Curso nutrición 2017

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MERLUZA FRITA CON PATATAS FRITAS Y MAYONESA
http://www.avesfotos.eu/cocina-merluza-frita.html
MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR (Thermomix)
https://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-merluza-con-verduras-al-vapor/
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN: INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora ponemos la yema del huevo, un pellizco de sal, un chorrito de zumo del limón y la cantidad
adecuada de aceite para la cantidad de comensales.
Pelamos y cortamos las patatas en tiras finas y freímos en abundante aceite bien caliente.
Pasamos las rodajas de merluza en la harina, esto les dará un aspecto más dorado y evitará que el aceite nos salte, y
las freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas.
Servimos las rodajas de merluza junto con las patatas fritas y una cucharada de mayonesa.
La mayonesa sobrante la presentamos en una salsera para quien quiera repetir.
Esta receta la haremos con la thermomix, usando el recipiente varoma. Esta máquina es fantástica para cocinar
al vapor y hacer recetas muy saludables.
1.Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreándolos con sal,
pimienta y orégano. Tapamos y reservamos.
2.Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 segundos, velocidad 7 y sofreímos programando 5
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el
cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín, cebolla y tomate.
4.Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición, programando 25
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5.Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura espolvoreamos con sal y colocamos el
pescado encima, rociamos con un poquito del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por
encima antes de servir.
Ingredientes ( 1 ración):
Rodajas de merluza: 2 piezas Huevo: 1 mediano Patata: 1
mediana Limón: 1 Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal común al gusto
Ingredientes (2 raciones):
1 cucharada de aceite
4 filetes de merluza (procuramos que sean del
mismo grosor)
sal y pimienta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
30 g de aceite de oliva
300 g de agua
50 g de vino banco
½ pastilla de caldo de pescado
1 patata pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm
1 calabacín sin pelar y cortado en rodajas de 0,5 cm