1. Carbohidratos
Lic. Christiam Albornos Andrade
Instituto Superior Daniel A. Carrión
Curso: Bioquímica Clínica

2.  Más abundantes en la naturaleza.
 Fuente principal de energía.
 Pueden actuar como elementos estructurales y
protección.
 Pueden actuar como lubricantes o adhesivos
celulares.
 Pueden conjugarse con proteínas y lípidos.
Generalidades

3.  Polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas.
 Conocidos como hidratos de carbono.
 Relación C:H:O de 1:2:1 => (CH2O)n
 Existen tres clases de glúcidos:
 Monosacáridos (azúcares simples)
 Oligosacáridos (cadenas cortas de unidades de
monosacáridos – disacáridos)
 Polisacáridos (cadenas largas, presentan ramificaciones)
Carbohidratos

4.  Son los más simples (monómeros – unidades básicas)
 Pueden ser llamados aldosas (aldehidos) o cetosas
(cetona) de acuerdo a la posición del grupo carbonilo
(C=O)
 De acuerdo al número de carbonos se pueden dividir
en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
 Presentan multiples grupos hidroxilo
Monosacáridos

6.  Los monosacáridos son solidos incoloros y cristalinos
solubles en agua e insolubles en disolventes no
polares.
 Mayoría tiene sabor dulce.

9. Los monosacáridos tienen centro
asimétricos
ESTEROISOMEROS
(2n)
Imágenes
especulares

11. ALDOSAS

12. CETOSAS

13.  Los monosacáridos en solución acuosa se presentan
en forma cíclica.
 Anillos de seis lados: PIRANOSA
 Anillos de cinco lados: FURANOSA
 Al cerrarse dan origen a dos formas (isómeros): alfa-α
y beta-β
 En solución acuosa: un tercio forma alfa, dos tercios
en forma beta y pequeña proporción en forma lineal.
Los monosacáridos comunes se
presentan en forma cíclica

17.  Pueden ser oxidados por
agentes oxidantes
relativamente suaves como
los iones férrico (Fe3+) y
cúprico (Cu2+).
Los monosacáridos simples son
agentes reductores

18. Disacáridos contienen un enlace
glucosídico

20.  Son aquellos que poseen un grupo carbonilo intacto y
a través del mismo puede reaccionar.
 Participa en reacciones REDOX.
 La reactividad depende de la disponibilidad del grupo
carbonilo
 Todos los monosacáridos son azucares reductores.
 Mayor azúcar reductor es la glucosa.
 Único azúcar no reductor es la sacarosa.
¿Qué es un azúcar reductor?

22.  Son polímeros de alto peso molecular.
 También denominados GLUCANOS.
 Difieren: naturaleza de unidades, longitud de la
cadena, tipos de enlace y su grado de ramificación.
 Existen:
 Homopolisacáridos: tienen una única unidad
monomérica.
 Heteropolisacáridos: contienen dos o más tipos
diferentes de unidades básicas.
Polisacáridos

23. Homopolisacáridos

25.  Sustancia fibrosa,
resistente e insoluble.
 Polímero lineal no
ramificado.
 La glucosa está en
configuración beta.
 Enlace β1→ 4
Celulosa

26.  Compuesto por residuos
de N-acetil-D-glucosamina
unidos por enlaces beta.
 Es indigerible
 Principal componente del
exoesqueleto (artrópodos)
Quitina

28. Heteropolisacáridos: Pared celular de
las bacterias

29.  Glucosaminoglucanos:
 Ac. Hialurónico
 Sulfato de condroitina
 Sulfato de queratán
 Glucosaminoglucano + proteinas = PROTEOGLUCANO
Glucosaminoglucanos y los
proteoglucanos son componentes de la
matriz extracelular

31. REACCIÓN DE BENEDICT
Rvo Benedict: Sulfato Cúprico,
citrato de sodio, carbonato anhidro
de sodio y NaOH

32. Digestión y metabolismo de los
Carbohidratos

34. GLUCOLISIS

37. CICLO DE
KREBS

38. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA

39. Alteraciones de los carbohidratos