2. Carne Mecánicamente Deshuesada
• CDM o CSM es la carne que encontramos en la composición de productos
cárnicos procesados como los Nuggets, loncheados de pavo, salchichas tipo
Frankfurt y otros productos carnicos
3. Origen de las Carnes Mecanicamente
Deshuesadas
• Es aquella materia que se queda pegada a los huesos o a los canales de las
aves cuando han sido retiradas las partes mas interesantes, como la
pechuga, muslos, lomo o solomillo.
4. Obtencion de la carne separada
mecanicamente
• Las partes de los canales de las cuales la mayoría de la carne ha sido
removida pero todavia poseen carne aprovechable adherida. Los desperdicios
van a otro canal.
5. Video de apoyo
• El video explica el origen de las pastas que son utilizados para la industria
de embutidos, como las salchichas.
• https://www.youtube.com/watch?v=UaRSeit_qoA
