Este documento describe la situación de la producción lechera en el Valle de Sibundoy y propone la implementación de una planta procesadora de lácteos. Actualmente, la leche se produce en pequeñas fincas sin tecnificación y su producción se ve afectada por altos costos. Sin embargo, existe suficiente producción y demanda para soportar una planta procesadora, la cual generaría beneficios económicos y sociales para la región. El documento concluye recomendando líneas de acción como mejoramiento genético, crédito ag

1. EMPRENDIMIENTO Y GESTION EMPRESARIAL
López L.
Institución Educativa Sucre
Sede Colegio Técnico Sucre
Resumen
Parte de la capacidad emprendedora son la imaginación, el entusiasmo y la
motivación, que van muy unidas al espíritu creativo, que constituye un buen
acicate para emprender. Un ingrediente fundamental de la persona
emprendedora es la capacidad de soñar con nuevos horizontes, el afán de
lucha permanente por lograrlos, y la actitud positiva de pensar siempre que
son posibles. Para darse cuenta de si uno realmente desea un futuro mejor, lo
mejor que puede ocurrir es hacer que suceda.
Tomando como base lo anterior, el grupo de investigación VISIONARIOS
EMPRESARIALES Presentan el siguiente documento con unas líneas de
acción y unas estrategias a tener en cuenta para formular propuestas que les
permita adelantar procesos comunitarios e institucionales a los ganaderos del
Valle de Sibundoy y formar empresa. Teniendo en cuenta que la ganadería y
la producción lechera es una de las actividades económicas más significativas
de esta región.
Abstract
Part of entrepreneurship are imagination, enthusiasm and motivation that go
great together the creative spirit, which is a good incentive to undertake. A
key ingredient of the entrepreneur is the ability to dream of new horizons, the
desire for ongoing struggle to achieve them, and always think positive attitude
are possible. To realize if you really want a better future, the best that can
happen is to make it happen.
Based on the above, the research group VISIONARY BUSINESS Present the
following document with lines of action and strategies to consider in
formulating proposals to allow them to advance community and institutional

2. processes to farmers Valley Sibundoy and train company. Given that livestock
and dairy farming is one of the most important economic activities in this
region.
Palabras clave: calidad, emprendimiento, empresa, leche, procesamiento,
producción.
1. Introducción
La explotación lechera se caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas y
sin tecnificación, siendo esta la principal fuente de ingresos para las familias
del área rural. Dentro de este contexto la leche ha provisto de fondos
familiares para la construcción de viviendas, manutención familiar, los gastos
de salud, educación a todos los niveles y ha contribuido al desarrollo de otros
sectores de la economía como el comercio, el transporte y otros.
La producción de leche por la calidad de sus productos, presenta niveles de
competitividad en los mercados tanto regionales y nacionales sin embargo se
ve afectada por los altos costos de producción debido a la falta de
incorporación de mejoras tecnológicas, sumado a los procesos de
industrialización que hace que esta actividad económica no sea sustentable ni
sostenible por sus productores.
Por lo anterior el grupo de investigación Visionarios Empresariales hace un
diagnóstico de la problemática del sector pecuario en nuestra región, y
propone algunas líneas de acción que le permitan a los ganaderos formular
políticas que conlleven adelantar procesos institucionales y comunitarios
dirigidos a este sector y vean la posibilidad de ser una empresa líder en el alto
Putumayo en la producción y comercialización de productos lácteos y que
sean reconocidos por su calidad.
Para realizar esta investigación se siguió las directrices de la investigación
cualitativa ya que las conclusiones se las obtuvo a partir de observaciones
directas en fincas del municipio de Colón, entrevistas a productores y
comercializadores de leche, registros fotográficos de las labores de campo
que realizan los ganaderos, aplicación de encuestas, análisis de cantidad y
calidad de leche. Las anteriores actividades permitieron al grupo
investigador realizar un diagnóstico y proponer alternativas para formar
empresa con esta materia prima.

3. 2.2 Descripción del área de estudio
El valle de Sibundoy se encuentra localizado en el extremo noroccidental o
alto Putumayo, sus coordenadas son 10° 07’ y 1° 12' de latitud norte y 76° 53'
y 77° 00' de longitud occidental, con una altura sobre el nivel del mar de 2.200
m.
La región abarca una extensión de 46.938 ha. De las cuales 8.869 son
completamente planas y forman una meseta de 12 km de longitud por 7 km de
anchura con un máximo de 1% de pendiente.
La temperatura promedio es de 16°C, la precipitación media anual de 2.300
mm y la humedad relativa anual del 80% (Indígenas del valle de Sibundoy
2004)
Figura 1.ubicacion Valle de Sibundoy
Fuente.IE Normal Superior del Putumayo, 2009
3.2 Procesamiento de información
El equipo de trabajo opto como primer punto conocer los datos aproximados
de la cantidad de leche que se produce en el municipio de Colón.

4. Aplicación de encuestas
Se encuestaron a los productores de leche para obtener la información
requerida sobre la producción lechera se tomo como muestra a 20 productores.
Salida de campo
Como segundo punto se realizo una salida de campo a fincas productoras
para realizar observación directa de las diferentes actividades que se realizan
dentro de esta.
4 Resultados
4.1 Datos aproximados de producción de leche
Se tomo como muestra el municipio de Colón y se obtuvieron datos
aproximados de producción de leche de 8.400 litros de leche diarios.
4.2Aplicación de encuestas
En cuanto a las encuestas se obtuvieron los siguientes resultados:
1. ¿Cuantos litros de leche produce diarios?
Respuesta: Según la población encuestada y tomando como muestra el
municipio de Colon el promedio de producción de leche diaria es de 8.400
litros.
2. ¿Cual es el sistema de recolección de leche?
Respuesta: el 100% de fincas encuestadas dice que realiza ordeño manual y
que no se ha implementado mecanismos de extracción mecánica.
Total producción 8.400 litros
Manual 20 100%
Mecánico 0 0%

5. 3. ¿Cual es el destino de la leche de su finca?
La vende 14 70 %
La utiliza para autoconsumo 1 5 %
La vende y utiliza para autoconsumo 5 25 %
Respuesta: la tabla nos indica que la mayoría de la producción de leche
correspondiente al 70% la vende, el 25% la utiliza para autoconsumo y el 5%
la vende y la utiliza para autoconsumo.
4. ¿Cree usted que existen suficientes proveedores de leche para poder
implementar una planta procesadora?
Si 18 90%
No 2 10%
Respuesta: los productores de leche en su gran mayoría respondieron que si
hay suficiente materia prima para implementar un proyecto para la creación de
una planta procesadora.
5. ¿Que impacto social proporcionaría el proyecto de implementación de una
planta procesadora en la región?
Buena 16 80%
Regular 0 0%
Mala 4 20%
Respuesta: De 20 fincas productoras de leche encuestadas 16 equivalente el
80% responde que el impacto que generaría la implementación de una planta
procesadora de lácteos es buena el 20 % correspondiente a 4 fincas dice ser
regular y no se encontró opinión mala al crear la planta por lo cual nos dice
que están de acuerdo que se cree una planta procesadora de lácteos en el valle
de Sibundoy
6. ¿Mejoraría la calidad láctea en la región si se implementaran mecanismos
de extracción de leche mecánicos?
Si 20 100%
No 0 0%

6. Respuesta: La totalidad de los productores de leche esta de acuerdo que la
implementación de extracción mecánica de leche mejoraría la calidad de la
misma.
7. ¿Compraría usted productos lácteos realizados por una cooperativa de la
región?
Si 20 100%
No 0 0%
Respuesta: Resaltando la importancia de apoyar al comercio regional hace que
la unión de los gremios sirva como fuente de ingreso para todos, la totalidad
de la comunidad encuestada esta de acuerdo en ayudar a quien tenga la visión
de crear una planta procesadora de lácteos
4.3 Salidas de Campo
Se realizaron diferentes salidas de campo hasta fincas productoras de leche en
donde los estudiantes observaron todos los procesos que se realizan antes de
que la leche sea comercializada; se inicio con la limpieza que realizan a las
ubres de las vacas para proseguir con el ordeño, el almacenamiento que lo
realizan en cantinas de 40 litros y la entrega que se realiza al carro recolector.
5. Análisis de resultados
5.1 Producir un solo litro de leche le cuesta en promedio al productor $814,
según el Dane. Si se considera que por esta cantidad se le pagan $900 se
entiende por qué el Programa de Transformación Productiva (PTP) concluyó
en un estudio realizado que este sector es poco competitivo y está amenazado
por grandes brechas, una realidad con la que viven diariamente 450.000
campesinos que se dedican a la actividad; Sin embargo, el consumidor debe
pagar en promedio $2.000 por cada litro de leche entera que adquiere en
tiendas o supermercados.
(http://www.larepublica.co/producci%C3%B3n-de-leche-es-un-negocio-poco-
rentable-por-altos-costos-y-baja-inversi%C3%B3n_162121).

7. 5.2 Con la aplicación de la encuesta a 20 productores de leche se puede
deducir que la implementación de una planta procesadora de leche con la
tecnología adecuada tendría una buena aceptación no solo por parte de los
ganaderos si no también por parte de la comunidad ya que esto generaría
nuevas oportunidades de empleo lo que aumentaría en cierto grado la calidad
de vida de la población de la región causando un impacto social positivo.
Pasando al plano de los clientes, ofrecerles productos de primera calidad,
puntualidad en las entregas, cumplimiento en los pagos, los clientes también
esperan bajos precios y confiabilidad en el consumo del producto para que
sea nuevamente adquirido.
5.3 las buenas practicas agrícolas pretenden minimizar los riesgos de
contaminación por agentes químicos físicos y microbiológicos, minimizando
los riesgos que puedan correr tanto los productores como los consumidores,
maximizando el bienestar laboral de los trabajadores y también maximizar las
condiciones de bienestar de los bovinos que son explotados para la producción
de leche (Correa C. Héctor. 2005). en las visitas realizadas se observo que los
productores cumplen con estas buenas prácticas que las realizan desde el
ordeño desinfectando primero la ubre, los recipientes en donde se deposita la
leche tratando de llevar una asepsia adecuada para así poder obtener un
producto de calidad.
Conclusiones
Con la Instalación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos los
ganaderos podrán vender sus productos a la Cooperativa obteniendo
estabilidad en sus precios y recibirán los dividendos como asociados de la
Cooperativa.
Con la implementación de esta Planta Procesadora de Lácteos mejora el
estatus económicos de los beneficiarios directa e indirectamente, ya que el
personal operativo de esta planta será del área.
El sistema de pago que determina el precio de la leche es un desincentivo a la
productividad, así como el alto costo de los insumos.
En la región existe la suficiente demanda de materia prima para poder
implementar una planta procesadora de lácteos.

8. La Buenas Prácticas Agrícolas es un método que todos los productores deben
implementar en sus fincas para que sus productos sean de calidad y puedan
competir en el mercado regional y nacional.
Recomendaciones
Propuesta de líneas de acción para que el sector pecuario sea sostenible y
sustentable en el Valle de Sibundoy.
Recuperación de áreas degradadas
Consiste en unas directrices para que los ganaderos restablezcan sus fincas
haciendo las siguientes acciones:
Establecimiento de sistemas silvo pastoriles
Mejoramiento de las propiedades del suelo con la incorporación de materia
orgánica.
MEJORAMIENTO GENETICO
Implementación de inseminación artificial con semen y embriones que
transmitan las características del ganado productor de leche.
CREDITO agropecuario
Presionar al estado para que diseñe una política para que los productores de
leche obtengan créditos a bajos intereses.
CIENCIA Y TECNOLOGIA
Consiste en que los ganaderos de Colón logren el desarrollo de práGcticas de
producción sostenible en la ganadería.
POLITICAS PÚBLICAS DE APOYO AL SECTOR LECHERO
Bajar costos de insumos agropecuarios
Implementar estrategias de comercialización
Apoyo a procesos de empresarizacion ganadera
Implementación de asistencia técnica integral.

9. FORTALECIMIENTO AL GREMIO LECHERO
Implementación de la asociatividad, planificación estratégica y la economía
solidaria.
VALOR AGREGADO AL PRODUCTO Y COMERCIALIZACION
Procesos de producción y transformación por medio de un mejoramiento de
plantas de enfriamiento pasteurizadoras o transformadoras.
RELACION DE LA GANADERIA Y EL MEDIO AMBIENTE
Realizar prácticas que minimicen el impacto negativo de la ganadería
haciendo un uso adecuado de los recursos naturales como lo son el suelo,
agua, fauna y flora

10. Bibliografía
Correa C. Héctor. 2005. Código de Buenas Prácticas de Producción de Leche
Para Colombia
IE Normal Superior del Putumayo, 2009 recuperado de
http://normalsuperiorputumayo.blogspot.com/
Producción de leche es un negocio poco rentable por altos costos y baja
inversión recuperado de http://www.larepublica.co