Boletin Informativo de las actividades realizadas por el Grupo de Estudios e Investigación AGROSER

1. Año 1 N° 01
2015

2. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Presidente : Ricardo Nahuel Valenzuela Antezana
Vicepresidente : Fredy Ari Humpiri
Tesorero : Winy del Pilar Valdez Baca
Secretario : Elvis Beto Huarachi Alcos
Vocal : Edson Elvis Ibañez Bejar
JUNTA DIRECTIVA 2013-2014
Presidente : William Soncco Cutipa
Vicepresidente : Franklyn Zapana Yucra
Tesorero : Ana Luz Ticona Mamani
Secretario : Jhon E. Pacompia Kali
JUNTA DIRECTIVA 2014-2015
INTEGRANTES
Holiver Montufar Chata
David Quilla Cayllahua
Luz H. Velazquez Velazquez
Nieves Cansaya Fuentes
Cris Choquehuanca Morales
Mercedez M. Ordoñez Almanza
Ulrich Mita Churqui
Rufo Miranda Alejo
Wilmer S. Mamani Jimenez
Asesores
Dr. Wenceslao Medina Espinoza
Ing. Ms.C. Genny Luna Mercado
Ing. Edgar Gallegos Rojas
Ing. Whany Quispe Chambi

3. Boletín Informativo Grupo AGROSER
El Grupo de Estudios e Investigación “AGROSER”,
perteneciente a la Escuela Profesional de Ingeniería
Agroindustrial de la Universidad Nacional del
Altiplano – Puno les una cordial bienvenida a nuestro
primer boletín informativo anual.
Creado con el único objetivo de mantenerlos
informados sobre las distintas actividades, en las
que participó y realizó nuestro grupo de estudios e
investigación; así mismo excepcionalmente por ser
nuestro primer boletín damos a conocer un poco de
historia de nuestro grupo.
Sus aportes, sugerencias y ayuda serán también
bienvenidos ya que contribuirán en nuestro futuros
números, al final de este boletín estarán los datos
para hacer llegar sus opiniones.
PRESENTACIÓN

4. Boletín Informativo Grupo AGROSER
EDITORIAL
Considero que la vida universitaria debe representar un cambio en la vida de un
estudiante, como lo represento para mi; no solo por recibir enseñanza de nivel
superior, sino por los aspectos sociales se que deben desarrollar a la par con lo
académico.
Entiendo que es importante asistir a las labores puntualmente y cumplir las
obligaciones que el docente encarga, pero creo firmemente que la universidad
es mas que eso la universidad también es política, reuniones, pasantías, etc.; un
universitario sin contactos y que no sepa desempañarse socialmente, al termino
de su vida universitaria; será parte del grupo social de jóvenes sin empleo, claro
que pueden haber excepciones; y quiero hacer énfasis en esto porque es la
cruda realidad; aunque uno sea el mejor alumno del salón, tenga el mejor
promedio, tenga un cuaderno impecable, etc., sin contactos no tendrá mas
remedio que: estudiar otra carrera, una maestría o aceptar un empleo que no
tiene relación con lo que estudio o mal remunerado.
Creo que nuestros docentes no solo tienen que formarnos con conocimientos,
sino educarnos para la vida, mejor dicho para el trabajo; prepararnos para
situaciones que viviremos cuando ingresemos al campo laboral, así como
abrirnos la mente realizando pasantías y poder ver in situ la agroindustria.
En la universidad somos los principales encargados de generar soluciones para
la problemática de la región; no creo que se harán milagros, pero creo que si
empezamos por algo desde lo mas básico como nosotros podremos lograr una
verdadera presencia de la universidad en la sociedad.
Saludo las iniciativas de las nuevas generaciones de formar grupos de estudios
e investigación espero que los apoyen y si todo sigue igual, ustedes pueden
hacer realizar lo que imaginan, porque todo lo que hicimos en el Grupo AGROSER
lo hicimos presionando y prácticamente solos.
R.N.V.A.

5. Boletín Informativo Grupo AGROSER
UN POCO DE HISTORIA
El grupo de estudios e investigación “AGROSER” , pertenecientes a la
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias
Agrarias, actualmente cuenta con 15 miembros de diferentes semestres de
nuestra prestigiosa escuela profesional.
Nuestra historia inicia posterior al II Concurso de Innovación Tecnológica
donde los miembros fundadores ganaron el 1er puesto de dicho concurso,
motivados, con ganas de investigar y dar a conocer el nombre de nuestra
escuela profesional, es que el 08 de Octubre se decide crear el grupo de
Estudios e Investigación AGROSER con muchas aspiraciones, deseos de
trabajar por el bien de nuestra escuela profesional y la sociedad, con la
idea de superarse, adquirir nuevos conocimientos, y hacer que más jóvenes
entusiastas quieran integrar y ser parte del grupo, con el propósito que
nuestro grupo se mantenga como un grupo solido dentro de nuestra
escuela y la universidad; es que posteriormente se realizan más actividades
participando en ferias, investigando, representando a la EPIA en otros
departamentos, etc. Es así que la iniciativa de investigar e innovar, hacen
que más compañeros quieran ser parte de grupo AGROSER; es así como
comienza la historia de nuestro grupo.
Los miembros fundadores
son: Ricardo Nahuel
Valenzuela Antezana, Elvis
Huarachi Alcos, Holiber
Montufar Chata, y William
Soncco Cutipa que se
pueden apreciar en la
fotografía.

6. Boletín Informativo Grupo AGROSER

7. Boletín Informativo Grupo AGROSER
II Concurso Tecnológico
El II Concurso Tecnológico Inter Escuelas
Profesionales fue organizado por la Oficina
Universitaria de Investigación se llevo acabo
el día viernes 22 denoviembre del año 2013.
Se participó con un total de dos
investigaciones y una idea de negocios,
asesorados por los docentes: Ing. Edgar
Gallegos Rojas, Ing. Genny Luna Mercado y
Dr. Wenceslao Medina Espinoza.
En dicho concurso se logró el PRIMER
PUESTO en la categoría principal.
Las investigaciones presentadas
fueron:
DESARROLLO Y CONSTRUCCIÓN DE UN
NUEVO MÉTODO PARA LA
DETERMINACIÓN DE CANTIDAD Y
TAMAÑO DE OVAS DE TRUCHA
(Oncorhynchus mykiss).
DETERMINACIÓN DE LA VELOCIDAD DE
GERMINACIÓN Y PODER GERMINATIVO
EN GRANOS DE TRES VARIEDADES DE
QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.)
UTILIZANDO ANÁLISIS DE IMÁGENES.
MERMELADA DE TOTORA (Scirpus californicus)

8. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Posteriormente se realizo la ceremonia de
premiación de los ganadores del concurso,
la comisión organizadora dio a conocer que
las investigaciones presentadas en el
concurso serian retornadas a los
participantes para levantar observaciones
para luego ser publicadas en la Revista de
Investigaciones Altoandinas Volumen 3 del
año 2013.
En la ceremonia hubo presencia de
diferentes medios de comunicación así
como autoridades de nuestra
universidad, se nos invito a dar
algunas palabras en representación de
los participantes por ser ganadores de
la categoría principal, donde expreso
la necesidad de realizar mas
investigación.
A raíz del éxito en el concurso se
recibió la invitación de canal de
televisión FORO TV para una entrevista,
es así que días mas tarde se realizo
dicha entrevista en las instalaciones de
dicho canal en el programa FOTO TV
Noticias; ahí se da a conocer a la
comunidad puneña nuestro grupo, y las
investigaciones que se habían
realizado hasta el momento.

9. Boletín Informativo Grupo AGROSER
A continuación se presenta los resúmenes de las investigaciones publicadas
en la Revista de Investigaciones Altoandinas Volumen 3 Año 2013:
• DESARROLLO Y CONSTRUCCIÓN DE UN NUEVO MÉTODO PARA LA
DETERMINACIÓN DE CANTIDAD Y TAMAÑO DE OVAS DE TRUCHA
(Oncorhynchus mykiss).
RESUMEN
No se puede negar el potencial agroindustrial que tiene la crianza de
truchas, para ello se debe implementar tecnologías para el óptimo desarrollo
de esta industria, es así que se desarrolló y construyo un prototipo también
software; utilizando un programa de computación que es MATLAB; para poder
determinar la cantidad y tamaño de ovas de trucha (Oncorhynchus mykiss),
este prototipo consta de un soporte, una bandeja, una cámara, y un
computador la altura de la cámara fotográfica es de 30cm, las dimensiones
de la bandeja son 30x25x5cm, diseñada para albergar 200ml de agua con
ovas, su uso es potencial. El prototipo se caracteriza por su simplicidad y
facilidad de implementación en los centros truchicolas de la región que tiene
un gran potencial para el desarrollo.
Palabras Clave: Trucha, Oncorhynchus mykiss, prototipo, MATLAB, cantidad,
tamaño, ovas

10. Boletín Informativo Grupo AGROSER
• DETERMINACIÓN DE LA VELOCIDAD DE GERMINACIÓN Y PODER
GERMINATIVO EN GRANOS DE TRES VARIEDADES DE QUINUA (Chenopodium
quinoa Willd.) UTILIZANDO ANÁLISIS DE IMÁGENES.
RESUMEN
Mediante la técnica de análisis de imagen con ayuda del software MATLAB, se estudió la
velocidad de germinación y poder germinativo, el objetivo de este estudio fue analizar el
comportamiento germinativo de semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) bajo
diferentes temperaturas; se diseñó un experimento completamente al azar de un bloque
(Variedades), con tres niveles (Salcedo INIA, Pasankalla y Negra Collana); y un tratamiento
(Temperatura con 2 niveles: temperatura ambiente (20.4°C) y 30 °C); las variables de
respuesta fueron: velocidad de germinación, poder germinativo. Se determinó el peso de
500 semillas por variedad, las cuales fueron remojadas y germinadas por un periodo de
24 horas a 48% de humedad relativa; captando imágenes del proceso de germinación,
durante el periodo de evaluación. Se pudo observar que la variedad Pasankalla es más
aclimatable, seguida de la variedad Salcedo INIA que presenta mayor poder germinativo
frente a un aumento de temperatura así esta variedad se adapta mejor a climas
templados; finalmente la variedad Negra Collana es la que más se ve afectada al aumento
de temperatura durante la germinación, concluyendo así que esta variedad es apropiada
para el clima y altitud de Puno; esto se observó gracias a los resultados de poder
germinativo. La variedad que más rápido germina es Pasankalla luego Salcedo INIA y
finalmente Negra Collana, pero la que más variación de velocidad de germinación presenta
es la variedad Negra Collana, esto por el tamaño de grano.
Palabras Clave: Chenopodium quinoa, quinua, temperatura, germinación, velocidad de
germinación, poder germinativo.

11. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Feria Agroindustrial 2013
A finales del año 2013 en el mes de
diciembre se realizo la Feria Agroindustrial
2013 donde se tuvo una participación
destacada ya que se logro los primeros
puestos en el concursorealizado en la feria.
El grupo presento diferentes productos
innovadorescomo son:
• Sopa Instantánea con Quinua Negra
• Germinados deQuinua
• Fideos con Quinua
• Mufins con cerealesandinos
• Masato de Yuca
Así mismo se tuvo la cobertura del diario
Correo, presentando nuestra sopa
instantánea envasadaal vacio.

12. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Festival de la Quinua 2014
Los días 09, 10 y 11 de mayo del año 2014 se
realizo el XVI Festival Internacional de
Quinua y Cañihua donde se tuvo una
participación destacada ya que fuimos
únicos representantes de la Universidad
Nacional del Altiplano en dicha feria.
El grupo presentó diferentes productos
innovadorescomo son:
• Sucedáneode Leche “leche de quinua”
• Jabón liquido con saponina de Quinua
• Germinados deQuinua
• Fideos con Quinua
• Mufins con cerealesandinos
También se presento la investigación
realizada sobre quinua anteriormente
presentada, se tuvo la oportunidad de
dialogar con Flavio Solorzano presidente
de Mixtura 2013.

13. Boletín Informativo Grupo AGROSER
FEGASUR 2014
Desde el 01 al 08 de junio del año 2014 se
realizo la Feria FEGASUR en la ciudad de
Juliaca de la misma manera se tuvo una
participación destacada ya que fuimos
únicos representantes de la Universidad
Nacional del Altiplano en dicha feria.
El grupo presentó diferentes productos mejorados e innovadores
como son:

14. Boletín Informativo Grupo AGROSER
• Germinados deQuinua
• Fideos mejoradoscon Quinua
• Mufins con cerealesandinos
• Barrasenergéticas con Quinua y leche
• Néctar de Maracuyá
También se presentaron las investigaciones realizadas por el
grupo; se diseño un banner para hacer notar nuestra
participación no solo como grupo sino como escuela profesional y
universidad.
De esta experiencia se pudo rescatar que la población se
sorprende ver a la universidad participando en una feria ya que
usualmente no lo hace, en especial la Universidad Nacional del
Altiplano, también muchas personas desconocen la carrera
profesionalde IngenieríaAgroindustrial.

15. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Ponencia en Tacna
A raíz de nuestra participación en
diferentes eventos, recibimos la
invitación para participar como
PONENTES en la Dirección Regional de
Agricultura de Tacna, en el “I Seminario
Taller Internacional del Cultivo de la
Quinua y Derivados”, realizado el día 26
de junio del 2014 en la ciudad de Tacna;
dando nuestra ponencia sobre nuestra
investigación en quinua que se realizo y
germinadosde quinua.
Nuestro logo y logos de la universidad y
escuela fueron difundidos en la ciudad
heroica.

16. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Aniversario COOPAIN-Cabana
El día 12 de Julio se celebro el
Aniversarios de la Cooperativa
Agroindustrial Cabana, fuimos
únicos representantes de la
UniversidadNacional del Altiplano.
Se destacan los siguientes
productos con la temática en
granos andinos:
• Barras energéticas con
cerealesandinos
• Papel elaborado a partir de
tallos Quinua

17. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Sikuris Universitario 2014
Organizaciones Asociadas
El día 28 de noviembre se realizo
en II Concurso de Sikuris
Universitario donde nuestra
escuela profesional tuvo
participación así como integrantes
de nuestro grupo.
Gracias a la iniciativa de nuestra
integrante Mercedes Ordoñez
Almanza se logro hacer
confeccionar unos recordatorios
el cual se apreciaen la fotografía.

18. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Divulgación de nuestro trabajo
A medida que realizamos nuestro trabajo, también se difundió, por
diferentes medios, algunosde alcanceinternacional.
 Pagina Web
 Diario los Andes
 Diario Correo
http://www.losandes.com.pe/Regional/20141118/84174.html
http://epiauna.wix.com/agroser

19. Boletín Informativo Grupo AGROSER
 Quinua.pe
http://quinua.pe/determinacion-de-la-velocidad-de-
germinacion-y-poder-germinativo-en-granos-de-tres-
variedades-de-quinua-utilizando-analisis-de-imagenes/
http://quinua.pe/investigacion-sobre-la-germinacion-de-la-quinua/

20. Boletín Informativo Grupo AGROSER
III Concurso Tecnológico 2014
El III Concurso Tecnológico Inter Escuelas
Profesionales fue organizado por la Oficina
Universitaria de Investigación, se llevo acabo
el día viernes 05 de diciembre delaño 2014.
Se participó con un total de tres
investigaciones y dos ideas de negocios,
asesorados por los docentes: Ing. Genny
Luna Mercadoy Ing. Whany Quispe Chambi.
En dicho concurso se logró el SEGUNDO PUESTO en la categoría de
artículos de investigación. Las investigaciones presentadasfueron:
“CARACTERIZACIÓN DE LA PAPAYA ANDINA (Carica pubescens) Y
DETERMINACIÓN DE VIDA ÚTIL DEL NÉCTAR DE PAPAYA ANDINA (Carica
pubescens) PRODUCIDO POR LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE PAPAYA
ANDINA ORGÁNICA DE LA PROVINCIA DE SANDIA”
Ricardo Nahuel Valenzuela Antezana, Berly Tacca Yana, David Quilla Cayllahua, Franklyn Zapana Yucra,
Holiber Montufar Chata, Winy del Pilar Valdez Baca
DESARROLLO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE APLICACIÓN DE LUZ
ULTRAVIOLETA Y ENVASADO AUTOMÁTICO EN GRANOS DE QUINUA
(Chenopodium quinoa Wild.) PARA INCREMENTAR SU VIDA ÚTIL
Ricardo Nahuel Valenzuela Antezana, Elvis Huarachi Alcos, Wilmer S. Mamani Jimenez
“DETERMINACIÓN DE LA CINÉTICA DE
SECADO SOLAR DE AGUAYMANTO (Physalis
peruviana L.) Y CARACTERIZACIÓN DE
TAMAÑO”
Isaac David Quilla Cayllahua, Edson Ibañez Bejar, Ricardo
Nahuel Valenzuela Antezana

21. Boletín Informativo Grupo AGROSER
PLAN DE NEGOCIOS SOBRE LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA
PAPAYA ANDINA (Carica pubencens)
William Soncco Cutipa, Ricardo Nahuel Valenzuela Antezana
PLAN DE NEGOCIOS DE ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
HAMBURGUESAS DE CARNE DE ALPACA
Winy del Pilar Valdez Baca, Jhon E. Pacompia Kali, Ulrich Mita Churqui
Articulo de revisión
POTENCIAL Y EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA REGIÓN DE
PUNO COMO PRINCIPAL FUENTE DE INGRESO ECONÓMICO
Isaac D. Quilla Cayllahua1, Ricardo N. Valenzuela Antezana
RESUMEN
En nuestro país la demanda de lácteos ha tenido un crecimiento sostenido
desde el año 2000 al 2013 con un promedio de 6% anual, este crecimiento
en la demanda impone un reto muy grande al sector lácteo. La producción
de leche en la región de Puno entre los años 1980 al 2014 a tenido un
promedio anual de crecimiento de 29.6%, gracias a los programas
gubernamentales que mejoraron genéticamente el ganado vacuno, los
pastos cultivados y asistencia técnica; las cuencas lecheras más
consolidadas son las provincias de Melgar y Azángaro a ellos se suman
Puno, Huancané y Chucuito, estos últimos con una producción de 96,22 tn
en el 2014; de esta manera actualmente la producción de leche es la
principal fuente de ingreso económico de las familias de la región de Puno
a diferencia de hace 15 años que era de subsistencia.
Palabras Clave: Puno, leche, producción, potencial, evolución.

22. Boletín Informativo Grupo AGROSER
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
TMDELECHE
AÑOS
Huancané Melgar Moho
Puno Putina Lampa
San Roman Sandia Yunguyo
Azángaro Carabaya Chucuito
Collao

23. Boletín Informativo Grupo AGROSER

24. Boletín Informativo Grupo AGROSER
Tenemos muchos retos, el primero y mas importante, seguir investigando
como se ha venido haciendo hasta ahora, presentando propuestas para
solucionar problemas de nuestra región y el país; la principal vitrina para
presentar estas propuestas es el Concurso Tecnológico Inter Escuelas
Profesionales; nuestro grupo viene ocupando los primeros puestos de dicho
concurso por dos años consecutivos ; es tarea de los actuales miembros
seguir con esta tradición. También seguir representado a nuestra escuela
profesionalen ferias y eventos como pocos lo hacen .
Así mismo otro reto importante es que el grupo continúe vigente a través
de los años, para que este no quede en el olvido como muchos otros en
nuestra escuela profesional; es tarea de los miembros incorporar
periódicamente nuevos miembros de semestres preferentemente
inferiores.
En cuanto a nuestra Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial
creemos que tiene bastante que realizar a futuro, ya que debe formar
profesionales capaces y preparados para incorporarse al campo laboral;
nos debe brindar conocimiento teórico y practico principalmente,
actualmente nos brinda poco conocimiento practico, no es del todo aplicable
a la realidad ; claro siempre hay excepciones .