Contenido de quimica orgánica, tareas y unidades

1. Universidad Nacional de Juliaca
CREADA POR LEY N° 29074
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1
SILABO
ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
I. IDENTIFICACIÓN ACADÉMICA
1.1. ASIGNATURA
a) Nombre : Química Orgánica
b) Código : 040422
c) Prerrequisito : Química General - 040412
d) Número de horas : Teórica: 3 horas Prácticas: 2 horas
e) Créditos : 04
f) Año académico : 2021-I Semestre: II
g) Duración : 17 Semanas, incluyendo evaluaciones
1.2. DOCENTE
a) Nombres y apellidos : Cristhian Yimmy Hilasaca Zea
b) Condición y Categoría ó Tipo de contrato : Contratado - B1
c) Título Profesional : Licenciado en Química
d) Grado académico mayor : Magister
e) Ambiente donde se realiza el aprendizaje:
N° Aula: 118 Turno: Tarde
II. SUMILLA Y CONTENIDOS TRANSVERSALES
2.1. SUMILLA
La asignatura de Química Orgánica corresponde al área específica, es de carácter teórico
practico, que se desarrolla en el II semestre, cuya finalidad es proporcionar al estudiante los
concepto básicos de la química orgánica que le permitirá comprender los temas de
hidrocarburos saturados, insaturados, aromáticos, oxigenados y compuestos carbonilicos:
Alcanos, cicloalcanos, alquenos, cicloalquenos, alquinos, benceno, naftaleno, alcoholes,
éteres, fenoles, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, ésteres, amidas y aminas,
biomoléculas: carbohidratos, aminoácidos, péptidos, proteína y lípidos. Los contenidos del
curso han sido organizados en dos (02) unidades didácticas.
Primera Unidad Académica: HIDROCARBUROS, Y COMPUESTOS OXIGENADOS
Segunda Unidad Académica: COMPUESTOS NITROGENADOS Y BIOMOLÉCULAS
2.2. CONTENIDOS TRANSVERSALES
Desarrollo de la cultura y medio ambiente.
Desarrollo humano y social.
Uso de tecnologías digitales

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III. COMPETENCIAS
3.1. Comprende y formula hidrocarburos saturados, insaturados, aromáticos y compuestos
oxigenados, según las reglas oficiales de la nomenclatura orgánica, desarrollando las
propiedades físicas, químicas y reactividad de estos.
3.2. Comprende y explica las reacciones químicas de los compuestos carbonílicos y de las
biomoléculas, con prácticas en el laboratorio, proponiendo temas de investigación.
IV. UNIDADES ACADÉMICAS
4.1. PRIMERA UNIDAD ACADÉMICA: Hidrocarburos y compuestos oxigenados
TIEMPO DE DESARROLLO: Del 17 de mayo al 10 de julio (08 Semanas)
TOTAL DE HORAS: 40 horas
CAPACIDADES
INDICADORES DE
LOGRO
ACTITUDES
INDICADORES
DE LOGRO
CONTENIDOS
TIEMPO
Hora Sem
Define el concepto
de Química del
carbono, su historia
e importancia.
Reconoce la
importancia de los
compuestos
orgánicos en la
industria
alimentaria.
Participa
activamente
durante las
sesiones de
clase.
Muestra
predisposición
para el
aprendizaje.
Desarrolla un
espíritu
constructivo y
valora los
métodos de
cálculo.
Propicia trabajo
en equipo.
Muestra interés
por el
aprendizaje.
- Cumple con las
tareas de acuerdo
con el
cronograma
establecido.
-
- Escucha con
atención a sus
compañeros sin
interrumpirlos.
II.
III. Demuestra
interés para
trabajar en grupo.
Promueve la
participación en
clase.
Demuestra
capacidad
reflexiva en la
resolución de
ejercicios.
- Exposición del
sílabo.
- Conceptos
generales.
05 01
Describe las
propiedades del
átomo de carbono.
Explica la
hibridación e
isomería del
carbono.
- Átomo de
carbono.
- Enlaces
intermoleculares.
05 02
Define las
propiedades de los
hidrocarburos
saturados e
insaturados.
Nombra y formula
correctamente a los
hidrocarburos
saturados e
insaturados.
- Hidrocarburos
saturados e
insaturados.
- Práctica de
laboratorio.
05 03
Conceptúa las
propiedades de los
compuestos
aromáticos y
polinucleares.
Nombra y formula
correctamente a los
hidrocarburos
aromáticos y explica
sus aplicaciones.
- Hidrocarburos
aromáticos y
polinucleares.
- Práctica de
Laboratorio.
05 04
Reconoce la familia
de los alcoholes, sus
tipos, reacciones,
propiedades y
nomenclatura.
Nombra y formula
correctamente a los
alcoholes y explica
sus aplicaciones.
- Alcoholes:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 05
Reconoce la familia
de los fenoles, sus
tipos, reacciones,
propiedades y
nomenclatura.
Nombra y formula
correctamente a los
compuestos
fenólicos y explica
sus aplicaciones.
- Fenoles:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 06
Reconoce la familia
de los éteres, sus
tipos, reacciones,
propiedades y
nomenclatura.
Nombra y formula
correctamente a los
éteres y explica sus
aplicaciones.
- Éteres:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 07
PRIMERA EVALUACIÓN 05 08

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4.2. SEGUNDA UNIDAD ACADÉMICA: Compuestos nitrogenados y biomoléculas
TIEMPO DE DESARROLLO: Del 12 de julio al 11 de septiembre (09 Semanas)
TOTAL DE HORAS: 45 horas
CAPACIDADES
INDICADORES DE
LOGRO
ACTITUDES
INDICADORES
DE LOGRO
CONTENIDOS
TIEMPO
Hora Sem
Define las
características de
una reacción
químicas y su
clasificación.
Nombra y formula
correctamente a los
aldehídos y cetonas,
explicando sus
aplicaciones.
Participa
activamente
durante las
sesiones de
clase.
Muestra
predisposición
para el
aprendizaje.
Desarrolla un
espíritu
constructivo y
valora los
métodos de
cálculo.
Propicia trabajo
en equipo.
Muestra interés
por el
aprendizaje.
- Cumple con las
tareas de acuerdo
con el
cronograma
establecido.
-
- Escucha con
atención a sus
compañeros sin
interrumpirlos.
IV.
V. Demuestra
interés para
trabajar en grupo.
Promueve la
participación en
clase.
Demuestra
capacidad
reflexiva en la
resolución de
ejercicios.
- Aldehídos y
cetonas:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 09
Describe la
naturaleza de las
disoluciones
químicas y sus
unidades de
concentración.
Nombra y formula
correctamente a los
ácidos carboxílicos
y explica sus
aplicaciones.
- Ácidos
carboxílicos:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 10
Identifica las
propiedades de los
gases ideales y
reales.
Nombra y formula
correctamente a los
ésteres y explica sus
aplicaciones.
- Ésteres:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 11
Define la
estequiometria de
las reacciones
químicas, principios
y leyes de
conservación de la
materia.
Nombra y formula
correctamente a las
aminas y explica sus
aplicaciones.
- Aminas:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 12
Describe las
condiciones del
equilibrio y el
principio de Le
Châtelier.
Nombra y formula
correctamente a las
amidas y explica sus
aplicaciones.
- Amidas:
Nomenclatura,
propiedades
físicas y usos.
- Práctica de
Laboratorio.
05 13
Describe la
velocidad de las
reacciones y su
ordenes de reacción.
Esquematiza la
estructura de los
carbohidratos y los
clasifica
correctamente.
- Carbohidratos:
clasificación,
funciones e
isomería.
- Práctica de
Laboratorio.
05 14
Conoce las
aplicaciones de la
química en la
industria
alimentaria.
Expone las
funciones de una
proteína y representa
un aminoácido y
péptidos.
- Proteínas:
clasificación,
funciones e
isomería.
- Práctica de
Laboratorio.
05 15
Elabora un trabajo
de investigación a
partir de los
conocimientos
adquiridos durante
las sesiones de
aprendizaje.
Explica las
funciones,
clasificación e
importancia de los
lípidos.
- Lípidos:
clasificación,
funciones e
isomería.
- Práctica de
Laboratorio.
05 16
SEGUNDA EVALUACIÓN 05 17

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V. ESTRATEGIAS, MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS
5.1. ESTRATEGIAS
- Mapas conceptuales
- Guías de practica
- Ilustraciones
5.2. MÉTODOS
- Clase magistral
- Aprendizaje cooperativo
- Analógico - comparativo
- Aprendizaje basado en problemas
5.3. TÉCNICAS
- Dinámica grupal.
- Formulación de preguntas.
VI. MEDIOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS
6.1. MEDIOS
- Voz humana.
- Computadora.
- Plataforma Zoom/ Webex/Meet
- Whatsapp
6.2. MATERIALES
- Diapositivas.
- Videos.
- Libros de Texto.
- Maquinarias.

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VII. EVALUACIÓN DE APRENDIZAJES
I UNIDAD
CAPACIDADES
INDICADOR DE
LOGRO
TÉCNICAS INSTRUMENTO PONDERACIÓN
Comprende e interpreta las
propiedades de los
hidrocarburos,
nombrándolos
correctamente.
Explica las reacciones
involucradas en la
obtención de
compuestos
oxigenados.
Examen
Prácticas
calificadas
Prueba escrita
Prácticas de
laboratorio
virtual.
80%
ACTITUDES
INDICADOR DE
LOGRO
TÉCNICAS INSTRUMENTO PONDERACIÓN
Valora la importancia de la
clasificación de los
compuestos orgánicos.
Demuestra interés en
las sesiones de clase
desarrolladas.
Observación
Ficha de
seguimiento
20%
II UNIDAD
CAPACIDADES
INDICADOR DE
LOGRO
TÉCNICAS INSTRUMENTO PONDERACIÓN
Explica las interacciones
presentes en la formación
de enlaces de las
biomoléculas.
Expone y esquematiza
la formación del enlace
peptídico y la
saponificación de las
grasas.
Examen
Dinámicas
grupales
Prueba escrita
Prácticas de
laboratorio
virtual.
80%
ACTITUDES
INDICADOR DE
LOGRO
TÉCNICAS INSTRUMENTO PONDERACIÓN
Aporta ideas claras sobre
las biomoléculas.
Promueve la
participación en clase.
Observación
Ficha de
seguimiento
20%
7.1. SISTEMA DE CALIFICACIÓN
El sistema de calificación es vigesimal y se utilizará la siguiente relación:
   
0.8 0.2
PROMEDIO FINAL PC PA
 
Donde:
PC: Es el promedio de capacidades de las dos unidades.
PA: Es el promedio de actitudes de las dos unidades
VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN
8.1.BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
 Murry, Jhon, M.C. (2010). Química Orgánica, México (5ta edición), Thomson Internacional
 Wade, L.G. (2016) Química Orgánica; Novena edición, Editorial Pearson Educación, México.
Vo ï‚
 Chang Raymond (2009) Quimica II, Colombia, 1era Edición, editorial McGraw Hill.lumen II.

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BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
 Carey A.; Giuliano M; Francis y Robert (2014), Química Orgánica. Editorial México McGraw-Hill.
 Hart Harold, (2007) Química orgánica. Madrid: McGraw-Hill Interamericana de España.
8.2. HEMEROGRAFÍA
Vizcaíno Reséndiz, José A (2019) Pesticidas usos y efectos, Revista ALEPHZERO.
Sumaya Martínez, María Teresa (2018) El uso de antioxidante natural en la cocción y alimentos,
Revista para la química orgánica.
8.3. WEBGRAFÍA
http:www.los avancesdela quimica.com/blok/2010/10/08/articulo/comentarios-sobre-las reacciones-
de-heck-negishi-y-sizuki-premio-nobel-de-quimica-2010.
http://www.ewp.rpi.edu/hartford/~ernesto/Juanka/Repaso-Mate-
Quimica/Quimica/Documentos/NomenclaturaQuimicaOrganica.pdf
Castilla Arteaga María Guadalupe,(2011), Introducción a la Química de los
Hidrocarburos,http://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/prepa4/quimica/intro.pdf
Juliaca, 17 de mayo del 2021
_______________________
Mg. Cristhian Y. Hilasaca Zea
DOCENTE
___________________________
Mg. Néstor Bolívar Espinoza
V°B° Presidente Comisión de Evaluación
_________________________
Dra. Olivia Magaly Luque Vilca
V°B° Coordinadora EPIIA