Este documento resume las características nutricionales y productivas de la carne de llama, incluyendo su contenido de proteína, grasa y humedad. También describe el peso vivo de las llamas, el rendimiento de la canal, la relación carne-hueso y la producción de fibra y crías. Brevemente cubre temas como los ecotipos, el manejo productivo y reproductivo, y las enfermedades y su tratamiento.

1. Escuela Técnica de Agronomía y Veterinaria
JAVIER THELLAECHE ORTIZ
La Paz - Bolivia
2012

2. VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE LLAMA:
Proteína 21,12 a 24,8%
Grasa 3,7 a 1,21%
Cenizas 1,34 a 1,7%
Humedad 69,2 a 74,7%
Peso vivo de llamas
: 55 a 120 kg (rango debido a las diferencias en
edad y alimentación).
Rendimiento de la canal : 44 a 63%
Relación media carne-hueso : 3,82%
Grasa-carne : 0,052: 1
Producción de
fibra
: 1,28 kg anual (0,898 a 2,599)
1,5-3,5 kg (rango de 0,5 a 4 kg)
Producción de
híbridos
: 1,779 kg (corresponde al animal denominado
Huarizo: cruza de llama con alpaca).

3. ECOTIPOS

4. ECOTIPOS

5. ECOTIPOS

6. ECOTIPOS

7. ECOTIPOS

8. ECOTIPOS

9. ECOTIPOS

10. ECOTIPOS

11. ECOTIPOS

12. ECOTIPOS

13. MANEJO PRODUCTIVO

15. MANEJO REPRODUCTIVO
•CARACTERÍSTICAS DE LA MONTA DE CAMELIDOS
•Duración
•Posición
•Temporalidad

16. MANEJO REPRODUCTIVO
PARTO
A partir de las 9:00 am (mejor clima)
Dura 2 a 3 horas (en total)

17. EMPADRES LIBRES
Cruzamientos sin control, rebaños
mixtos

18. EMPADRES CONTROLADOS
• EL EMPADRE CASI SIEMPRE SE INICIA CON LAS HEMBRAS VACÍAS
Y CON LOS TUIS QUE TIENE 2 AÑOS.
• EL INTERVALO PUEDE SER 3 VECES A LA SEMANA
• CADA HEMBRA ES EXPUESTA AL MACHO POR 3 VECES COMO
MÁXIMO

19. EMPADRES CONTROLADOS

20. EMPADRES CONTROLADOS
VENTAJAS
• EN ESTE SISTEMA FUNCIONA EL DICHO VER PARA CREER, SE
LOGRA DEL 75% AL 85% DE FERTILIDAD.
• PERMITE TRANSMITIR LAS COSTUMBRES Y CONOCIMIENTOS
DE PADRES A HIJOS , DENTRO SU RACIONALIDAD CAMPESINA.
DESVENTAJA
• CUANDO EL INTERVALO DE SERVICIOS ES MUY CORTO EN LAS
HEMBRAS SE PUEDE PRODUCIR ABORTOS Y LACERACIONES.
• SE NECESITA COMO MÍNIMO 6 PERSONAS PARA LLEVAR
EFICAZMENTE ESTA FAENA.

21. EMPADRES ESTACIONALES
Poner al rebaño de hembras un numero determinado de
reproductores a partir de los primeros días del mes de enero
hasta fines del mes de marzo.
VENTAJAS
• EL EMPADRE SE LLEVA A CABO EN LOS MESES DE MAYOR
DISPONIBILIDAD DE PASTOS.
• NO REQUIERE PERSONAL ADICIONAL.
• EL SISTEMA DE TRABA PERMITE UN TRABAJO ORDENADO
DE LOS MACHOS.
DESVENTAJAS
• EXISTE LA POSIBILIDAD DE QUE LOS REPRODUCTORES
PUEDAN CUBRIR A HEMBRAS QUE HAN PARIDO
RECIENTEMENTE.

22. EMPADRES INDIVIDUALES
Consiste en empadrar lotes de 30 a 40 hembras con un solo macho
durante 60 días.

23. REGISTROS (Pedigree)

24. TIPOS DE MEJORAMIENTO
• MEJORAMIENTO POR ABSORCIÓN
Introducir al rebaño una animal de raza pura
• MEJORAMIENTO POR CRUZAMIENTOS
Proyección económica hasta la primera generación ( F1)
• MEJORAMIENTO POR SELECCIÓN NASAL
Seleccionar animales en función a un carácter específico (ejemplo
rendimiento de fibra), quinta generación para fijar el caracter.

25. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
• UTILIZAR MEJOR LOS REPRODUCTORES
• MEJORA LA CALIDAD GENETICA A NIVEL NACIONAL.
• PERMITE CRUZAMIENTOS PARA GENERAR NUEVAS LÍNEAS
PRODUCTIVAS
• ACELERA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS GENES.
• REDUCE EL RIESGO DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN
SEXUAL
• ELIMINA LA NECESIDAD DE TRANSPORTAR A LOS
REPRODUCTORES

28. MANEJO SANITARIO
ENFERMEDADES PARASITARIAS EXTERNAS
SARNA
Agente causal: Sarcoptes scabiei
Signos: Intensa comezón, áreas inflamadas, los animales bajan
de condición (afectan las orejas), caída de fibra (pérdida de
calidad)
Tratamiento: Baños (2 veces año: Abril / Noviembre).
Antiparasitarios inyectables

29. ENFERMEDADES PARASITARIAS EXTERNAS
BRONQUITIS VERMINOSA
Agente causal: Dictyocaulus Filaria
Signos: Tos, Estornudos, Descargas nasales, diarreas
Tratamiento: Antiparasitarios.
SARCOCISTIOSIS
Agente causal: Sarcocystis aucheniai
Signos: Aparentemente normal,
debilidad
Tratamiento: Antiparasitarios
(Camélidos y perros).
Prevención y control: Evitar que los
perros ingieran carnes y vísceras crudas; Inspección veterinaria
en camales y mataderos; Educación sanitaria a todo nivel.

30. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
ENTEROTOXEMIA
Agente causal: Clostridium perfringens
Signos: Algunos animales mueren sin mostrar síntomas;
depresión (decaimiento), anorexia (no tiene apetito), crías
permanecen echadas alejadas de sus madres con los miembros
estirados y apoyando la cabeza en el suelo.
Tratamiento:
Oxitetraciclina (n.c. BIOMICINA 5%) ----> 10 mg/KPV
Vía IM; dosis única. Laboratorio BIOMONT.
Sulfato de Magnesio (n.c. IDEM) ----> 10 g/100 mL
Vía ORAL; dosis única

31. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
COLIBACILOSIS
Agente causal: Escherichi coli.
Signos: Diarrea profusa con heces de color blanquecino, blanco
amarillento o verdoso; hay perdida de peso; abdomen abultado;
no hay temperatura elevada; las crías se vuelven débiles, se
deprimen constantemente, permanecen echadas y mueren.
Tratamiento:
Enrofloxacina (n.c. ENROFLOX 10) ----> 1 ml/30 KPV
Vía SC; c/48 hrs. Laboratorio AGROVETMARKET
Oxitetraciclina (n.c. BIRMICINA) ----> 1/2 comprimido
Vía ORAL; c/24 hrs. Laboratorio BURNET
Vitamina ADE

32. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
NEUMONÍA
Agente causal: Pasteurella o mycoplasma
Signos: Muerte súbita; Exudados; debilidad; Disnea.
Tratamiento:
Enrofloxacina (n.c. ENROBIOT) ----> 1 ml/40 KPV
Vía IM; c/24 hrs., d/3-4 días Lab. BIOMONT
Gentamicina (n.c. GENTAVET) ----> 0,5 mL
c/24 hrs., d/3 días Vía IM
Penicilina (n.c. Pentagal 2400000 - Pentagal 6000000) ----> 1
frasco
dosis única. Vía IM profunda

33. ENFERMEDADES VARIAS
INFECCIOSAS PURULENTAS
Agente causal: Streptococos o staphilococos
Signos:
Tratamiento:
Penicilinas + Estreptomicina (n.c. GEN-A-PEN LA) ----> ½ frasco
/ Animal
Vía IM; c/72 hrs., d/6 días Lab. CENAVISA
Penicilina (n.c. Penfort PPU) ----> 1 mL/25 KPV
c/72 hrs. Vía IM profunda Lab. OUROFINO

34. ENFERMEDADES VARIAS
DEBILIDAD
Agente causal: Clima, mala alimentación, otras enfermedades
Signos:
Tratamiento:
Antianémico (n.c. HEMATOVIT) ----> 5 mL / Animal
Vía IM; Lab. BIOMONT
Protector hepático (n.c. Hepatin) ----> 5 mL / Animal
c/24 hrs. d/6 días .Vía IV lenta Lab. BIOMONT

35. ADIESTRAMIENTO

36. ADIESTRAMIENTO

37. JUZGAMIENTO / DEFECTOS GENÉTICOS

38. JUZGAMIENTO / DEFECTOS GENÉTICOS

39. JUZGAMIENTO / DEFECTOS GENÉTICOS

40. JUZGAMIENTO / DEFECTOS GENÉTICOS

41. APLICACIÓN DE PROYECTOS EN EL
SECTOR CAMÉLIDO

42. Situación de pobreza.
Fuente: ENAHO 2000-2005. Línea de base
CAMELTEC, 2008.
Cuadro N° 1. Pobreza de criadores de camélidos domésticos a nível
nacional (2000-2005)
Condición de
pobreza
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Pobre extremo 38.89% 61.34% 55.62% 45.24% 53.08% 53.51%
Pobre 35.19% 24.92% 27.43% 28.57% 27.96% 28.80%
No pobre 25.93% 13.74% 16.95% 26.19% 18.96% 17.69%
Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%
El 90 % de las familias alpaqueras se encuentran en el segmento de pobreza y extrema pobreza, con ingresos por familia de 800
US $ año.
Fuente: Estudio de Vacíos de Política en el Sector Camélidos Sudamericanos.
CONACS - CONDESAN. Consultor José Miguel Gil, 2005.

43. CapacitaciónytransferenciadetecnologíaenelPROMEGE
Sostenibilidad
del PROMEGE
Aplican
innovaciones
tecnológicas
Desarrollo de
capacidades
selección
Empadre controlado
registros
Infraestructura
reproductiva
Innovación tecnológica
Retroalimentación
ESPECIALIZADO
MASIVO
PASANTÍAS
• Plantelero
• Promotor
Productores

44. Planteleros
Capacitaciones masivas

46. EVALUACIÓN DE
VEGETACIÓN EN SECTORES
CAMÉLIDOS
Transectos
Identificación de Especies

47. Talleres Mapas
parlantes

49. POLÍTICAS RELACIONADAS AL
SECTOR CAMÉLIDO

50. Desafíos 2013