Presentación de Freddy Chavez (Bolivia) en el marco del Seminario Internacional de Expertos sobre 'Diversidad Cultural, Sistemas Alimentarios y Estrategias Tradicionales de Vida' realizado del 4 al 6 de noviembre de 2014 en Cusco Perú.

1. ESTUDIO DE LOS SISTEMAS
ALIMENTARIOS DE LOS PUEBLOS
INDIGENAS
GUARANÍ, WEENHAYEK Y PILAGÁ
DE LOS RÍOS PARAPETÍ Y
PILCOMAYO
EN EL GRAN CHACO
AMERICANO.
Iván Arnold Torrez
Freddy Chávez Pizarro

2. Ubicación

3. EL GRAN CHACO SUDAMERICANO
El Bosque Seco más grande de
América del Sur
La región boscosa más grande,
después de la Amazonía”.
“Diversidad biológica ampliada
por su contacto con los Andes y
Cerrado Brasileño”.
“1.066.000 km2, entre
Argentina, Paraguay, Bolivia y
Brasil”.

4. Biodiversidad
• Más de 3.400 especies de plantas; algunas son
endémicas
• Más de 500 especies de aves,
• Más de 150 de mamíferos, entre ellas, especies,
como el Jaguar (Panthera onca) el recientemente
"redescubierto" Pécari Taguá (Catagonus
wagneri). Se conocen
• 120 especies de reptiles y. aproximadamente
• 100 especies de anfibios.
(TNC-FVSA-DeSde el Chaco-WCS, 2005. Silva & Guevara, 2004).

5. Pueblos Indígenas “Chaqueños”
FAMILIA LINGUISTICA GRUPOS ETNICOS
ENLHET-ENENLHET
(Lengua Maskoy)
Angaité / enenlhet
Guaná / vana / enlhet (Kaskiha)
Enlhet (Lengua norte)
Enxet (Lengua sur)
Sanapaná / nenlhet
Enenlhet (Toba-maskoy)
GUAYCURÚ
(lenguas Qom y Kadiweu)
Mbayaes (Kadiweu)*, Payaguáes*, Abipones*,
Tobas, Pilagáes y Mocovíes
MATACO-MATAGUAYO o
MACCA
Matacos (Wichi, Weenhayek), Chorotís,
Ashluslay, Maccáes y Nivakles (Chulupi).
Algunos autores incluyen también a los
Noctenes, Vejoces y Mataguayos.
LULE VILELA Tonocotés, Lules* y posteriormente los Vilelas.
Algunos autores incluyen dentro de los Lules
a las tribus de Isistinés*, Tokistiné*, Oristiné*,
Tonocoté* y Matará*
ZAMUCO Ayoreos y Chamacoco

6. Pueblos Indígenas “Posteriores”
FAMILIA LINGUISTICA GRUPOS ÉTNICOS
Arawak Chané,
Tupi Guaraní o
Chiriguano-Chané
Tupi-Guaraní, Ava Guaraní (Chiriguano),
Ñandeva (Tapiete), Guaná guaraní.
RESUMEN
• Población Indígena alrededor de 500.000
• 27 grupos étnicos
• 6 familias lingüísticas
• 9 grupos étnicos extintos

7. Pueblos Indígenas Consultados
FAMILIA LINGUISTICA GRUPOS ETNICOS
TUPI GUARANÍ o
CHIRIGUANO-CHANÉ
Ava Guaraní (Chiriguano),
Isoseño
MATACO-MATAGUAYO o
MACCA
Weenhayek
GUAYCURÚ (lenguas
Qom y Kadiweu)
Pilagá

8. Guaraní Isoseño - Chané
Guaraní Ava
Weenhayek
Pilagá

9. Datos Históricos de la Alimentación
Guaraní
• El alimento ordinario y principalísimo
es el maíz preparado de diferentes
modos (…) el atiruru es el grano de
maíz cocido entero en agua, el atipii
es el grano tostado, el aticui es el
atipii molido, el caguiyi es una especie
de mazamorra sin sal, el muinti es la
harina de maíz ligeramente mojada y
luego disecada al fuego en un
tostador de barro, el muyape es un
pan grueso cocido al rescoldo, el
huintimimmo, especie de torta muy
tierna hecha con harina de maíz,
humeda y blandamente dispuesta en
una tortera agujereada y cocida con el
baho del agua caliente” (Corrado y
Comajuncosa, 1990. P. 42)

11. • “Comen también con gusto y frecuencia zapallos,
frejoles y camotes que ellos mismos siembran en corta
cantidad y varias yerbas que les ofrecen
espontáneamente los campos y que sazonan con un ají
muy picante y con polvos de aticui. Del pescado son
golosos en extremo (…) productos de sus cazas, que
son corzuelas, jabalíes, antas, agutíes, anguyatutus,
tatos, yandus, torcazas y loros (…) La bebida predilecta
es una cerveza de maíz, que ellos llaman cangui
(chicha), es un licor turbioso, de sabor agridulce, de
virtud refrigerante y nutritiva (…) es al mismo tiempo
bebida y comida, suple la falta de cualquier otro
alimento; es nuestro padre y nuestra madre, me decía
uno de ellos.” (Corrado y Comajuncosa, 1990. P. 43).

12. El Padre Franciscano Doroteo Giannecchinien en 1898,
preparó una colección de la cultura Guaraní para una
exposición en Italia
• ” trece especies de maíz, con colores y
sabores diversos
• Trece especies de frijoles diversos, con color,
sabor y tiempo de producción distintos (…)
• frijoles tardíos-silvestres, que crecen sin
cultivo (…) sus frutos persisten aún después
de la recogida de las otras cosechas (…)
calabazas comunes (andái) las siembran
junto con el maíz y maduran al mismo tiempo
(…) otra clase de calabaza que llaman
güindaca es mejor y muy harinosa (…) anco
más dulce que el andaí, lacayote, Arveja de
árbol, melón, tomate silvestre o cilto (…)
achojcha (leguminosa), ají, papaya,
chirimoya, ajipa, urucú”

13. Cambios en la Alimentación
• los antiguos gozaban de una
abundancia de alimentos y que en
cantidad de comida por día,
consumían entre 2 o 3 veces más
de lo que en promedio consumen
las personas hoy en día.
• Ausencia de un sistema comercial
de compra y venta de alimentos.
• El flujo de alimentos por
intercambio, mediante redes
sociales de parentesco, de
pertenencia al grupo o de
intercambio de productos de
diferentes pisos ecológicos

14. • Había mas alimentos, el clima era
favorable, mejores lluvias, el monte no
estaba degradado, había menos gente.
• Tenían conocimientos apropiados
• No conocían otros alimentos hasta la
llegada de los españoles.
• La producción propia cubre un 30 a 40 %
de los requerimientos
• Incremento del consumo de alimentos de
afuera, de origen industrial – transgenico
cuyo acceso esta mediado por el dinero y
facilitado por programas de asistencia.
• Consecuencias en la salud: obesidad,
enfermedades Cardiacas, cáncer,
diabetes…

15. Sistema Alimentario

16. El Entorno de la Producción Agrícola
PRODUCTORES
AGROPECUARIOS
SISTEMA
PRODUCTIVO
CARACTERISTICAS
Productores en Mayor Escala
Menonitas Agricultura Entre 100 y 400 ha.Mecanizada, Monocultivo a
secano. Comercial. Maiz, Sorgo, Soya, Sésamo.
Semillas transgenicas. Poseen capitales propios.
Ofertan servicios de desmonte a crédito, semillas
transgenicas e insumos agroquímicos.
Ganadería Mejorado, lechero, estabulado, siembra de forrajes,
Pozos de agua. producción de queso
Asociaciones de
Productores
Agricultura Entre 20 y 100 ha. semi-mecanizada. Monocultivo.
Mayormente a secano. Comercial. Semillas híbridas.
Maíz, Arroz. Capital de pago adelantado de la cosecha,
por parte la empresa estatal EMAPA
Ganadería Ganado bovino criollo semi-mejorado para carne,
ganado menor. Extensivo. No siembran forraje, usan el
maíz como alimento. Para la venta y autoconsumo.
Algunos pozos, sistemas de almacenamiento de agua
ineficientes
Productores en Menor Escala
Pequeños
Productores
Agricultura Entre ¼ a 1 ha. No-mecanizada. Mayormente Cultivos
asociados A secano. Autoconsumo. Semillas híbridas y
nativas. Maiz, yuca, zapallo, frejol, camote, arroz. Sin
capitales de inversión.
Ganadería Ganado menor para el autoconsumo. Extensivo.
Algunos pozos de agua. Poca infraestructura de
almacenamiento de agua.

17. Cadena del Maíz en Charagua

18. Factores que Coadyuvan al cambio
alimentario
• Variabilidad climática acentuada
(perdida de cosechas, semillas,
emigración)
• Degradación de suelos
• Proliferación de plagas y
enfermedades
• Invasión de alimentos foráneos,
“modernos”, “urbanos”
• La mayoría de las familias cuenta
con 2 comidas al día

19. El Pueblo Weenhayek
• basado en la pesca, la caza y la recolección, sin
tradición cultural agrícola ni pecuario; siendo
altamente dependientes de la oferta natural
de alimentos de los ecosistemas naturales

21. Situación Actual
• El principal alimento se
consigue de la pesca
• Actualmente su dieta
depende mucho de la
capacidad económica
• La disminución de peces
provoca una crisis
alimentaria
• El monte ya no fructifica
como antes, ya no hay
animales silvestres

22. El Pueblo Pilagá
• la recolección, complementada por la caza y la
pesca
• Ha incorporado la agricultura a nivel de huertas
familiares, así como la crianza de ganado menor
(caprino, ovino)
• La alimentación de los abuelos era mejor y
solamente dependian de la oferta natural
• Surí, cigüeña, yacaré, chancho de monte; así como
peces. Recolectaban “porotos del monte”,
Algarroba, Mistol, Chañar, tuna del monte, higos
de tuna, raíces, cogollos de palmera, variedad de
mieles nativas

24. Situación Actual
• 80 y 100% de “alimentos de
afuera”, como harina, pan,
gaseosas, fideo, aceite, papa,
salsas, cebolla, mortadela, queso,
conservas (picadillo, sardina, atún,
viandada), carne de vaca, carne de
pollo granjero, grasa, yogurt,
galletitas, yerba, caramelos,
alcohol, hoja de coca.
• Diabetes, obesidad,
• Lotes no Territorios
• La mayoría tiene 3 comidas al día

25. Sistema Alimentario Pilagá

27. Muchas Gracias