Pasteleria JDR

1. INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA
“ANTONIO JOSE DE SUCRE”
EXTENSIÓN BARQUISIMETO
Emprendedores:
-Nelio Freitas
-Damaris Querales
-Jonathan Querales
-Naikarely Alvarado

2. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Pastelería “JDR” C.A
La pastelería JDR se encuentra ubicada en la Av. Venezuela con calle 40
entre 25 y 26.
Telf. (0251)8885656
Venta de tortas frías y brazos gitanos al mayor y detal
Naikarely
Alvarado
CI: 23481992
Edad: 23
Teléfono:
(0424)5805606
Jonathan
Querales
CI: 25403291
Edad: 24
Teléfono:
(0414)5732881
Nelio Freitas
CI: 23918300
Edad: 20
Teléfono:
(0414)3508611
Damaris
Querales
CI: 22301764
Edad: 21
Teléfono:
(0416)1559611
Nuestra pastelería cuenta con un permiso sanitario.
La pastelería “JDR” distribuirá su producto atreves de un camión el cual
va a llevar las tortas desde nuestra pastelería hasta nuestros clientes.

3. Objetivos Básicos
• Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.
• Producir tortas frías y brazos gitanos, de alta calidad, exquisito sabor y
menor costo con el propósito de establecernos en el mercado.
• Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos
con respecto a los productos elaborados con esta.
• Innovar con sabores acordes a las preferencias dentro del mercado.

4. Justificación
Se crea, con el fin de satisfacer necesidades propias de los socios, como el mejoramiento
de la calidad de vida tanto nuestra como de la sociedad en general, brindando nuevas
oportunidades de empleo.
Nace también como respuesta a las necesidades de la demanda de sabores variados de
menor costo y buena calidad.
Nuestra pastelería se dedicara a la elaboración de tortas frías así como brazos gitanos de
diferentes sabores y tamaños.

5. Precio Del Producto
producto Precio de
pastelería(Bsf.)
Precio de la
competencia(Bsf.)
Torta chocolate 195 200
Torta de oreo 195 200
Torta de fresa 195 200
Torta de pastelado 195 200
Torta de tres leche 195 200
Brazo gitano de maní 250 260
Brazo gitano de
chocolate
250 260

6. Clientes Actual Potencial Dirección
pastelería línea
real
X
Carrera 31 entre
calle 31-23
pastelería los
placeres
X
Carrera 20 entre
calle 38-37
pastelería
elisabe
X
Calle 28 entre 33-
32
abasto doña
Juana
X
Av. El cují
kilometro 8
bodega doña
Carmen
X
Calle 7 entre 6 y 5
barrio unión
bodega la flecha X
Calle 5 entre 3 y 2
Tamaca
comercial trotta X
Av. Venezuela
con calle 38
Identificación De La Demanda

7. Proveedores
Proveedor Condiciones de
pago
Dirección
Distribuidora “Casa
azul”
De Contado Calle 34 entre carrera
22-23
Distribuidora
“Ditropan”
A Crédito Carrera 23 entre calle
37-36

8. Capacidad instalada (100%)
Producto Cantidad
mensual
Cantidad Anual
Torta chocolate 500 6000
Torta de oreo 500 6000
Torta de fresa 500 6000
Torta de pasteleado 500 6000
Torta de tres leche 500 6000
Brazo gitano de maní 500 6000
Brazo gitano de
chocolate
500 6000

9. Producto Cantidad mensual Cantidad Anual
Torta chocolate 200 2400
Torta de oreo 200 2400
Torta de fresa 200 2400
Torta de
pasteleado
200 2400
Torta de tres leche 200 2400
Brazo gitano de
maní
200 2400
Brazo gitano de
chocolate
200 2400
Producto Cantidad mensual Cantidad Anual
Torta chocolate 300 3600
Torta de oreo 300 3600
Torta de fresa 300 3600
Torta de
pasteleado
300 3600
Torta de tres leche 300 3600
Brazo gitano de
maní
300 3600
Brazo gitano de
chocolate
300 3600
Capacidad instalada(40%) Capacidad Proyectada (60%)

10. Materia
Prima
Unidad de
compra
Cantidad
utilizada
Costo por
kilogramo/
Unidad
(Bsf).
Costo
Total
(Bsf).
Harina 200Kg. 150kg 36 1.800
Huevo 4Cajas 3cajas 400 4.800
Leche 25kg 24kg 400 10.000
Mantequill
a
80kg 60kg 180 14.400
Manteca 120kg 100kg 160 19.200
Maicena 100kg 70kg 300 30.000
Azúcar 200kg 150kg 40 8.000
Cacao 40kg 30kg 4.800 192.000
Maní 20kg 18kg 200 4.000
Chocolate 50kg 45kg 1.400 70.000
Fresas 30kg 20kg 166 4.980
Mantecado 20litros 15litros 1.400 28.000
Vainilla 20litros 15litros 1.400 28.000
Oreo 15cajas 13cajas 2.000 30.000
Polvo de 10kg 8kg 2.800 20.800
Consumo de materia prima

11. Personas
Requeridas
(Cant)
Sueldo/Sal
ario
Mensual
Ingreso
Anual
Ingreso
Total
Departamento/Á
rea
Jefe del área de
producción
25.000Bsf. 300.000Bsf. 300.000Bsf. Producción
Jefe del área de
venta
25.000Bsf. 300.000Bsf. 300.000Bsf. Venta
Jefe del
departamento
administración
25.000Bsf. 300.000Bsf. 300.000Bsf. Administración
Pastelero 15.000Bsf. 180.000Bsf. 180.000Bsf. Producción
2 Ayudantes de
pastelero
10.000Bsf. 120.000Bsf. 240.000Bsf. Producción
Asistente
administrativo
10.000Bsf. 120.000Bsf. 120.000Bsf. Admistracion
2 Cajeras 10.000Bsf. 120.000Bsf. 240.000Bsf. Venta
2 Despachadores 10.000Bsf. 120.000Bsf. 240.000Bsf. Venta
Chofer 10.000Bsf. 120.000Bsf. 120.000Bsf. Venta
Personal de
limpieza (1)
10.000Bsf. 120.000Bsf. 120.000Bsf. Mantenimiento
Talento humano

12. Partida Aporte propio Aporte solicitado Total de
inversión
Materia Prima
(3 meses)
800.000Bsf. 661.448Bsf. 1385.520.00Bsf.
Sueldos salarios
(3meses)
675.000Bsf. 0Bsf. 675.000Bsf.
Gastos operativos
(3 meses)
200.000Bsf. 0Bsf. 200.000Bsf.
Seguro 250.000Bsf. 0Bsf. 250.000Bsf.
Gastos de Registro,
Tramites y
protocolización
0Bsf. 100.000Bsf. 100.000Bsf.
Total 1925.000.00Bsf. 761.448Bsf. 2610.520.00Bsf.
Producto Cantidad
Mensual
Precio (Bsf). Ingresos (Bsf).
Torta chocolate 300 195 58.500
Torta de oreo 300 195 58.500
Torta de fresa 300 195 58.500
Torta de
pasteleado
300 195 58.500
Torta de tres leche 300 195 58.500
Brazo gitano de
maní
300 250 75.000
Brazo gitano de
chocolate
300 250 75.000
Total 2100 1475 442.500
Proyección de los ingresos
Plan de inversión