1. F R A N C I S C O J A V I E R A G U I L A R J I M E N E Z
A L D O I V A N R A M I R E Z J U A R E Z
E D W I N D A N I E L P A R E J A S B O L A Ñ O S
B R Y A N A L O N S O H E R N A N D E Z Z E P E D A .
CARBOHIDRATOS

2. ¿Que son?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o
sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en
los seres vivos son el prestar energía inmediata y
estructural.
Son moléculas orgánicas que forman parte de los seres
vivos (alimentos):
frutas, verduras, cereales, semillas, raíces, etc.

3. Pueden encontrase en alimentos como la papa, el pan,
tortillas, frijol, manzanas, maiz
¿Qué alimentos los contienen?

4. Tipos de carbohidratos
 Monosacáridos: Son aquellos carbohidratos que no se
descomponen en azúcares más simples. Desde el punto de
vista químico son aldehídos o cetonas de cadenas de
carbono polidroxiladas, que presentan sabor dulce, por lo
que se les llama: azúcares, glúcidos o sacáridos.
 Oligosacaridos: Son aquellos carbohidratos que están
formados de 2 hasta un máximo de 11 monosacáridos
unidos por enlaces glucosídicos, que presentan sabor dulce,
por lo que también se les llaman azúcares.
 Polisacaridos: Son aquellos carbohidratos que están
formados de 12 a cientos o miles de monosacáridos unidos
por enlaces glucosídico, son insípidos

5. Enlace Glucosidico
Es aquel enlace covalente (eter) (-O-) que se forma
cuando reaccionan dos hidroxilos a través de una
reacción de deshidratación.
+
deshidratación
O
GLUCOSA GLUCOSA OLIGOSACÁRIDO (DISACÁRIDO)

6. Almidon y Celulosa
 Almidon: Es el carbohidrato que está formado por cientos o miles de
moléculas de glucosa, unidas por enlaces glucosídicos, las plantas lo
fabrican para almacenar energía en:
 Raíz (papa, zanahoria, remolacha, cacahuate, jícama, camote), Hojas
(acelga, lechuga), Frutos (calabaza, agave, papaya, plátano), Semillas
(maíz, frijol, arroz, lentejas, trigo, habas)
 Celulosa: Es un polisacárido formado por glucosa, donde los vegetales
lo fabrican para formar parte de la estructura llamada pared celular, la
cual provee resistencia, soporte y forma a las células
 Comercialmente se conoce como papel, algodón, lino, madera, leña, y
rastrojo