San Franciso

1. A
B
[1] Contenedor masas: 50 contenedores comestible, acoplados a la estructura en
su parte superior
Disposición de paralelas modulares para sostener las masas en una estructura de
cartón madera en curva y lineas nylon que sujetan las masas, 5 por cada par de
paralelas
Sección de servicio:
[2] Contenedores: Primer contenedor, donde se incorpora la legumbre que es
servida en los contenedores comestibles, 7000cc. Segundo contenedor donde se
deposita el condimento (queso rallado) a disposición del servidor, 1000cc. Tercer
contenedor donde se encuentra el postre a disposición del servidor, 1000 cc
[3] Cucharas: Implementos para poder depositar los víveres en los contenedores
comestibles, 3 cucharas, 2 de igual dimensión para postre y legumbres y 1 para
condimento
[4] Bebestibles: Acompañamiento para las legumbres y el contenedor, 6 vinos, 2
aguas, 3 aguas de sabor
[5] Liquidos calientes: Dos fondos con una capacidad de 20 litros sobre dos
quemadores a gas, un Galón de gas de 5 Litros, un cucharón por cada fondo, 500
vasos de plumavit, Café y te
[6] Momentos de olla: Dos momentos de cocinado uno sobre el fuego y el otro
desplazado sin contacto de este, se necesita de 4 a 6 personas que levantan por
medio de extensiones de metal que se acoplan en la olla, mientras que los trípodes
son retirados, puesto en la nueva área de desplazamiento.
6.a Equipamiento fogón: 4 Soportes forma de trípode donde se sostiene la olla
a través de dos paralelas unidas a los mangos de esta misma. olla legumbres,
capacidad aproximada de 200L, material acero con tapa de terciado
6.b Guisado: Fuego por medio de leña para cocinar. Comienza la cocción con sofrito
incorporado gradualmente, se vierte sobre la olla aceite de maíz , las verduras son
agregadas, entre ellas,ajo, pimentón,cebolla son la que integran al guiso sabor y
olores atractivos a la preparación.
La cocción de verduras como zapallos, apio y espinacas fueron con la particularidad
de agregar volumen y sabores con texturas, para aromatizar y dar aliño, sal , orégano
y merken. Como ultimo ingrediente las lentejas se suman con las verduras restantes
al conjunto, a medida se revuelve continuamente con las paletas de madera.
EQUIPAMIENTO
[1]CONTENEDORMASAS
[2]CONTENEDORES[3]CUCHARAS[4]BEBESTIBLES
[6]EQUIPAMIENTOFOGÓN[5]LIQUIDOSCALIENTES
340700
500
3000
730 1600
3200
6300
1990
200
1400
1514
1400