Informe de investigación sobre la relación que existe entre el rendimiento físico y una buena alimentación.

1. Investigación documental y de campo
Informe final
La relación que existe entre una buena alimentación y el
rendimiento físico en los corredores del Maratón de la
Ciudad de México 2017.
Myriam Leticia Ballesteros Villegas
Septiembre, 2017

2. Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................. 3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................................................ 5
HIPOTESIS.................................................................................................................................................. 5
OBJETIVOS................................................................................................................................................. 5
Objetivo General:.................................................................................................................................. 5
Objetivos específicos:........................................................................................................................... 5
DELIMITACIÓN........................................................................................................................................... 5
Delimitación espacial............................................................................................................................ 5
Delimitación temporal.......................................................................................................................... 5
METODOLOGÍA.............................................................................................................................................. 6
RESULTADOS ................................................................................................................................................. 7
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................................................... 10
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA..................................................................................................... 12
Bibliografía............................................................................................................................................... 12
ANEXOS ....................................................................................................................................................... 13
REALIZACIÓN DE ENCUESTAS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN .............................................. 13
DIARIO DE CAMPO................................................................................................................................... 20
GUÍA DE ENTREVISTA Y OBSERVACIÓN................................................................................................... 21

3. INTRODUCCIÓN
En la actualidad el tema de la alimentación a nivel mundial está muy de moda, día a día circula
un número amplio de información sobre cómo bajar de peso, cómo transitar al veganismo, etc.
Pero en realidad ¿qué es la alimentación? y ¿qué define tener una buena alimentación?
La alimentación vista como una serie de hábitos encargados de regular la ingesta de nutrientes
que inyectamos a nuestro cuerpo, forma parte importante para la obtención de energía. Nuestro
cuerpo es una máquina perfecta, engranes que nos llevan a desarrollar acciones con efectos
positivos o negativos dentro del desarrollo de nuestras tareas diarias.
De igual manera, la estética y belleza que se ha conceptualizado socialmente va ligada a una
imagen esbelta y dinámica; dónde el cuerpo no solo es un depósito y transporte sino también un
reflejo de nuestra salud y el lugar que ocupa en nuestra vida cotidiana.
Desde hace algunos años en México se ha buscado fomentar la actividad física a través de
programas para reducir el número de personas con sobrepeso y obesidad, situación que de
manera indirecta se ve reflejada en la práctica de algunos deportes; como por ejemplo el
atletismo, específicamente las carreras. Dicho ambiente deportivo en muchos casos ha llevado a
consolidar metas personales, buscando marcar nuevos retos con el paso del tiempo.
Actualmente una de las carreras más importantes en nuestro país es el Maratón de la Ciudad de
México, carrera que desde 1983 se celebra año con año. Este evento se ha ido fortaleciendo
frente a las exigencias internacionales, la International Association of Athletics Federations le ha
otorgado diversos reconocimientos, que han hecho que la carrera sea muy codiciada no solo por
corredores elite también por los amateur, que en su poca experiencia buscan obtener una medalla
que hable por sí sola.
A partir de 2013, el gobierno de la Ciudad de México encabezado por Miguel Ángel Mancera
Espinosa tomo la decisión de realizar un serial sobre el Maratón, en un primer momento esto fue
motivado por los manifestantes de la CNTE que ocupaban el zócalo de la Ciudad, sitio donde
tenía a bien salir el contingente de corredores y en segundo momento por la futura celebración
del aniversario de los juegos olímpicos de 1968. Este serial tiene como objetivo año con año
mostrar un valor a resaltar, incrementar el número de corredores, buscar certificaciones

4. internacionales, y ofrecer a sus finalistas una medalla que al final de este proyecto conjuntara la
palabra México.
Esta situación particular ha incrementado el número de corredores pues son varios quienes
quieren a toda costa conseguir la letra de cada año que se ha corrido desde 2013. En la edición
de este año, se entregó la penúltima letra. Las expectativas son altas sobre el ultimo evento de
este serial que se realizara el próximo año con la entrega de la letra O, celebrando el 50
aniversario de los juego olímpicos, y corriendo la ruta que aquellos atletas corrieron.
Por lo anteriormente mencionado, la presente investigación dibuja la relación que existe entre
una buena alimentación y el rendimiento físico en los corredores del Maratón de la Ciudad de
México del presente año. La alimentación en términos generales es una actividad que se ve
afectada por un sin fin de aspectos, desde el ingreso económico, la cultura, la ubicación
geográfica y la actividad física.
Es importante que la ingesta de alimentos diariamente sea balanceada y de acuerdo al
requerimiento físico de nuestro cuerpo y actividad, sin embargo, estadísticas muestran que en
nuestro país la alimentación está muy distante de la salud.
Correr es un deporte que requiere más de lo que se imagina, pues impacta cada hueso, músculo,
ligamento; requiere fuerza, resistencia y destreza; todo un plan estratégico, físico y espiritual que
nos conduzca a cumplir nuestras metas con un cuerpo entrenado para ello. ¿Realmente estamos
preparados para correr?. Los corredores amateur en diversas ocasiones y por la naturaleza de
los motivos que los han llevado a practicar la carrera, no se alimentan de acuerdo a su desgaste
físico, a sus requerimientos biológicos y nutricionales. Esta investigación dibujará que es lo que
sucede en relación a estos dos conceptos y de qué manera confluyen.
La principal herramienta que se utilizó fue la encuesta y la entrevista individual, está investigación
se desarrolló a partir de la metodología cualitativa, que busca definir y relacionar dos variables
que son el rendimiento físico y la buena alimentación. La metodología cuantitativa se utilizó para
hacer una valoración sobre la incidencia en hábitos y actividades.
Al final de este informe se encuentran integradas las entrevistas, encuesta, gráficas, diario de
campo y datos de la investigación documental que plantean un análisis y propuestas sobre el
tema para posteriores investigaciones e incluso como antecedente histórico del comportamiento
de los agentes en el Maratón de la Ciudad de México.

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
HIPOTESIS
Los corredores del Maratón de la Ciudad de México 2017 no complementan su entrenamiento
con un plan de alimentación a lo largo de su preparación para dicha carrera.
OBJETIVOS
Objetivo General: Determinar la relación que existe entre una buena alimentación y rendimiento
físico, en los corredores del Maratón de la Ciudad de México 2017.
Objetivos específicos:
 Enlistar los alimentos prevalecen en la dieta de los corredores del Maratón de la Ciudad
de México 2017.
 Identificar sí el plan de alimentación forma parte de un entrenamiento físico.
 Evaluar de acuerdo a las estimaciones en tiempo sobre la carrera qué tan determinante
es llevar una dieta balanceada.
 Describir el perfil del corredor en México, con relación a la demanda física de una actividad
deportiva.
DELIMITACIÓN
Delimitación espacial
La investigación se llevó a cabo en el parque “zoológico de los coyotes” ubicado al sur de la
Ciudad de México, zona de entrenamiento de los corredores del Maratón de la Ciudad de México
2017, también se realizaron observaciones, de las cuales se obtendrán datos para el trabajo a
partir de encuestas y entrevistas.
Delimitación temporal
La investigación se desarrolló a lo largo de las 4 semanas posteriores a tener definido el protocolo
de trabajo con las herramientas, objetivos y recursos detallados.

6. METODOLOGÍA
La investigación se desarrolló a partir de una metodología cualitativa mediante la observación
directa en campo, se creó una bitácora que contiene información detallada de las visitas al parque
“zoológico de los coyotes” ubicado en la Delegación Coyoacán, con el registro de los tipos de los
tipos de alimentos, los ejercicios de preparación previos a la competencia y la motivación que
cada corredor demuestra. En este tipo de investigación observamos procesos sociales que
podemos ir interpretando a través de las entrevistas, observaciones e imágenes que nos ayudan
a acercarnos al escenario en dónde se están desarrollando los participantes de la investigación.
A partir de la observación en la zona de investigación se realizó la recolección de información a
través de entrevistas, encuestas, la redacción de diario de campo y una entrevista a profundidad.
Se estima un período de tiempo de 4 semanas para poder desarrollar plenamente la
investigación, este tiempo contempla realizar 50 encuestas a corredores que se preparan para el
Maratón de la Ciudad de México y entrevista con una atleta para conocer sobre sus hábitos de
alimentación y entrenamiento.
La entrevista a profundidad con la atleta se maneja abierta, sin embargo se cuenta con una guía
de preguntas que buscan ampliar nuestro conocimiento sobre el tema y evitar respuestas cortas
o que nos aporten muy poca información.

7. RESULTADOS
Como se ha planteado a lo largo de este texto, la intención de esta investigación era establecer
la relación que existe entre el rendimiento físico y la buena alimentación. Pregunta que surgió de
observar el incremento en número de corredores que intentan culminar el Maratón de la Ciudad
de México, también de conocer el tipo de preparación que es pertinente para una carrera de
distancia larga y de lo que en su mayoría podría apuntarse como comportamiento regular.
La información que se utilizó para elaborar esta investigación es de nivel técnico en su mayor
parte, pues hablamos de requerimientos nutricionales y del impacto que se tiene en la absorción
de los mismos, tanto como el nivel de reserva energética con el que cuenta nuestro cuerpo. Se
comenzó aplicando un método inductivo, partiendo como fenómeno el Maratón de la Ciudad de
México y aportando conocimientos más generalizados sobre el comportamiento en función de la
nutrición.
Las fuentes de información que se emplearon para desarrollar la investigación son todas
fidedignas, pues se realizó un análisis previo sobre el sitio, autoría, entornos virtuales de
aprendizaje, bibliotecas virtuales y buscadores académicos de prestigio.
Dentro de los conceptos o nuevos conocimientos adquiridos a lo largo de esta investigación son
el poder definir la buena alimentación en términos generales con respecto a la diversidad de
individuos que comprenden el ser, es decir, hablar de una buena alimentación es algo más
complejo de lo que podríamos pensar, pues las necesidades fisiológicas de cada ser son
sumamente diversas; sin embargo, la norma básica es el equilibrio que se da en la ingesta de los
diferentes grupos de alimentos. A su vez, hablar de rendimiento físico no solo muestra relación
con la buena alimentación, si no más directamente con la actividad física que cada uno realiza.
La información que arrojaron las encuestas es verdaderamente reveladora pues el 41.2% de los
encuestados se prepara solo tres meses previos al día del evento, situación que fisiológicamente
y en cuestión de rendimiento se ve muy mermado por la poca resistencia que genera el cuerpo
al esfuerzo que amerita. (figura 3)
Como se observa en la figura 2, el 20.4% de los corredores están dentro del rango de edad de
los 26 a 30 años, lo cual indica que el cuerpo humano en general se encuentra en una etapa de
maduración en dónde el procesamiento de alimentos suele ir alentándose si no se realiza

8. actividad física; sin embargo, también es la edad donde el vigor físico en cuanto a lo deportivo es
muy amplio pues se posee una estabilidad en la fuerza física.
Aunque para la mayoría de los corredores el Maratón de la Ciudad de México no es el primero
que corren, sus tiempos estimados para correrlo no son muy buenos pues el 43.1% planea
correrlo en un lapso de tiempo de 4:31 a 5:00 hrs. (figura 4 y 5)
Solo el 51% de los corredores estiman su rendimiento físico como bueno, y excelente el 13.7%;
situación que tiene relación con la figura 9 pues solo el 27.5% cuenta con asesoría nutricional y
de entrenamiento impartida por un especialista.
62.7% de los corredores del Maratón de la Ciudad de México comen al día 3 veces tal como lo
muestra la figura 11, lo cual resulta ser insuficiente por los niveles de entrenamiento que se
muestra en la figura 7 de entrenar 5 veces a la semana, contemplando que bajo una actividad
deportiva aumenta la cantidad de ingesta y que tiene que darse en un período de tiempo no mayor
a 3 horas entre comida, se observa un sobre entrenamiento con respecto a la cantidad de
alimentos percibidos durante un día.
Dentro del consumo diario de los corredores enlistamos los principales alimentos que consumen
en orden de importancia, con base en las encuestas aplicadas (figura 12):
 Harinas 27.5%
 Carne roja 19.6%
 Fruta 15.7%
 Verdura y legumbres 13.7%
El 42% de los corredores manifiesta ingerir como parte de su dieta suplementos alimenticios, de
los cuales el 54.2% son vitaminas, requerimientos nutricionales bajos para un desgaste físico
como el de un maratón; situación contraria a la ingesta de proteína que se resume a solo el 12.5%
corredores que si bien muestran una deficiencia en sus hábitos alimenticios compensan la falta
con la ingesta de proteínas de amplia absorción. (figura 14)
Para poder emitir estas observaciones sobre la investigación fue preciso hacer una condensación
no solo de las respuestas vertidas, si no también de los conceptos adquiridos con este estudio.

9. En la entrevista a profundidad cabe mencionar que los resultados fueron muy contrarios a los
obtenidos en la encuesta, pues platicamos con una atleta de rendimiento alto, que sí bien no
forma parte de corredores con mejores marcas sí es una mujer que contempla en su alimentación
diaria el desgaste que tiene al realizar sus actividades físicas, que se prepara constantemente
para su carreras y que más que una preparación específica de corredora lo contempla como parte
de su vida diaria.
Para concluir este tema aún necesitarían ser evaluados muchos más factores que intervienen en
la quema calórica y energética del cuerpo; sin embargo considero que los conceptos y resultados
puntualizados a lo largo de este informe aportan un panorama concreto sobre lo que sucede en
una de las carreras más importantes de nuestro país.

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En la presente investigación se concluye que la relación que tiene una buena alimentación en el
rendimiento físico de los corredores del Maratón de la Ciudad de México es directa, es decir, entre
más pura y equilibrada sea la alimentación mayor es el rendimiento físico, pues el impacto que
tienen los hidratos de carbono y las azucares para un atleta es bastante atrofiante dentro de un
plan estratégico de acción. Sin embargo, las respuestas revelan que la mayor parte de los
corredores de dicho evento no se preparan con un margen de tiempo que permita a sus cuerpos
generar resistencia y hábitos cotidianos en su alimentación.
Lamentablemente el Maratón de la Ciudad de México es una carrera que se ve envuelta en la
moda, en los estereotipos del hombre y mujer en la actualidad. Se observa poca formalidad por
parte de los corredores para darle la verdadera estimación a su salud y al impacto que podría
tener en su salud exponerse a un esfuerzo de tal magnitud sin estar completamente preparados.
La buena alimentación es algo que va más allá de la preparación de una carrera, es cubrir el
requerimiento natural de nuestro cuerpo para cumplir con funciones básicas. De tal suerte que
hablar de correr un maratón es algo mayúsculo que demanda preparación mental, física
(entrenamiento y alimentación), económica y cultural.
El asesoramiento de especialistas en función de las actividades deportivas de la actualidad, es
preponderante. México necesita personas capacitadas que guíen los pasos de los atletas elite y
amateur de nuestro país; personas que logren potencializar el rendimiento físico estableciendo
relación sana entre buena alimentación y actividad deportiva.
Invito a quienes leen este informe a que continúen estudiando este fenómeno, existen bastantes
matices dentro de la nutrición deportiva que pueden aportar la concientización de sus agentes
para buscar un mejor posicionamiento personal y social.
A quienes realizan esta actividad de carrera, exhortarlos a cumplir sus metas de manera sana y
orientada a sus objetivos, recordando que todo esfuerzo se ve gratificado con sus resultados a
largo plazo, y que se puede construir nuestra mejor versión con disciplina.

11. Personalmente considero cumplido el objetivo de la investigación, el haber enfrentado este reto
fue muy gratificante pues no se presentó algún obstáculo que me impidiera continuar con el
desarrollo. La relación que se estableció con los encuestados y la entrevistada fueron muy
agradables, en condiciones óptimas y de mucha retroalimentación.
Como meta personal dejo plasmado el anhelo de vencer obstáculos y algún día formar parte de
este gran evento y contribuir a formar conciencia de lo que significa correr y de lo que implica
hacerlo.

12. REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA
Bibliografía
Astrand, P.-O. (2010). Manual de fisiología del ejercicio. Badalona: Paidotribo.
Clark, N. (2006). La guía de nutrición para maratonianos de Nancy Clark : consejos para los
campeones del día a día. Barcelona: Paidotribo.
H. Williams, M. (2002). Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. Barcelona:
Paidotribo.
Montalvo Zenarruzabeitia, Z., & Palacios Gil-Antuñano, N. (2012). Alimentación, nutrición,
hidratación y ejercicio físico. En D. A. de Luis Román, D. Bellido Guerrero, & P. P. García
Luna, Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo (págs. 641-649). Madrid: Diaz de
Santos.
Moreno Rojas, R. (2006). Introducción a la alimentación humana : nutrición, tecnología, cultura,
higiene. Córdoba: Universidad de Córdoba.

13. ANEXOS
REALIZACIÓN DE ENCUESTAS Y PROCESAMIENTO DE LA
INFORMACIÓN
Preguntas:
Género
Edad
¿Hace cuánto tiempo comenzaste a entrenar para el maratón de la Ciudad de México 2017?
¿Es el primer maratón que correrás?
¿Cuál es tu tiempo estimado para correr el maratón de la Ciudad de México?
¿Cuál es tu marca parcial por kilómetro?
¿Cuántos días a la semana entrenas?
De acuerdo a tu experiencia como corredor, tu rendimiento físico es…
¿Tienes asesoría especializada sobre tu entrenamiento y nutrición?
¿Tu entrenamiento está acompañado de una dieta específica para tu desgaste físico?
¿Cuántas veces al día comes?
¿Qué tipo de alimentos no faltan en tu consumo diario?
¿Consumes suplementos alimenticios?
¿Qué tipo de suplementos alimenticios consumes?
URL encuesta: https://goo.gl/forms/Kc8EQiyk8rVtn4ji1

14. Gráficas:
Figura1
Figura 2
Figura 3

15. Figura 4
Figura 5
Figura 6

16. Figura 7
Figura 8

17. Figura 9
Figura 10
Figura 11

18. Figura 12
Figura 13

19. Figura 14
Gestión de la información en Excel

20. DIARIO DE CAMPO
Fecha: Martes 15 de agosto de 2017
Lugar: Parque de los coyotes
Primera visita:
Eran las 7:00 am, llegué al parque muy temprano para lograr captar a más gente realizando
actividad física, había gente caminando, en la bicicleta, haciendo yoga, zumba y otros corriendo.
Los corredores iban con ropa deportiva y audífonos, en su mayoría eran hombres de
aproximadamente 50 años, y los jóvenes tenían de 20 a 25 años. Las mujeres son las que van
en pareja, los hombres corren solos. Algunos corren a paso firme, otros mantienen la velocidad
y la aumenta por minutos para después bajarla y crear resistencia.
Muchos de los corredores traen playeras de carreras deportivas realizadas en el años anteriores,
para mi suerte encuentro a alguien que tiene la playera del maratón edición 2016, cuando termina
su entrenamiento me acercó y le pregunto sí me puede dar una entrevista y me responde que sí,
que todos los días la puedo encontrar en el parque de 7:30 a 9:00 hrs, ya que después toma
clases de yoga en otra sección del parque.
Principales puntos:
La mayoría de los corredores se reúne en grupo, son muy pocos los que llegan solos.
Hay una pista de tierra pero con las lluvias está un poco inundada, los corredores prefieren correr
por el asfalto.
Los entrenamientos en grupo de los corredores se llevan a cabo más con ejercicios de resistencia
como burpees, lagartijas, sentadillas, y otros trabajos en equipo.
Hay varias personas encargadas del equipo que los motivan a seguir aunque se notan fatigados.

21. GUÍA DE ENTREVISTA Y OBSERVACIÓN
URL entrevista: https://soundcloud.com/user-168697497/entrevista-de-investigacion-
rendimiento-fisico
Guía de entrevista
Entrevistada: Paulina Reséndiz (Maratonista)
Profesión: Psicóloga
Tema: Relación entre alimentación y rendimiento físico en los corredores del maratón de la
Ciudad de México 2017
Muchas gracias por aceptar la invitación para participar en mi investigación, quiero que sepas
que la información que me proporciones será de gran utilidad. La entrevista será grabada sólo sí
tú lo permites y los fines serán únicamente educativos.
¿Cuál es tu edad?
¿Por qué correr?
¿Qué te motivo a correr el maratón?
¿Desde hace cuánto tiempo estás entrenando para el maratón?
¿Acompañas tu entrenamiento físico con dieta?
¿El entrenamiento lo haces con un experto?
¿Cuántas comidas haces diariamente?
¿Qué es lo que comes en un día?
¿Cuál es tu tiempo estimado para correr el maratón?
¿Cómo consideras que es tu rendimiento físico?
¿Crees que tu alimentación ayuda en tus entrenamientos? ¿Por qué?

22. Guía observación:
Se busca observar los tipos de alimentos y bebidas que consumen los corredores a una semana
del maratón.
Observar su comportamiento antes del gran día.
Segunda visita
Al ya conocer el parque por la primera visita fue más fácil accesar al punto de los corredores,
algunos se acercaron a preguntarme si ya tenía mis encuestas completas o necesitaba más
gente. En esta visita pude observar alguna de sus comidas, algunos llevaban atún en bolsa, otros
un vaso de agua y polvo que era proteína, los demás un plátano o una naranja, mencionaron que
eso es para evitar un calambre. A una semana del maratón se ven muy emocionados y su lema
se basa en eso, llegar a la meta y lograr cumplir un sueño. Se escucha que comparten tips sobre
lo que no hay que comer está semana y los puntos de reunión, algunos se van a ir en grupo para
no llevar tantos coches. Hay corredores de todas las edades, todos con la misma energía para el
gran evento.