1. Bajo las mismas observaciones se creó el segundo bocado.
Esta ves había que ocupara una matriz. Para unificar la
nueva fruta se utilizo gelatina sin sabor, solo para darle
estructura a la fruta.
Primeramente se picaron las pero el resultado no fue el
esperado, la gelatina no estructuro la fruta y se desarmaba
al tomarlo. Esto ocurrió debido a que el jugo que soltaban
las uvas se mezcló con la gelatina liquida, impidiendo que
esta cuajara.
El ultimo fruto creado recoge este irreductible y logra
prolongar el tiempo del acto además de tener un carácter
apreciativo que le proporciona la estructura como pro-
puesta grafica.
Introducción
Las últimas dos semanas se ha hecho un largo
proceso para crear un bocado a partir de una
mezcla de frutas de las cuales se rescató algo
que forma una unidad. Se observaron las
cualidades de las frutas y se descubrió de que
formas pueden apareces según sus característi-
cas relacionadas con sabores texturas, formas,
colores, trazos, entre otras. Después se le agrego
un elemento aglutinante con el fin de hallar algo
que aportará al bocado, a parte de su condición
de unión y estructura.
En el proceso apareció, tras varias observacio-
nes, una intención, un irreductible, qué es lo
que el bocado quiere causar, el por qué de su
forma grafica y estructural.
Taller Acto y celebración 2016
Proceso y
recopilación de
frutas creadas
7º encargo
Paz Orellana
Diseño Industrial 5º etapa
En las primeras pruebas se hicieron distintos rellenos y
se observo que la primara fruta a ocupar, la frambuesa,
teñía otras frutas, por lo tanto aparecía por ese color sin
necesidad de que su imagen preconcebida de frambuesa
apareciese.
Continuando con los rellenos se observo que ciertas frutas
dejaban ver un corazón de un color intenso en su interior
y se observo la transparencia que ofrecían algunas frutas
como el melón tuna y mas predominantemente en las uvas.
Se mezclaron estas frutas incorporando varias otras y lo
que resulto fue que se descubrió como las frutas aparecían
mediante su sabor haciendo desaparecer completamente
su forma física, como el limón, del cual se ocupo primera-
mente solo su liquido.
Así se conformo este primer bocado, el cual consistía en
uvas moradas peladas con un relleno de frambuesa y jugo
de limón inyectado. La traslucidez de la uva dejaba ver el
interior rojo el cual proporcionaba la frambuesa, que teñía
la uva de adentro hacia afuera y solo al probarlo aparecía
el jugo de limón, despertando las papilas gustatibas en
forma de sorpresa meclandose con las demas frutas, dando
cuanta de una unidad y un total.
Finalmente se cortaron las uvas en rodajas aprovechando
su superficie lisa para resaltar la transparencia buscada.
Tras probar varias posiciones de las frutas se opto por usar
las uvas para rodear la frambuesa la cual contenía trozos
de limón el que a su vez no se veía, gracias a que su textura
y transparencia permitían absorber el tinte de la fruta cen-
tral desapareciendo a la vista y apareciendo en sabor.
Se apilaron los cilindros pequeños y se unificaron con
una capa de gelatina, el resultado fue que al solidificarse
completamente la fruta, esta quedaba segmentada. Se
construyó el modo de comer, logrando ingerir por trozos
y alargando este acto.
Se investigan y observan los modos de comer, dándose
cuenta de un acto efímero, por lo que se intenta crear un
bocado que alargara este tiempo, construyendo un modo
de comer diferente y preocupándose de la forma no solo
estructural, sino que grafica del total. Se pretende que el
fruto creado dure después de haberlo comido trayendo a
descubierto esa cualidad de aparecer sin su forma física,
a través de la memoria sensorial que deja, como el tinte
rosado que deja la frambuesa en las manos después de
comerla, la sensación fría y un poco pegajosa que produce
la gelatina, el olor de las frutas juntas o el acido del limón
que es lo último en aparecer de las papilas gustativas. Así
después de comer, la forma física del fruto deja de existir
pero las cualidades observadas que hacen aparecer la fruta
perduran después del acto.
En esta oportunidad se trabajó en una primera instancia
con laminas. Se vertió gelatina caliente sobre una super-
ficie lisa cubierta con alusa y antes de que se endureciera
se pusieron las uvas las frambuesas y el limón. Las laminas
quedaron de distintos tamaños y grosores, lo que dificultó
el corte final que le daba forma al bocado terminado y la
posición de las frutas dentro de las laminas de gelatina no
fue controlada, por lo que quedaron de un espesor mayor
al pensado, dificultando la unión entre laminas.
Tras esta prueba se decidió trabajar por capas en una ma-
triz. Se cortaron las uvas a lo largo, dejando ver una trama
que solo logra ese corte además de resaltar la transparen-
cia, las frambuesas se cortaron por la mitad y el limón en
rodajas. Entre cada capa de fruta existe una capa de jalea
para unir el bocado estructuralmente y separar la fruta
visualmente. Y así se logra aprovechar la transparencia
como un suspensor para ordenar la fruta y formar este
dibu¬jo que tiene uvas las cuales dejan ver un centro rojo,
opaco y fuerte pero no descubre la forma ni el nombre de
la fruta y finalmente el limón que no aparece en el dibujo
pero si en la estructura por lo que pretende llamar a la per-
sona a probarlo y sorprenderse con el limón que aparece
mediante su sabor.
