Durante los duros años de la posguerra en Aguilar de la Frontera, era muy común este plato en la casa del jornalero. Por ser muy reconstituyente y barato, además de ser delicioso.

1. Blog
Mi cocina 2.0
A continuación te muestro una receta
que hará las delicias del paladar
más exigente y del bolsillo más
humilde…

2. Platos de ayer… “Las Joecas”
11/06/2012

3. Ingredientes:
(para 4 personas)
9 Patatas medianas.
1 Tomate.
1 Cebolla.
1 Cabeza de Ajo.
1 Pimiento verde.
1 Pastilla de caldo de ave.
3 Revanadas de pan.
Aceite de oliva.
Comino.
Laurel.
Colorante.

5. Elaboración:
Cortamos las patatas en
medallón y las freimos.
Preparamos el sofrito….aceite de
oliva, ajo, cebolla, pimiento, lo
vamos rehogando todo.
Ya lo tenemos bien rehogado,
echamos el tomate y el laurel…

6. …en otra sartén, la de las patatas
fritas, por ejemplo; le damos un
par de minutos al pan para que se
fría un poco y lo “machacamos” con
medio diente de ajo, una pizca de
sal y un poco de agua…

7. …esta masa, la
añadimos al
sofrito y le
añadimos un
poco más de
agua, comino, c
olorante y la
pastilla de
caldo de ave.
Ummm!!!
Ya solo queda
esperar a que
hierva… le

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La Cocinera es Carmen Cosano
Presentación by Francisco Romero