La alimentación saludable disminuye el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta al proporcionar los nutrientes necesarios y mantener un peso saludable. La investigación muestra que factores de riesgo como la obesidad, el sedentarismo y el tabaquismo contribuyen a muchas muertes, pero una dieta variada y equilibrada junto con ejercicio pueden prevenir enfermedades. La dieta mediterránea, rica en frutas, verduras y pescado, se ha relacionado con

1. Page 1BASES CIENTÍFICAS DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Artículo solicitado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) a la Sociedad Española de Endocrinología (SEEN).cuyo Comité Gestor del Área de Nutrición es el siguiente: Coordinador: Diego Bellido Guerrero y sus Miembros del Grupo.
WILLIAM FERNANDO CUADROS RIVERA

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RESUMEN
Laalimentaciónessaludablecuandofavoreceelbuenestadodesaludydisminuyeelriesgodeenfermedadescrónicasrelacionadasconella.Lainvestigaciónepidemiológicahademostradounaestrecharelaciónentrealimentaciónyelriesgoparadesarrollarestasenfermedadescrónicascaracterizadasporunaelevadamorbimortalidad.

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ALIMENTACIÓN SALUDABLE:
UNA HERRAMIENTA PARA DISMINUIR EL RIESGO DE ENFERMEDAD
Enelmundomueren57millonesdepersonasalaño.SegúnlaOrganizaciónMundialdelaSalud1elaumentodelasenfermedadescrónicasnotransmisibleseselresponsabledelasdosterceraspartesdeestasmuertesydel46%delamorbilidadglobal.

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Muchas de las causas actuales de mortalidad están íntimamente asociadas
a factores de riesgo evitables como:
Pueden ser evitadas pro una buena alimentación y el ejercicio físico.
RIESGO DE ENFERMEDAD
OBESIDAD
SEDENTARISMO
TABAQUISMO
CONSUMO DE
ALCOHOL
HIPERCOLESTEROLEMI
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL

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ALIMENTACIÓN SALUDABLE:
OBJETIVOS Y CARACTERÍSTICAS
•Aportarunacantidaddecaloríassuficientecomoparallevaracabolosprocesosmetabólicosydetrabajofísiconecesarios.
•Favorecerelmantenimientooconsecucióndelpesoideal.
•Favorecerelequilibrioentrelascantidadesdecada
nodelosnutrientesentresí.Esrecomendableunaportedehidratosdecarbonodel45-65%delaportecalóricototal;degrasasnosuperioral20-35%delascaloríasdiariasyun10-35%enformadeproteínasdealtovalorbiológico.
•Reducirelriesgodeenfermedadescrónicasrelacionadas
conlaalimentación.

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LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DEBE REUNIR LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:
A)SERVARIADA:Noexisteningúnalimentoquecontengatodoslosnutrientesesenciales,deahílanecesidaddeunaportediarioyvariadodetodoslosgruposdealimentosenlasproporcionesadecuadasparacubrirlasnecesidadesfisiológicasdenuestroorganismo.
B)SEREQUILIBRADAYADECUADA:Lasproporcionesdelosalimentoselegidosdebenmodificarseparafavorecerlavariedadalimentariademodoquelaalimentaciónrespondaalasnecesidadesnutricionalesdecadapersonaconsuscaracterísticasycircunstanciasparticulares.
C) SER SALUDABLE: La alimentación sana incluye que sea saludable es aquella que favorece y posibilita el buen estado de salud y que disminuye el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.

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LaGuíadelaAlimentaciónSaludableelaboradaporlaSociedadEspañoladeNutriciónComunitaria.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: MODELOS GRÁFICOS

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comofórmulagráficadeintegrartodoslosalimentospropiosdenuestradietadeformaracionalysaludable.Losdiferentesmodelosgráficos(pirámide,rombo,plato,pagoda)
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: MODELOS GRÁFICOS

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ESTILO DE VIDA Y DESARROLLO DE ENFERMEDADES
CRÓNICAS. CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

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ESTILO DE VIDA Y DESARROLLO DE ENFERMEDADES
CRÓNICAS. CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

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GRUPOS DE ALIMENTOS Y SALUD
EL CONSUMO DE FRUTAS Y
VERDURAS
•Vitamina E y beta-caroteno para el tratamiento o la prevención de la enfermedad cardiovascular
•Reduce el riesgo de cáncer
•Menor riesgo de diabetes mellitus tipo 2 (B).
•Disminuye el riesgo coronario en un 30%

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Lascarnesrojas,embutidos, transformadosdelacarne, ahumadosofritosporelaumentodelriesgodedesarrollardiabetesmellitustipo2ycáncerdecolon.
Laingestadelácteosprotegecontralaosteoporosis,porsusefectossobreloshuesos
Consumirpescadoricoenácidosgrasosomega-3osuplementosdedichosácidosgrasosseasociaconunmenorriesgodeenfermedadcoronaria,
CARNES ROJAS
LÁCTEOS
PESCADO
GRUPOS DE ALIMENTOS Y SALUD

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DIETA MEDITERRÁNEA
unaadecuadaingestade:
•β-caroteno
•VitaminaC
•Tocoferoles
•Acidoα-linolénico
•Diversosminerales.
Serra-Majemetal.,12hanrealizadounarevisiónsistemáticaenestesentido,conuntotalde43artículosincluidosyunnúmerodeparticipantesentre11y13.000.Enresumen,ladietamediterráneamostrólossiguienteefectosfavorables:

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DIETA MEDITERRÁNEA
(RESULTADOS)
•Sobrelosnivelesdelipoproteínas: Reduccióndelcolesteroltotal,delLDL-colesterol
•Aumentodelacapacidadtotalantioxidante.
•Ladietamediterráneanoproduceningunamodificacióndelestadodeánimo.
•laartritisyeldolordemostróbeneficiosysobrecáncersedemostróunareduccióndelriesgode60%

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1. Aumento de la supervivencia:
2. Disminución de la mortalidad:
3. Cardiopatía isquémica, enfermedad cardiovascular:
4. Síndrome metabólico y tensión arterial:
5. Sobrepeso u obesidad
6. Cáncer
DIETA MEDITERRÁNEA
(RESULTADOS)

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CONCLUSIONES
•unaalimentaciónsaludabledebensercoherentesconelmantenimientodelasaludenlapoblación.Lacombinacióndeejercicioyalimentaciónvariadaeselperfildeestilodevidaqueprobablementemejoramáslasalud.
•Lasfuentesalimentariasvaríanensucontenidoenmacroymicronutrientesysenecesitaunaciertaproporcióndecadaunodeellos.
•Lasmodificacionesdelaalimentaciónydelestilodevidatienenunenormepotencialparareducirelriesgodeenfermedadymejorarlaesperanzaycalidaddevidadelapoblación.

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