1. ARROZ CON
POLLO A LA
NARANJA
Ingredientes
1 pechuga de pollo entera
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El zumo de dos naranjas
El zumo de un limón
2 naranjas
1 vaso de arroz
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Primero dejamos preparando el arroz

2. Cortar en mitades cada contramuslo y quitarles la piel, para que queden bien
limpitos.
Echar dos o tres dedos de aceite en la olla y freír el pollo hasta que quede bien
dorado y sacar.
Una vez retirado el pollo echar a freír la cebolla (lo más normal es que sea
necesario quitar un poco de aceite) y cuando esté dorada volver a echar el pollo.
A los 5 min echar el litro de zumo y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se
hecha sal y pimenta al gusto. Se deja cocer todo el tiempo que sea necesario
hasta que lasalsa espese. (normalmente esto ocurre a los 45m).
ESCUELA: TRECE DE ABRIL
NOMBRE: ASHLEY RAMÍREZ
CAICHE
PROFESORA: MABEL RODRÍGUEZ
CURSO: 5TO “B”
TEMA: RECETA DE COCINA

3. AÑO
LECTIVO: 2013-2014
ATÚN AL POMELO
INGREDIENTES
1 kg. de atún fresco
1/2 kg. de zanahorias
1 cebolla
3 cdas. de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1/2 pomelo

4. Sal
Pimienta
Pizca de orégano
Puré de patatas
PREPARACIÓN
Caliente el aceite en una cacerola, haga dorar en
él el trozo de atún, salpimiéntelo
abundantemente y añada una pizca de orégano.
Corte la cebolla y las zanahorias en rodajas
finas y póngalas en la cacerola, para que se
doren junto con el atún.
Moje con el vino blanco y con el jugo del medio
pomelo, baje el fuego al mínimo y cueza 10
minutos. Tape y siga la cocción media hora más.
Sirva el pescado con la salsa colada por encima y puré de patatas aparte.
CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
2 libras de pescado fresco (corvina, halibut, tilapia, etc), cortado en cuadros pequeños
2 cebollas coloradas, picadas finamente
4 tomates, picadas finamente
2 pimientos- de distintos colores, picados finamente
20 limones

5. 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente
Sal y aceite de girasol al gusto
Preparación:
Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el
jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo
de limón.
Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora durante por lo menos
4 horas o hasta que el pescado este completamente “cocido” por el limón.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limos que
quedan, póngale un poco de sal y deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este “cocido” enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes
anteriores, añada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para
que todos los sabores se combinen.
Sirva acompañado de ají y chifles, patacones, tostones o canguil.