Vitamina

1. Roy Fernando Zambrana Poma
BIOQUIMICO(MENCION
BIOQUIMICA CLINICA)
LA PAZ, BOLIVIA
VITAMINAS

2. 🞭 El termino micronutrientesserefierea las
vitaminas y minerales, los cuales son escenciales
paralosdiferentesprocesosbioquimicos y
metabolicos del cuerpo humano, aunqueen
cantidadesmuy pequeñas.
Antes……..

3. 🞭Las vitaminas:
Como la vitaminaA,E,D,K,C,y todaslas
del complejo B.
🞭Los minerales:
Como pueden ser Se,Zn,M n,Co,Cu,F,I,
Fe,P,Ca,K,S,M g,N a,Cl.

5. Componentes orgánicosquecontienen Carbono,
Hidrógeno,y en algunoscasos Oxígeno,N itrógeno y
Azufre.
N O APORTAN ENERGÍA pero sin ellasnuestro cuerpo no
es capazde aprovecharotros nutrientes (carbohidratos,
proteínas, grasas) de los alimentos que conforman nuestra
dieta.
Su rol más prominente esactuar como cofactores de
reaccionesenzimáticas.

6. EJEMPLO

7. VITAM INAS
Hidrosolubles
Complejo B
B1
,B2,B3,B5,
B6,B8,B9,B1
2
VitaminaC
Liposolubles
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
VitaminaK

8. Vitaminashidrosolubles: sealmacenan en
pequeñacantidad y su solubilidad en agua
permite eliminar rápidamente el exceso.
(Complejo B,Vitamina C)
Vitaminasliposolubles:pueden ser
almacenadas,lo cual puedecausartoxicidad
cuando seacumulan en exceso.Son solublesen
lípidos. Sealmacenanen el hígado y seabsorben
en el intestino.
(VitaminaA,D ,E,K)

10. 🞭 Estructura:
La vitamina A suele utilizarse como término colectivo para
diversas moléculas biogénicas activas relacionadas.
Biogénicas: producido por la acción de un organismo vivo. Esencial para la vida y
mantenimiento de la salud

11. 🞭 Funciones:
• Sistemaóseo (crecimiento)
• Desarrollo y diferenciación
celular
• Sistemainmune
• Sistemareproductivo
• VISIÓN
• Antioxidante
• Fuentes:
• Lácteos enteros
• Grasaslácteas
• Yemadehuevo
• Higado
• Verdurasy frutasde
color amarillo u
naranjas

12. Vitamina «A»
• En la retina existen 2 tipos de celulas
fotorreceptoras: CONOS(sensibles al color) y
Bastoncillos(Sensibles baja cantidad perciben
blanco y negro). Los pigmentos visuales son
cromoproteinas, en los conos se forman la
iodopsina y en los bastones la rodopsina que
nesecitan como grupo prostetico ala
retinaldehido

13. ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-Dolor de cabeza,
huesos y
músculos.
-Conjuntivitis
-Fatiga e insomnio
-Ceguera nocturna
Requerimientos:
El requerimiento diario de vitamina A 1
.5 mg/día en los
adultos.

14. 🞭 Estructuraquímica:
Vit.D2=Ergocalciferon
Levaduras y plantas
Vit. D3=Colecalciferol
Origen animal

15. 🞭 Función
Mantiene el equilibrio del calcio; intensifica la absorción
intestinal de Ca2+ y moviliza el mineral óseo; regula expresión
génicay diferenciación celular.

16. Fuentes:
• Aceitedehígado de
bacalao
• Yemadehuevo
• Lácteosenteros
• Grasaslácteas
• Vegetales
Requerimientos:
El requerimiento diario de Vitamina D paralos lactantes y
niñoses de400 unidades.
En mujeresembarazadaseindividuos menores de 22 años
seaconsejatambién 400 unidades
Adultos200a400unidades

17. ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-Calcificación de
tejido
blando
-Osteomalacia;
desmineralización
del hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralización
del hueso
Calcificación: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el
tejido corporal, haciendo que dicho tejido se endurezca.

18. 🞭Metabolismo:

19. Estructuraquímica:

20. •Función: Protege a las células debido a su acción
antioxidante, contribuye a mantener la estabilidad de las
célulassanguíneas eintervieneen la fertilidad sexual.
•Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos, oleaginosos y
vegetalesde hojaverde.
Antioxidante:
Sustancia que
evita la
oxidación de
otras
sustancias, a
través de su
propia
oxidación.

21. ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Hipertensión. Fibrosis quística,enfermedadescrónicas del
hígado, enfermedadcelíaca,anemias
hemolíticas, Riesgos dedesarrollar ciertos tipos
de cáncerespecialmente de pulmón y de mama.
•Requerimientos:
Los requerimientosdiariosrecomendadosson de25 a 30 mg
en los adultos.

22. •Función:
•Necesaria para la síntesis de protrombina y otros factores de
coagulación de la sangre.
•Estructura química:

23. •Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales biliares, las que provienen
de la dieta lo hacen en la parte alta del intestino delgado
(duodeno y yeyuno) por un proceso de transporte activo.
La eliminación se realiza principalmente por vía biliar, pero
también aparecen metabolitos en la orina.
Protrombina:
Proteína del plasma
sanguíneo
Metabolito: sustancia
producida en el
transcurso de las
reacciones metabólicas.

24. Fuentes: Verduras de hoja verde,cereales,frutas y carnes.
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Daña el hígado pero
es poco tóxica.
Coagulación retardada

26. • Función
Interviene en el aprovechamiento de los hidratos de
carbono, grasas y proteínas (metabolismo energético) y
en laestabilidaddel sistemanervioso.
Mantiene sanos a los nervios, músculos y al corazón .
• Estructura química:

27. Beriberi:debilidad muscular, parálisis,, pérdida de
apetito, indigestiones, alteracionesdela
sensibilidad y confusión mental.
ENFERMEDADES
Deficiencia
Afecta el SNP, el aparatodigestivo y el sistema cardiovascular.
Su carenciaprovoca la enfermedadconocida como beriberi.
hipertrofiacardiaca,atoníagastrointestinal y estreñimiento.
vómitos,diarreas.

28. 🞭 Fuentes
Tejidos vegetalesy animales que seconsumen como
alimentos en la dieta humana. El hígado, el corazón, el
riñón, la carne,los granos de cerealessin descascarar y el
pan integral, aunque en menor cantidad también la
contienen lalechev el huevo.
🞭 Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes
son de0,2 a 0,5 mg / día,en niños0,6
a 1
,1mg / día.

29. 🞭 Función :
Coenzima en reaccionesdeoxidación y reducción. Serelaciona
con la producción deanticuerpos y deglóbulos rojos,
intervieneen la producción de energía y en el mantenimiento
del tejido epitelial delas mucosas.Así mismo esnecesariapara
el buen funcionamiento del ojo.Ayuda a transformarlos
alimentosen energía.
🞭 Estructuraquímica:

30. Dermatitisseborreica: enfermedadde la
piel queafectaal cuero cabelludo,
la caray el torso.Setratadeun
trastorno funcional delas glándulas
sebáceas,las cuales producen una
hipersecreción degrasa.
Fuentes:
Distribuida en losalimentos deorigen vegetal y
animal.El hígado, losriñones,el corazón,la
leche,el huevo,lalevadura, losvegetalesverdes
y en menor grado- loscereales.
ENFERMEDADES
Deficiencia
Ulceraciones y
agrietamientos bucal,
labios y lengua;
dermatitis seborreica.

31. •Función: Interviene en el aprovechamiento de los
carbohidratos, grasas y proteínas, en la producción de
hormonas sexualesy en la síntesisdeglucógeno.
•Absorción: Laniacina esabsorbida por el intestino y
almacenadaprimariamenteen el hígado.
•Fuentes: Vísceras, carnes,pescados,leguminosas y cereales.

32. ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Dilatación de vasos
sanguíneos y baja
tensión.
Dermatitis por
fotosensibilidad,
psicosis depresiva.
🞭 Estructura quimica:

33. 🞭 Función:
Parte funcional de la Coenzima A y proteína portadora de
acilo; síntesis y metabolismo de ácidos grasos; función en
la regulación del ciclo celular.
🞭 Estructuraquímica:
🞭 Requerimientos:
Consumir diariamente
de5 a 1
0 mg deacido
pantotenico ,en niños
y adultos.

34. Fuentes:
• Hígado
• Levadura
• Yemadehuevo
• Carne
• Frutas
• Vegetales
• Leche
• Granos
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
-No se considera tóxico
aunque puede causar
diarrea
-Daño a los nervios
periféricos

35. metabolismo de los
• Función:
• El PLP actúa como coenzimacon el
Aminoácidos, favorenciendo al catabolsimo proteico
• Metabolsimodeneurotransmisores:generaaminoacidos
precursoresdelaserotonina,tiramina,histamina,acido
gamma-aminobutirico(GABA)
• Estructuraquímica:
PLP= fosfato de piridoxal

36. Deficiencia: Exceso:
ataques epileptiformes
anormalidades en el
metabolismo
del triptófano y la
metionina.
Neuropatía periférica
Neuropatía sensorial
Daño neurológico
•Requerimientos:
Serecomiendaunadosisde2 mg diariosparalos
adultos

37. Fuentes:
Frutas,Carnes,Pescado azul,
Pescado blanco,Lácteos,Frutos
secos,Cereales,Verduras,
Leguminosas,N ueces,Plátanos,
M aní,Huevo,Hortalizas.

38. 🞭 Función:
la biotina está íntimamente relacionada con los niveles de
glucosa en sangre, hasta el punto de que las personas con
diabetestipo ii suelen presentarcarenciasde esta vitamina.
🞭 Estructuraquímica:

39. Fuentes:
🞭 Origen animal: la principal fuente son las carnes,la yema
dehuevo,y lasvíscerasen general,especialmente el
hígado. También encontramos biotina en la leche.
🞭 Origen vegetal: los más ricos son la levadura decerveza,
los cerealesintegrales y sus derivados, las setas,la cebada,
también lasnueces,lasoja,los guisantesy
garbanzos.Cacahuates,chocolate.

40. ENFERMEDADES
Deficiencia
Dermatitis
Pérdida del
apetito Dolores
musculares

41. Funciones:
🞭 Prevención deanemiamegaloblástica.
🞭 Ayuda en el crecimiento y la reproducción de las células.
🞭 Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el
metabolismo delADN ,ARN y proteínas.
🞭 Reduce el riesgo de aparición de defectosdel tubo neural del feto.
🞭 Disminuye la ocurrencia de enfermedadescardiovasculares.
🞭 Previenealgunos tipos decáncer
.
🞭 Ayudaa aumentarel apetito.
🞭 Estimulalaformación deácidos
digestivos.
Anemia megaloblástica. El
término megaloblástico se refiere al gran
tamaño de las células precursoras (blastos) de
la médula ósea (entre ellos los eritrocitos), por
razón de que la maduración citoplasmatica es
mayor que la nuclear.

42. 🞭 Estructuraquímica:
🞭 Requerimientos:
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1 mg ,
en niñosde0,1a 0,3mg y en adultoses de0,4 mg.

43. ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Intoxicación, daño
del riñón.
Anemia megaloblástica (los
glóbulos rojos inmaduros tienen
un tamaño mas grande que lo
normal), bajo peso, falta de
apetito, debilidad, palidez,
fatiga, náuseas,diarreas
mal humor, depresión, inflamación y
llagas linguales, úlceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento, cabello
cano
(canas).

44. Fuentes
🞭 Lasfuentes fundamentales son el hígado, el riñón, la
levadura y las legumbres verdes,y en menor cuantía la leche
y sus derivados,lacarne,el pescado.

45. Funciones:
•Intervieneen la síntesisdeADN ,ARN y proteínas
•Interviene en la formación de glóbulos rojos.
•Participaen la síntesisde neurotransmisores
•Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en
energía
Fuentes:
Carnes,Pescado azul ,Pescado Blanco,
M ariscos,Huevo,Lácteos

46. • Estructuraquímica:
• Requerimientos:
La vitamina B1
2 se
requiereen niñosde2 a 5
mg y en adultosde5 a 6
mg

47. •Deficiencia:
-Anemiamacrocítica
-Neuropatía
-Aterosclerosis
- Defectosen el tubo neural
•Exceso:
Toxicidad → Al menoshastaunaingestade
1
.000 mg aunquea vecessehan producido
reaccionesanafilácticas tras la administración
repetidapor víaendovenosa.

48. Mejoralavisionyfuncionpreventivaenlaaparición decatarataso
glaucoma.
🞭 Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres,
evitando así el daño que los mismos generan en el
organismo.
🞭 Su capacidadantioxidante hacequeestavitamina
🞭 elimine sustanciastoxicasdel organismo.
Glaucoma: Enfermedad de los ojos que tiene como
condición final común una neuropatía óptica que se
caracterizapor la pérdida progresiva delas fibras nerviosas de
la retina y cambios en el aspecto del nervio óptico.

49. 🞭 Estructuraquímica: 🞭 Requerimientos:
•Los requerimientosen lactantes
son de365 mg/día,en niñosde
40 mg/díay en adultosde45 a
60 mg/día.
•Treintagramosdejugo de
naranjao delimón por díabasta
parasuplirlasnecesidadesde
vitaminaC.El consumo depapa
nos aportaacido ascórbico.

50. ENFERMEDADES
Deficiencia
Escorbuto: alteración en
la cicatrización de
heridas, pérdida del
cemento dental,
hemorragias
subcutáneas.
Fragilidad de los
capilares sanguíneos de
las encías, perdida de
dientes y fractura ósea.

51. Fuentes:
Hígado decerdo, lomo decerdo, yogurt natural, leche
enterapasteurizada,lentejas,garbanzos, pistacho, nueces,
tomate, coliflor, col, repollo, pimientos, espinaca,
mandarina, melón, naranja,fresa,fresón, kiwi, etc.