1. LOS ACEITES
PRESENTADO POR : DANIELA RIVERA
CAMILO ÁLVAREZ
SANTIAGO MALDONADO
PROFESORA: AMINA BELTRÁN
GRADO: 10 C
INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL NACIONAL
SAHAGÚN - CÓRDOBA
2. Los aceites
La fuente de donde se obtienen los aceites es
principalmente el albumen de algunas semillas del grupo
de vegetales llamados oleaginosas (girasol , maní, uva
, lino, algodón ) y en otras frutas se encuentra en el
pericarpio (cocos y aceitunas).
4. Para que se realice la refinación del
aceite, es necesario que se haga un debido
procedimiento así:
Neutralización: Consiste en separar ácidos grasos libres
con soda caustica, para formar sales que no se disuelven
en agua y se separan por filtración.
5. Decoloración: se separan los pigmentos y
colorantes haciendo pasar el aceite por filtros de
arcilla y de carbón activado.
6. Desodorizacion: con vapor de agua, se eliminan
los olores que dejaron la arcilla y el carbón.
7. Enfriamiento: se enfría el aceite a 0°c; a esa
temperatura, la estearina que se separa por
filtración, se hace solida, y esto evita que el
aceite se enturbie en invierno por las bajas
temperaturas.
8. Envasado
Luego de realizar los anteriores procesos de refinación
del aceite, este ya esta listo para envasarse y distribuirse
en el mercado.