y
vegetales. Su función es muy importante porque durante el metabolismo celular se forma
una molécula tóxica denominada peróxido de hidrógeno o H
2
O
2
(agua oxigenada) el cual
es descompuesto por esta enzima en agua y oxígeno, lo que soluciona el problema. La
reacción de la catalasa sobre el H
2
O
2
es la siguiente:
El objetivo de este laboratorio es comprobar sobre qué condiciones, la enzima catalasa
del tejido vegetal de la papa reacciona de manera correcta (burbujeo intenso) y sobre qué
condiciones no lo hace, explicando dicha situación.
Materiales:
Trocitos de papa cruda
Trocitos de papa cosida
Agua oxigenada
Vinagre
Gradilla (soporte para tubos de ensayo)
2 tubos de ensayo
Procedimiento: Primera experiencia:
- En dos tubos de ensayo colocar unos trocitos de papa cruda
- Marcar los tubos con las letra A y B
- Al tubo A, añadir 5 ml de agua oxigenada. Observe el resultado e interprete.
- Al tubo B añadir 5 ml de vinagre y dejar actuar por unos minutos.
- Luego retire cuidadosamente el vinagre y añada 5 ml de agua oxigenada.
- Observe el resultado e interprete
2H
2
O
2
+ catalasa --------------- 2 H
2
O + O
2

2. LICEO JOSÉ GREGORIO ARGOMEDO
PROF: LEYLA PÉREZ
BIOLOGÍA
Describa los resultados: TUBO DESCRIPCIÓN DEL
RESULTADO
A
B
CONCLUSIÓN:___________________________________________________________
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Lavar los tubos de ensayo para realizar la segunda experiencia
Procedimiento: Segunda experiencia:
- Marcar dos tubos con las letras C y D
-En el primer tubo de ensayo marcado con letra C colocar trocitos de papa cruda
-En el segundo (letra D) colocar trocitos de papa cocida.
- Al tubo C, añadir 5 ml de agua oxigenada. Observe el resultado e interprete.
-Al tubo D, añadir 5 ml de agua oxigenada. Observe el resultado e interprete.
Describa los resultados: TUBO DESCRIPCIÓN DEL
RESULTADO
C
D
Observan el desprendimiento de burbujeo (oxígeno) en la papa cruda (viva), verifican si la
papa cocida (células sin vida) ¿es capaz de descomponer el agua oxigenada? ¿Por qué
sucede esto? Explique
CONCLUSIÓN:___________________________________________________________
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