Este documento proporciona una receta para una ensalada de almejas, aguacates y tomates que incluye los siguientes pasos: 1) preparar las almejas poniéndolas en agua con sal gruesa para que suelten la tierra, 2) abrir las almejas al fuego y separar la carne de la concha, 3) cortar finamente la cebolla, tomates y aguacates, 4) hacer una vinagreta con aceite, zumo de limón, tabasco, sal y pimienta, y 5) mezcl

1. Cocinando con Nieves Angulo
Ensalada de almejas, aguacates y tomates

2. Ingredientes (6 personas)
 60 almejas grandes
 3 tomates
 3 aguacates
 1 cebolla
 2 limones
 aceite de oliva
 tabasco
 sal fina y gruesa
 pimienta negra
 agua.

3. Elaboración
 Pon las almejas en agua fría la noche anterior con sal gruesa para que expulsen la tierra
que puedan contener.
 Abre las almejas en un recipiente colocado al fuego, cuando estén abiertas, separa la
concha de la carne y reservar ésta.
 Pela y trocea muy finamente la cebolla y los tomates. Los aguacates pártelos en trozos
medianos.
 Haz una vinagreta con el aceite, el zumo de los dos limones, el tabasco, la sal y la
pimienta, usa estos condimentos al gusto.
 Echa todo el conjunto en un bol, revuelve bien y deja macerar durante al menos media
hora.
 Sírvelo en seis platos o cuencos para ensalada decorando al gusto.
 Buen provecho
 Nieves Angulo
 NOTA: Ideas para decoración o ingredientes que se pueden añadir; Huevo duro,
aceitunas negras, pepinillos en vinagre, o bien poner un fondo de lechuga o escarola. Se
puede prescindir del tabasco si se encuentra la vinagreta fuerte, con la pimienta será
suficiente para darle un toque picante.