EL CHOCOLATE
EN EL SIGLO XIX
Fernando Páez
De dónde viene?
• su nombre proviene de la voz náhuatl
xocólatl
¿Cómo se obtiene?
Moler la semilla del cacao con azúcar y
especias aromáticas sobre una superficie
caliente
El chocolate un pecado?
“la duda moral y
teológica sobre si
consumirlo
quebrantaba el ayuno
eclesiástico o era
acción peca...
En América
• A causa de su éxito en
Europa, el chocolate
se convirtió en uno de
los productos de
mayor exportación
durante...
Para todos y para todo…
• los viajeros llevaban bolas de cacao en
sus alforjas, las familias pudientes las
atesoraban en p...
SIN BANDERA POLITICA…
Al acabarse la Nueva
Granada, en 1819, no se
abandonó el chocolate,
aunque era símbolo de los
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Se bebía a toda hora
al desayuno, sobre el almuerzo, a la hora
del refresco, durante las visitas, en los actos
públicos, e...
Cómo lo hacían en ese tiempo?
“para comenzar, debían tostarse las pepas,
luego triturarlas y molerlas a mano entre
dos pie...
Chocolate como industria…
El primer ensayo coronado por el éxito fue
el de Chocolate Chaves, cuya fábrica se
inició en Bog...
Como símbolo
• Para el bogotano siempre ha sido
costumbre el chocolate servido en taza y
espumoso. Para los literatos de l...
INSPIRADO EN….
“El chocolate, bebida sin fronteras en el
siglo XIX .”
Por: Aída Martínez Carreño.
Tomado de: Revista Crede...
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Chocolate en colombia S XIX

  1. 1. EL CHOCOLATE EN EL SIGLO XIX Fernando Páez
  2. 2. De dónde viene? • su nombre proviene de la voz náhuatl xocólatl
  3. 3. ¿Cómo se obtiene? Moler la semilla del cacao con azúcar y especias aromáticas sobre una superficie caliente
  4. 4. El chocolate un pecado? “la duda moral y teológica sobre si consumirlo quebrantaba el ayuno eclesiástico o era acción pecaminosa, ya que generaba agrado y sensación de placer”
  5. 5. En América • A causa de su éxito en Europa, el chocolate se convirtió en uno de los productos de mayor exportación durante el S XIX… como colonia fuimos grandes productores
  6. 6. Para todos y para todo… • los viajeros llevaban bolas de cacao en sus alforjas, las familias pudientes las atesoraban en pesados cofres de nogal, en la intimidad las damas invitaban a sus amigas a refrescar con dulce, frutas y chocolate, los médicos neogranadinos ordenaban beber chocolate para curar la jaqueca, el constipado o el dolor de muela
  7. 7. SIN BANDERA POLITICA… Al acabarse la Nueva Granada, en 1819, no se abandonó el chocolate, aunque era símbolo de los españoles pasó a ser parte de la economía y el consumo nacional… llegaba a españa, EU, francia, y GB
  8. 8. Se bebía a toda hora al desayuno, sobre el almuerzo, a la hora del refresco, durante las visitas, en los actos públicos, en la intimidad, en los duelos o en las fiestas nacionales
  9. 9. Cómo lo hacían en ese tiempo? “para comenzar, debían tostarse las pepas, luego triturarlas y molerlas a mano entre dos piedras, bajo ellas se encendía un fuego suave alimentado con carbones… después de varias horas de manipulación el cacao soltaba su grasa y comenzaba a reducirse a una pasta blanda que se mezclaba con azúcar en cantidades que variaban de acuerdo a los gustos”
  10. 10. Chocolate como industria… El primer ensayo coronado por el éxito fue el de Chocolate Chaves, cuya fábrica se inició en Bogotá en 1877 y abrió el camino para muchos otros empresarios que, pese a su éxito, nunca lograron exterminar el viejo oficio de moler cacao, que subsistirá mientras la nostalgia aliente la idea de que "todo tiempo pasado fue mejor".
  11. 11. Como símbolo • Para el bogotano siempre ha sido costumbre el chocolate servido en taza y espumoso. Para los literatos de la época, era el alimento del intelecto, los cachacos estirados lo tenían como costumbre, y hoy en día se les llama cacaos a los mas adinerados y poderosos del país
  12. 12. INSPIRADO EN…. “El chocolate, bebida sin fronteras en el siglo XIX .” Por: Aída Martínez Carreño. Tomado de: Revista Credencial Historia. (Bogotá - Colombia). Octubre 2000. No. 130

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