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LA PLAZA DE MERCADO DE
MANIZALES: LA GALERÍA
rosahelena macía mejía
curso universitario sobre patrimonio alimentario, cocinas patrimoniales y
gastroturismo
foto de liliana villegas j

LA PLAZA DE MERCADO DE
MANIZALES: LA GALERÍA
Como puede verse en el plano del centro, se destaca la construcción Circular de la plaza de
mercado de Manizales, la Galería con sus tres Pabellones circundantes y, también la manzana que
está ocupada por construcciones ajenas a ella, donde se construirá el 4 pabellón, para preservar la
unidad y la arquitectura del conjunto.

LA PLAZA DE MERCADO DE MANIZALES: LA
GALERÍA
Ésta foto ilustra perfectamente el plano anterior, se destaca la construcción Circular de la plaza de
mercado de Manizales, la Galería con sus tres Pabellones circundantes y, también la manzana que
está ocupada por construcciones ajenas a ella, donde se construirá el 4 pabellón, para preservar la
unidad y la arquitectura del conjunto, ésta foto es anterior a la ocupación actual del espacio
público por vendedores ambulantes.

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Una foto actual del techo del pabellón central de la plaza de mercado

LA PLAZA DE MERCADO DE MANIZALES:
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• ANTECEDENTES: La plaza de mercado de Manizales, más
conocida como la galería, fue uno de los regalos que se le
hizo a la ciudad en 1949 cuando cumplió su centenario de
fundación, junto con el Palacio de Bellas Artes, el estadio y la
plaza de toros. Se inauguró una parte en 1950 y el resto en
1951, éste regalo se hizo siendo alcalde Fernando Londoño y
Londoño. Su arquitectura como se puede ver en las imágenes
anteriores, es muy especial, tiene un edificio circular donde
están los pabellones de la carne, (con matarifes a la vieja
usanza)… el pabellón de las ramas, donde se consiguen de
todo tipo y hay personajes tradicionales como la “mona
Graciela”, que maneja conocimientos de botánica y
medicina natural y alrededor tres de los cuatro pabellones
que se plantearon en el diseño inicial.
• Al interior están separados mayoristas de minoristas.
• Su extensión es de 4 manzanas en lo que apreciamos en la
foto, pero su área de influencia es de entre 10 y 12 manzanas,
con distintos negocios, eso si bien zonificados.

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MANIZALES: LA GALERÍA
• En el pabellón de las frutas, también conocido como “el
sótano” se encuentra una gran variedad de frutas tropicales
cultivadas en las cercanías o importadas de otros países y
está uno de los restaurantes más tradicionales, el de doña
Ernestina Tique, que lleva más de 30 años funcionando.
• En los andenes del edificio la galería tiene vida propia:
vendedores de frutas y verduras sentados en la calle, que
aunque han invadido el espacio público, sin que ninguna
autoridad competente lo haya impedido, presentan una
colorida y perfumada presencia.
• La circundan la calle del plátano, el pasaje “penicilina”, (se
prostituyen hombre y mujeres por igual en sus alrededores…
• Los corretajes, nombre que se da a unas ventas callejeras en
las que vendedores ambulantes de repuestos obtenidos de
artículos viejos, le venden o le consiguen por encargo, lo que
necesite…
• Pieza que no se consigue allá: es porque no se consigue…

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• ¿Y CÓMO ES LA PLAZA DE MERCADO
DE MANIZALES? … ES ASÍ:
• La plaza tiene vida propia y
manifestaciones y características
únicas…
• La presencia de cargadores,
“bulteadores”,, transportadores,
hacen que la plaza sea un bullicio
total de domingo a domingo.
• Los negocios generalmente son de
familia y los hijos colaboran desde
pequeños y van aprendiendo el
manejo de los mismos por transmisión
oral.
• También se encuentran aparcados o
“parqueados” como decimos acá,
los jeep willys, importados en la
década del 50, símbolo del paisaje
cultural cafetero colombiano y
usados para la carga.

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• La presencia de“Reducidores”, que a ojos vistas de la sociedad,
compran para revender artículos robados, también se da el fenómeno
del “desguace” de piezas que se obtienen robando.
• Los “corretajes” negocios que se montan en una acera o en la calle,
donde como un mercado de las pulgas, se venden antigüedades,
piezas de artefactos en desuso, repuestos que ya salieron del mercado y
por encargo: lo inimaginable…
• Hoy es un sitio inseguro, con carteristas, atracadores, “cosquilleadores”, y
ésta percepción, no del todo errada ha hecho que los manizaleños para
ir a comprar allá, se vistan pobremente y vayan sin joyas ni objetos de
valor.
• Los turistas o visitantes si van a conocerla, pero en carros con ventanas
subidas y seguro en las puertas.
• Algunos turistas la visitan tranquilamente y comen en sus restaurantes
pero ninguna agencia de viajes la incluye en un city tour, por la
percepción de inseguridad.
• Otros habitantes de Manizales, no se atreven ni siquiera a pisarla.
• Algunos supermercados y pequeñas “revuelterías” se surten en nuestra
galería donde hay que llegar temprano para conseguir lo mejor y más
fresco…

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MALA IMAGEN O MALA PERCEPCIÓN POR PARTE DE LA
COMUNIDAD
• En los últimos años, los alrededores de la galería se han
llenado de burdeles y hoteles de mala muerte pues la
prostitución abunda.
• También hay muchos bares y cantinas
• La chatarrerías y los “desguazaderos”, no son los
mejores vecindarios.
• Los expendios de drogas abundan en el sector.
• Las chatarrerías y los reducidores, la falta de limpieza y
los malos olores, contribuyen a la mala imagen de ésta
plaza.
• La invasión del espacio público dificulta el
desplazamiento y favorece los robos.

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Revueltería o
expendio de
“revuelto”: papas,
plátanos, yucas,
arracachas, en la
“calle del
plátano”, se puede
apreciar la invasión
del espacio
público.

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• El deterioro de los alrededores, se debe a la tolerancia
que durante los últimos años se ha tenido frente a
actividades por fuera de la ley.
• Los alrededores de la plaza, se han ido deteriorando y
presentan un aspecto lóbrego e intimidante.
• La cantidad de basura que se bota sobre todo en los
puestos callejeros, genera un olor molesto y la presencia
de plagas.
• El administrador de la Plaza, don Justo Pastor López,
conoce muy bien la Plaza y sabe de la cantidad de
dinero que se mueve diariamente en ella, cómo los
locales están ocupados en más de un 90%, reconoce la
vida y dinámica propia y las manifestaciones culturales
y tradicionales propias que viven y se desarrollan al
interior de éste espacio y sus habitantes.
• Se han hecho muchos estudios pero se quedan en el
papel.

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• LA PLAZA DE MERCADO COMO UN ATRACTIVO
TURÍSTICO DE LA CIUDAD DE MANIZALES Y DEL PAISAJE
CULTURAL CAFETERO COLOMBIANO, PCCC
• Hoy se pueden llevar los visitantes, advirtiéndoles que
no bajen el vidrio del vehículo y tomen las fotos a
través de él… aunque se sorprenden por el colorido,
la riqueza de productos y la abundancia, es triste no
poder recorrer éste sitio caminando con tranquilidad.
• La plaza tiene varios restaurante en el pabellón
central, y sus platos son de dudosa calidad, ameritan
un curso de capacitación en cocinas tradicionales y
un curso de BPM (buenas prácticas de manufactura).

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• Han desaparecido de
la plaza las ventas de
comidas tradicionales
como: morcillas,
chorizos, empanadas,
tamales y se ofrecen los
almuerzos o
“corrientazos”, con una
cantidad exagerada,
pues los clientes
“bulteadores” y
cargueros, despliegan
gran actividad física.
• Habría que mejorar la
calidad de la oferta.
Sopa de mondongo paisa montañera, acompañada de arepa,
banano para picar adentro, ají y mazamorra de sobremesa…

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• Doña Albertina
Tique tiene un
restaurante en el
sótano de las
frutas, pabellón de
las plantas, con
una tradición de
más de 30 años en
el mismo lugar.
• La permanencia
por tantos años es
garantía de su
calidad…
.

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• Existe un
pabellón
donde se
consiguen
totumas,
costales de
fique, cucharas
de madera (de
palo), cedazos,
ollas de barro…
(a pesar de la
prohibición que
de su uso hace
el decreto
3075, enemigo
de nuestras
cocinas
tradicionales.).

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Mangostinos cultivados en Mariquita

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Una foto antigua
de la plaza de
mercado, antes
de que la
avenida Gilberto
Alzate Avendaño,
la seccionara del
centro y todavía
se fuera a ella
caminando. El
trazo de vías le ha
hecho daño a la
Galería.

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Otra foto vieja de la
plaza, cuando el
espacio público
exterior no
estaba invadido por
vendedores
ambulantes, al fondo
con el techo
anguloso se aprecia la
vieja terminal de
transportes, que ahora
funciona en los
Cámbulos.

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Los restaurantes en el pabellón principal
al lado de los expendios de carnes

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Don Alonso Arango, carnicero desde hace más de 30 años

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• VISIÓN
• En el año 2018, la plaza de mercado de Manizales, la galería,
estará incluida en la lista de candidatos a bienes de interés
cultural del municipio de Manizales y logrará su declaratoria
como bien de interés cultural municipal.
• En el año 2020 la plaza de mercado de Manizales, la galería
logrará su declaratoria como bien de interés cultural
departamental.
• En el año 2022 la plaza de mercado de Manizales, la galería
logrará su declaratoria como bien de interés cultural nacional
y se elaborará su plan especial de manejo.
• En el años 2024 se presentará a la Unesco la candidatura de
la plaza de mercado de Manizales, la galería como
patrimonio oral e inmaterial de la humanidad amenazado
con desaparecer y se logrará su declaratoria.

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• MISIÓN
• Sensibilizar a la comunidad manizaleña acerca del valor
único de la Plaza de Mercado de Manizales.
• Llegar a la Alcaldía, al Concejo Municipal, a Infimanizales y
compartir la propuesta para lograr la declaratoria de Bien de
interés cultural de carácter municipal.
• Llegar a la gobernación, llevar la propuesta y lograr la
declaratoria de Bien de interés cultural de carácter
departamental.
• Llegar a instancias nacionales, al Ministerio de Cultura y lograr
la declaratoria de Bien de interés cultural de carácter
nacional.
• Llegar a instancias internacionales y lograr que el Ministerio de
Cultura presente los valores de la plaza de mercado de
Manizales, la galería, ante la Unesco para lograr su
declaratoria como Patrimonio Oral e Inmaterial de la
Humanidad.

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• FORTALEZAS DE LA PLAZA
• Arquitectura única, diferente, bien zonificada y bien
conservada (junto con la de Salamina, las únicas que se
conservan en el paisaje cultural cafetero colombiano, cuya
tendencia es demolerlas o remodelarlas con unas
intervenciones desafortunadas).
• Distribución en “pabellones”, característica distintiva y propia
de la plaza
• Calidad y cantidad de productos.
• Vida propia
• Características únicas
• Cultura viva en varias actividades: ventas de hierbas,
prácticas tradicionales relacionadas con la salud, negocios
transmitidos de generación en generación: artesanías,
corretajes, paperos, fruteros, transportadores.

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• DEBILIDADES
• Inseguridad circundante, instalación de “ollas” en sus alrededores.
• Percepción ciudadana generalizada de peligro al visitarla.
• Invasión del espacio público por vendedores ambulantes. (puede ser
debilidad o fortaleza).
• Carencia de parqueaderos
• Suciedad y malos olores
• La Avenida del Centro, dividió el sector y como atravesarla no es fácil, se
desconectó la plaza del centro, dificultando la llegada de muchas
personas que iban caminando.
• Zonas de tolerancia y presencia de prostitutas y travestis.
• Cercanía de bares y cantinas de “mala muerte”.
• Presencia de “reducidores”, vendedores de objetos robados.
• El mayor número de muertes violentas en la ciudad.
• Expendios de drogas.
• Deterioro de los restaurantes existentes que han sacado de sus cartas los
productos tradicionales.

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• OPORTUNIDADES
• La declaratoria como Bien de interés cultural y el
compromiso de la Alcaldía, permitirían que la plaza
contara con un plan de manejo que contribuirían a su
conservación y mejora.
• La plaza de mercado mejorando las condiciones de
seguridad y con parqueaderos, podría ser un atractivo
turístico de carácter cultural y gastronómico.
• Se podrían diseñar prácticas universitarias en gestión
cultural, turismo, gastronomía, para lograr diseñar los
proyectos a presentar a nivel municipal, departamental
y nacional.

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• AMENAZAS
• El contrato con infimanizales, acaba de terminar
• En el imaginario colectivo, la plaza no tiene ningún valor,
muchos manizaleños ni la conocen, les da miedo ir, habría
que trabajar en ésta percepción.
• Existe una propuesta para reformar arquitectónicamente la
plaza y poner escaleras eléctricas y parqueaderos
subterráneos, que deberá ser estudiada dentro del plan de
manejo después de la declaratoria de la plaza como BIC.
• Los restaurantes tienen una oferta pobre donde han
desaparecido los tamales, las morcillas, las empanadas, los
productos tradicionales y se usan cubos de caldo, pre
mezclas listas y es una oferta que no representa la región.
• La plaza está perdiendo identidad.

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• ESTRATEGIA 1:
• Lograr incluir la plaza de mercado de Manizales, la galería en la lista indicativa de
candidatos a bienes de interés cultural municipal, LICBIC y lograr su posterior
declaratoria como BIC.
• ESTRATEGIA 2:
• Lograr incluir la plaza de mercado de Manizales, la galería en la lista indicativa de
candidatos a bienes de interés cultural departamental LICBIC y lograr su posterior
declaratoria como BIC.
• ESTRATEGIA 3:
• Lograr incluir la plaza de mercado de Manizales, la galería en la lista indicativa de
candidatos a bienes de interés cultural nacional LICBIC y lograr su posterior
declaratoria como BIC.
• ESTRATEGIA 4:
• Lograr que el Ministerio de Cultura de la república de Colombia presente a la
Unesco la propuesta para lograr la declaratoria de la plaza de mercado de
Manizales, la galería como patrimonio oral e inmaterial de la humanidad, seguir las
sugerencias y protocolos para lograr su posterior declaratoria e inclusión en la lista .

LA PLAZA DE MERCADO DE MANIZALES:
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• PRESENTADO POR ROSAHELENA MACÍA MEJÍA

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• Bibliografía
• http://whc.unesco.org/en/guidelines/
• http://smpmanizales.blogspot.es/1341143220/visi-n-planificadora-en-el-
centenario-de-manizales/
• http://www.manizales.gov.co/RecursosAlcaldia/201505201620347548.pdf
• http://galeriamanizales.com/proyectos.html
• http://www.cepal.org/pobrezaurbana/docs/cursos/bogota/Presentacio
nes/AnaLilianValenciaLGUS.pdf
• http://www.fao.org/docrep/019/as346s/as346s.pdf
• http://vigias.mincultura.gov.co/Documents/Cartilla-Patrimonio-Cultural-
para-todos-pdf.pdf
• http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=29324
• http://www.mincultura.gov.co/ministerio/oficinas-y-
grupos/oficina%20asesora%20de%20planeacion/Documents/f-opl-
020%20formato%20presentacproyectos%20distrito%20y%20san%20andres
01-
• http://www.mincultura.gov.co/areas/patrimonio/investigacion-y-
documentacion/programa-de-inventario-y-registro-del-patrimonio-
cultural/Documents/presentaci%C3%B3ninventariodeclaratoriayregistro2
013.pdf