Descripción de platos típicos de la sierra ecuatoriana

1. PLATOS TÍPICOS DE ECUADOR
- Plato, comida o bebida que representa los gustos particulares
de una nación, región o comunidad.
- Ingredientes fácilmente elaborados o cultivados en la región.
- Los ingredientes identifican a los habitantes.
- Se emplea como un cliché de una cultura o pueblo.

2. Deliciosa fritada
- La carne se cocina en abundante agua y jugo de naranja con comino, ajo,
cebolla, sal y pimienta hasta el agua se haya consumido completada.
- Luego la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
- La grasa misma de la carne es suficiente para dorar la carne.
- La combinación de grasa con las especias/condimentos, que queda al
final, la llamamos mapahuira.

3. Mote pillo
- Clásica receta de la Sierra ecuatoriana.
- Propio de Cuenca.
- Mote o maíz pelado y cocinado.
- Se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote,
huevos, leche y cilantro o perejil.
- Disfrute este plato.

4. Llapingachos
Ingredientes 1kilo de papas, 250 gramos de queso fresco, sal, pimienta
Preparación:
- Cocer las patatas y luego hacer un puré y salpimentar.
- Formar unas tortillas con el puré de patatas.
- Freír en aceite bien caliente hasta que se doren.
- Servir sobre unas hojas de lechuga.
- Acompañadas de salchichas, aguacate y huevo frito.

5. Papas con cuy
Ingredientes: 1 cuy, sal, manteca, papa amarilla
Preparación:
- Pelar y partir el cuy por el vientre.
- Lavar y secar un poco, sazonar con sal.
- Freír el cuy en una sartén
- Voltear hasta que se haya “dorado”.
- Servir con una crema de papa amarilla.-