El documento presenta un mapa de los agentes involucrados en la cadena productiva del café en Antioquia, Colombia. Describe las diferentes etapas de la cadena, incluyendo productores, beneficiadores, tostadores, exportadores, distribuidores y consumidores finales. Asimismo, identifica las principales organizaciones e instituciones públicas y privadas que apoyan la industria del café en la región.

2. Pg. 2Pg. 2
Castellón de la Plana
Villarr
ealBetxi
San Juan de Moro
Borriol
Villafamés
Nules
Onda
Alcora
Almazora
0-500
501-1000
1001-1500
1501-2000
2001-3000
3001-4000
4001-5000
>5000
Ribesalbes
Lucena
del Cid
Vall d’Uixó
La Pobla Tornesa
Figueroles
Azulejeras
Maquinaria
Fritas y esmaltes
Especiales y 3er fuego
Atomizadoras
Entidad jurídica o
asociación cluster
Iniciativa de Mejora del cluster-
(Cluster Initiative)
La realidad económica del
cluster
Organización
del Cluster
Comité Estratégico
Miembros
Asociados
Cluster Manager
DEFINICIONES DE CLUSTER

3. Pg. 3Pg. 3
Los clusters son una buena unidad estratégica para
desarrollar políticas industriales de mejora de la
competitividad (especialmente para SME’s)
Sofisticación de la
estrategia de las
empresas
Mejorar la Calidad
del entorno para
hacer negocios
COMPETITIVIDAD
“AGENDA ESTRATÉGICA DE FUTURO”
BENEFICIOS DE UNA INICIATIVA CLUSTER

4. Pg. 4Pg. 4| Presentación Corporativa - Cluster Development | # 4
3-4 MESES 4 MESES
Desarrollo de la hoja de ruta
Caracterización
del clúster y
retos
estratégicos
Opciones
estratégicas y
visión de
futuro
Plan de acción y
modelo de gestión
e indicadores
RUTA COMPETITIVA
ETAPA ACTUAL

5. Pg. 5Pg. 5
• Una ruta competitiva no es un nuevo estudio hecho por un “consultor”…
• …sino una construcción conjunta con los empresarios enfocada a la acción a través
de una reflexión estratégica sobre su negocio…
• …en la que esperamos su participación activa aportando su conocimiento en
grupos de trabajo reducidos, presentaciones con debate estratégico, entrevistas
individualizadas de validación…
• … para conseguir una visión de futuro del negocio consensuada, una agenda de
proyectos del clúster que ayuden a conseguirla y unos liderazgos empresariales y
de las instituciones de entorno en la que se asuman roles y responsabilidades
QUEREMOS QUE NOS DEDIQUEN 5 SESIONES DE TRABAJO DE MAXIMO 2
HORAS EN LOS PROXIMOS 4 MESES
¿QUÉ ESPERAMOS DE LOS EMPRESARIOS?

7. AGENDA
• Contexto y trabajo realizado
• Oportunidades y retos estratégicos en el negocio de Café en
Antioquia
• Visión de futuro del cluster de Café de Antioquia
• Pasos a seguir

8. AGENDA
• Contexto y trabajo realizado
• Oportunidades y retos estratégicos en el negocio de Café en
Antioquia
• Visión de futuro del cluster de Café de Antioquia
• Pasos a seguir

9. • Perspectiva de mercado análisis desde la demanda.
• Mirada integral de la cadena.
• Trabajo articulado con los diferentes actores (MinAgricultura, MINCIT, actores Regionales).
• Basado en variables maniobrables por los actores.
• Énfasis en la generación del mayor valor agregado posible en la cadena.
CRITERIOS DE ANÁLISIS
ENTREVISTAS FASE 1 ENTREVISTAS FASE 2
Empresarios Nacionales 20 Empresarios Nacionales 2
Instituciones Nacionales 9 Instituciones Nacionales 2
Empresarios Internacionales 8
Instituciones Internacionales 5
TOTAL 29 TOTAL 17

10. TOSTADORAS
COMERCIALIZ
ADORAS
NACIONALES
FNC,
COM.
INDEPENDIENT
ES
MAQ.
TRANSFORMACIÓN
MAQ. BENEFICIO
MAPA DE AGENTES DE CAFÉ EN ANTIOQUIA
MERCADO INTERNACIONAL
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFÉ
MERCADO NACIONAL
GRAN DISTRIBUCIÓN ORGANIZADA
EXPORTAD
ORES Y
BROKERS
INTERNACI
ONALES
ENTES PÚBLICOS
INSUMOS -
FERTILIZAN
TES
SEMILLAS
MAQ. PREPARACIÓNEMPAQUE
APOYO
COMERCIALIZACIÓN
INTERNAL
APOYO AL DESARROLLO
EMPRESARIAL
PRODUCTORES
INTERMEDI
ARIOS
CONSUMIDORFINAL
ENTES CERTIFICADORES Y
APOYO A SOSTENIBILIDAD
ORGANIZACIONES CAFETERAS
CENTROS DE
FORMACIÓN
ESPECIALIZADA
CENTROS I+D+I Y
GRUPOS DE INV.
TRILLADORAS
TOSTADORAS
REGIONALES
MICRO
TOSTADORAS
TOSTADORAS
NACIONALES
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFEGRANDES
PRODUCTORES
INTEGRADOS
TRILLADORES
PARTICULARES
GRAN DISTRIBUCIIÓN ORGANIZADA
CADENAS DE CAFETERIA
TURISMO EXPERIENCIAL CAFETERO
MAQUILADORAS
PROMOTORA
DE
COMERCIO
SOCIAL
DISTRIBUID
ORES DE
PAPELERIA
CADENAS DE CAFETERIAS
TOSTADORES INTERNACIONALES
OTRO RETAIL
EMPAQUE
CADENAS DE RESTAURANTES
PEQUEÑOS Y
MEDIANOS CON
ENFOQUE DE
VALOR
INSTITUCIONAL (para consumo en
las oficinas)
COOPERATIVAS

11. TOSTADORASCOMERCIALIZADORAS
NACIONALES
FED. NAL DE CAFETEROS,
EXPOCAFE
CARCAFE, ATLAS,
COMERCIALIZADORES
INDEPENDIENTES
MAQ. TRANSFORMACIÓN
JM ESTRADA, INGESEC, DIANEGO,
QUANTIK, JOTA GALLO, ESP DEL
CAFE
MAQ. BENEFICIO
JM ESTRADA , MALLAS Y SILOS,
FUN. ESTRADA HRNOS,
INGESEC, JOTA GALLO
MERCADO INTERNACIONAL
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFÉ
(TIENDAS GOURMET, MUSEOS, TIENDAS ESPECIALIZADAS…),
NESTLÉ GOURMET…
MERCADO NACIONAL
GRAN DISTRIBUCIÓN ORGANIZADA
WALL MARK, CARREFOUR, GRUPO CASINO
EXPORTADORES Y
BROKERS
INTERNACIONALES
A.LAUMAYER, C.I.
CIA. C.C.A. S.A, C.I.
RACAFE & CIA S. C.
A., C.I. C GRANJA
LA ESPERANZA S.A,
CARCAFE, TIERRA
CAFÉ, OAGROCAFE,
EXPOCAFE S.A.,
CONDOR, LOUIS
DREYFUS
COMMODITIES,
OUTSPAN
ENTES PÚBLICOS
GOBIERNO NACIONAL, GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA, ALCALDÍA DE MEDELLÍN Y ALCALDIAS DE MUNICIPIOS CAFETEROS (94), MIN. DE
AGRICULTURA, ICA, SENA.
INSUMOS -
FERTILIZANTES
TIERRAGRO,
DIABONOS
NUTRICIÓN DE
PLANTAS
COOP.
CAFICULTORES
(ALM.
AGROPECUARIOS)
SEMILLAS
COM.CAFETEROS
ANT
COOP.
CAFICUTLROES
CENICAFE
CAFE TERRÓN
ORO MOLIDO
MAQ. PREPARACIÓN
AMOR PERFECTO, CI-TALSA, ESPECIALIS. DEL CAFE
EMPAQUE
ALICO, CARLOS
RPO
APOYO COMERCIALIZACIÓN
INTERNAL
EXPOC, PROEXPORT, ACI, CCI
APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL
INTERACTUAR, ACOPI, CCMA
PRODUCTORES
INTERMEDIARIOS
CONSUMIDORFINAL
ENTES CERTIFICADORES Y APOYO A
SOSTENIBILIDAD
RAINFOREST ALLIANCE, ASO. 4C, FUND. UTZ,
FLO, CERES CERTIFIED, C.A.F.E. Practices,
NESPRESSO AAA, ICONTEC, ALMAC
ORGANIZACIONES CAFETERAS
FED. NACIONAL DE CAFETEROS, COM. CAFETEROS DE ANTIOQUIA, COM. MUNICIPALES,
COOPERATIVAS DE CAFICULTORES (ANTIOQUIA, SALGAR, ANDES Y OCCIDENTE)
CENTROS DE FORMACIÓN
ESPECIALIZADA
Nacional: SENA , AMOR PERFECTO,
SABOR NAL C, ESP. DEL C
Internacional: SCAA, SCAE, CQI
CENTROS I+D+I Y GRUPOS DE INV.
CENIC, G. INV. CIENCIAS AGRARIAS -
UNAL , G. ANÁLISIS SENSORIAL ALIM.
– UDEA, G. ARTICA (UPB – EAFIT),
FUND. INTAL, CTA
TRILLADORAS
TOSTADORAS
REGIONALES
MICROTOSTADORAS
FARALLONES, C DE
SANTA BÁRBARA, EL
LABORATORIO DE
CAFE, LOS BUCAROS,
ORO MOLIDO, C
URIBIA, C ALMENDRA
SELECTA, C MADRID,
C DON QUIJOTE, EL
BALCÓN, C EL
RETIRO,
COMERCIALIZADORA
TURQUESA, PARQUE
DEL C DEL SUROESTE
EL SAMÁN
TOSTADORAS
NACIONALES
COLC, SELLO ROJO,
LUKER, AGUILA ROJA
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFE
PEQUEÑOS Y MEDIANOS
PRODUCTORES GENERAL
(93.000 familias)
GRANDES PRODUCTORES INTEGRADOS (5)
TRILLADORA UNIÓN, LOS BUCAROS,
FARALLONES, ORO MOLIDO
TRILLADORES
PARTICULARES
LA UNIÓN
COLTRILLAS
COOP. CAFILCULTORES
DE OCCIDENTE Y DE
ANTIOQUIA
GRAN DISTRIBUCIIÓN ORGANIZADA
ÉXITO, CARULLA, OLIMPICA, CENCOSUD
CADENAS DE CAFETERIA
DE LOLITA, JUAN VALDEZ, OMA, DEVOTION ,
DON EDGAR, DE LAURA, MITAKA, FRAILES, C. ARANGOS,
TURISMO EXPERIENCIAL CAFETERO
C DON EDGAR, C DON RAFA, C GUALANDAY, C LOS ARRAYANES, C
VIRGEN DE ORO, CORPORACIÓN TURÍSTICA DEL SUROESTE, FINCA
HOTEL LA ELISA - C URIBIA, FINCA KANTARRANA, LA ARABIA, LA
PRIMAVERA, ORO MOLIDO, PARQUE DEL C DEL SUROESTE EL SAMÁN,
SAN JOSÉ HOTEL
MAQUILADORAS
C MADRID,
ALMENDRA SELECTA
CAFE DE SANTA BÁRBARA CAFE DE SANTA BÁRBARA PERGAMINO
EL LABORATORIO DE CAFE EL LABORATORIO DE CAFE
PROMOTORA DE
COMERCIO
SOCIAL
DISTRIBUIDORES DE
PAPELERIA (Marion)
CADENAS DE CAFETERIAS
STARBUCKS,
TOSTADORES INTERNACIONALES
GENERAL FOOD, COEX, NESTLÉ, INTERAMERICAN, PROCTER &
GAMBLE, SARELLI, KRAFT FOOD
OTRO RETAIL
TIENDA DE BARRIO
EMPAQUE
COMPAÑIA NACIONAL
DE EMPAQUES
PEQUEÑOS Y MEDIANOS CON
ENFOQUE DE VALOR
BENJAMIN LONDOÑO, JUAN GUILLERMO
GONZÁLEZ TRUJILLO, RAFAEL ÁNGEL ZAPATA
ECHAVARRÍA, AGROPECURIAEL CHAQUIRO,
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOSY
CS DE ALTURA DE CONCORDIA ANTIOQUIA, BALSAL
CAFÉ, CAFÉ DON CESAR, CAFÉ ALMENDRA
SELECTA, CAFÉ AMANTTI, CAFÉ ARANGOS, CAFÉ
CASTILLO DE SANTANA, CAFÉ CEREZA, CAFÉ
COCONDO, CAFÉ DON CHUCHO, CAFÉ DON LUIS,
CAFÉ DON MODESTO, CAFÉ DON RAFA, C DOÑA
CENOBIA, CAFÉ EL PEDRAL, CAFÉ GUALANDAY,
CAFÉ HACIENDA LA GERMANIA, CAFÉ HACIENDA
SAN PABLO, CAFÉ LA LAGUNA, CAFÉ LA TRAVIESA, C
LOS ALPES, CAFÉ LOS FRAILES, C LOS SAUCES, CAFÉ
MACANAS, CAFÉ MONTEBRAVO,CAFÉ NEGRO,
CAFÉ ORIENTE EXCELSO, CAFÉ SANTANA, CAFÉ
TERRÓN, CAFÉ VIRGEN DE ORO, CTALES DE
COLOMBIA, CAÑAHUATE, COMERCIALIZADORA
TURQUESA, DOÑA MAJKA, EL AMPARO, EL LEÓN,
EL REFUGIO, EL SILENCIO, EL TAMBO / YARUMAL,
EL YARUMO, , F LA COLINA, F LA VALERIA, F
PAISANDU, F BELLAVISTA, FS LA COMPAÑÍA Y EL
PLACER, F SANTA ELENA, FINO VERDE, GOLD
COFFE, GUADALUPANA, SUMERCE, CAFÉ DE MI
TIERRA, CASTAÑO CAFÉ, CAFÉ JERICÓ, HACIENDA
LA ECHAVARRIA, HOJAS ANCHAS, LA CASIANA,LA
AGRIPINA, LA ARABIA, LA ARBOLEDA, LA
BERRAQUERA, LA CAMELIA, LA CASCADA, LA FE, LA
GRANADA, LA LINDA, LA PRIMAVERA, LAS MARIAS
COFFEE, MAURITANIA, MITAKA TRADICIÓN DE
CAFÉ, MONTENEGRO, MONTEVERDE, PARQUE DEL
CAFÉ DEL SUROESTE EL SAMÁN, PORTUGAL, SAN
FERNANDO, VÍAS Y CAMINOS, VUELTA BONITA
CAFÉ ESPECIAL, YERBA SANTA,
ARRAYANES, FINCA KANTARRANA, LA ELISA, LA
CUMBRE, LA SIERRA
COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES
ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR
CADENAS DE RESTAURANTES
CREPS & WAFFLES, MC CAFE
INSTITUCIONAL (para consumo en l as oficinas)
SECTOR PÚBLICO Y PRIVADO
MAPA DE AGENTES DE CAFÉ EN ANTIOQUIA

12. TOSTADORASCOMERCIALIZADORAS
NACIONALES
FED. NAL DE CAFETEROS,
EXPOCAFE
CARCAFE, ATLAS,
COMERCIALIZADORES
INDEPENDIENTES
MAQ. TRANSFORMACIÓN
JM ESTRADA, INGESEC, DIANEGO,
QUANTIK, JOTA GALLO, ESP DEL
CAFE
MAQ. BENEFICIO
JM ESTRADA , MALLAS Y SILOS,
FUN. ESTRADA HRNOS,
INGESEC, JOTA GALLO
MERCADO INTERNACIONAL
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFÉ
(TIENDAS GOURMET, MUSEOS, TIENDAS ESPECIALIZADAS…),
NESTLÉ GOURMET…
MERCADO NACIONAL
GRAN DISTRIBUCIÓN ORGANIZADA
WALL MARK, CARREFOUR, GRUPO CASINO
EXPORTADORES Y
BROKERS
INTERNACIONALES
A.LAUMAYER, C.I.
CIA. C.C.A. S.A, C.I.
RACAFE & CIA S. C.
A., C.I. C GRANJA
LA ESPERANZA S.A,
CARCAFE, TIERRA
CAFÉ, OAGROCAFE,
EXPOCAFE S.A.,
CONDOR, LOUIS
DREYFUS
COMMODITIES,
OUTSPAN
ENTES PÚBLICOS
GOBIERNO NACIONAL, GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA, ALCALDÍA DE MEDELLÍN Y ALCALDIAS DE MUNICIPIOS CAFETEROS (94), MIN. DE
AGRICULTURA, ICA, SENA.
INSUMOS -
FERTILIZANTES
TIERRAGRO,
DIABONOS
NUTRICIÓN DE
PLANTAS
COOP.
CAFICULTORES
(ALM.
AGROPECUARIOS)
SEMILLAS
COM.CAFETEROS
ANT
COOP.
CAFICUTLROES
CENICAFE
CAFE TERRÓN
ORO MOLIDO
MAQ. PREPARACIÓN
AMOR PERFECTO, CI-TALSA, ESPECIALIS. DEL CAFE
EMPAQUE
ALICO, CARLOS
RPO
APOYO COMERCIALIZACIÓN
INTERNAL
EXPOC, PROEXPORT, ACI, CCI
APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL
INTERACTUAR, ACOPI, CCMA
PRODUCTORES
INTERMEDIARIOS
CONSUMIDORFINAL
ENTES CERTIFICADORES Y APOYO A
SOSTENIBILIDAD
RAINFOREST ALLIANCE, ASO. 4C, FUND. UTZ,
FLO, CERES CERTIFIED, C.A.F.E. Practices,
NESPRESSO AAA, ICONTEC, ALMAC
ORGANIZACIONES CAFETERAS
FED. NACIONAL DE CAFETEROS, COM. CAFETEROS DE ANTIOQUIA, COM. MUNICIPALES,
COOPERATIVAS DE CAFICULTORES (ANTIOQUIA, SALGAR, ANDES Y OCCIDENTE)
CENTROS DE FORMACIÓN
ESPECIALIZADA
Nacional: SENA , AMOR PERFECTO,
SABOR NAL C, ESP. DEL C
Internacional: SCAA, SCAE, CQI
CENTROS I+D+i Y GRUPOS DE INV.
CENIC, G. INV. CIENCIAS AGRARIAS -
UNAL , G. ANÁLISIS SENSORIAL ALIM.
– UDEA, G. ARTICA (UPB – EAFIT),
FUND. INTAL, CTA
TRILLADORAS
TOSTADORAS
REGIONALES
MICROTOSTADORAS
FARALLONES, C DE
SANTA BÁRBARA, EL
LABORATORIO DE
CAFE, LOS BUCAROS,
ORO MOLIDO, C
URIBIA, C ALMENDRA
SELECTA, C MADRID,
C DON QUIJOTE, EL
BALCÓN, C EL
RETIRO,
COMERCIALIZADORA
TURQUESA, PARQUE
DEL C DEL SUROESTE
EL SAMÁN
TOSTADORAS
NACIONALES
COLC, SELLO ROJO,
LUKER, AGUILA ROJA
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CAFE
PEQUEÑOS Y MEDIANOS
PRODUCTORES GENERAL
(93.000 familias)
GRANDES PRODUCTORES INTEGRADOS (5)
TRILLADORA UNIÓN, LOS BUCAROS,
FARALLONES, ORO MOLIDO
TRILLADORES
PARTICULARES
LA UNIÓN
COLTRILLAS
COOP. CAFILCULTORES
DE OCCIDENTE Y DE
ANTIOQUIA
GRAN DISTRIBUCIIÓN ORGANIZADA
ÉXITO, CARULLA, OLIMPICA, CENCOSUD
CADENAS DE CAFETERIA
DE LOLITA, JUAN VALDEZ, OMA, DEVOTION ,
DON EDGAR, DE LAURA, MITAKA, FRAILES, C. ARANGOS,
TURISMO EXPERIENCIAL CAFETERO
C DON EDGAR, C DON RAFA, C GUALANDAY, C LOS ARRAYANES, C
VIRGEN DE ORO, CORPORACIÓN TURÍSTICA DEL SUROESTE, FINCA
HOTEL LA ELISA - C URIBIA, FINCA KANTARRANA, LA ARABIA, LA
PRIMAVERA, ORO MOLIDO, PARQUE DEL C DEL SUROESTE EL SAMÁN,
SAN JOSÉ HOTEL
MAQUILADORAS
C MADRID,
ALMENDRA SELECTA
CAFE DE SANTA BÁRBARA CAFE DE SANTA BÁRBARA PERGAMINO
EL LABORATORIO DE CAFE EL LABORATORIO DE CAFE
PROMOTORA DE
COMERCIO
SOCIAL
DISTRIBUIDORES DE
PAPELERIA (Marion)
CADENAS DE CAFETERIAS
STARBUCKS,
TOSTADORES INTERNACIONALES
GENERAL FOOD, COEX, NESTLÉ, INTERAMERICAN, PROCTER &
GAMBLE, SARELLI, KRAFT FOOD
OTRO RETAIL
TIENDA DE BARRIO
EMPAQUE
COMPAÑIA NACIONAL
DE EMPAQUES
PEQUEÑOS Y MEDIANOS CON
ENFOQUE DE VALOR
BENJAMIN LONDOÑO, JUAN GUILLERMO
GONZÁLEZ TRUJILLO, RAFAEL ÁNGEL ZAPATA
ECHAVARRÍA, AGROPECURIAEL CHAQUIRO,
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOSY
CS DE ALTURA DE CONCORDIA ANTIOQUIA, BALSAL
CAFÉ, CAFÉ DON CESAR, CAFÉ ALMENDRA
SELECTA, CAFÉ AMANTTI, CAFÉ ARANGOS, CAFÉ
CASTILLO DE SANTANA, CAFÉ CEREZA, CAFÉ
COCONDO, CAFÉ DON CHUCHO, CAFÉ DON LUIS,
CAFÉ DON MODESTO, CAFÉ DON RAFA, C DOÑA
CENOBIA, CAFÉ EL PEDRAL, CAFÉ GUALANDAY,
CAFÉ HACIENDA LA GERMANIA, CAFÉ HACIENDA
SAN PABLO, CAFÉ LA LAGUNA, CAFÉ LA TRAVIESA, C
LOS ALPES, CAFÉ LOS FRAILES, C LOS SAUCES, CAFÉ
MACANAS, CAFÉ MONTEBRAVO,CAFÉ NEGRO,
CAFÉ ORIENTE EXCELSO, CAFÉ SANTANA, CAFÉ
TERRÓN, CAFÉ VIRGEN DE ORO, CTALES DE
COLOMBIA, CAÑAHUATE, COMERCIALIZADORA
TURQUESA, DOÑA MAJKA, EL AMPARO, EL LEÓN,
EL REFUGIO, EL SILENCIO, EL TAMBO / YARUMAL,
EL YARUMO, , F LA COLINA, F LA VALERIA, F
PAISANDU, F BELLAVISTA, FS LA COMPAÑÍA Y EL
PLACER, F SANTA ELENA, FINO VERDE, GOLD
COFFE, GUADALUPANA, SUMERCE, CAFÉ DE MI
TIERRA, CASTAÑO CAFÉ, CAFÉ JERICÓ, HACIENDA
LA ECHAVARRIA, HOJAS ANCHAS, LA CASIANA,LA
AGRIPINA, LA ARABIA, LA ARBOLEDA, LA
BERRAQUERA, LA CAMELIA, LA CASCADA, LA FE, LA
GRANADA, LA LINDA, LA PRIMAVERA, LAS MARIAS
COFFEE, MAURITANIA, MITAKA TRADICIÓN DE
CAFÉ, MONTENEGRO, MONTEVERDE, PARQUE DEL
CAFÉ DEL SUROESTE EL SAMÁN, PORTUGAL, SAN
FERNANDO, VÍAS Y CAMINOS, VUELTA BONITA
CAFÉ ESPECIAL, YERBA SANTA,
ARRAYANES, FINCA KANTARRANA, LA ELISA, LA
CUMBRE, LA SIERRA
COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES COOP. CAFILCULTORES
ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR ANDES Y SALGAR
CADENAS DE RESTAURANTES
CREPS & WAFFLES, MC CAFE
INSTITUCIONAL (para consumo en l as oficinas)
SECTOR PÚBLICO Y PRIVADO
Antioquia tiene cerca de 150 empresas productoras, comercializadoras y
transformadoras que aportan valor a la cadena y facturan más de 504 US
millones.
Magnitudes del cluster
CAFICULTORES*
TRANSFORMADORES
* CAFICULTORES QUE APORTAN VALOR A TODA LA CADENA MÁS ALLÁ DE SOLO COMERCIALIZAR EL CAFÉ EN COOPERATIVAS
** FUENTE: DIAN 2012
TIPO
NUM.
EMPRESAS
FACT. 2012
(M COP)
GRANDES PROD.
INTEGRADOS EN LA
CADENA
5 35.000
CAFICULTORES (M&P)
CON ENFOQUE DE
VALOR
135 37.500
TIPO NUM.
EMPRESAS
FACT. 2012
(M COP)
TOSTADORES 1 350.000
MICROTOSTADORES 15 3.085
TIPO
NUM.
EMPRESAS
FACT.
2012
(M COP)
COOPERATIVAS 5 278.720
C.I. INDEPENDIENTES 11 147.000
FNC 1 175.000
COMERCIALIZADORES **

13. Agenda
• Contexto y trabajo realizado
• Oportunidades y retos estratégicos en el negocio de Café en
Antioquia
• Visión de futuro del clúster de Café de Antioquia
• Pasos a seguir

14. El crecimiento del consumo de café en el mundo es liderado por los países
productores/exportadores (26% del total) y los países emergentes (18%)
El consumo de café en el mundo sigue creciendo..
2001 2011 2020e
109,5
137,9
164,8
Datos : Millones de sacos
TAC: tasa anual de crecimiento
Fuente: World coffee consumption International Coffee Organization 2012
TAC: 2,3%
¿DÓNDE CRECE EL CONSUMO?
• PAISES EXPORTADORES TAC 01-11: 4,3%
• NUEVOS MERCADOS CONSUMIDORES TAC 01-11: 3,5%
• MERCADOS TRADICIONALES SOLO UK (2,6%) y CANADÁ (3,5%) CRECEN POR ENCIMA
• PAÍSES EXPORTADORES ASIATICOS: FILIPINAS (10,1%), VIETNAM (14,3%), INDONESIA
(5,7%), INDIA (5,7%)
• PAÍSES EXPORATDORES LATAM: BRASIL (3,8%) Y MEXICO (5,7%)
TAC: 2%
MERCADO INTERNACIONAL

15. • La participación de los Top 9 Brokers en el comercio en países consumidores es
del 73%
• La cuota de mercado del café transformado las Top 6 Compañías de Café
es del 50%
• El crecimiento del comercio de robustas fue del 12,1% vs. Las Arábicas que
decrecieron 4,4% (2010-2012).
• Nuevos entrantes en el cultivo masivo de Arábigas (Provincia de Yunnan-China)
Fuente: EUROMONITOR,,SEBRAE, International Coffee Organization
Datos : Millones de sacos
..pero el mercado se polariza…
C
O
M
M
O
D
I
T
Y
Consolidación del mercado a nivel global por presión
de la distribución (marca blanca) e imposición de la
reducción de costos
CRECIMIENTO
2%

16. ..pero el mercado se polariza…
• El consumo de café en valor crece en el mundo por encima del consumo en volumen (7% vs
2%)
• Los principales Brokers de café en el mundo ya tienen áreas de café especial independientes de
la de venta de café commodity pues la comercialización es distinta
• Una demanda más sofisticada en países consumidores y en nuevos mercados emergentes está
dispuesta a pagar un mayor precio por el producto
• Los canales especializados de café están creciendo por encima del mercado, con criterios de
compra más exigentes
E
S
P
E
C
I
A
L
MICROSTADORES
CON TIENDA Y
VENTA ONLINE
CADENAS NACIONALES
ESPECIALIZADAS CON
VENTA ONLINE
CADENAS INT’L
ESPECIALIZADAS
CON VENTA ONLINE
NUEVOS FORMATOS DE
“BOUTIQUES DE CAFÉ”
Empiezan a consolidarse nuevos
mercados basados en valor
CRECIMIENTO
30%
Fuente: EUROMONITOR,,SEBRAE, International Coffee Organization
Datos : Millones de sacos

17. • Entrada de jugadores líderes mundiales en el segmento de café masivo
• LA GDO se consolida y crece la marca blanca. Los criterios de compra no
dejan espacio para todos los cafés “superpremium” de pequeño y
mediano caficultor
• Las cápsulas / monodosis van a liderar el crecimiento del consumo
• Aparecen nuevos formatos de consumo de “experiencia de café” y el
canal HORECA Organizado introduce el café como diferenciador
MERCADO NACIONAL
..en el mercado nacional, también hay
crecimiento y polarización..

18. 2012
MERCADO ESTIMADO*:
1.243 MM COP – 654M USD
“TIENDA DE
BARRIO”
MARCAS
PREMIUM
PRODUCT
O
MARCA
DISTRIBUI
DOR
G.D.O.YRETAILORGANIZ.
MARCA
PRODUCT
O (4)
HORECA
INSTITUCIONAL
2017
SE ESPERA QUE EL MERCADO DE
CONSUMO CREZCA UN 30%
POLARIZACIÓN DEL CRECIMIENTO
SEGMENTO “GOURMET-PREMIUM”
1. INNOVACIONES DE PRODUCTO:
CAPSULAS
2. NUEVOS ENTRANTES INTERNACIONALES
EN CADENAS DE CAFETERIA
3. NUEVOS FORMATOS DE CONSUMO DE
CAFÉ: TIENDAS DE EXPERIENCIA
4. CANAL HORECA ENTIENDE EL CAFÉ
COMO UN DIFERENCIADOR
SEGMENTO MASIVO
1. MARCA DE DISTRIBUIDOR SE
CONSOLIDA
*Fuente: ENTREVISTAS, NOTICIAS Y REPRTES DE EMPRESAS Y COLOMBIA: FOOD & DRINK REPORT - www.businessmonitor.com
(crecimiento previsto 25%)
Toma café: The initiative aims to increase domestic consumption by 30% over six years
N. FORMATOS
EXPERIENCIA
“TIENDA DE
BARRIO”
MARCAS
PREMIUM
40%
25%
MARCA
DISTRIBUI
DOR
G.D.O.YRETAILORGANIZ.
MARCA
PRODUCT
O (4)
HORECA
2%
INSTITUCIONAL
5%-10%
MERCADO ESTIMADO:
989 MM COP – 520M USD
CAD. DE CAFET.
(JV, OMA, ..)20%
20%
N. FORMATOS
EXPERIENCIA
CAD. DE CAFET.
(JV, OMA, STARBUCKS..)
50%
15%
5%
5%-10%
..el café tostado en Colombia se estima que seguirá
creciendo a ritmos del 30%.

19. Café verde
ACTUALIDAD DEL NEGOCIO DEL CAFÉ
Café tostado
Dos negocios muy diferentes y donde los
factores claves de éxito son distintos

20. Café verde
ACTUALIDAD DEL NEGOCIO DEL CAFÉ
MICROLOTE
COMMODITY
MICROLOTE
COMMODITY
PRIMA: A partir de 1 US$ / libra
SACOS: Max 50 sacos de 60 Kilos.
La comercialización del café verde ha estado tradicionalmente polarizada
en 2 mercados
PRIMA: 0 – 0,10 US$/libra por
certificaciones
SACOS: MINIMO 3500 SACOS DE
60 KILOS VENDIDO A FUTURO

21. Café verde
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
90
ESCALASCAA
+
-
COMMODITY
MICROLOTE PRODUCTO ACCESO A MERCADOS
VOLUMEN: OFERTA LIMITADA
ATRIBUTOS: CALIDAD
EXCEPCIONAL, VARIEDADES
EXOTICAS
PROCESO: ALTAMENTE
EXIGENTE EN LA COSECHA Y
BENEFICIO. TRILLA
ESPECIALIZADA Y EMPAQUE
QUE ALARGUE FRESCURA DEL
PRODUCTO.
DIFERENCIACIÓN:
CONOCIMIENTO DEL
PRODUCTO
CANAL: MICROTOSTADORES,
TIENDAS DE EXPERIENCIA Y
TIENDAS ESPEC. DE CAFÉ
PRECIO: DEFINIDO POR OFERTA –
DEMANDA (SUBASTA). PRIMA
MINIMA DE U$ 1
LOGISTICA: TIEMPOS DE ENTREGA
OPTIMOS (30 DÍAS PROMEDIO)
CRITERIOS DE COMPRA:
EXCLUSIVIDAD, TRAZABILIDAD,
CONFIABILIDAD FRENTE AL
ORIGEN Y CONDICIONES DE
PRODUCCIÓN.
MICROLOTE
Entre 2008 y 2011 la exportación de Microlotes en el país creció cerca de un 210%.
Un 95% de dichos Microlotes exportados por Colombia provienen del Huila *
* Fuente: FNC (2011)
> 90 SCAAPRODUCTO

22. SUBASTAS DE CAFÉ ESPECIAL EN ANTIOQUIA*
SUBASTA: POSICIONAMIENTO DE MICROLOTES
2013
• 34 lotes de café participaron del
concurso de taza
• 21 compradores
• 9 lotes de café alcanzaron un precio
de hasta 2 dólares la libra
2014
• 60 lotes de café participaron del
concurso de taza
• 38 compradores
• 55 lotes de café alcanzaron un
precio superior a 2 dólares la libra
• El lote ganador del concurso Taza
Café de Antioquia fue vendido por
U$ 15,50 / libra
FOTO: GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA
*Fuente: Antioquia Origen de cafés especiales, Gobernación de Antioquia

23. Café verde
ACTUALIDAD DEL NEGOCIO DEL CAFÉ
MICROLOTE
ESPECIALIZADO POR
MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM
90
85
80
ESCALASCAA
+
-
En los últimos años se han consolidado nuevos mercados diferenciados en
posiciones de escala valor
COMMODITY
MICROLOTE
ESTÁNDAR
PREMIUM
ESPECIALIZADO POR
MERCADO
PRIMA: A partir de 1 US$ / libra
SACOS: Max 50 sacos*
PRIMA: En promedio 0,60 US$ / libra
SACOS: 250 - 1000 sacos
PRIMA: 0,10 a 0,15 US$ / libra
SACOS: 3500 sacos en promedio
Crece al
30%
Crece al
2% anual

24. Café verde
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
90
85
80
ESCALASCAA
+
-
COMMODITY
MICROLOTE
ESTÁNDAR
PREMIUM
ESPECIALIZADO POR
MERCADO
PRODUCTO ACCESO A MERCADOS
VOLUMEN: MINIMO 3500
SACOS DE 60 KILOS
ATRIBUTOS: DIRIGIDO A UN
MERCADO MASIVO CON
NIVEL DE INGRESOS MEDIO –
ALTO Y ALTO.
DIFERENCIACIÓN:
CERTIFICACIONES DE
CALIDAD (ORGÁNICO,
FAIRTRADE, ETC)
CANAL: TIENDAS CADENIZADAS Y
HORECA: STARBUCKS, JUAN
VALDÉZ, NESSPRESO, ILLY.
PRECIO: U$ 0,10 – 0,15 PRIMA
PROMEDIO SOBRE EL PRECIO
INTERNACIONAL
LOGISTICA: A TRAVÉS DE
CONSOLIDADORES
CRITERIOS DE COMPRA:
DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO
ESTÁNDAR PREMIUM
Se evidencia tendencia del mercado a consumir productos de mayor calidad.
En el 2013 el crecimiento en volumen de café muy inferior (3%)
al crecimiento en valor (13%)
* Fuente: EUROMONITOR 2013
CERTIFICACIONES
DEL CLIENTE
CANAL

25. > > 85 SCAA
Café verde
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVOCOMMODITY
MICROLOTE
ESTÁNDAR
PREMIUM
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
PRODUCTO ACCESO A MERCADOS
VOLUMEN: ENTRE 250 Y 1.000
SACOS DE 60 KILOS
ATRIBUTOS: PERFIL DE TAZA Y
DEFINICIÓN DE VARIEDAD A LA
MEDIDA DE CADA NICHO DE
MERCADO
PROCESO: EXIGENTE EN LA
COSECHA Y BENEFICIO
DIFERENCIACIÓN: CONOCIMIENTO
DETALLADO DE LOS MERCADOS.
CANAL: CADENAS ESPECIALIZADAS
DE CAFÉ (MERCADOS DE NICHO
INTERNACIONALES)
PRECIO: U$ 0,60 PRIMA PROMEDIO
SOBRE EL PRECIO INTERNACIONAL
LOGISTICA: ADAPTADA A CADA
MERCADO
CRITERIOS DE COMPRA:
TRAZABILIDAD, DISPONIBILIDAD Y
ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO AL
MERCADO
ESPECIALIZADO POR MERCADO
“Para tener un posicionamiento en el mercado especializado, he tenido que construir por
12 años relaciones de confianza y calidad continua adaptada a cada cliente”.
FERRERO SPECIALTY COFFEE, BRASIL
CONOCIMIENTO
DE MERCADO
RELACIÓN DE CONFIANZA
A LARGO PLAZO
90
85
80
ESCALASCAA
+
-

26. Aroma 9 /Acidez 9/ Cuerpo 8/ Sabor 9/ Aftertaste 9
“Me hace sentir muy feliz como un jugo de
mandarina madura. Siento el cuerpo con el sabor de
almendra que me toca la lengua suavemente”
CCA point 92
Aroma 8/ Acidez 8/ Cuerpo7/ Sabor 9/ Aftertaste 8
“Tiene un buen sabor de Limón y toronja. Sabe dulce
y amargo suavemente como si se produjera en un
lugar alto de África “
CCA point 89
Aroma 7/ Acidez 7/ Cuerpo 8/ Sabor 8/ Aftertaste 8
“Muy buen sabor de fruta seca con matiz de vainilla.
Es impresionante el mouth feel suave. Sabe tostada y
pareciera que fuese por roasting”
CCA point 83
FUENTE: PROEXPORT COLOMBIA
MERCADO ESPECIALIZADO DE CAFÉ: PERCEPCIÓN

27. HABILITADORES DIFERENCIADORES
PRODUCTO/PRODUCCIÓN
• Variedades diferenciadas por mercado (más de 100 variedades)
• Aseguramiento de la disponibilidad de producto >85 SCAA
• Gestión del portafolio de productos (pirámide de calidad)
• Alta trazabilidad y monitoreo de todos los procesos del cultivo y
procedimientos pre-durante-post cosecha
COMERCIALIZACIÓN
• Perfiles según el gusto de los consumidores
• Construcción de relación de confianza y trabajo conjunto con el
cliente para definir el producto
• Logística adaptada al mercado
“El problema de trabajar con los grandes tostadores-traders cuando trabajas
el mercado de cafés especiales es que ellos no te pagan el valor agregado que
les das, es mejor establecer relaciones con un tipo de cliente más especializado
y en diferentes mercados”
FERRERO SPECIALTY COFFEE, BRASIL
ENTREVISTAS DE BENCHMARK INTERNACIONAL: SAO PAULO Y MINAS GERAIS, BRASIL

28. ACTUALIDAD DEL NEGOCIO DEL CAFÉ
Café tostado
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO

29. GRANDES TOSTADORES
NACIONALES E INTERNACIONALES
• El 95% del mercado está concentrado en GDO,
Tiendas de barrio e institucional
• Se realizan estudios periódicos para conocer en
detalle el comportamiento del consumidor
• A nivel nacional hay 3 grandes jugadores
• Alta inversión en mercadeo
• Compite directamente con las marcas blancas
(costo)
MERCADO MASIVO
Café tostado
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
• GDO
• TIENDAS DE BARRIO
• HORECA/INSTUCIONAL
CANALES

30. TOSTADOR
INTEGRADO
• Vende paquete completo adaptado a
cada cliente (ej. barras de café)
• Barista tiene el papel de “comercializador
especializado” para cada canal
• Desarrolla perfiles de café por cliente
• Invierte en maquinaria, equipos de preparación y
en la apertura de nuevos canales
• Tiene una estrategia integral de marketing
MERCADO MULTICANAL
Café tostado
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
CANALES
• MULTICANAL
• RETAIL PROPIO
• HORECA ALTO PERFIL
• CADENAS DE TIENDAS DE CAFETERIA

31. MICROTOSTADOR
• Tiene de 6 a 10 perfiles de café
• Busca exclusividad por parte de sus proveedores
• Retail experiencial en el que el barista hace parte de la
experiencia y es el maestro de la cultura del café
• Garantiza trazabilidad del producto
TIENDA DE EXPERIENCIA
Café tostado
TIENDA EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
• TIENDAS DE EXPERIENCIA
• MARCA DE CANAL
CANALES

32. Agenda
• Contexto y trabajo realizado
• Oportunidades y retos estratégicos en el negocio de Café en
Antioquia
• Visión de futuro del clúster de Café de Antioquia
• Pasos a seguir

33. Tostado
Nivel de transformación
Posicionamiento estratégico ACTUAL del Clúster del Café de Antioquia
Café
verde
MICROLOTE
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM
Café
tostado
TIENDA
EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
Verde

34. ¿ CUÁLES SON LAS OPCIONES
ESTRATÉGICAS DE FUTURO
FACTIBLES PARA LAS EMPRESAS
DEL CLÚSTER DE CAFÉ DE
ANTIOQUIA?

35. TOSTADOR
STANDAR
CONSOLIDADOR
COMMODITY
CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO
POR
MERCADO/NICHO
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
MICRO -
TOSTADOR
MICROCAFICULTOR
ESPECIALIZADO
MICROCAFICULTORES
INDIFERENCIADOS
PRODUCTO
• ASISTENCIA TÉCNICA: BPA (SIEMBRA, COSECHA Y POSCOSECHA)
CON SOPORTE DE INVESTIGACIÓN CIENTÍTICA Y TECNOLÓGICA
• TRAZABILIDAD PARA REGISTRO DE INFORMACIÓN DETALLADA DE
LA PRODUCCIÓN
• I+D+I: DESARROLLO DE UN ESQUEMA DE TRILLA Y EMPAQUE
ESPECIALIZADO
• CULTIVO DE VARIEDADES EXÓTICAS
• ESTRUCTURA DE SISTEMA DE CALIFICACIÓN (SCAA u OTRA) Y
CONCURSO PARA CLASIFICACIÓN DE MICROLOTES
MERCADO
• DESARROLLO DE RELACIONES COMERCIALES A LARGO PLAZO
CON MICROTOSTADORES NACIONALES O INTERNACIONALES
• MODELO DE ACCESO A MERCADOS QUE INCLUYA
ACOMPAÑAMIENTO EN NEGOCIACIÓN Y TRAZABILIDAD.
• PROGRAMA DE SUBASTA/CONCURSO DE TAZA COMO MEDIO DE
POSICIONAMIENTO
• PROGRAMAS DE PROMOCIÓN DE ORIGENES ESPECIALES COMO
VENTAJA COMPARATIVA (Fairtrade)
Nivel de transformación
Opción 1:
Incrementar el # de Microcaficultores con oferta especializada
CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO Y SUPERESPECIALIZACIÓN
DE LA CALIDAD DE LA SEMILLA A LA COMERCIALIZACIÓN
Café
verde
MICROLOTE
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM
Verde

36. TOSTADOR
STANDARCONSOLIDADOR
COMMODITY
MICROCAFICULTOR
ESPECIALIZADO
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
MICRO -
TOSTADOR
MICROCAFICULTORES
INDIFERENCIADOS
CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO
POR
MERCADO/NICHO
PRODUCTO (Incluidos microlotes)
• TRABAJO INTEGRADO CON CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO PARA LA DEFINICIÓN DE
MERCADOS
• CULTIVO DE VARIEDADES SEGÚN
MERCADO/NICHO
• CARACTERIZACIÓN DE PERFIL DEL CAFÉ Y
TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO
• BUENAS PRÁCTICAS PARA MEJORAMIENTO DE
OFERTA DE CAFÉS ESPECIALIZADOS
MERCADO
• MAPA DE PRODUCCIÓN Y PIRAMIDE DE CALIDAD
DEFINIDA EN FUNCIÓN DE SCAA
• ANÁLISIS DETALLADO DE CRITERIOS DE COMPRA
DEL CONSOLIDADOR
• DEFINICIÓN DE PORTAFOLIO DE PRODUCTOS EN
CONJUNTO CON EL CONSOLIDADOR
Verde
Nivel de transformación
INTEGRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y TRABAJO CONJUNTO CON LOS
CONSOLIDADORES PARA ACCESO A NUEVOS MERCADOS
Opción 2:
Conectar a los microcaficultores con los consolidadores especializados
Café
verde
MICROLOTE
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM

37. Verde
TOSTADOR
STANDAR
MICROCAFICULTOR
ESPECIALIZADO
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
MICRO -
TOSTADOR
MICROCAFICULTORES
INDIFERENCIADOS
Nivel de transformación
CONSOLIDADOR
COMMODITY
CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO
POR
MERCADO/NICHO
PRODUCTO
• CONOCIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE LOS
PROVEEDORES DE CAFÉ Y SU PIRAMIDE DE
CALIDAD
• CONOCIMIENTO SOBRE LOS ATRIBUTOS DE CADA
PRODUCTO
• FOMENTO A LA PRODUCCIÓN CON BUENAS
PRÁCTICAS Y CON DIVERSIDAD DE VARIEDADES
• GESTIÓN DE EMPRESAS QUE CONSOLIDEN
OFERTA DE CALIDAD PARA ESTRUCTURAR
PERFILES POR MERCADO
• FORTALECIMIENTO DE LAS COOPERATIVAS COMO
INTEGRADORES DE CAFÉS DIFERENCIADOS
• INFRAESTRUCTURA DE ACOPIO
MERCADO
• INTELIGENCIA DE MERCADOS/NICHOS
• DESARROLLO DE RELACIONES COMERCIALES A
LARGO PLAZO CON TOSTADORES NACIONALES O
INTERNACIONALES
• ALTA CAPACIDAD LOGÍSTICA
CONOCIMIENTO DE MERCADOS/NICHOS Y DIFERENCIACIÓN
DEL PRODUCTO
Opción 3:
Especializar la oferta de los consolidadores según mercado /nicho
Café
verde
MICROLOTE
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM

38. INTEGRADOR
COMMODITY
INTEGRADOR
ESPECIALIZADO
MICROCAFICULTOR
TOSTADOR STANDAR
ESPECIALIZADO POR
MERCADO
STANDAR PREMIUM
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
PRODUCTO
• SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN DE OFERTA DE MICROLOTES.
• DESARROLLO DE CAPACIDADES LOGÍSTICAS Y TÉCNICAS
PARA ADQUISICIÓN DE DIFERENTES PERFILES.
• DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA TIENDAS DE
EXPERIENCIA DE CAFÉ
• INVERSIÓN EN PUNTO DE VENTA/RETAIL ESPECIALIZADO
MERCADO
• ANÁLISIS DE COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
(POTENCIAL)
• INSTRUMENTO PARA ABASTECIMIENTO (SUBASTA)
PERMANENTE DE MICROLOTES
• FORMACIÓN DE BARISTAS (CONCURSOS)
• PROGRAMA DE GENERACIÓN DE CULTURA DE CONSUMO
DE CAFÉ DE CALIDAD SUPERIOR (MARKETING)
MICRO -
TOSTADOR
Portafolio de producto de alta gama comercializado a través de
tienda experiencial
Nivel de transformación
Tostado
Opción 4:
Masificar la oferta de alto nivel de calidad y de venta experiencial
del café como producto gourmet
Café
tostado
TIENDA
EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO

39. MICRO -
TOSTADOR
INTEGRADOR
COMMODITY
INTEGRADOR
ESPECIALIZADO
MICROCAFICULTOR
TOSTADOR STANDAR
ESPECIALIZADO POR
MERCADO
STANDAR PREMIUM
PRODUCTO
• I+D PARA EL DESARROLLO DE PERFILES POR CLIENTE
• PROCESOS DE INTEGRACIÓN CON PROVEEDORES Y CON LA
CADENA DE ABASTECIMIENTO
• DISEÑO DE MODELO DE NEGOCIOS PARA VENTA DE
PAQUETE COMPLETO (HORECA E INSTITUCIONAL)
• FORMACIÓN DE BARISTAS PARA CANALES HORECA
• PLAN DE MARKETING/PUNTO DE VENTA/RETAIL (MARCA
PROPIA)
MERCADO
• ALIANZA CON VALIDADORES DE ALTA GASTRONOMIA y
HOTELES DE ALTA GAMA, PARA GENERACIÓN DE CULTURA
DE CONSUMO DE CAFÉ DE CALIDAD SUPERIOR.
• ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Y FREE PRESS PARA MOTIVAR
CONSUMO DE CAFÉ DE CALIDAD SUPERIOR EN CANALES
HORECA E INSTITUCIONALES
• DESARROLLO DE RELACIONES COMERCIALES PARA LA
ESTRUCTURACIÓN DE PERFILES
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO DE CALIDAD, ESTRUCTURACIÓN DE
SERVICIO E INVERSIÓN EN APERTURA DE CANALES DE VENTA
Opción 5:
Desarrollar nuevos canales de comercialización especializados en el café
Nivel de transformación
Tostado
Café
tostado
TIENDA
EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO

40. TostadoVerde
Nivel de transformación
CONSOLIDADOR
COMMODITY
CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO
POR
MERCADO/NICHO
MICROCAFICULTOR
ESPECIALIZADO
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL
MICRO -
TOSTADOR
Mapa de las opciones estratégicas
Café
verde
MICROLOTE
ESPECIALIZADO
POR MERCADO
COMMODITY
ESTÁNDAR
PREMIUM
Café
tostado
TIENDA
EXPERIENCIAL
MULTICANAL
MASIVO
1
2
4
5
MICROCAFICULTORES
INDIFERENCIADOS
TOSTADOR
STANDAR
3

41. Café tostadoCafé verde
Actualidad del negocio del café
Las 93 marcas de
café tienen el reto
de ubicarse en uno
de los dos negocios
MICROCAFICULTOR
ESPECIALIZADO
CONSOLIDADOR
ESPECIALIZADO
POR
MERCADO/NICHO
CONSOLIDADOR
COMMODITY
MICROCAFICULTORES
INDIFERENCIADOS
MICRO -
TOSTADOR
TOSTADOR
ESTÁNDAR
NACIONAL E INT’L
TOSTADOR
INTEGRADO
MULTICANAL

42. Agenda
• Contexto y trabajo realizado
• Oportunidades y retos estratégicos en el negocio de Café en
Antioquia
• Visión de futuro del clúster de Café de Antioquia
• Pasos a seguir

43. PASOS A SEGUIR
3-4 MESES 4 MESES
Desarrollo de la hoja de ruta
Caracterización
del clúster y
retos
estratégicos
Opciones
estratégicas y
visión de
futuro
Plan de acción y
modelo de gestión
e indicadores
RUTA COMPETITIVA
1. OFERTA DE MICROCAFILCUTORES ESPECIALIZADOS (MICROLOTE/ESPEACIALIZADO POR MERCADO)
2. ACCESO A MERCADOS ESPECIALIZADOS – CONSOLIDADORES (ESPECIALIZADO POR MERCADO)
3. DESARROLLO DE FACTORES CLAVE EN TOSTADO CON VALOR AGREGADO
Grupos de trabajo por
Opción estratégica