2. 1. ¿Qué es el chocolate Valor?
2. Ingredientes del chocolate
3. Historia de Valor
4. ¿Cómo se hace el chocolate?
5. El cacaotero
6. Video

3. El chocolate Valor es el
puro chocolate de una de
las pocas marcas españolas
de chocolate. Ofrece la
maxima calidad en cada
onza de su chocolate, por
eso hace años que dejaron
de hacer chocolate blanco,
pues este es el de menos
calidad.
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Hace poco que VALOR
compró la marca
“huesitos”.

4. Los principales ingredientes del chocolate son:

5. El nombre de esta marca se remonta a
los tiempos en los que se fundó (1881)
y al creador de valor, Valeriano López
Lloret. En valenciano el diminutivo de
Valeriano es “Valor”, de ahí el nombre
de la marca.
Se empezó a hacer chocolate Valor en
la propia casa de Valeriano López
Lloret la cual era como su fábrica.
Todo lo tenía que hacer a mano desde
moler el cacao hasta hornearlo. Ahora
está todo mecanizado y es más fácil
hacer las cosas.

6. 1. PROCEDENCIA Y COMPONENTES
El cacao es el principal componente del chocolate,
junto al azúcar. Hay plantaciones en muchos países
de la línea del Ecuador, siendo los mejores cacaos
los procedentes de Ecuador, Brasil y Ghana.
2.TUESTE
Para obtener su mejor sabor tostamos el grano del
cacao entero, tras haberlo limpiado muy bien.
3.DESCASCARILLADO
Aquí le quitamos la fina piel o “cascarilla” y se
trocea en pequeños trozos que se llaman “nibs”.
4.MOLIENDA
Al pasar por dos
molinos diferentes
obtenemos una
finísima pasta
llamada “licor de
cacao” aunque no
tenga alcohol.
5.MEZCLA
Es el momento de
unir el cacao al
azúcar y la manteca
de cacao, además de
leche cuando
corresponda.

7. 6.REFINADO
Al pasar entre estos cilindros la pasta se queda tan
fina como el talco, de modo que no notaremos
ninguna partícula.
7.CONCHAJE
Tras batir el chocolate varias horas le conseguimos
quitar la acidez y la humedad, alcanzando la
viscosidad justa para poder ser moldeado.
8.MOLDEO Y DESMOLDEO
Tras pasar por la atemperadora que lo enfría un
poco para tener mejor textura y brillo, depositamos
el chocolate sobre los moldes, y se va enfriando
hasta poderlo desmoldar. Es aquí donde se pueden
añadir frutos secos o relleno.
9.EMPAQUETADO
Un buen sellado
interior que aísle el
producto del aire y y
una envuelta atractiva
son fundamentales para
el éxito.
10.DISTRIBUCIÓN
El reparto en furgones
con temperatura
controlada facilitará la
perfecta conservación
del chocolate. No lo
guardéis en la nevera,
pero sí en sitios secos y
frescos…
Y QUE LO DISFRUTÉIS!!

8. Theobroma cacao es el nombre científico del árbol del cacao
o cacaotero. En griego “theobroma” significa “alimento de
los dioses”.
Comenzó en la Amazonia Sudamericana y se extendió hasta el
sur de México por las rutas comerciales que mantenían las
diferentes civilizaciones aborígenes. Es de hoja perenne y
puede alcanzar los 10 m e altura. El terreno debe ser rico en
nitrógeno y en potasio, y el clima debe ser húmedo, con una
temperatura entre los 20 °C y los 30 °C.