1. FRUTOS SECOS
Por: Nora Graciela Modolo

2. FRUTOS SECOS
Especialmente relacionados con la Navidad, quizás por haber sido
ésta, originalmente, una fiesta invernal (en el hemisferio norte) y por poseer
ellos un alto contenido calórico, lo cierto es que los frutos secos son una de
las cosas más deliciosas y saludables que en el mundo han sido. Y pocos
placeres hay como caminar un día fresco por la calle llevando en mano una
bolsita o cucurucho con una variedad de frutos secos.

3. FRUTOS SECOS
Los hay propiamente secos y los hay desecados. Los primeros son aquellos
que, en su estado natural, poseen muy poca agua (menos del 50%). Los
segundos son los que han sido sometidos a un proceso de secado, como las
uvas pasas.

4. FRUTOS SECOS
He conocido personas a las que no les gustan las uvas pero sí las uvas pasas.
Los hay dulces (la mayoría) y algún que otro salado, como el maní o cacahuate.

5. FRUTOS SECOS
Todos poseen cantidades notables de calorías, fibras, proteínas y minerales.
Suelen poseer, también, bastante grasa y, aunque muy saludables, existen
también contraindicaciones.

6. FRUTOS SECOS
Pero no se trata de eso esta nota. Suponemos que no tienes ningún problema
con los frutos secos Mi intención es tirarte algunos tips para que hagas tus
propios “combinados” de frutos secos.

7. FRUTOS SECOS
Una buena opción son los frutos secos como piqueo para acompañar una
cerveza, pudiendo compartir la mesa con las aceitunas o los pepinillos en
vinagre. Pero no cualquier fruto seco. Recomendamos, en este caso, usar el
maní con una cierta pequeña cantidad de pasas. Sí, las pasas son dulces, es
verdad, pero discretamente distribuidas no chocarán con la cerveza y te
aseguro que la combinación maní-pasas es memorable.

8. FRUTOS SECOS
Otras opciones de piqueo seco son el maíz frito o tostado (llamado “cancha”
en la región andina) o las palomitas de maíz, aun cuando no se puedan
considerar propiamente como “frutos”, culinariamente no se hallan lejos.
Ambas son muy sanas, aunque se les suela poner demasiada sal.

9. FRUTOS SECOS
Para pasear por las calles, puedes llevar el clásico cucurucho de castañas. Pero
recomiendo una combinación de nueces, almendras y pasas. Te proveerán de
energía y sabor para todo tu recorrido.

10. FRUTOS SECOS
En todo caso, los frutos secos se pueden combinar de mil maneras
y, experimentando, seguramente encontrarás la fórmula que más te guste.