Este documento presenta una propuesta de plan estratégico para mejorar el restaurante Mesón de Juanchos Sabores del Pacífico en Bogotá. El plan incluye una visión de convertirse en líder de servicio en Bogotá para 2016, una misión de satisfacer necesidades gastronómicas con alta calidad, y objetivos como aumentar clientes en un 65% e incentivar al personal. El análisis DOFA identifica oportunidades como la ubicación pero también debilidades como falta de promoción. Las estrategias propuestas incluyen ofrecer

1. PROPUESTA DE
PLANEACION
ESTRATEGICA:
CASO MESON DE
JUANCHO
ISABEL CAMACHO

2. Introducción
 Este Plan Estratégico surge como
respuesta a la necesidad de mejorar el
restaurante Meson de Juanchos Sabores
del Pacifico, ya que este restaurante esta
lleno de buenas intenciones pero malas
realizaciones.

3. Visión
 El Restaurante Mesón de Juanchos Sabores
del Pacifico estará enfocado en el año 2016
hacer líder, en servicio de restaurante para
todos los usuarios contando con proyección
expansión de más sedes en la ciudad de
Bogotá, convirtiéndolos en ser competitivos
en calidad para satisfacer a todos los
comensales y con un alto posicionamiento en
el mercado nacional.

4. Mision
 Satisfacer las necesidades gastronómicas
de los clientes del Meson de Juanchos
Sabores del Pacifico, ofreciendo
alimentos y servicios con la más alta
calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de los clientes y ser un
espacio de trabajo que permita la
realización personal y del desarrollo de
sus colaboradores en el grupo.

5. Valores
 Comunicación
 Compromiso
 Profesionalismo
 Entusiasmo
 Compromiso
 Humildad
 Creatividad
 Honestidad
 Compañerismo
 Cooperación

6. Objetivo General
 Diseñar un plan estratégico integral para
aumentar los clientes del restaurante
Mesón de Juanchos Sabores del Pacifico
empresa gastronómica, prestadora de
servicios de comidas y bebidas de
calidad en la ciudad de Bogotá y
concretar por lo menos el 65% de los
clientes ya tratados.

7. Objetivos Especificos
 Mejorar la estrategia diseñada para la identificación
de clientes potenciales, y así tener un mayor
porcentaje de probabilidad de concretarlos.
 Incentivar y capacitar al personal para mejorar el
trato que se le brinda a los clientes.
 Realizar un plan estratégico bien estructurado para
ejecutar pautas a la hora del seguimiento oportuno a
los clientes

8. FORTALEZA DEBILIDADES
1. Se puede crear marca reconocida en
el mercado
1. Por se un restaurante de
especializado en comida del pacifico
colombiano tiene poca variedad de
alimentos. No hay innovación.
2. Sabor de casero en la preparación
2. Ambientación del establecimiento
pues en ocasiones se torna aburrido
3.Carencia de promoción y una pagina
web.
4. No hay un organigrama.
5. Clientela muy homogénea.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Ubicación adecuada para que el
restaurante se convierta en una buena
opción para almorzar
1. Creacion de platos imponentes en
diferentes ingredientes y las distintas
presentaciones
1. Utilizando el poscicionamiento,
generar alianzas con los negocios de la
localidad
2. Poca oferta de restaurantes
reconocidos en la zona que trabajen la
comida del pacifico
2. Ampliacion en la variedad de
productos y servicios, adoptando a los
mejores proveedores y compras.
2. Llega a nuevos segmentos,
especificamente el nicho de
convenciones y banquetes
3. Aumento de la cultura de comer fuera
de casa
3. Competencia en precios y servicios de
calidad.
4. Posicion competitiva
4. Ofrecer variedad a precios justospara
afianzar la clientela
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
1. No hay una persona capacitada que
lleve la contabilidad del negocio. En
general no hay personal capacitado.
1. Alianzas con restaurates de la zona
para que cada ujo se dedique a su
clienetela y su segmento.
2. No hay una estandarización de
recetas
2. Utilizar toda la comida sobrante en
campus de abono organico.
3. No hay una eficiencia en el manejo de
almacenamiento
3. Crear un sistema de control para
ayudar a almacenar y rotar los
productos ocn eficiencia.
4. Deficiente manejo de residuos
4. Hacer un cronograma de capacitacion
y recibir hojas de vida de personal
capacitado.
DOFA
3. Utilizar y aprovechar el
poscicionamiento que tiene el
restaurante para generar propuestas
innovadoras de comida para los
1. Con el apoyo e ingenio de los
creativos colaboradores (chef,
contadora, jefes de mesa y cajeros),
hacer una imagen del punto de venta,
mas moderno que la competencia .
2. Somos la compañía lider Nacional,
debemos generar a nuestro cliente
sentido de pertenencia por las marcas
de nuestro pais
3. Preparación y presentación de los
alimentos de buena calidad

9. ESTRATEGIAS INNOVADORAS
PARA ELRESTAURANTE
 Utilizar iPads en las mesas
para ofrecer una
experiencia envolvente
 Otra estrategia es una
tarjeta de puntos redimibles
en otros consumos

10. Indicadores
 Físicos: que son los que miden el grado real de
cumplimiento de las acciones programadas.
 Financieros: que permiten contrastar la
ejecución real del presupuesto contra el
programado inicialmente.
 De impacto: informa sobre el número real de
personas que han quedado satisfecha con los
alimentos innovados.
 De resultado: mide el número real de resultados
alcanzados como por ejemplo el número de
visitas de la página web.