Producción carne

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA: I.P.E.A Nº 235 “Julio R. Valenzuela”
CICLO LECTIVO: 2019
ESPACIO CURRICULAR: Producción Animal lll: Producción de Carne
CURSO: 6to año
DOCENTE: Muccillo, Damián Dante
SECUENCIA DIDÁCTICA
EJE TEMÁTICO:Manejo Nutricional
TEMA: Rutina alimentaria y formas de suministro.
FUNDAMENTACIÓN:
Para poder manejar en forma adecuada y eficiente los insumos alimenticios recibidos,
no debemos olvidar una secuencia de pasos quedeben reiterarse invariablemente,
haciendo el controlde calidad de los insumos a procesar, para poder realizar un
correcto preparado de la ración o dieta para los animales.
Esta propuesta de enseñanza busca que los estudiantes adquieran las herramientas
necesarias para desempeñarseen la resolución de situaciones problemáticas,
acercándolos a su entorno como futuros técnicos, evaluando y aplicando sus
capacidades básicas, las capacidades profesionales básica y las profesionales
específicas.
OBJETIVOS:
• Identificar las diferentes materias primas para la elaboración de raciones
alimentarias.
• Lograr un eficiente tratamiento del alimento y lograr una producción de buena
calidad nutritiva.
• Promover el desarrollo de habilidades y estrategias en la resolución de
situaciones problemáticas.

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• Favorecer el pensamiento crítico y creativo, para gestionar sus áreas
productivas personales einstitucionales.
• Fortalecer el trabajo cooperativo, asumiendo compromisos y compartiendo
responsabilidades.
APRENDIZAJES Y CONTENIDOS
Materias primas para la elaboración de raciones, mezclas y balanceados de origen
vegetal y animal.
Diferentes fuentes de alimentos para bovinos: concentrados, balanceados, raciones,
forrajes.
Subproductos regionales, núcleos vitamínicos y minerales, almacenamiento, control
de stock.
Tipos y formas de presentación de la Raciones.
Cálculo y preparación de las raciones.
Evaluación de raciones en función de su costo, calidad y retorno económico.
Equipos para la elaboración de alimentos balanceados.
Formas de suministro, equipos para el suministro, distribución de los alimentos.
CRONOGRAMA DEACTIVIDADES
ACTIVIDADES DE APERTURA
 Tiempoestimado: Dos módulos.
Formatopedagógico-curricular: Aula- Taller
 Materiales/recursos: Netbook, Libros técnicos, Informes técnicos del I.N.T.A.
 Actividades
1) Buscar información científica, utilizando páginas seguras, sugeridas por el
docente.
2) Lectura del material.

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3) Extracción de las ideas principales.
4) Ampliar la información buscando material en páginas de Internet.
Monitoreoy Evaluación
Criterios de
Evaluación
Logrado ( 9-10) Escasamente
Logrado ( 7-8)
No logrado
( 1-2-3-4-5-6)
Utilizacióndel
Vocabulario
Técnico.
Autonomíade
Trabajo..
PensamientoCrítico
y Creativo.
Destrezay manejo
de materiales.
Responsabilidad,
respetoy
solidaridad
Resoluciónde
situaciones
problemáticas..
Trabajo
colaborativo.
ACTIVIDADES DE DESARROLLO
 Tiempoestimado: Dos módulos
Formatopedagógico-curricular: Aula- Taller.

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 Materiales/recursos: Material bibliográfico, Moledorade granos, balanza
electrónica, mezcladorade granos y distribuidor de alimentos.
Actividades:
1) Recepción de los insumos alimenticios, controlar la calidad de los mismos y
almacenarlos correctamente (silos, galpón, bolsas).
2) Retirar los insumos almacenados y llevarlos a la planta de molienda.
3) Controlar la maquina de moler, calibrar la balanza electrónica, realizar la
molienda.
4) Formular dieta, según requerimientos nutritivos, para bovinos de leche.
5) Colocar los insumos dentro de la mezcladora y homogenizarlos.
6) Embolsarlos, almacenarlos correctamente, para posteriormente hacer la
distribución correspondiente.
Monitoreoy Evaluación
Criterios de
Evaluación
Logrado ( 9-10) Escasamente
Logrado ( 7-8)
No logrado
( 1-2-3-4-5-6)
Utilizacióndel
Vocabulario
Técnico.
Autonomíade
Trabajo..
PensamientoCrítico
y Creativo.
Destrezay manejo
de materiales.
Responsabilidad,
respetoy
solidaridad
Resoluciónde
situaciones

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problemáticas..
Trabajo
colaborativo.
ACTIVIDADES DE CIERRE
Tiempo estimado: Dos módulos
Formatopedagógico-curricular:Aula- Taller.
Materiales/recursos:Material bibliográfico, Moledorade granos, balanza
electrónica, mezcladorade granos y distribuidor de alimentos.
Actividad
Cada grupo de trabajo formulará las raciones con diferentes insumos, según técnica,
con diferentes calidades nutritivas y arribando al mismo valor nutritivo, para
satisfacer las necesidades de las categorías propuestas.
Monitoreoy Evaluación
Criterios de
Evaluación
Logrado ( 9-10) Escasamente
Logrado ( 7-8)
No logrado
( 1-2-3-4-5-6)
Utilizacióndel
Vocabulario
Técnico.
Autonomíade
Trabajo..
PensamientoCrítico
y Creativo.
Destrezay manejo
de materiales.
Responsabilidad,
respetoy
solidaridad

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Resoluciónde
situaciones
problemáticas..
Trabajo
colaborativo.