2. TACO DE ASADA

3. INGREDIENTES TACOS DE ASADA
 Ingredientes
 Porciones: 6
 2 bisteces sirloin, de aproximadamente 345 g cada uno, cortados en tiras
 ½ cucharadita de sal
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 Hojuelas de chile seco al gusto
 1 limón en jugo
 600 g de tomates verdes
 2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
 3 cucharadas de aceite
 1½ taza de caldo de res
 Para servir:
 12 tortillas de maíz
 1 cebolla picada
 2 a 3 jitomates picados
 1 aguacate pelado, deshuesado y picado
 1 manojo de cilantro picado
 1 limón en 6 rebanadas

4. PREPARACION
 Modo de preparación
 Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 45 mins 1.
 Coloca las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos.
Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para que se bañe completamente. Cubre y refrigera
durante 30 minutos.
 2.
 Mezcla los tomates verdes y los chiles en una licuadora o procesador de alimentos durante 20
minutos, hasta que se hagan puré.
 3.
 Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte cuidadosamente la salsa del
tomate verde. Cocina durante 5 minutos meneando frecuentemente. Vierte el caldo de res. Reduce la
flama y deja cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos. Pon la mezcla en un plato de servir.
 4.
 Calienta el resto del aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea una tercera parte de la carne durante 1
minuto. Retira y coloca en un plato de servir. Haz lo mismo con el resto de la carne. Mientras tanto,
calienta las tortillas.
 5.
 Coloca dos tortillas (una encima de otra) en un plato, agrega la cantidad deseada de carne y baña con
una cucharada de la salsa de tomate verde. Agrega las cebolla, jitomate, aguacate y cilantro picado.
Decora con una rebanada de limón para que se exprima sobre el taco antes de comerse.