1. Kyra Araya y Alejandra Jara
8ºA

2. 
 Introducción
 Entrada del producto
 Transformación
 Producto terminado
 Fuentes de información
Índice

3. 
 El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso
principalmente culinario que se extrae del fruto
recién recolectado del olivo denominada oliva o
aceituna.
Introducción

4. 
 El aceite de oliva esta formado
principalmente del olivo, este es esperado
hasta su punto de maduración que tarda
entre 7 y 8 meses.
 Luego este pasa por distintos procesos como
la Almazara , molturación prensado ,
decantación y para terminar con la
Elaboración
Entrada del
producto

5. 
 El deshoje. Se realiza mediante maquinas
aspiradoras y mediante una maquina adecuada de
lavado: momentos estos muy delicados en cuanto a
salvaguardar las cualidades organolépticas, puesto
que podrían contener algún residuo de tierra u
hojas .
El Deshoje

6. 
 Molturación. Consiste en la transformación de las
olivas en una pasta constituida de liquido
vegetal, aceite y partículas solidas (residuos del
mosto oleoso).
Molturacion

7. 
 Decantación. La pasta es mezclada en baldes con el
fin de hacer que las partículas mas pequeñas de
aceite formen así partículas siempre mas
grandes, favoreciendo así una separación natural
del liquido vegetal.
Decantación

8. 
 Después de la transformación, durante la cual tienen
un papel fundamental la eficiencia y una escrupulosa
higiene de la maquinaria y del ambiente en que se
suceden todas las fases de producción, el producto es
embotellado y almacenado en un ambiente privado
de olores, protegido de la luz y a una temperatura de
unos 15°C aproximadamente.
 Luego se Distribuyen por el país.
Producto Terminado

9. 
Imagenes

10. 
 http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva
 http://www.oliodicaro.com/3c-
transformacion.html
Fuentes de informacion