Este documento describe la receta típica catalana de la escudella. Explica que la escudella es un cocido muy popular en Cataluña que se caracteriza por contener una gran albóndiga alargada llamada pilota. Detalla los ingredientes para preparar el caldo de la escudella, que incluye carne, verduras y legumbres, y los ingredientes para hacer las pilotillas que son albóndigas hechas de carne picada, ajo y perejil.

1. POTAJES
Nombre:Paula Mesón Díaz de Espada
Curso:1º de Cocina

2. ESCUDELLA
*Este cocido es catalán, es un guiso muy típico de Cataluña. Es
muy fácil de preparar y muy rico.
*Se caracteriza especialmente por usar en el hervido una pilota,
que es una gran albóndiga alargada que una vez cocida se corta a
rodajas para repartirla entre los comensales, hecha con carne
picada mezclada con tocino, huevo batido, miga de pan o pan
rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se dora un poco
antes de ser cocida en el agua que dará el caldo.

3. ESCUDELLA
 Para el caldo:
 200 gr. de pasta de galets.
 ¼ kg. de pollo.
 2 patatas.
 150 gr. de garbanzos.
 1 trozo de carne de ternera.
 1 hueso de cerdo.
 2 huesos de ternera.
 1 butifarra blanca.
 1 butifarra negra.
 1 col.
 50 gr. de piñones.
Para las pilotillas:
 150gr carne de cerdo picada
 150gr carne de ternera picada
 1 ajo picadito muy fino
 Perejil picadito muy fino
 1 rebanada de pan
 Leche
 Sal y pimienta al gusto