Este documento presenta un proyecto de inversión para la elaboración y comercialización de galletas naturales a base de harina de algarroba. El resumen incluye los objetivos del proyecto como lograr reconocimiento en el mercado galletero y expandirse internacionalmente. Además, analiza factores como el área de influencia del proyecto en Los Olivos, Lima Norte, el estudio de mercado incluyendo demanda, oferta y canales de distribución, y el estudio de localización. En general, el documento provee una vis

1. Página| 1
"Año de la Promoción de la Industria
Responsable y del Compromiso Climático"
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TEMA: GALLETAS CON HARINA DE ALGARROBO
CURSO: INGENERIAINDUSTRIAL
CICLO: I
ALUMNOS: CAZORLA COLAN JUDITH
CHUMPITAZ ZACARIAS FIORELLA
OLIVAS TAQUIRE JHENNYMILE
VENTES POLO VALERIE CRISTINA
DOCENTE: RUDY CHAPOÑAN CAMARENA
2014-I

2. Página| 2
DEDICATORIA
Nuestro trabajo lo dirigimos
A todas aquellas personas que
Al igual que nosotros están dispuestas
A seguir los pasos de los que se
Atrevieron a ser negocios en el Perú.

3. Página| 3
PRESENTACIÓN
Como estudiantes de 1er Ciclo en la escuela de Ingeniería Industrial de la Universidad
Cesar Vallejo, presentamos la formulación del proyecto de inversión “Ake-Perú Sac”, el
cual se basa en la preparación y comercialización de galletas naturales. De esta
manera esperamos ingresar al mercado galletero, caracterizado por consumidores que
se preocupan cada vez más por su salud y su imagen personal tornándose cada vez
más exigentes.
Hemos elaborado el presente trabajo que respeta y analiza cada punto que todo
proyecto debe tener en cuenta para su realización.

4. Página| 4
INTRODUCCIÓN
Mediante el presente trabajo, aplicaremos las técnicas que nos permitan saber si la
implementación del proyecto es una decisión acertada. Algo que es de suma
importancia para cualquier inversionista, y a la vez para todo empresario que está
deseoso de poner en marcha una empresa que responda ante un entorno cada vez
más competitivo.
Para su elaboración se han utilizado fuentes de información primaria y secundaria que
permita cubrir todas las expectativas de nuestro mercado meta.
Los productos de nuestra micro-empresa, están dirigidos a los minoristas del distrito
de Los Olivos, y también a su vez a todos los consumidores dispuestos a mejorar su
calidad de vida.
El proyecto consta de capítulos a saber, como: Generalidades, responsables, objetivos
y metas, fundamentación del proyecto, estudio del mercado, estudio de localización.
Esperamos así tener una visión panorámica de lo que significa optar por un proyecto
de inversión, analizar sus riesgos y proyectar sus beneficios.

5. Página| 5
INDICE
PRESENTACIÓN………………………………………………………. Pág.3
INTRODUCCIÓN………………………………………………………..Pág.4
CAPITULO I: GENERALIDADES DEL PROYECTO……………….Pág.6
1.1 Denominación del proyecto
CAPITULO II: OBJETIVOS Y METAS………………………………Pág.6
2.1 Objetivos
2.2 Metas
CAPITULO III: FUNDAMENTACION DEL PROYECTO…………..Pág.7
3.1 Antecedentes
3.2 Misión
3.3 Visión
CAPITULO IV: ESTUDIO DEL MERCADO…………………………Pág.8
4.1. Área de influencia del proyecto
4.2 Estudio del Proyecto
4.3 Materias Primas
4.4 Estudio de la Demanda
4.5 Análisis Estadístico
4.6 Estudio de la Oferta
4.7 Análisis de Precios
4.8 Canales de Distribución
CAPITULO V: ESTUDIO DE LALOCALIZACION………………..Pág.34
5.1 Localización

6. Página| 6
CAPITULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1.-DENOMINACIÓN DEL PROYECTO
El presente trabajo de investigación trata sobre producción y elaboración de galletas
para hogares de limeños.
Productos “ALGO DIET” y “ALGARROBIN”, es un proyecto de inversión para la
elaboración y comercialización de galletas naturales a base de insumos naturales
como la harina de algarroba; ofreciendo así un sabor diferente al público en general.
Es por eso que las Galletas de Algarroba son un producto de consumo, destinado
como suplemento alimenticio en los consumidores que se preocupan por su salud y su
estado físico.
CAPITULO II
OBJETIVOS Y METAS
2.1.- OBJETIVOS
 Lograr que los clientes potenciales acepten y se identifiquen con nuestra
marca, y los clientes reales opten por nuestro producto que presentara
ciertas diferencias como la utilización de un nuevo insumo.
 Conseguir el reconocimiento dentro del mercado galletero.
 Expandir nuestra comercialización hacia el exigente mercado internacional.
2.2.- METAS
 Ampliar nuestras líneas de producción en un periodo de un año para asi
lograr minimizar riesgos
 Conseguir en el segundo año un crecimiento en el volumen de nuestras
ventas en un 150% más.

7. Página| 7
 Brindar ofertas y facilidades de pago en los primeros 6 meses.
CAPITULO III
FUNDAMENTACION DEL PROYECTO
3.1.- ANTECEDENTES
Una de las principales preocupaciones de los padres de familia es el bajo consumo
proteico de los principales alimentos que brindan en la ingesta diaria de sus hijos. Peor
aún cuando estos son adolescentes, por ello adquieren diversos complementos
nutritivos, sumándose además que hoy el consumidor es más exigente y se informa
antes de adquirir un producto. Por ello la empresa de producción de galletas “AKE-
PERÚ S.A.C.” incursiona en el mercado ofreciéndole un producto que cumpla con sus
expectativas y las supere.
3.2 MISION
A pesar que la mayoría de madres son las que toman las decisiones en las compras
del hogar cuando tienen hijos en edad escolar y adolescentes, son ellos quienes
solicitan la compra si quieren solicitar un nuevo producto. Así el público objetivo lo
conforman personas entre 9 a24 años que pertenecen a los niveles socioeconómicos
B, C de la población de Ate Vitarte, Los Olivos y Puente Piedra.
Por su parte las madres esperan que el producto cumpla con ser nutritivo y que tenga
un sabor que guste a sus hijos.
La empresa “AKE-PERÚ S.A.C.”. Siempre estará pendiente de sus objetivos de
mantenerse líder en la comercialización de sus productos y sobre todo en la línea de
sus productos, específicamente el sabor para nuestros clientes la cual tenemos la
marca “ALGO DIET” y “ALAGRROBIN”.
Por eso se debe establecer con claridad los resultados de la promoción, las ventas
obtenidas, análisis de la competencia, el comportamiento del consumidor a través de
la lealtad y cambios de preferencia, especialmente de nuestros competidores.

8. Página| 8
3.3 VISION
“Ser una empresa con los mejores estándares de calidad en galletas dietéticas y
número uno en el mercado local con enfoque de expansión a nivel nacional”.
CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
El área de la empresa “AKE-PERÚ” abarca el distrito de LOS OLIVOS y los
diferentes distritos de LIMA NORTE.
Los Olivos
Los Olivos es el distrito de Lima Norte con un mayor porcentaje de desarrollo
económico, predominando el NSE B1 y B2.
Croquis de Ubicación
Nuestra planta estará ubicada en la Urb. Los Pinares (Av. Antúnez de Mayolo) del
distrito de Los Olivos, este es un lugar estratégico debido a que tiene salida a la

9. Página| 9
Panamericana Norte, este factor nos puede ser de suma importancia para realizar una
efectiva y rápida distribución de nuestra mercadería.
4.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO
“AKE-PERÚ S.A.C.” tendrá una presentación no muy comercializada actualmente,
cajitas, que nos servirá para diferenciarnos de la competencia. Nuestro producto está
hecho a base de un producto natural propio del norte de nuestro país que no tendrá
repercusiones en nuestros clientes y/o consumidores.
4.2.1 PRODUCTOS
Deliciosas galletas cracker que cuenta con los siguientes ingredientes: 1/2 taza
de endulzantes, 1 mantequilla, vainilla, huevos, harina cernida con polvo de hornear,
harina de algarroba.
“ ALGODIET”, presenta en una bolsa plástica transparente que contrastara entre sí con
el logo para lograr la máxima atracción al consumidor y facilitar su reconocimiento en
el mercado.
En la parte posterior del empaque se puede encontrar los ingredientes del
producto, su información nutricional, además del código de barra, la fecha de
vencimiento, también se puede encontrar el número telefónico, dirección y la dirección
electrónica para cualquier tipo de opinión o sugerencias que tenga el cliente.
LINEA 1: GALLETAS SALADAS (Cracker)
X Paquete
Precio: S/. 4.25

10. Página| 10
Deliciosas galletas rellenas de chocolate que cuenta con los siguientes
ingredientes: mantequilla, azúcar, harina cernida, harina de algarroba, cacao en polvo,
canela molida y para el relleno: chocolate negro troceado y nata líquida.
“ALGARROBIN”, presenta en una bolsa plástica transparente que contrastara entre sí
con el logo para lograr la máxima atracción al consumidor y facilitar su reconocimiento
en el mercado.
En la parte posterior del empaque se puede encontrar los ingredientes del
producto, su información nutricional, además del código de barra, la fecha de
vencimiento, también se puede encontrar el número telefónico, dirección y la dirección
electrónica para cualquier tipo de opinión o sugerencias que tenga el cliente.
A continuación se detalla materia prima a utilizar para ambas líneas de producción.
LINEA 2: GALLETAS DULCES
X Paquete
Precio: S/. 4.50

11. Página| 11
4.3 MATERIAS PRIMAS
Harina de Algarrobo
INFORMACION NUTRICIONAL
Proteínas 9%
Carbohidratos totales 82%
Azúcares 40%
Fibra dietética 35%
Hierro 40 mg / kg
Vitamina B1 2 mg / Kg
Vitamina B2 2 mg / kg
Mantequilla
La mantequilla se obtiene a partir de la
crema de leche entera, y su valor nutritivo
se debe casi totalmente a su alto contenido
graso (82%), ya que el otro componente
importante es el agua.
La mantequilla representa la principal fuente
de vitamina A y D, y lo mismo puede decirse
de la E. Contiene sales minerales como
calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio,
zinc, manganeso, hierro, cobre, flúor, yodo,
cromo y selenio.
Producto derivado de la ALGARROBA. Es un
alimento altamente energético, que se obtiene
a partir de una rigurosa selección de la
ALGARROBA, lavada y secada para luego ser
molida y tamizada para obtener una harina fina.
La harina de algarrobo mejora la dieta de
la población, con un producto de alto
contenido energético (azúcares), un
significativo aporte de proteínas (8,5%),
fibras (11,5%) y sales minerales (en
especial calcio y hierro).
Por su alto contenido de azúcares
naturales, proporciona la energía
requerida por niños, jóvenes y adultos con
gran actividad física o intelectual.
Su aporte de fibra dietética contribuye
también al cuidado de la salud, por todos
los beneficios demostrados para este
componente en la alimentación moderna.

12. Página| 12
Cacao en polvo
Nata líquida
Esencia de Vainilla
Precio:
US$ 1.30
S/. 3.70
Canela molida
La nata liquida sin azúcar reemplaza con éxito
la nata tradicional. No contiene azúcar es un
producto especialmente destinado para las
personas que no pueden consumir productos
con un alto nivel de carbohidratos (contiene <
0.1 g carbohidratos por 100 g de producto).
Concentrado que se obtiene de la vaina de la
vainilla y sirve para aromatizar preparaciones,
bebidas e infusiones. Debe utilizarse con
moderación. El extracto de vainilla, que es el
que habitualmente se utiliza, es de menor
concentración.
El Cacao en Polvo, es un producto que en
su proceso de elaboración, se le ha
reemplazado el azúcar común por fructosa,
sin que el sabor difiera en absoluto de los
productos similares del mercado.
Este producto puede ser tolerado por
personas que tengan diabetes, y muy
adecuado para dietas que tengan como
objetivo suprimir el consumo de sacarosa y
disminuir el aporte calórico en la dieta
Canela molida se utiliza para darle ese gustito
característico a nuestros postres, galletas y
pasteles.

13. Página| 13
Huevo
Polvo de Hornear
Cobertura de chocolate
Azúcar Se denomina azúcar a la sacarosa. La sacarosa
es un disacárido formado por una molécula de
glucosa y una de fructosa, que se obtiene
principalmente de la caña de azúcar o de la
remolacha azucarera.
En cambio en ámbitos industriales se usa la
palabra azúcar o azúcares para designar los
diferentes monosacáridos y disacáridos, que
generalmente tienen sabor dulce, aunque por
extensión se refiere a todos los hidratos de
carbono.
Polvo de hornear diseñado para trabajar en
doble efecto, el primero funciona cuando está
siendo amasado y en frío y el otro efecto termina
cuando está en el horno, asegurando de esta
manera el crecimiento del producto en forma
sostenida y segura, se distribuye muy bien, de
tal manera que no forma “huecos” en el
producto, provocando densidades bajas del
producto final.
Los huevos son una fuente barata y
rica de proteínas, y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos
Chocolate en barras: estos chocolates hechos de
un cacao seleccionado para la producción de
nuestros chocolates.

14. Página| 14
4.4 ESTUDIO DE LA DEMANDA
4.4.1 ANALISIS DE LOS USUARIOS
HOJA TECNICA
a) Característica de la Población
La micro-empresa “AKE-PERÚ S.A.C.” estará ubicada en el distrito de Los OLIVOS-
Covida, la cual cuenta con una población de 80 896 hab. De 6 a 24 años.
 Área: 18.25 km²
 Fecha de creación: 06/04/1989
b) Segmentación Geográfica
Nuestro producto va ir dirigido a las familias de clase media (b y c), ya que es un
producto para consumo familiar.
c) Universo
En el mercado de La cooperativa en el Distrito de Puente Piedra cuenta con un
promedio de a 120 puestos de venta de los cuales 11 puestos se dedican a la
comercialización de Galletas y golosinas
d) Día Y hora del Estudio
El día domingo 08/06/2014 a las 2:00 PM
e) Punto de recolección de datos
Las encuestas se realizaran en el distrito de los OLIVOS y a sus alrededores en donde
encuestamos a 100 personas.
 Los Valores
 92% prob. A favor
 8% prob. En contra

15. Página| 15
FORMATO DE LA ENCUESTA:
Sexo: _______________________ Edad: __________________
1. ¿Qué tipo de galletas consume con más frecuencia?
a) Dulces
b) Saladas
2. ¿Qué factor influye para que Ud. compre su galleta?
a) Precio
b) Calidad
c) Marca
d) Sabor
e) Otros______________________________________
¿Por qué?:_____________________________________
3. ¿Con qué frecuencia consumes galletas?
a) 1 vez al día
b) 1vez a la semana
c) 2 veces a la semana
d) 3 veces a la semana
e) Otros
4. ¿De qué sabor prefiere su galleta?
a) Vainilla
b) Fresa
c) Chocolate
d) Otros
5. ¿Conoce usted los beneficios de la algarroba?
a) Si
b) No
6. ¿Estaría dispuesto a consumir galletashechas de algarrobina?
a) Si
b) No
7. ¿Cómo le gustaría que fue su empaque y cuantas cantidades?
a) Plástico
b) Cajita
c) Metal
d) Otros
Cantidad: _______________

16. Página| 16
ANÁLISIS ESTADÍSTICO:
1. ¿Qué tipos de galletas consume más?
%
saladas 40 33,33
dulces 80 66,67
total 120 100
2. ¿Qué factor influye para que Ud. consuma galleta?
%
precio 7 5,83
calidad 25 20,83
marca 17 14,17
sabor 69 57,50
otros 2 1,67
total 120 100
33%
67%
saladas
dulces
2% 7%
5%
19%
0%
0%
2%
7%
5%
19%
1%
33%
5,83
20,83
14,17
57,50
1,67
precio
El sabor es el factor con mayor influencia en la
preferencia con 57.5%, así como la calidad también
en relevante con 20% y el precio no es muy
influyente.
Los consumidores en su prefieren las galletas
dulces 66.67% los cuales en su mayoría son
niños y el 33.33% prefieren las galletas saladas.

17. Página| 17
3. ¿Con qué frecuencia consume galletas?
4. ¿De qué sabor prefiere su galleta?
%
1 al día 22 18,33
1 a la sm 44 36,67
2 a la sm 28 23,33
3 a la sm 17 14,17
4 o más a la
sm
9 7,50
total 120 100
%
vainilla 24 20,00
fresa 21 17,50
chocolate 52 43,33
otros 23 19,17
total 120 100
18%
37%23%
14%
8%
1 al dia
1 a la sm
2 a la sm
3 a la sm
20%
19%
43%
19% vainilla
fresa
chocolate
otros
Las galletas con sabor a chocolate son de mayor
preferencia de los consumidores con 43.3% y en menor
cantidad los de vainilla 20% y fresa 17.5%.
Las personas que consumen galletas regularmente
suman 40% y los que consumen 1 a la semana es del
36%.

18. Página| 18
5. ¿Conoce Ud. los beneficios de la algarroba?
%
si 38 31,67
no 82 68,33
total 120 100
6. ¿Estaría dispuesto a consumir una galleta hecha de algarroba?
7. ¿Cómo le gustaría el empaque de esta galleta y de cuántas unidades?
%
si 110 91,67
no 10 8,33
total 120 100
%
plástico 53 44,17
cajita 50 41,67
Emp. de
metal
14 11,67
otros 3 2,50
total 120 100
32%
68%
si
no
92%
8%
si
no
44%
42%
12% 2%
plastico
cajita
emp. de metal
otros
Los consumidores prefieren un empaque de plástico 44% para poder
ver el producto y que contenga la información nutricional del
producto, el 41% desea en cajita y que sea con diseño para regalo.
El 91 % de las personas están dispuestos a consumir
las galletas de algarrobina por sus propiedades y que
sea de buena calidad.
El 31% de las personas tienen conocen las
propiedades y beneficios de la algarroba y el 68%
no conoce o tiene un concepto mínimo.

19. Página| 19
4.4.2 ANALISIS DE LOS CLIENTES
Vamos a realizar un análisis de los demandantes por cada producto que se pretenden
comercializar, debido a que están orientados a públicos distintos, pero cabe mencionar que
nuestro producto será distribuido a puntos específicos de venta como son a las bodegas y
panaderías
MERCADO POTENCIAL
TOTAL
PUESTOS
VENTA
PUESTO VTA.
GALLETAS
VALOR
PORCENTUAL
PUENTE PIEDRA 40 10 27%
ATE VITARTE 45 13 30%
COVIDA 65 27 43%
TOTAL 150 50 100%

20. Página| 20
FORMATO DE ENCUESTA DE CLIENTE
Establecimiento: _______________________ Distrito: __________________
1. ¿Cada cuánto tiempo se provee de galletas? ¿y qué cantidad?
a) Mes …………………
b) Semana …………………
c) Quincena …………………
d) Otros …………………
2. ¿Quién le provee estos productos?
a) Fabricantes
b) Mayoristas
c) Minoristas
d) Otros______________________________________
¿Por qué?:_____________________________________
3. ¿Qué facilidad le da su proveedor?
a) Crédito Cuánto :________________
b) Promoción Cuál :________________
c) Descuentos Cuánto :________________
d) Ofertas Cuál :________________
e) Otros Cuál :________________
4. ¿En qué aspectos le gustaría que mejore su proveedor?
a) Frecuencia de visita
b) Calidad del producto
c) Crédito
d) Otros _________________________________________
¿Porque? __________________________________________
5. ¿Qué marcas son las que se demandan más?
a) Tentación
b) Oreo
c) Morocha
d) Otros
Cual: ______________________________________________
Por qué: ___________________________________________
6. Que le parece la idea, muy pronto entraremos al mercado con un nuevo producto
que busca de satisfacer sus expectativasy la de sus clientes.

21. Página| 21
ANALISIS ESTADISTICO
1.- ¿Cada cuánto tiempo se provee de galletas? ¿Y qué cantidad?
TIEMPO NUMERO CANTIDAD
Mes 6 11% 28
Semana 27 50% 7
Quincena 11 20% 14
otros 10 19% 6
TOTAL 54 100% 34
2.- ¿Quién le provee estos productos?
fabricantes 17 31%
mayoristas 31 57%
minoristas 6 11%
TOTAL 54 100%
A través de este cuadro podemos
ver que las bodegas en su mayoría
requieren galletas a la semana lo
que representa el 50%.
17%
50%
19%
15%
Mes
Semana
Quincena
otros
En el distrito "los olivos" el 57% de las
bodegas son abastecidas por los mayoristas
y el 17% hacen sus compras directamente a
Los fabricantes.
31%
57%
11%
fabricantes
mayoristas
minoristas

22. Página| 22
3.- ¿Qué facilidad le da su proveedor?
crédito 11 20%
promoción 22 41%
descuentos 10 19%
ofertas 9 17%
Contado 2 4%
TOTAL 54 100%
4.- ¿En qué aspectos le gustaría que mejore su proveedor?
frecuencia de visita 13 24%
calidad del
producto
9 17%
crédito 21 39%
promociones 8 15%
regalos 3 6%
TOTAL 54 100%
20%
41%
19%
17%
crédito
promoción
descuenctos
ofertas
Las empresas proveen las galletas con
promoción en un 41%, con la facilidad de
crédito en un 20% y solo el 4 % vende al
contado.
24%
17%
39%
15%
6% frecuencia de
visita
calidad del
producto
crédito
promociones
Las bodegas prefieren
tener una facilidad de pago
al crédito 39% y que los
proveedores visiten con
mayor frecuencia 24%.

23. Página| 23
5.- ¿Qué marcas son las que se demandan más?
tentación 12 8%
oreo 17 12%
morocha 28 19%
field 14 10%
costa 4 3%
integral 13 9%
casino 18 13%
chocochip 4 3%
soda 14 10%
nutrilight 1 1%
glacitas 7 5%
animalitos 5 3%
todas 7 5%
TOTAL 144 100%
6.- Que le parece la idea, muy pronto entraremos al mercado con un nuevo producto
que busca de satisfacer sus expectativas y la de sus clientes?
SI 22 40%
no 32 60%
TOTAL 54 100%
0%
5%
10%
15%
20%
Las galletas más consumida en el mercado son las morochas con
19%, y las de relleno como: casino, oreo que representan el 25%
70.4%
29.6%
SI
no
El 70.4% de las bodegas desean comprar un
producto innovador y de buena calidad para
captar nuevos clientes y el 29.6% no
requieren de estos productos.

24. Página| 24
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Según el resultado de las encuestas que realizamos pudimos ver en gran medida las
necesidades con respecto a su demanda de galletas es porque vamos a orientar nuestra
producción en función de lo que requieren nuestros clientes y usuarios. En la primera
pregunta a nuestros usuarios vemos que prefieren las galletas por su sabor, precio y
variedad.
Por lo cual nosotros produciremos galletas de buen sabor, a buen precio y con una
variedad de diseños.
Con respecto a nuestros competidores los principales serian los mayoristas ya que son los
proveedores de los puntos de ventas, y la demanda de nuestras galletas seria mayormente
semanal entre 7 docenas. Por lo cual orientaríamos nuestra producción semanal según los
pedidos de nuestros clientes.
En cuanto a las facilidades de pago que les ofrecen nuestra competencia a nuestros
clientes tenemos en mayor medida los descuentos en un promedio de 5 a 8 % y también
algunas ofertas promociones y créditos hasta como máximo de 15 días. Por lo cual
nosotros también ofreceremos un descuento del 10 % según nuestros costos de
producción, además también tendríamos una línea de crédito de 15 días o mas, pero con
un descuento adicional por pronto pago, también tendremos un descuento por cantidad y
otras promociones adicionales para así poder contrarrestar a nuestros principales
competidores, y así obtener las principales ventajas competitivas y comparativas. Según la
encuestas tenemos un buen porcentaje de aceptación por lo cual también tendremos que
tener una buena publicidad para así poder entrar en la mente de los usuarios y poder
obtener un posicionamiento en el mercado.
Para poder cumplir con las exigencias de nuestros clientes entonces tendremos que
implementar una infraestructura adecuada, maquinas modernas y tener un proceso de
producción para las diferentes líneas que vamos a producir, por lo cual también tendremos
que tener un control de calidad, y tratar de utilizar al máximo los recursos para así poder
minimizar los costos.

25. Página| 25
4.6 ESTUDIO DE LA OFERTA
4.6.1 IDENTIFICACIÒN DE LAS EMPRESAS OFERTANTES
EM PRESA M ARCA DATOS GENERALES PRODUCTOS QUE FABRICA
ALICORP S.A.A
Av. Argentina 4793 Callao
Galletas dulces y saladas
Galletas cracker e integrales.
ARCOR S.A.
Panamericana Norte Carretera a
Chancay -Lima
Elaboramos deliciosas galletas utilizando
saborizantes naturales
PANADERIA SAN JORGE
S.A.
Carlos Villarán 1050, La Victoria
Galletas dulces a gratel, saladas
empaquetadas y saladas a gratel.
Panetones en caja y en bolsa.
Fideaos empaquetados
COSTA
Av. Venezuela 2850, El Cercado - Lima
– Lima
Chocolates - Galletas - Bizcochos - Wafers
COOKIE FACTORY
C.C. Larcomar Tda. 220 - Miraflores –
Lima
Galletas en diversas presentaciones, tortas,
pastelería fina.
NUTRI NATUR
Julio C.Tello 1092 Lince-Lima
Elaboración de nutri galletas integrales,
panetones, panes y rosquillas.

26. Página| 26
4.6.2 ANALISIS FODA
Analizaremos el FODA de nuestro principal competidor
FORTALEZAS AMENAZAS
Posicionamiento favorable
Precio más económico comparando
con la competencia.
Mayor tecnología
Mayor capacidad investigativa
 Ofertas y promociones constantes
de la competencia
 Publicidad masiva por distintos
medios de comunicación por parte
de la competencia.
 Aceptación dentro del mercado
 Productos de necesidad básica
 Mano de obra costosa.
 Escasa publicidad y promociones
 Mercado no saturado Escasa distribución del producto
 Demanda mundial creciente
4.6.4. MIX MARKETING DE LAS 4 “P”
PRODUCTO: Galleta de Algarroba como un producto de consumo, destinado como
suplemento alimenticio en los consumidores que se preocupan por su salud y su estado
físico, para todo tipo de persona. Se trabajaran varios tipos de presentaciones.
Nuestro producto surge como resultado de un estudio de mercado realizado en lugares
públicos del distrito de Los Olivos, cuyo resultados salieron positivos en cuanto a el
reconocimiento que tienen los alumnos y padres de familia con respecto a las
propiedades nutritivas del fruto del algarrobo como un producto energético y de muchas
proteínas que sirven para el desarrollo físico y mental. Así como la disposición de comprar
un producto propio de la región norte de nuestro país.
OPOTUNIDADES DEBILIDADES

27. Página| 27
La marca será claramente identificada en el producto. Las características son:
 La marca será “ALGO DIET”(para nuestro sector jóvenes y adultos) y
“ALGARROBÍN”(para nuestro sector infantil)
 La producción estará en constante control de calidad.
 El yogurt una variedad de sabores.
 Las presentaciones serán tanto en envases plásticos como en cajitas.
 En la etiqueta estará impresa el fruto que se utiliza en la producción.
 Las galletas tendrán forma cuadradas, redondas y figuras, para ser cogidas con gran
facilidad.
PRECIO:
 Análisis de costo, características y competencia para encontrar precio que justifique
nuestras galletas.
 Forma de pago a nuestros clientes: contado (efectivo, cheques, etc.) y crédito (facturas
por cobrar).
PLAZA: Los canales de distribución que vamos a usar son dos:
 Canales de distribución.
a. Canal indirecto: Ya que vamos a promocionar y vender nuestro producto
directamente a los consumidores.
b. Canal directo: Venderemos nuestros productos a: Bodegas, mercados y
supermercados.
 Otros: Centros naturistas, spa y gimnasios.
 Distribución: norte y sur de la cuidad de Lima.
 Frecuencia mayor de consumo: norte
4. PROMOCION:
 Promoción a niños y jóvenes en edades 9 a 24 años.
 Publicidad: Nuestra publicidad estará enfocada específicamente a los beneficios del
producto tales como:
* Ser un producto energético.
* Que te da fuerza.
* Ser nutritivo.

28. Página| 28
* Slogan.” ALGO DIET “: para que te des un gusto…sin un susto.
* Slogan. “ALGARROBIN”: fuerza y energía para todo el día.
 Con este Slogan queremos posicionar un producto nutritivo y energético.
 - Publicidad: Colocación de afiches en las principales calles de los distritos. Así
también se repartirán volantes a cada puesto de venta, por ejemplo: Bodegas,
kioscos, mercados y Supermercados.
 - Promoción de ventas: demostraciones de producto, descuentos, muestras gratis,
concursos o sorteos, etc.
 - Participación en ferias comerciales
4.7 ANALISIS DE PRECIOS
Existe ya un posicionamiento de marcas para el producto galletero en el Perú. Sin
embargo, aún no se ofrece al mercado limeño galletas hechas de harina de algarroba, lo
cual representa una fortaleza para nosotros. Los precios también nos van a servir como
ventaja, ya que se ofertará el producto a un precio menor al de la competencia.
ANALISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PRECIO DE LAS GALLETAS
 El 75% del costo del materia prima está representado por la Materia Prima (harina
de algarroba) y demás ingredientes.
 Nuestro proyecto basa la calidad en el uso de insumos naturales, el contar con un
personal calificado y un riguroso control de calidad.
 Existen productores con una gran participación en el mercado de productos
galleteros, como son ALICORP, KRAF FOODS, ARCOR, COSTA, entre otros.
Son competidores que se han posicionado del mercado por su calidad de
producción y prestigio. Este es un factor que tendremos en cuenta para fijar el
precio de nuestras galletas “ALGO DIET” y “ALGARROBÍN” y de esa manera
tener una ventaja comparativa.
 El alquiler del local costara US$ 100.00.
 El costo de la energía eléctrica S/.
300.00.

29. Página| 29
4.7.1 VENTAJA COMPARATIVA
Analizando los precios de la competencia, elaboramos el siguiente cuadro:
Arcor Maná
Livianas sabor
Coco - Pq. x 145 g
S/.1,60
Arcor Maná
Rellenas sabor
Limón - Pq. x 165 g.
S/.1,90
Galletas Agua Light
Costa x 210grs
S/.1.50
Galletas de Salvado
Natura
S/. 1.50
Galletas de Maca
S/. 1.60
Galletas Cream
Crackers Field 316
grs.
S/. 1.70
Galletas de Kiwicha
S/.1.60
Toscana Galletas
de Coco 50grs
S/. 1.90

30. Página| 30
4.7.2 PRECIOS DEL PROYECTO POR LINEA
Línea 1:
Galletas de algarroba-
Pq. x 145 g
S/.1,25 (clientes)
s/1.60(usuarios)
Línea 2:
Galletas de
algarroba bañadas
en chocolate - Pq. x
165 g.
S/.1.50(cliente)
s/. 1.90(usuario)
Para la fijación de precios, nosotros vamos a aplicar una Estrategia De Penetración para
posicionarnos en el precio; esta estrategia consiste en cobrar un precio medio del
mercado, esto es, ni más alto ni mas bajo que la mayoría de los competidores. Nos
apoyamos en esta estrategia en el hecho de que nuestros clientes preferirán nuestros
productos por la calidad de los mismos.
4.8 CANALES DE DISTRIBUCION
4.8.1 OBJETIVOS
 Minimizar los costos de distribución
 Maximizar las ganancias
 Maximizar los servicios

31. Página| 31
4.8.2 COMPONENTES:
Para aquellas bodegas que se encuentran lejos de nuestra fábrica, se enviara a los
distribuidores que hagan la entrega respectiva de nuestro producto a los minoristas ya
que por intermedio de ellos nuestro producto será conocido.
Canales de comercialización de
ALGODIET Y ALGARROBIN en el
mercado local
Productor
OTROS : centros
nutricionales,
restaurantes
vegetarianos y
gimnasios
TIENDAS
supermercados
mayorista en
mercado de
abasto
consumidor

32. Página| 32
4.8.3 CANALES:
Productor “AKÉ “con la marca de ALGO DIET y ALGARROBÍN.
 TOTTUS
 METROPLAZA VEA
 MAYORISTA
 MINORISTA
4.8.4 PUBLICIDAD
4.8.4.1.-Objetivos
 Ganar un espacio en el mercado
 Dar a conocer el producto y nuestra marca.
 Marcar diferencia con respecto a la competencia.
 * SLOGAN.“AlgoDiet, para que te des un gusto…sinun
susto
 * SLOGAN.“Algarrobín,fuerza y energía para todoel día”.

33. Página| 33
4.8.5 PLAN DE MEDIOS
A pesar que nuestros clientes directos serán mayoristas y minoristas también nuestro
producto lo deben conocer nuestros clientes indirectos, pues si queremos crecer y llegar a
ocupar un lugar en un mercado tan competitivo es aplicando estrategias que otros no
realizan
Es de suma importancia elegir correctamente los medios que difunden el mensaje de las
ventas al público al que el anunciante quiere llegar, para eso la empresa “AKÉ” eligió el
siguiente medio
 PUBLICIDAD RADIAL anunciaremos y regalaremos un SIXPAC de galletas y polo
con nuestra marca por la emisora radial OK Radio, Radio MODA, STUDIO 92 y
Ritmo Romántica.
 Alianzas con tiendas y supermercados del norte y sur, centros nutricionales y
mayoristas.
 Muestras gratuitas y descuentos para la introducción rápida de ALGO DIET y
ALGARROBIN.
 Página Web: información, inquietudes y preferencias.
 Folletos y afiches.
 Sorteos semestrales para inscripciones anuales del gimnasio “Gold`s Gym”.

34. Página| 34
CAPITULO V
ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN
5.1 LOCALIZACIÓN
5.1.1 MACROLOCALIZACIÓN
El proyecto de inversión “AKE-PERÚ S.A.C.” se desarrollará en la ciudad de Lima.

35. Página| 35
ANALISIS DE LA MACROLOCALIZACION
LOS OLIVOS PUENTE PIEDRA
FACTORES PONDERACIÓN CALIFIC. PONDERAC. CALIFIC. PONDERAC.
1 ZONAS URBANAS 30% 5 1.5 4 1.2
2 ZONAS COMERCIALES 50% 3 1.5 3 1.5
3 AV.PRINCIPALES 20% 4 0.8 4 0.8
TOTAL 100% 3.8 3.5
CONCLUSIÓN:
El resultado obtenido nos muestra como la mejor opción al distrito de Los Olivos.
6.1.2 MICROLOCALIZACIÓN
Para la selección más específica de nuestro proyecto hemos tomado en cuenta los
siguientes factores:
 Costo de Transporte
 Fácil acceso de los clientes-usuarios
 Seguridad de la zona
 Cantidad de habitantes por la zona
AV. ANTUNEZ DE MAYOLO AV.LECAROS
FACTORES PONDERACIÓN CALIFIC. PONDERAC. CALIFIC. PONDERAC.
1 COSTOS 30% 3 0.9 2 0.6
2 FÁCIL ACCESO 25% 5 1.25 4 1
3 ZONA SEGURA 25% 4 1 3 0.75
4 ZONAS URBANAS 20% 3 0.75 3 0.75
TOTAL 100% 3.9 3.1

36. Página| 36
CONCLUSIÓN
Mediante el Ranking de Factores, nos inclinamos por la Av. Antúnez de Mayolo como
ubicación de nuestro proyecto.

37. Página| 37
Método de Ranking de factores:
Análisis al local ubicado en el distrito de Los Olivos (Calle Los Ángeles 189-Urb Pacifico)
 Costos de transporte: El local se ubica a un paso de las Av. Universitaria y de la
Panamericana Norte.
 Costos de transporte: El Local se ubica en uno de los distritos meta, también colinda con San
Martin de Porres y Comas, por lo q el reparto se realizaría ahorrando recursos (Tiempo y
dinero en combustibles).
 Seguridad: La seguridad de la zona la hace una desventaja, ya que se han perpetuado
muchos asaltos últimamente en la zona.
Análisis al local ubicado en el distrito de Puente Piedra (Av. Juan Lecaros)
 Costos de transporte: El local se ubica a sólo diez minutos de la Panamericana Norte
 Zonas Urbanas: Este local también se encuentra en uno de los distritos meta, es uno de los
distritos más poblados de la ciudad de Lima, colinda con Los Olivos y Comas.
 Fácil acceso: El local se ubica 10 minutos de la Vía Expresa, una ventaja atractiva.
Seguridad: Por ser una zona industrial la seguridad es un aspecto primordial en que ese desarrolla
efectivamente en bienestar de todos
CAPITULO VI
INGENIERIA DEL PROYECTO
6.1.- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
El producto del estudio es sobre las galletas para todas las edades .La materia prima que utilizaremos
para nuestro proyecto será fruta de la mejor calidad considerándola la mejor para el consumo
humano.
6.2.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCCIÓN

38. Página| 38
La descripción del proceso es igual tanto para galletas saladas (cracker), como para las galletas
dulces lo único que varia son los insumos adicionales que distinguirán su sabor dulce.
He aquí nuestra receta de galletas caseras. Lleva su tiempo (unos 45 minutos), pero salen muy
buenas. Para nosotros, mucho mejor que las que venden en el supermercado.
Con esta cantidad de ingredientes te salen como 400 galletas.
1. Traer harina, la mantequilla, polvo para hornear, sal, huevos, y vainilla de la bodega hacia la mesa
de trabajo. (2minutos)
2. Mezclar todos los ingredientes. (1 minuto): Amasa la mezcla. (5 minutos) hasta conseguir una
masa compacta, fina y sin grumos.
 Nosotros usamos la amasadora de la foto de arriba pero las galletas se pueden hacer a mano
tranquilamente.
3. Después con el rodillo extiende la masa y da forma a las galletas. (5 minutos): A plana la masa (no
toda de golpe, sino la mitad o 1/3) y con un vaso o un objeto ad hoc perfora la masa de forma que te
queden marcadas las galletas. Luego tendrás que retirar la masa sobrante (la que no tiene forma
todavía) tirando de ella y volver a empezar el proceso.
4. Intenta que las galletas tengas todas un grosor parecido, o te quedarán unas más tostadas que
otras.
PRIMERA LINEA 1: GALLETAS SALADAS (cracker)

39. Página| 39
5. Colocar las galletas en los moldes. (5 minutos): Debes poner las galletas en bandejas
previamente untadas con un poco de margarina o mantequilla, para que no se peguen y las
puedas retirar con facilidad una vez horneadas.
6. Llevar las galletas al horno. (30 segundos): Baja la temperatura del horno a 190º y pon las galletas
dentro. Deben hornearse tanto por arriba como por abajo.
 Si pones una sola bandeja tardará unos 10 minutos. Si pones dos o más tardará un poco más
y puedes tener dificultades para que se hagan igual por arriba y por abajo. El primer día no les
quites ojo y no te fíes de los tiempos. Ten en cuenta que el grosor de las galletas y la potencia
de tu horno influyen en el resultado y afectan el tiempo de horneado.
7. Llevar las galletas a la mesa de trabajo para enfriamiento. (30 segundos)
8. Enfriamiento de galletas. (10 minutos)

40. Página| 40
9. Empacar galletas. (5 minutos)
10. Almacenar galletas.
Tiempo total de elaboración 44 minutos con 30 segundos.
Ingredientes para unas 12 unidades.
Para las galletas: 125 gr de mantequilla en pomada, 75 gr de azúcar, 125 gr de harina, 40 gr de
cacao en polvo, 1/2 cucharadita de canela molida.
Para el relleno: 125 gr de chocolate negro troceado y 50 ml de nata líquida (35% m.g.)
Elaboración.
 Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que quede una masa ligera y
esponjosa.
 Ponemos la bola entre dos papeles sanforizados (de horno) y la extendemos hasta obtener
una lámina de unos 3 mm. Con una corta pastas de 6 cm hacemos las galletas y las ponemos
en una bandeja de horno con papel.
 Introducimos en el horno precalentado a 160 ºC y cocemos durante unos 15 minutos como
máximo.
 Mientras hacemos el relleno, calentando la nata el chocolate troceado. Removemos hasta
obtener una crema suave y dejamos enfriar durante media hora en la nevera.
 En el momento de servir untamos las galletas y las juntamos.
Tiempo de elaboración | 25 minutos más una hora de reposo
SEGUNDA LINEA 2: GALLETAS DULCES

41. Página| 41
6.3.- TECNOLOGIA DEL PROYECTO
6.3.1 Plan De Producción Mensual
PRODUCTO
TIEMPO DE
TRABAJO
TERMINADO
mes 26 días
horas
laborables
312
horas
LINEA 1
12 horas
60 minutos
720 semanal
PRODUCCIÓN
MENSUAL
MES(PAQ)
Docenas
(PAQ.)
312 mensual 9244 770
LINEA2
12 horas
60 minutos
720 semanal
PRODUCCIÓN
MENSUAL
MES(PAQ)
Docenas
(PAQ.)
312 mensual 4894 408
6.3.2 Equipos – Especificaciones

42. Página| 42
EQUIPO Y MAQUINARIAS REQUERIDAS
1. HORNO SEMI INDUSTRIAL
2. BATIDORA Y AMASADORA SEMI INDUSTRIAL
3. BALANZA ELECTRONICA
Horno industrial a gas
 Fabricado con planchas de Acero
Inoxidable calidad AISI 304 2B.
 Con aislamiento de fibra de vidrio por
sus 5 lados, lo cual permite retener el
calor y reducir la temperatura en la
superficie exterior.
 De una cámara con puerta de doble
vidrio térmico visor
 Equipado con termostato para control
de temperatura y ahorro de energía
 Equipado con una parrilla de altura
regulable
 Dispone de carriles donde se pueden
colocar parrillas adicionales,
usualmente dos más, según lo que
elabore, con lo cual duplica o triplica su
área de trabajo y producción.
Estos equipos son bastante
útiles para mezclar y amasar el
pan, para obtener una mezcla
uniforme y totalmente elástica.
Es muy importante tener
presente que se debe amasar
con bajas velocidades para no
recalentar la masa.

43. Página| 43
4. REFRIGERADORA
5. CARRITO PORTA BANDEJA
6. BANDEJA 7. MESA DE TRABAJO
Imprescindible pesar los
ingredientes con medidas
exactas y en pequeñas
cantidades
* Parrillas anticorrosivas
* Balcones transparentes
* Legumbrera transparente
Útil para el transporte de las
bandejas con las galletas. Este
equipo nos permitirá trasladar las
bandejas en un número mayor a
una sola, lo que me permitirá
optimizar el tiempo.

44. Página| 44
8. MOLDES PARA GALLETAS
EQUIPO AUXILIAR/HERRAMIENTAS/ACCESORIOS

45. Página| 45
CANTIDAD EQUIPOS Y MATERIALES CARACTERÍSTICAS
2 Medidor de litro Para la materia prima
3 Medidor de cucharas Exactos
A gusto Recipientes varios Para envasar, limpios
2 Agitador De plástico ó acero inoxidable
3 Ollas Aluminio con tapa, para
contener 10 litros de leche fresca
1 Cedazo para colar Limpio, grande
6.3.3 Requerimiento De M ateriales
La cantidad necesaria de ingredientes para producir Doc. Galletas
6.4 REQUERIMIENTO DE SERVICIOS
 ENERGIAELECTRICA
Utilizaremos la energía para la fabricación de nuestros productos y también para la iluminación de
nuestra fabrica
 SERVICIO DE AGUA
Igualmente utilizaremos este servicio para la fabricación de nuestros productos y servicio higiénicos
 SERVICIO TELEFÓNICO
MATERIA PRIMA CANTIDADES UNIDADES
Mantequilla 125 kilogramos
Vainilla 1 onza
Azúcar 75 kilogramos
Harina cernida 125 kilogramos
Harina de algarroba 75 kilogramos
Huevo 2 unidades
Polvo de hornear 1 sobre
Polvo de cacao 40 Kilogramos
Chocolate 125 Kilogramos
Canela en polvo 0.5 Cucharita
Nata líquida 50 Mililitros

46. Página| 46
Contaremos con una línea telefónica fija para que los clientes puedan hacer sus pedidos y ser
atendidos con mayor rapidez, también tendremos celulares móviles para los vendedores, para que
así se mantengan comunicados en todo momento.
6.5 DISTRIBUCION DEL AREA

47. Página| 47
CAPÍTULO VII
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
7.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
7.1.1. CAPACIDAD INSTALADA
Tiempo(DOP) horas minutos Prod-dÍa unid(LOTE) unid-día
LINEA 1 45 12 720 16 400 6400
LINEA 2 85 12 720 8.5 400 3388
El cuadro nos muestra el tiempo de preparación de cada línea, así como la cantidad que se
podría preparar en un mes, teniendo en cuanta un día de trabajo de 12 horas. La contribución
de cada línea fue asignada según la encuesta de usuario realizada (Pregunta Nº 1)
7.1.2 CAPACIDAD DE DEMANDA
Demanda por
línea
UNID*PAQUE DIARIOS MES(PAQ) Docenas
(PAQ.)
paquetes 26 12
33.33% 2133 6 356 9244 770
66.67% 1129 6 188 4894 408
1178

48. Página| 48
PUNTOS
DE VENTA
CANTIDAD
(DOC)
DOC-SEMANAL MENSUAL DOCEN/LINEA
30
54 7 378 1620 LINEA 1 540
LINEA 2 1080
1620
ACEPTACION DE
LA DEMANDA
PRODUCCIÓN MENSUAL BIMESTRAL
2
40% LINEA 1 216 432
LINEA 2 432 864
648 1296
CAPACIDAD
INSTALADA POR
DEMANDA 55.00%
La producción mensual a plena capacidad
es de 1,620 doc. De galletas, sumando las
dos líneas, teniendo en cuenta el tiempo
de peparación de cada línea (ver DOP)

49. Página| 49
7.1.3 SERVICIOS
SERVICIOS
ALQUILER S/. 600.00
ELECTRICIDAD S/. 200.00
AGUA S/. 100.00
TELEFONO S/. 80.00
INTERNET S/. 200.00
PUBLICIDAD * S/. 180.00
TOTAL S/. 1,360.00
GASTOS DE ADMINISTRACION Y DE VENTA MENSUAL
UTILES DE OFICINA 40
GASTOS DE DISTRIBUCION 240
Al MES 4 veces
AUTO 20 diario
COMBUSTIBLE 20 diario
CONDUCTOR 15 diario
Los gastos de administración y ventas en que incurrirá la empresa, es en útiles oficina,
gastos de administración; y la distribución se tiene que hacer es de 4 veces al mes,
necesitando un auto que cobra S/ 20.00 diario y un conductor es de S/ 15.00 y el costo
en combustible de S/ 20.00

50. Página| 50
7.1.4 MATERIA PRIMA
COSTO DE PRODUCCION POR 1 DOC( 12 paquetes)
LINEA 1
INSUMOS CANTIDAD MEDIDA 1 doc.
Mantequilla 125 gr. S/. 0.34
Vainilla 1 onza S/. 0.04
Azúcar 75 gr. S/. 0.07
Harina cernida 125 gr. S/. 0.15
Harina de algarroba 75 gr. S/. 0.50
Huevo 2 unid S/. 0.10
Polvo de Hornear 1 sobre S/. 0.03
TOTAL S/. 1.23
COSTO DE PRODUCCION POR 1 DOC( 12 paquetes)
LINEA 1
INSUMOS CANTIDAD MEDIDA 1 doc.
Mantequilla 125 gr. S/. 0.38
Polvo de cacao 40 Gr. S/. 0.03
Azúcar 75 gr. S/. 0.07
Harina cernida 125 gr. S/. 0.28
Harina de algarroba 75 gr. S/. 1.03
Canela molida 0.5 cucharadita S/. 0.01
Chocolate 125 gr. S/. 0.25
Nata líquida 50 ml. S/.0.19
TOTAL S/. 2.24

51. Página| 51
7.1.5 MANO DE OBRA
SUELDOS Y SALARIOS BÁSICO COSTO REAL ESSALUD TOTAL(mensual) TOTAL( bimestral)
9% 2
Administrador/Secretaria
350 1000 84 1084 1718
Asistente/operario 550 687.5 57.75 745.25 1490.5
Vendedor 750 875 73.5 948.5 1947
Operario1 S/.
600.00
750 63 813 1626
3312.5 278.25 3590.75 6783.5
La planilla de remuneraciones comprende de un Administrador, un Asistente, un vendedor y 1
operario que necesitan para empezar la producción de las galletas, llegando a un total de
S/.3 590.75.

52. Página| 52
7.1.6 INVERSION
INVERSION FIJA
TANGIBLE
T.c. S/.
2.88
MOBILIARIO
$
100.00
S/. 489.60
Escritorios 2 $
50.00
S/. 144.00 S/. 288.00
Sillas para oficina 2 $
20.00
S/. 57.60 S/. 115.20
Estantes 1 $
30.00
S/. 86.40 S/. 86.40
EQUIPOS
$
599.00
S/.
1,725.12
Computadoras 1 $
500.00
S/. 1,440.00 S/.
1,440.00
Impresora
Multifuncional
1 $
99.00
S/. 285.12 S/.
285.12
MAQUINARIAS
$ 1,641.00 S/.
4,780.80
Batidora semi
industrial
1 $
300.00
S/. 864.00 S/. 864
Amasadora doble
rodillo
1 $
300.00
S/. 864.00 S/. 864
Mesa de trabajo
acero inox.
1 $
250.00
S/. 720.00 S/. 720
Carro prta bandejas 1 $
100.00
S/. 288.00 S/. 288
Bandejas 18" * 26" 4 $
6.00
S/. 17.28 S/. 69
Horno semi
industrial
1 $
414.00
S/. 1,192.32 S/. 1,192
Molde para galletas 2 $
1.00
S/. 2.88 S/. 6
Refrigerador 1 $
250.00
S/. 720.00 S/. 720
Balanza 1 $
20.00
S/. 57.60 S/. 58
TOTAL
S/.
6,995.52

53. Página| 53
7.1.7 FINANCIAMIENTO
TOTAL INVERSION 14052 100%
FINANCIAMIENTO DE ACCIONISTAS S/. 3,000.00 21%
FINANCIAMIENTO BANCARIO S/. 11,052.39 nuevos soles 79%
PLAZO 24 meses
TASA 21% anual
PERIODO SALDO INTERESES AMORTIZACION CUOTA
1 S/. 11,052.39 S/. 192.32 S/. 374.97 S/. 567.29
2 S/. 10,677.43 S/. 185.80 S/. 381.49 S/. 567.29
3 S/. 10,296 S/. 179.16 S/. 388.13 S/. 567.29
4 S/. 9,908 S/. 172.40 S/. 394.88 S/. 567.29
5 S/. 9,513 S/. 165.53 S/. 401.76 S/. 567.29
6 S/. 9,111 S/. 158.54 S/. 408.75 S/. 567.29
7 S/. 8,702 S/. 151.43 S/. 415.86 S/. 567.29
8 S/. 8,287 S/. 144.19 S/. 423.10 S/. 567.29
9 S/. 7,863 S/. 136.83 S/. 430.46 S/. 567.29
10 S/. 7,433 S/. 129.34 S/. 437.95 S/. 567.29
11 S/. 6,995 S/. 121.72 S/. 445.57 S/. 567.29
12 S/. 6,549 S/. 113.97 S/. 453.32 S/. 567.29
13 S/. 6,096 S/. 106.08 S/. 461.21 S/. 567.29
14 S/. 5,635 S/. 98.05 S/. 469.24 S/. 567.29
15 S/. 5,166 S/. 89.89 S/. 477.40 S/. 567.29
16 S/. 4,688 S/. 81.58 S/. 485.71 S/. 567.29
17 S/. 4,203 S/. 73.13 S/. 494.16 S/. 567.29
18 S/. 3,708 S/. 64.53 S/. 502.76 S/. 567.29
19 S/. 3,206 S/. 55.78 S/. 511.51 S/. 567.29
20 S/. 2,694 S/. 46.88 S/. 520.41 S/. 567.29
21 S/. 2,174 S/. 37.83 S/. 529.46 S/. 567.29
22 S/. 1,644 S/. 28.61 S/. 538.68 S/. 567.29
23 S/. 1,106 S/. 19.24 S/. 548.05 S/. 567.29
24 S/. 558 S/. 9.70 S/. 557.59 S/. 567.29
TOTAL S/. 2,562.53 S/. 11,052.39

54. Página| 54
7.1.8 COSTOS
1ER BIM 2do BIM 3er BIM 4to BIM 5to BIM 6to BIM
COSTO FIJOS
SUELDOS Y
SALARIOS
S/.7,183.50 S/.7,183.50 S/.
7,183.50
S/.
7,183.50
S/. 7,183.50 S/.7,183.50
SERVICIOS S/.1,180.00 S/.1,180.00 S/.
1,180.00
S/.
1,180.00
S/.1,180.00 S/.1,180.00
PUBLICIDAD S/.180.00 S/.180.00 S/.180.00 S/.
180.00
S/.180.00 S/.180.00
DEPRECIACION 236.04 236.04 236.04 236.04 236.04 236.04
TOTAL COSTO
FIJO
S/. 8,779.54 S/. 8,779.54 S/.
8,779.54
S/.
8,779.54
S/. 8,779.54 S/. 8,779.54
COSTO VARIABLES
MATERIA
PRIMA
LINEA 1 529.26 569.97 610.68 651.39 692.10 732.81
LINEA 2 1255.24 1351.80 1448.35 1544.91 1641.47 1738.02
TOTAL COSTO
VARIABLE
S/.
1,784.49
S/.
1,921.76
S/.
2,059.03
S/.
2,196.30
S/.
2,333.57
S/.
2,470.84
COSTO
TOTALES
S/.10,564.0
3
S/.10,701.3
0
S/.
10,838.57
S/.
10,975.84
S/.11,113.1
1
S/.11,250.3
7
GTS DE ADM Y
VTS
S/. 280.00 S/. 280.00 S/.
280.00
S/.
280.00
S/. 280.00 S/. 280.00
En los cuadros de texto se muestra los costos fijos y variables trimestrales, en los
cuales incurre la empresa para la venta de las 2 líneas .En estos comprende el
sueldo del asistente, materia prima, servicios, publicidad, alquileres y gastos de
administración y ventas.

55. Página| 55
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
INGRESOS 1ER BIM 2do BIM 3er BIM 4to BIM 5to BIM 6to BIM
SALDOINICIAL S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
VENTAS S/.
14,320.88
S/.
15,422.49
S/.
16,524.10
S/.
17,625.70
S/.
18,727.31
S/.
19,828.92
TOTAL
INGRESOS
S/.
14,820.88
S/.
15,922.49
S/.
17,024.10
S/.
18,125.70
S/.
19,227.31
S/.
20,328.92
EGRESOS
COSTODE VTA -
DEPREC
S/.
10,800.07
S/.
10,937.34
S/.
11,074.61
S/.
11,211.87
S/.
11,349.14
S/.
11,486.41
GASTOSFINAC S/.
378.12
S/.
351.56
S/.
324.07
S/.
295.62
S/.
266.17
S/.
235.69
GASTOSDE AD Y
VTAS
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
AMORTIZACION S/.
756.46
S/.
783.02
S/.
810.50
S/.
838.95
S/.
1,134.58
S/.
1,134.58
IMPUESTOS S/.
929.62
S/.
1,226.89
S/.
1,524.44
S/.
1,822.27
S/.
2,120.41
S/.
2,418.86
TOTAL
EGRESOS
S/.
13,144.27
S/.
13,578.80
S/.
14,013.62
S/.
14,448.72
S/.
15,150.30
S/.
15,555.53
SALDO FINAL 1676.62 2343.69 3010.48 3676.98 4077.01 4773.38
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
INGRESOS 1ER BIM 2do BIM 3er BIM 4to BIM 5to BIM 6to BIM
SALDOINICIAL S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
S/.
500.00
VENTAS S/.
14,320.88
S/.
15,422.49
S/.
16,524.10
S/.
17,625.70
S/.
18,727.31
S/.
19,828.92
TOTAL INGRESOS S/.
14,820.88
S/.
15,922.49
S/.
17,024.10
S/.
18,125.70
S/.
19,227.31
S/.
20,328.92
EGRESOS
COSTODE VTA -
DEPREC
S/.
10,800.07
S/.
10,937.34
S/.
11,074.61
S/.
11,211.87
S/.
11,349.14
S/.
11,486.41
GASTOSFINAC
GASTOSDE AD Y
VTAS
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
S/.
280.00
AMORTIZACION
IMPUESTOS S/.
1,043.06
S/.
1,332.36
S/.
1,621.66
S/.
1,910.96
S/.
2,200.26
S/.
2,489.56
TOTAL EGRESOS S/. S/. S/. S/. S/. S/.

56. Página| 56
12,123.12 12,549.69 12,976.26 13,402.83 13,829.40 14,255.97
SALDO FINAL S/.
2,697.76
S/.
3,372.80
S/.
4,047.83
S/.
4,722.87
S/.
5,397.91
S/.
6,072.94
CAPITULO IX
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
9.1 ORGANIZACIÓN LEGAL
Para nuestro caso, hemos decidido constituirnos como persona jurídica, constituyendo
una organización con finalidades económicas.
La forma legal adoptada es de SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA (S.A.C.), debido a que
es la forma societaria que más se adecua a las características de nuestra organización,
considerada como una estructura dinámica y ágil para iniciarse con el ámbito empresarial
y su estructura es más simple.
Según La Ley General de Sociedades 26887, las “S.A.C” deben de tener una junta
general de socios y una gerencia para su administración, un mínimo de dos y un máximo
de 20 socios, el capital social está integrado por las aportaciones de los socios. Estas
participaciones no podrán ser incorporadas en títulos valores ni denominarse acciones.
Al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del 25% de cada
participación y depositado en una entidad bancaria a nombre de la sociedad. De la
administración de la sociedad se encargará un socio, quien la representará en todos los
asuntos relativos a su objetivo. Para efectos del presente estudio se eligió la razón social
“AkéPerú S.A.C.”.
REGIMEN TRIBUTARIO.
En lo que se refiere al régimen tributario aplicable a las micro y pequeñas empresas, los
ingresos provenientes de la realización de actividades de producción y comercialización,
son considerados como ingresos afectos al Impuesto General a las Ventas, debiendo

57. Página| 57
cumplir con las obligaciones tributarias respectivas. Nuestro negocio estará bajo el
Régime General a las Ventas.
La Sociedad Anónima Cerrada se rige bajo las normas contempladas en la Ley General
de Sociedades Nº 26887 – Art. 234. La empresa “AkePerú SAC” tendrá como partida
original e inscrita como REGIMEN GENERAL (RG) por que este tipo de régimen cuenta
con todo los requisitos que una empresa industrial formal requiere.
9.2 ACTOS PRELIMINARES PARA CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
 PASOS Y REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE LAEMPRESA
1. Reunión (de los Socios o Personas Jurídicas)
Para elegir la figura empresarial de acuerdo a normas legales (Ley General de
Sociedades): S.A.C.
2. Identificación de la Razón Social
El nombre de nuestra empresa se llamará: “AkePerú S.A.C.
3. Elaboración de Minuta
La Minuta es el documento en el cual se determinan los fines, objetivos, actividades y
estatutos de la Empresa. La Minuta debe estar autorizada por un abogado colegiado y
ante un Notario Público, requisito indispensable para poder ser inscrita en los Registro
Públicos.
Previamente se deberá haber acreditado el pago de los aportes, los que generalmente se
suelen depositar en una entidad del Sistema Financiero
4. Testimonio de Constitución Notarial (Escritura Pública)
Una vez firmada la Minuta el Notario lleva la Minuta a Escritura Pública y expide las partes
Notariales que son los documentos que permiten la inscripción en Registro Públicos.
5. Inscripción En Registros Públicos
Presentar la Escritura Pública ante Registro Públicos, para que lo registren y se pueda
obtener la Inscripción como Persona Jurídica.
Pagar en Registro Públicos:
• Derecho de Trámite S/. 32.00
• Inscripción S/. 7.00
• Nombramiento de Gerente S/. 17.00
6. Inscripción SUNAT (RUC)
La inscripción en el Registro Único de Contribuyentes, en donde se asigna el RUC, que es
el número que lo identifica como contribuyente.

58. Página| 58
Para obtenerlo hay que acercarse a las Oficinas de SUNAT, con original y copia de la
Escritura de Constitución de Sociedad Registrada en Registros Públicos; original y copia
del D.N.I. del Representante Legal: Sr. Julio Manrique Céspedes profesor asesor de
nuestro proyecto ya que tiene la mayoría de edad para que pueda ser el representante
legal.
Llenar Formularios:
• 2119 (Inscripción de la Empresa)
• 2054 (Identificación de Representante Legal)
7. Autorización de Impresión de Comprobantes de Pago
Una vez obtenido el RUC se solicita el Formulario 806 para autorización de Impresión de
Boletas, Facturas:
• Régimen General ya que tenemos que emitir facturas debido a que nuestros clientes van
a ser intermediarios y no clientes finales, como kioscos, tiendas y bodegas.
8. Licencia de Funcionamiento Municipal
Los pagos correspondientes se efectuarán en la Municipalidad Distrital de Olivos
9. Adquisición de Registros Contables de acuerdo a su forma de constitución con
efecto tributario
RG: Contabilidad Completa.
10. Legalización de los Libros Contables
Estos deben ser legalizados por un Notario Público (Leg. Nº 26002).
 LICENCIADE FUNCIONAMIENTO MUNICIPAL
Constituyen la autorización de la Municipalidad del Distrito que permitirá que se ponga en
marcha el negocio, debiendo realizarse los trámites correspondientes en la misma.
AUTORIZACIÓN MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO
Presentarse a la Municipalidad de los Olivos:
1. En la ventanilla Nº 11 de Caja comprar los siguientes formularios:
* Declaración Jurada de Actividad Comercial.
- Valor S/. 15.00 - Área Tributaria.
* Solicitud de Conformidad de Uso de Local
- Valor S/. 35.00 - A mesa de partes.
Se inicia el trámite con el formulario de S/. 35.00 el cual una vez llenado se presenta en la
Oficina de Mesa de Partes de la Municipalidad
2. En la Oficina de Licencias, solicitar un Giro para el pago de la Autorización Municipal
según escala aprobada por la Ordenanza Municipal Nº 003-98 MPCH/A.

59. Página| 59
Presentará el Formulario de S/. 15.00 en la Oficina de Tributación.
3. Para la obtención de la licencia definida se hará el pago correspondiente previa
verificación del local por la persona designada de la Municipalidad (oscila entre S/. 300.00
– S/. 480.00).
Otros pagos:
- Solicitud de Conformidad de Uso del Local S/. 35.00
- Tasa de Licencia de Funcionamiento S/. 15.00
- Certificado de Saneamiento Ambiental S/. 50.00 (Dependiendo del Giro del Negocio)
- Solicitud de Declaración Jurada para la
instalación de Anuncios (Opcional) S/. 145.00
Acercarse al área de tributación a recoger el Memorándum de Licencia, dando la
conformidad del Uso del Local, después que lo han medido y visto. Luego ir al Área de
Licencias y recoger la orden de pago.
Una vez efectuado el pago se deberá presentar una copia de recibo de arrendamiento,
presentada a tributación; todo esto en fólder en mesa de partes y se espera que se emita
la resolución respectiva.
 REGISTRO DE MARCAS
Las marcas son los nombres o dibujos que usan los proveedores para diferenciar sus
productos. El Registro de Marcas es un trámite que se lleva a cabo ante las oficinas de
Signos Distintivos de INDECOPI.
Para asociar la denominación o razón social a determinado producto o servicio, se tiene
que realizar los siguientes pasos:
• Efectuar una búsqueda adicional en el Indecopi, del nombre comercial o marca del
producto o servicio; cuyo costo es de S/.37.50, denominación y figura S/. 48.50.
• Una vez que este seguro que no existe un nombre un nombre comercial o marca del
producto o servicio igual o similar a la competencia, hacer el registro que lo convertirá en
propietario de la marca por 10 años, el monto es de S/.411.00
Para registro se tiene que presentar una solicitud y efectuar el pago.
• A los 15 días se nos otorga la orden de publicación de aviso que tendrá que hacerse
efectiva en el Diario “El Peruano”.• El costo del aviso en el caso de nuestro producto,
fluctúan entre S/.200.00 – S/. 300.00, ya que contiene la denominación y el logotipo de
nuestra marca.
• Dentro de los 30 días hábiles siguientes a la publicación, cualquier persona que tenga
legítimo interés, podrá presentar oposición, al registro de la marca solicitada, vencido el
plazo, antes mencionado, sin que se hubiesen presentado oposiciones, la oficina
procederá a realizar el examen de registrabilidad y a otorgar el Registro de la Marca. Este
hecho será comunicado al interesado mediante resolución.

60. Página| 60
 VIABILIDAD LEGAL
El estudio de Factibilidad para la elaboración de galletas, recibe el respaldo de las leyes:
Nueva Ley General de Pequeña y Micro Empresa Ley Nº 27268, Ley General de
Sociedades 26887
- GASTOS DE CONSTITUCIÓNDE LAEMPRESA “A K E-PERÚ S.A.C” (Soles)
INSCRIPCIÓN EN REGISTROS PÚBLICOS
(Pago a Notario, derecho a trámite, inscripción y nombramiento de Gerente) 106.00
SUNAT - Impresión de Comprobantes de Pago (Facturas y boletas) 40.00
AUTORIZACIÓN MUNICIPAL
Declaración Jurada de Actividad Comercial, Solicitud de Conformidad de Uso de
Local)-50.00
- Verificación del local por la persona designada de la Municipalidad - 300.00
Otros pagos:
- Solicitud de Conformidad de Uso del Local-35.00
- Tasa de Licencia de Funcionamiento-15.00
- Certificado de Saneamiento Ambiental - 50.00
REGISTRO DE MARCAS
- Búsqueda de Nombre - 37.50
- Registro de Marca - 300.00
Total S/. 933.50
Por lo pronto a corto plazo no haremos un Registro de Marca en Indecopi por razones
financieras es por eso que lo que tendremos que gastar el monto de S/. 633.50
nuevos soles.

61. Página| 61
9.3 ESTRUCTURA DE ORGANIZACIÓN
MANUAL Y ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF
1. LA JUNTADE ACCCIONISTAS
Está representada por todos los accionistas de la Empresa, dividirán los asuntos propios
de la competencia de ella.
Los acuerdos serán por los socios que presenten la mayoría de capital. El estatuto regula
la vida de la sociedad.
Se podrá convocar a la junta si lo solicita, no menos de la quinta parte de capital.
Funciones:
 Elegir al gerente general
 Reglamentar su funcionamiento
 Encomendar diversos asuntos a uno de los socios
 Determinar obligaciones y funciones de los empleados
 Ejercer las atribuciones señaladas por la ley
 Planeación de las políticas de la empresa
 Fijación de los Objetivos

62. Página| 62
2.GERENCIAGENERAL
La Gerencia General es el órgano ejecutivo encargado de dirigir la estructura orgánica
tanto administrativa como operativa de la institución.
3.ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
Órgano encargado de diseñar y dirigir y ejecutar los planes y proyectos institucionales en
materia de desarrollo, planificación, racionalización administrativa, estadística e
informática.
El área de administración es responsable de programar, conducir, y controlar los servicios
administrativos de presupuesto, personal, logística y contabilidad
4.ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN
Funciones
 Elaboración del Plan de Marketing.
 Responsable de campañas promocionales a clientes
 Responsable de preparar, implementar y organizar el Área de marketing
 Responsable de la gestión comercial.
 Análisis de reportes de ventas.
 Mejora de procesos internos orientados a la calidad de servicio
 Desarrollo y elaboración de diseños publicitarios.
 Coordinación con proveedores
 Controlar que los pedidos cumplan con los estándares de la empresa.
 Informar a gerencia de cualquier falla de los productos
5.ÁREA DE PRODUCCIÓN
a) Jefe de producción: Supervisor de procesos de producción, encargado de
inventario y distribución a transporte.
b) Mezclador/hornero: Encargado de la bodega y de mezclar todos los ingredientes y
limpieza. Chequeo del leudado y horneado.
c) Amasadores/formadores: Pasar la mezcla por la amasadora. Dar la masa la forma
de galleta. Limpieza.

63. Página| 63
d) Empaquetadores y despachadores: Empaquetar y sellar la galleta. Encargado de
la logística de producción y de ventas. Limpieza.
9.4. IMPACTO AMBIENTAL.
Por lo descrito en el proceso productivo, se puede apreciar que el impacto ambiental es
leve. Sin embargo trataremos de cumplir con las recomendaciones HACCP en lo
concerniente al tratamiento de harinas.
La implantación y desarrollo del sistema de HACCP en la industria alimentaria requiere que
se respeten unas correctas prácticas de higiene a lo largo de todo el proceso industrial y
comercial, concretamente:
 Por parte de los manipuladores de alimentos y, en su conjunto, por todos los
trabajadores de la industria panificadora, quienes deben conocer y cumplir los
principios básicos de unas buenas practicas de manipulación.
 En los locales donde tienen lugar los procesos de fabricación y almacenaje, asi
como en sus inmediaciones.
 En los equipos utilizados para el tratamiento y manipulación de los productos
(maquinaria, medios de almacenamiento, medios de transporte, así como útiles y
utensilios).
Para resulta importante tomar en consideración las siguientes recomendaciones higiénicas
a la hora de implantar un sistema HACCP.
a) Hábitos higiénicos de los trabajadores.
Todos los trabajadores de la industria panificadora deberán:
 Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado,
la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que desempeña y de su uso
exclusivo para e trabajo.
 Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuado, tantas veces
como lo requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su
puesto, después de una ausencia o hacer realizado actividades ajenas a su
cometido específico.
 El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea
portador de gérmenes, deberá ser excluido de toda actividad directamente
relacionada con los alimentos hasta su curación clínica y bacteriológica o
desaparición de su condición de portador. En los casos que existan lesión cutánea
que pueda estar o ponerse en contacto directa o indirectamente con los alimentos,
al manipulador afectado se le facilitará el oportuno tratamiento y una protección con
vendaje impermeable en su caso.

64. Página| 64
 El personal manipulador no podrá: fumar y masticar goma de mascar, comer en el
puesto de trabajo, utilizar prendas de trabajo distintas a las reglamentarias,
estornudar o toser sobre los alimentos.

b) Higiene de los equipos y utensilios
Los locales de la industria panificadora y harinera, y sus alrededores deberán estar limpios
y en buen estado.
Entre los requisitos que resultan convenientes respetar se encuentran.
El diseño y construcción de la planta permitirá una limpieza y desinfección adecuada tanto
en sus edificios como de sus alrededores. Los perímetros de desplazamiento .Este terreno
circulante se mantendrá libre se basura o desperdicios. Los roedores, pájaros e insectos
anidan con facilidad en estas zonas.
Los materiales usados en el interior de la industria deben ser duraderos y fáciles de limpiar
y mantener. En general las superficies deberán ser lisas, impermeables y no tóxicas,
especialmente en las áreas donde se elaborar la galletas y se almacena las materia primas
y el producto final.
Las puertas permanecerán cerradas siempre que sea posible. Se podrán cubrir en su parte
interior con planchas metálicas que dificulten el paso de los roedores.
Se evitara la acumulación de suciedad y polvo en las paredes, techos y suelos de los
locales.
Se mantendrán as condiciones adecuadas para impedir la formación de condensaciones,
dado que las superficies húmedas favorecen el desarrollo de los mohos.
En el diseño de la industria debería propiciarse, siempre que resulte posible, una adecuada
separación entre las zonas de recepción y descarga y las zonas de almacén de productos
terminados y expedición, con el objetivo de evitar posible contaminaciones cruzadas.
Las gritas y agujeros que pudieran aparecer se repararán inmediatamente para mantener
el aislamiento con el exterior. Deberá presentarse una especial atención a los espacios
muertos existentes (por ejemplo cavidades en los suelos o huecos cubiertos por falsos
pisos o techos), y el supuesto de no poder ser eliminados, deberá resultar accesibles para
realizar una limpieza regular y/o fumigación.
c) Higiene los equipos y utensilios
Los equipos deberán estar limpios, ser accesibles, de modo que se puedan limpiar
perfectamente,
De acuerdo con los establecido en el programa correspondiente, y cuando sea
necesario, que se desinfecten para fines perseguidos. También deberán permitir una
limpieza adecuada de la zona de circulación.

65. Página| 65
Los equipos, que incluye toda maquinaria empleada en la fabricación, deben
mantenerse en un buen estado de conservación y limpieza por estar en contacto
directo con el producto.
No permitirá normalizar las actividades de limpieza y desinfección de tal forma que
siempre se realizarán del mismo modo y siguiendo unas instrucciones dadas por los
responsables correspondientes.
En la industria debe asegurarse que se realiza la correcta limpieza y desinfección de
aquellos elementos, máquinas, útiles, medios de transporte interno y externos, locales
y almacenes que intervienen en el proceso de fabricación. Para ello las empresas
establecerán instrucciones de trabajo necesarias.
Nosotros contribuimos a la preservación del medio ambiente:
 Reduciendo su consumo innecesario.
 Reduciendo la contaminación generada
 Mejorando la eficiencia energética en el puesto de trabajo (aprovechamiento de los
recursos energéticos).
 Fomentando su reutilización y reciclaje.
Nuestra empresa va a facilitar el cumplimiento de los objetivos empresariales en materia
de gestión medioambiental y con ello mejorar la imagen de la empresa ante la sociedad en
su conjunto.
A continuación detallamos los medios con los que vamos a contar para que nuestra
empresa contribuya de manera eficaz en la preservación del medio ambiente:
CONSUMO DE PAPEL
Disponer de la información en soportes informáticos
permite compartirla y gestionarla de forma eficaz. Su
uso adecuado supone un considerable ahorro de
papel y evita transportes, de manera que se reduce la
contaminación y un gasto energético innecesario.
Desde nuestros puestos de trabajo podemos
contribuir a economizar el gasto en papel siguiendo

66. Página| 66
unas sencillas recomendaciones.
Fotocopiar e imprimir a doble cara, ya que reduce a la mitad el papel usado.
Imprimir utilizando la opción “2 páginas por hoja”.
Trabajar en soporte informático: fomentar entre el personal trabajador el uso de correo
electrónico para comunicaciones internas y externas. Las redes informáticas de
comunicación interna (intranet) y el correo electrónico facilitan el envío y recepción de
información, sin necesitad de utilizar el papel.
Revisar los textos en el PC, a través de la vista previa o a través del corrector ortográfico,
antes de dar la orden de impresión, para evitar imprimir documentos con errores.
Utilizar papel reciclado (blanqueado, sin compuestos clorados, y con un 50% de fibras
reciclada), tanto para el uso interno, como para folletos publicitarios o informativos. Se
puede utilizar una de las bandejas de la impresora para este uso.
Separar el papel del resto de la basura, desechándolo en papeleras específicas para el
papel usado, ubicadas al lado de la impresora, y utilizando a continuación, los canales de
recogida habituales para reciclado.
No usar cubierta de fax, ya que así, se ahorra papel y tiempo de transmisión.
Las caras en blanco de hojas ya impresas pueden usarse para faxes, imprimir un
borrador, etc.
USO EFICIENTE DE EQUIPOSOFIMÁTICOS
Nuestra empresa puede sacar el máximo provecho
en el uso de sus equipos ofimáticos a la vez que
contribuye a conservar el medio ambiente, si pone
en práctica estas sencillas pautas.
Apagar el ordenador en los siguientes casos:
· Horas de la comida.
· Reuniones.

67. Página| 67
· Fin de jornada laboral
· Fines de semana o días de ausencia al trabajo.
Adquirir ordenadores o monitores con el logotipo “Energy Star”, que implica que el
ordenador, con una configuración correcta, disminuye el consumo durante los periodos de
inactividad.
Es útil disponer de equipos con apagado “bookmark” o marcador, ya que este sistema
permite, mediante la secuencia de teclas adecuada, desconectar el equipo, grabando la
posición última en la que se ha apagado. Ello posibilita que, al volver a encender el equipo,
éste lo haga en la posición de trabajo en la que lo habíamos dejado al apagar.
El único modo de salvapantallas que ahorra energía es el que deja la pantalla en negro,
por lo que se recomienda configurar el salvapantallas en modo “Black Screen”.
Impresora, fotocopiadoras y demás equipos activar el modo “ahorro de tóner” al imprimir o
fotocopiar, en caso que exista esta opción.
Intentar imprimir siempre que sea posible en blanco y negro. Adquirir equipos que
dispongan del modo “ahorro de energía” (Energy Star, Powersave), mediante el cual el
consumo se reduce a un mínimo en los tiempos de inactividad o de espera
Agitar el cartucho de tóner cuando empieza a avisar de que se está agotando; se pueden
hacer muchas copias aún.
CONSUMO ENERGÉTICO:ILUMINACIÓN
Colocar reguladores de intensidad luminosa de tipo electrónico (no de reóstato).
En salas de uso continuo o de iluminación permanente se recomiendan los tubos
fluorescentes o lámparas compactas de bajo consumo, en cambio, para zonas de uso
periódico (garajes, vestíbulos, zonas comunes, etc.), utilice lámparas que iluminen de
forma adecuada el lugar, pero con temporizadores o sistemas de apagados de luz
automáticos.
RECICLADO DE RESIDUOS PELIGROSOS
Cada uno de los residuos catalogados como peligrosos debe almacenarse en
contenedores sólidos, resistentes y claramente identificados, para evitar que se mezclen
con otros de diferente tipo. Allí pueden permanecer durante un máximo de seis meses.
Pasado ese periodo, tendrán que entregarse a la entidad gestora autorizada por la
Comunidad Autónoma.
Utilizar cartuchos de tinta y/o tóner reciclados.

68. Página| 68
Situar los cartuchos usados en un contenedor para facilitar la recogida.
Aparatos eléctricos y electrónicos (ordenadores, impresoras, etc.)
Entregarlos a los distribuidores cuando queramos deshacernos de ellos. Tubos
fluorescentes con mercurio Situar los tubos desechados en un contenedor para facilitar la
recogida.
De igual manera los residuos de embalajes e insumos en mal estado que tendrán un
tratamiento especial de acuerdo a as normas ISO.
Papeles y cortones:
Residuos orgánicos:
Envases de plástico y metal:
9.5. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.
MATRIZ FODA
Este análisis permite explicar la relación de la organización a implementar con la forma
como la empresa va a competir en el mercado.
Fortalezas
 Innovación en galletas de algarroba en mercado limeño.
 Precio accesible a nuestro mercado meta.
 ALGO DIET y ALGARROBIN está elaborado con materias prima nutricionales y
alimenticias.
 El sistema de distribución en alianza a pequeños comercializadores y el uso de
envases de cajita nos permiten innovar y estar en puntos en los que sus
principales competidores no están.

69. Página| 69
 Productos bien posicionados en los segmentos C, D y E que representan el 85%
del mercado peruano.
Oportunidades
 El mercado no está saturado ni existe monopolio con esta clase de producto.
 Existe gran aceptación en el mercado local por productos naturales y
nutricionales.
 Posibilidad de desarrollar y diferenciar ALGO DIET y ALGARROBÍN para
mercados nacionales y exportación.
 Factibilidad de crear una cultura nutricional en los consumidores mediante
publicidad y promociones.
Debilidades
 Producto innovador, lento crecimiento en las ventas.
 Los costos materia prima principal son altos.
 Falta de información acerca de este producto.
 Facilidad de imitación de sabores.
Amenazas
 Negativa percepción hacia los productos de algarroba por su falta de
conocimiento sobre ella.
 Alza de precio de la harina de algarroba (materia prima).
 Introducción de una nueva galleta de algarroba.
 Sustitutos con un buen desempeño nutricional.
 Reducción del consumo (como variable macroeconómica).
 Incremento en los costos de producción y comercialización por depender de un
insumo principal.

70. Página| 70
 LOGO Y ESLOGAN
 * SLOGAN. “AlgoDiet, para que te des un gusto…sin un susto
 * SLOGAN. “Algarrobín, te da fuerza y energía para todo el día”

71. Página| 71
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES
 AkePerú S.A.C cuenta con el apoyo gerencial y disposición del personal.
 Los costos de de los insumos de fabricación y de mano de obra son mínimos, lo
que hace del producto pueda ser comercializado a un precio similar o menor al de
la competencia.
 El mercado de galletas en el Perú está en ascenso, y aunque en consumo per-
cápita es menor en otros países, la producción en volumen de galletas de
toneladas métricas es en constante crecimiento al igual que las ventas de as
principales galleteras.
 El mercado galletero en Perú, representa para AkePerú un mercado atractivo y de
crecimiento sostenible en el tiempo, ya que solo Lima representa la población
entera de Bolivia, además de las clases sociales C y D son los que tienen mayor
crecimiento y aceptación para el tipo de galleta que se quiere introducir y otros
potenciales productos en el largo plazo.
 Los consumidores sobre todo los Jóvenes y los niños no son los consumidores
fieles a una sola marca o tipo de galleta, la mayoría decide la compra en el mismo
punto de venta.
 Hay una tendencia al cuidado del organismo a través del ejercicio y una buena
alimentación, muchas personas adoptan la necesidad de consumir productos
sanos y bajos en grasas para evitar problemas cardiacos o de obesidad.
 El mercado peruano experimenta un crecimiento en la densidad poblacional
haciendo necesaria la creación de más bodegas, mercados, supermercados y
grifos donde las personas puedan abastecerse. Al igual que servicios de
intermediarios de mayoristas y detallistas cada vez están a la busca de
oportunidades de comercializar productos de consumo de rápida venta como las
golosinas, bebidas y galletas.
 A pesar de ser pueblos y gentes similares los gustos y preferencias de los
consumidores peruanos y bolivianos difieren en algunos aspectos.
 AkePerú S.A.C. tiene que trabajar en la consistencia de la galleta para lograr una
textura más firme y crocante, además de utilizar un chocolate que cubra por
completo la galleta y pueda mantener ese estado por más tiempo.
 Los sabores dulces en combinación con las galletas integrales son las de mejor
acogida por el mercado peruano y no asi los sabores amargos.
 Los nombres productos tiene que mejorar, para evitar la comparación con otras
marcas o confundir al consumidor.
 Los empaques que se tienen que utilizar para los productos tienen que tener la
totalidad o la mayor parte del producto cubierta por la incidencias del sol, además

72. Página| 72
que tiene que ser mejor selladas para evitar la humedad que es característica de
esta región.
BIBLIOGRAFIA
. http://www.sni.org.pe/comites/comite073/galletas.html
 http://agrodataperu.blogspot.com/search/label/Galletas%20Per%C3%BA
 http://google.com
 http://monografias.com
 ren_productos_naturales_del_peru.pdf
 prompex.gestionde negocios.pdf
 http://es.answer.yahoo.com
 http://delicatessen-worl,blogspot.com
 http://www.estarguapa.com/edicion/noticia/0,2458,98811,00.html
 http://www.youtube.com/watch?v=xHhS5fObahYo para hornear, sal, huevos, y
http://www.youtube.com/watch?v=aPc93CPKjskbodega hacia
 http://www.olx.com.pe
 http://www.cedel.org.pe
 http://www.municipalidaddelosolivos.com.pe
 http://www.nutrinatur.net
 http://www.macalit.es
 http://www.pallomaro.com