Este documento proporciona la receta para preparar tacos al pastor. La receta incluye ingredientes como vinagre de manzana, chiles guajillos, ajo, cebolla, orégano, jugo de piña y achiote para la marinada de la carne de cerdo. Luego se asa la carne y se corta en tiras delgadas para servir en tortillas junto con cebolla, cilantro, piña, jugo de limón y salsa. Se ofrece flexibilidad en los ingredientes y cantidades para personalizar el platillo.

1. Fonda el japonés

2. Fonda el japonés
 Platillos mexicanos
 Tacos al pastor

3. Fonda el japones
 ingredientes:
 1 cucharada de vinagre de manzana
2 chiles guajillos asados, despepitados y
remojados en agua hirviendo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla mediana
1/4 de cucharadita de orégano
1/8 de taza de jugo de piña (opcional)
35 gramos de achiote
2 cucharadas de sal (opcional)
1/4 de taza de agua
1 kilogramo de carne de cerdo (cabeza de
lomo)
Tortillas del N° 10, las necesarias

4. Preparación
 Licua el vinagre, los chiles guajillos, el ajo, la
cebolla, el orégano, el jugo de piña, el achiote y sal al
gusto; integra perfectamente y si le falta líquido
añade agua. Vierte la preparación a un recipiente e
incorpora la carne, mezcla para que se impregne
perfectamente y deja marinar por 30 minutos.
Para la salsa fríe en un sartén los jitomates, la
cebolla, el ajo y los chiles. Licua los ingredientes con
un poco de agua, la hoja de laurel y sal al gusto;
reserva.
Asa la carne en otro recipiente y hasta que esté bien
cocida corta en tiritas delgadas. Calienta las
tortillas, coloca un poco de
carne, cebolla, cilantro, pedacitos de piña, jugo de
limón y salsa al gusto.

5. Sugerencias
 Usted puede escoger como se lo
servimos y preparamos con que
ingredientes y que cantidad lo que
importa es que le guste y agrade el
platillo
 Le podemos agregar algún
ingrediente extra de cualquiera de
otros platillos hacerlo nutritivo si usted
quiere