1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS
QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
•BIOQUIMICA
PAMELA SEVERINO
•DOCENTE: Bioq. CARLOS GARCIA
•
PRIMER SEMESTRE
•MACHALA 2013
•ALUMNA:

2. LIPIDOS
Conjunto
de
moléculas
orgánicas,
la
mayoría
Biomoleculas,
compuestas
principalmente por:
Carbono
hidrógeno
(C,H,O
N,S,P)
oxígeno,
aunque también pueden
contener
fósforo, azufre y nitrógeno.




3. CARACTERISTICAS
• Son hidrófobas
(insolubles en agua)
• solubles en disolventes orgánicos
(Éter, Cloroformo la a
acetona y el benceno)

5. Por su
insolubilidad en
el agua
los lípidos corporales suelen
encontrarse
distribuidos
en
compartimientos, como es el
caso de los lípidos relacionados
con la
membrana y de las
gotitas de triglicérido en los
adipocitos,

6. • transportarse en el plasma,
enlazados con proteínas, como
las partículas de lipoproteína. Los
lípidos ofrecen una barrera
hidrófoba

8. Funciones en los seres
Bióticos
• reserva energética
(como los triglicéridos)
• estructural (como los
fosfolípidos d
de las bicapas)
• reguladora (como las
hormonas esteroides).

9. Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
C6:0
Ácido hexanoico
Ácido caproico
C16:1
Ácido 9-hexadecenoico
Ácido palmitoleico
C8:0
Ácido octanoico
Ácido caprílico
C18:1
Ácido 9-octadecenoico
Ácido oleico
C10:0
Ácido decanoico
Ácido cáprico
C18:2
Ácido 9,12-octadecadienoico
Ácido linoleico
C12:0
Ácido dodecanoico
Ácido láurico
C18:3
Ácido 9,12,15-octadecatrienoico
Ácido α-linolénico
C14:0
Ácido tetradecanoico
Ácido mirístico
C18:1
Ácido 6-octadecenoico
Ácido petroselínico
C16:0
Ácido hexadecanoico
Ácido palmítico
C18:3
Ácido 6,9,12-octadecatrienoico
Ácido γ-linolénico
C18:0
Ácido octadecanoico
Ácido esteárico
C20:4
Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico
Ácido araquidónico
C20:0
Ácido eicosanoico
Ácido araquídico
C22:1
Ácido 13-docosenoico
Ácido erúcico
C22:0
Ácido docosanoico
Ácido behénico
C24:0
Ácido tetracosanoico
Ácido lignocérico
C26:0
Ácido hexacosanoico
Ácido cerótico
C28:0
Ácido octacosanoico
Ácido montánico
C30:0
Ácido triacontanoico
Ácido melísico

10. FUNCIONES DE LOS
LIPIDOS

12. CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS

13. GRASAS UTILES

16. GRASAS ( lípidos )
ACIDOS GRASOS
SATURADOS

17. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

19. ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS

20. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS

21. GRASAS

22. DIGESTION DE LAS
GRASAS

26. TIPOS DE GRASAS

27. TRIGLICERIDOS

28. TRIGLICERIDOS

30. COLESTER
OL

31. COLESTEROL-FUENTES

32. FOSFOLIPIDOS

33. PAPEL DE LAS GRASAS EN
LA SALUD HUMANA Y LA
NUTRICION

34. La grasa corporal (también
denominada lípidos) se
divide en dos categorías:
- grasa almacenada
-grasa estructural

39. INGESTION MINIMA
REECOMENDADA PARA
LOS ADULTOS

40. Recomendaciones con respecto a
la alimentación de lactantes y de
niños pequeños

41. Recomendaciones sobre limites
superiores de ingestión de grasas
alimentarias:

42. RECOMENDACIONES SOBRE EL
CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS E INSATURADOS

43. ÁCIDOS GRASOS ISOMEROS

47. Recomendaciones relativas a
los ácidos grasos isómeros

49. RECOMENDACIONES SOBRE
NTIOXIDANTE Y CAROTENOIDES

50. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

54. ÁCIDOS GRASOS OMEGAS

58. Recomendaciones

61. BIBLIOGRAFÍA:
• Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.
Edición Revolucionaria. Ciudad de La
Habana, 1985.
• Cuéllar A. Química de los Fármacos
Naturales. ENPES. Ciudad de La
Habana, 1983.
• Evans, W.C. Farmacognosia Trease y
Evans. 13ra. Edición Interamericana,
McGraw-Hill, México D.F., 1991.
• Goodman Gilman A, Goodman LS,
Gilman A. Las bases farmacológicas
de la terapéutica. Edición
Revolucionaria, Ciudad de La Habana,
1994.
• Marcano, D.; Hasegawa, M.
Fitoquímica Orgánica. Universidad
Central de Venezuela, Caracas. 1991.
• Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia
y Química de los Productos
Naturales. Editorial Félix Varela, MES.
Ciudad de La Habana, 2001.