1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y
DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
BIOQUIMICA
ALUMNA: TATIANA VARGAS
DOCENTE: Bioq. CARLOS GARCIA
PRIMER SEMESTRE
MACHALA 2013

3. LIPIDOS
Conjunto
de
moléculas
orgánicas,
la
mayoría
Biomoleculas,
compuestas
principalmente por:
Carbono
hidrógeno
(C,H,O
N,S,P)
oxígeno,
aunque también pueden
contener
fósforo, azufre y nitrógeno.




4. CARACTERISTICAS
• Son hidrófobas
(insolubles en agua)
• solubles en disolventes
orgánicos
(Éter, Cloroformo la a
acetona y el
benceno)

6. Por su
insolubilidad en el
agua
los lípidos corporales suelen
encontrarse distribuidos en
compartimientos, como es el
caso
de
los
lípidos
relacionados
con
la
membrana y de las gotitas
de
triglicérido
en
los
adipocitos,

7. • transportarse en el plasma,
enlazados con proteínas,
como las partículas de
lipoproteína. Los lípidos
ofrecen una barrera hidrófoba

10. Funciones en los seres
Bióticos
• reserva energética
(como los triglicéridos)
• estructural (como los
fosfolípidos d
de las bicapas)
• reguladora (como las
hormonas esteroides).

11. Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
C6:0
Ácido hexanoico
Ácido caproico
C16:1
Ácido 9-hexadecenoico
Ácido palmitoleico
C8:0
Ácido octanoico
Ácido caprílico
C18:1
Ácido 9-octadecenoico
Ácido oleico
C10:0
Ácido decanoico
Ácido cáprico
C18:2
Ácido 9,12-octadecadienoico
Ácido linoleico
C12:0
Ácido dodecanoico
Ácido láurico
C18:3
Ácido 9,12,15-octadecatrienoico
Ácido α-linolénico
C14:0
Ácido tetradecanoico
Ácido mirístico
C18:1
Ácido 6-octadecenoico
Ácido petroselínico
C16:0
Ácido hexadecanoico
Ácido palmítico
C18:3
Ácido 6,9,12-octadecatrienoico
Ácido γ-linolénico
C18:0
Ácido octadecanoico
Ácido esteárico
C20:4
Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico
Ácido araquidónico
C20:0
Ácido eicosanoico
Ácido araquídico
C22:1
Ácido 13-docosenoico
Ácido erúcico
C22:0
Ácido docosanoico
Ácido behénico
C24:0
Ácido tetracosanoico
Ácido lignocérico
C26:0
Ácido hexacosanoico
Ácido cerótico
C28:0
Ácido octacosanoico
Ácido montánico
C30:0
Ácido triacontanoico
Ácido melísico

12. FUNCIONES DE
LOS LIPIDOS

13. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

14. CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS

15. GRASAS UTILES

18. GRASAS ( lípidos )
ACIDOS GRASOS
SATURADOS

19. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

21. ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS

22. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS

23. GRASAS

24. DIGESTION DE LAS
GRASAS

28. TIPOS DE GRASAS

29. TRIGLICERIDOS

30. TRIGLICERIDOS

32. COLESTEROL

33. COLESTEROL-FUENTES

34. FOSFOLIPIDOS

35. PAPEL DE LAS GRASAS EN
LA SALUD HUMANA Y LA
NUTRICION

36. LA GRASA CORPORAL (TAMBIÉN
DENOMINADA LÍPIDOS) SE DIVIDE EN
DOS CATEGORÍAS:
- GRASA ALMACENADA
-GRASA ESTRUCTURAL

41. INGESTION MINIMA
REECOMENDADA PARA
LOS ADULTOS

42. Recomendaciones con respecto a
la alimentación de lactantes y de
niños pequeños

43. Recomendaciones sobre limites
superiores de ingestión de grasas
alimentarias:

44. RECOMENDACIONES SOBRE EL
CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS E INSATURADOS

45. ÁCIDOS GRASOS ISOMEROS

49. Recomendaciones relativas a
los ácidos grasos isómeros

51. RECOMENDACIONES SOBRE
NTIOXIDANTE Y CAROTENOIDES

52. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

56. ÁCIDOS GRASOS OMEGAS

60. Recomendaciones

63. BIBLIOGRAFÍA:
• Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.
Edición Revolucionaria. Ciudad de La
Habana, 1985.
• Cuéllar A. Química de los Fármacos
Naturales. ENPES. Ciudad de La
Habana, 1983.
• Evans, W.C. Farmacognosia Trease y
Evans. 13ra. Edición Interamericana,
McGraw-Hill, México D.F., 1991.
• Goodman Gilman A, Goodman LS,
Gilman A. Las bases farmacológicas
de la terapéutica. Edición
Revolucionaria, Ciudad de La Habana,
1994.
• Marcano, D.; Hasegawa, M.
Fitoquímica Orgánica. Universidad
Central de Venezuela, Caracas. 1991.
• Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia
y Química de los Productos
Naturales. Editorial Félix Varela, MES.
Ciudad de La Habana, 2001.