exposición

1. Muy buenos días estimados jueces y público, es un agrado hoy estar aquí con
ustedes. Soy el alumno Nahir Zavaleta, estudiante de la carrera de ingeniería
industrial y hoy les daréa conocer sobre la propuesta del proyecto
“GOMITAS DE BETARRAGA CUBIERTAS DEQUINUA BLANCA TOSTADA”,
elaborado por mí y mis compañeros: AlbercaFernández, Marco Antonio,
Llanos Marchan, Rosa Eliana, Nolasco Conopuma, Melanie Victoria, Ramos
Auque, Luis Alberto, Zevallos Pretell, Raquel Betzabet.
Bien, como sabemos en la actualidad, las industrias de la confitería ofrecen
productos queno benefician al consumidor, sino al contrario, son causantes
de muchas enfermedades (Diabetes, Hipertensión arterial, en otras) es por
ello que se ha propuesto este producto, el cual está elaborado a base de
insumos netamente naturales con un alto valor nutritivo que ayuda al
consumidor gracias a sus componentes.
Como problema general nos hemos planteado la siguiente pregunta. ¿Es
posible elaborar gomitas dulces utilizando concentrado de betarraga y
cubiertas con quinua blanca tostada?
Nuestro objetivo general es fabricar gomitas dulces utilizando concentrado
de betarraga y cubiertas con quinua blanca tostada y los específicos son:
Determinar la formulación para la elaboración de gomitas dulces, conocer las
características fisicoquímicas y sensoriales de gomitas dulces, es decir su
aroma, color, apariencia, etc. Asimismo, determinar la aceptabilidad general
de las gomitas dulces mediante un panel no entrenado, finalmente
ddeterminar el valor nutricional de este producto.
Los materiales utilizados para la materia prima: Betarraga, quinua, grenetina,
panela, ácido cítrico y almidón, de igual modo los insumos utilizados serán
etiquetas, cajas, bolsas y códigos de barras.
Ahora explicare el diagrama de flujo para la elaboración de las gomitas.
Para la obtención de resultados se utilizó una encuesta a 25 personas, donde
se aprecia en la primera pregunta que el 52% conocen los beneficios que
ofrecen la betarraga y quinua. Para la segunda pregunta seobserva que el
88% no conoce la diferencia en el valor nutricional de las gomitas comerciales

2. y las gomitas de betarraga cubiertas con quinua tostada. En la 3era pregunta
el 56% estaría dispuesto a comprar este nuevo producto. En la 4ta pregunta
el 72% estaría dispuesto a pagar por el producto entre un sol y dos soles. En
la quinta pregunta el 60% prefieren la presentación en bolsas. En la 6ta
pregunta el 56% opta que la betarraga y quinua sea utilizado en la confitería.
Por ultimo las conclusiones queobtuvimos son:
El producto elaborado presentará un alto valor nutritivo, así como buenas
características organolépticas que permitirán que tenga una buena
aceptabilidad en niños y adolescentes.
En el análisis de la encuesta se determinó que los encuestados concuerdan
con que el producto elaborado no produciría problemas en la salud del
consumidor, lo que nos da viabilidad para continuar con el desarrollo del
producto.
Además, en la encuesta realizada se mostró un alto porcentaje de aceptación
del producto, lo cual nos indica que el producto tendría una gran acogida en
el mercado de la confitería