1. Una alimentación equilibrada rica en antioxidantes puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Numerosos alimentos cotidianos como las verduras, frutas, nueces y aceite de oliva contienen antioxidantes que combaten el daño celular asociado con el cáncer. 2. Los antioxidantes terminan las reacciones de oxidación que dañan las células, mientras que una dieta desequilibrada deficiente en estos nutrientes puede elevar el riesgo de desarrollar la enfermedad. 3. No obstante,

1. La Alimentación:
“LOS ANTIOXIDANTES y el CANCER”
Juan Alonso Ballester Segundo
2º CGFS Dietética y Nutrición
2016

2. ¿Que es un alimento?
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres
vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos:
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras
moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de
una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir
radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células.
¿Que es un antioxidante?

3. Cáncer es el nombre que se da a un conjunto de enfermedades. En todos los
tipos de cáncer, algunas de las células del cuerpo empiezan a dividirse sin
detenerse, de forma desordenada y se diseminan a los tejidos. Esta enfermedad
puede aparecer en cualquier parte del organismo.
¿Qué es el cáncer/neoplasia?

4. Somos lo que comemos. Una alimentación equilibrada, acorde a nuestra edad,
sexo, actividad física, etc…, es fundamental para tener una buena salud.
¿La alimentación influye en nuestra salud?

5. La oxidación, función natural, pueden producir radicales libres que comienzan
reacciones en cadena que dañan las células del organismo.
Los antioxidantes terminan estas reacciones e inhiben otras reacciones de oxidación
oxidándose ellos mismos, ayudando a nuestro cuerpo a funcionar bien .
Los niveles bajos de los alimentos antioxidantes o la inhibición de las enzimas
antioxidantes que poseen, pueden dañar o matar las células de nuestro cuerpo.
Por esto, los oxidantes puede causar algunos canceres. Nosotros envejecemos porqueNosotros envejecemos porque
nos oxidamos.nos oxidamos.
Estos alimentos son fundamentales para ayudar a evitar, en todo los posible, la
aparición de algunos tipos de cáncer.

6. Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras
moléculas, entre ellos están: Vitamina C, Glutatión, Ácido lipoico, Ácido úrico, Carotenos,
vitamina E, Coenzima Q, etc..
Según estudios del INSTITUTO NACIONAL DEL CANCER de Estados Unidos el consumo
de antioxidantes puros, no garantiza la completa prevención del cáncer, en cambio,
cuando se consumen en los alimentos, los cuales contienen mezclas complejas de
antioxidantes, de vitaminas y minerales, y de los factores que influyen en la absorción y
en la distribución de antioxidantes derivados de los alimentos en el cuerpo son
todos ellos campos activos de investigación en curso para la prevención del cáncer.

7. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES NO ES IGUAL QUE MEDICAMENTOS ANTIOXIDANTES

10. Multitud de alimentos
cotidianos tienen
propiedades antioxidantes

11. Recetas ricas de antioxidantes que se multiplican los efectos de los
componentes que la componen.
Muchas recetas tradicionales son antioxidantes.

12. https://www.youtube.com/watch?v=BBiQkg7HiW4

13. Afortunadamente, la dieta
tradicional en España, es la
llamada “Mediterránea”, que
posee una gran cantidad de
alimentos antioxidantes, que
unidos entre si, potencian sus
beneficios a la salud.

14. El estudio de los alimentos antioxidantes, en la actualidad, esta muy extendido,
existiendo numerosas fuentes, sobre todo en internet.
No todo lo publicado en internet es cierto o esta comprobado, LA INFORMACIÓN
PUEDE SER CONTRADICTORIA, dependiendo de la fuente.

15. En nutrición, los alimentos hay que tomarlos con moderación, de forma
equilibrada y aconsejados por profesionales.
La ingesta sin control de cualquier alimento, puede llevar a
tener efectos indeseados, incluso contraproducentes.

17. EFECTO DE ALGUNOS ALIMENTOS Y EL CÁNCER (I)
Aceite de oliva: Su ácido oleico se inserta en la membrana celular y regula las señales que controlan
la presión arterial y la multiplicación celular. Tiene efecto antitumoral y anti-hipertensor
Agua: No es un alimento pero no podemos vivir sin ella. Mantiene vivas nuestras células, regula
muchas funciones y ayuda a la eliminación de toxinas por la orina y heces.
Aguacate: Contiene vitamina E gran antioxidante aliado contra el cáncer.
Ajo: Ayuda a reducir el riesgo de contraer cáncer por sus antioxidantes como la allicina, quercitina…
Albaricoque: Contiene betacaroteno que actúa atrapando radicales libres y moléculas de oxigeno
libres que son compuestos tóxicos y cancerígenos.
Alcachofa: Contiene inulina, polisacárido muy eficaz en la prevención del cáncer de mama y colón.
Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Muy consumidas en Japón,
donde la incidencia de cáncer de mama es muy baja. Se recomiendan para ayudar a eliminar los
efectos secundarios de los tratamientos de quimio y radioterapia ya que refuerzan el sistema inmune.
Fibra: Tienen efecto protector ya que ejercen un mecanismo de secuestro de metabolitos
potencialmente cancerígenos.
Arroz integral : Es una semilla, contiene inhibidores de la proteasa, que parece que retrasan la
aparición de cáncer.
Berenjena : Retrasa el proceso de oxidación, favoreciendo el bloqueo de algunos tipos de cáncer.

18. EFECTO DE ALGUNOS ALIMENTOS Y EL CÁNCER (II)
Brócoli : Contiene cantidades grandes de vitamina C y betacaroteno, importantes antioxidantes.
Cebolla: Contiene alicina, compuesto rico en azufre que actúa como depurador del hígado, eliminando
las sustancias tóxicas que se acumular en la sangre y los tejidos.
Chocolate Oscuro: Rico en flavonoides, antioxidantes que combaten el daño celular que conduce al
crecimiento del tumor.
Cítricos(naranjas,limones etc) : Ricos en viatmina C, antioxidante y estimulante de la células de
defensa. Contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguíneos que mantienen las membranas
permeables y oxigenadas.
Coles : Contienen I3C, sustancia química que ayuda a reparar el ADN de las células
Espárragos: Es el alimento que contiene más glutathione, uno de los mayores enemigos del cáncer.
Espinacas: Ricas en carotenos, precursores de la vitamina A, que interviene en la prevención del
cáncer.
Fresas: Efectos depurativos, ayudan a limpiar el organismo de toxinas. Contienen fibra, minerales y
vitaminas.
Frutas del bosque: Moras, arándanos y grosellas son ricas en antocianina, un pigmento morado, que
tiene un gran efecto antioxidante. También son ricas en vitamina A y C, minerales, pectina y ácidos
vegetales. Se está estudiando su efecto preventivo contra la leucemia.
Frutos secos: Fuente importante de vitamina B, E y minerales como magnesio, manganeso, selenio y
zinc. Muy antioxidantes. Ricos en grasas mono y poliinsaturadas que nos ayudan a disminuir el
colesterol LDL (colesterol malo) y el nivel de lípidos en sangre.
Chirimoya: Es una fruta con propiedades medicinales, se destacan especialmente las propiedades de la
guanábana contra el cáncer siendo la medicina natural para el cáncer más efectiva y poderosa.

19. EFECTO DE ALGUNOS ALIMENTOS Y EL CÁNCER (III)
Higos y ciruelas pasas: Ricos en niacina (vitamina B3), un potente inhibidor de la degeneración celular.
Huevos: Un estudio por expertos de Harvard demuestra que los huevos actúan como protectores por sus
altos niveles de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.
Legumbres : Ricas en fibra e inhibidores de proteasas que previene de tumores de mama y colon
principalmente.
Manzana : Contiene catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los
radicales libres.
Melón : Rico en betacaroteno, buen antioxidante, y es bajo en calorías, que mantiene a raya los tumores
relacionados con al obesidad.
Miel : Tiene propiedades antisépticas. Perfecto para evitar infecciones asociadas a la bajada de
inmunidad que conlleva el tratamiento.
Papaya : Contiene mucha vitamina C con propiedades antioxidantes que ayudan a evitar la formación de
células cancerosas en el pecho.
Piña : contiene ácido clorogénico y p. cumárico que combaten la formación de peligrosas nitrosaminas en
el estómago.
Pescado azul : Sus ácidos grasos omega 3, además de ser beneficiosos para el corazón y arterias,
también se utilizan para mejorar el estado de las personas con cáncer.
Pimientos : Ricos en betacarotenos y vitamina C, antioxidantes y protectores de las mucosas. También
contienen capsaicina, que bloquea los compuestos precancerosos que aparecen en la carne y pescados
ahumados y curados.

20. EFECTO DE ALGUNOS ALIMENTOS Y EL CÁNCER (IV)
Remolacha roja : Su color morado esconde un potente regenerador celular, las betaínas.
Romero: Estudios demuestran que las propiedades antioxidantes del romero pueden ser activos contra
el cáncer de colon, pecho, estómago, pulmón y piel.
Setas chinas (shiitake, ganoderma, maitake mushrooms): Se utilizan en medicina tradicional china para
reforzar el sistema inmune por la presencia de los betaglutanos, compuestos que estimulan la fabricación
de interferon natural, eficaz anticancerígeno.
Soya: Contiene genisteína, inhibidor de las proteasas e isoflavonas, protectores frente al cáncer de
mama.
Té verde : Contiene polifenoles, que anulan los efectos de las nitrosaminas y tiene poderes
antioxidantes.
Tomate : Rico en licopeno, un caroteno que le da su color rojo y protege del cáncer de próstata. Su piel y
pepitas también tienen efectos anticancerígenos.
Uva : La piel y las pepitas contienen el resveratol, que bloquean los agentes cancerígenos y el
crecimiento de los tumores.
Yogur: Las bacterias que contiene (acidofilus, lactobacilos) regeneran la flora intestinal y evitan la
aparición de productos tóxicos en la digestión. Muy útil para prevenir el cáncer de colon pero se
recomienda para todo tipo de tumores.
Zanahoria : Su color naranja se debe a su riqueza en betacarotenos, antioxidante. Se cree que protege a
los fumadores por su capacidad para regenerar las células del epitelio respiratorio.

21. La unión de varios alimentos antioxidantes potencian su acción, por lo que la
industria alimentaría ofrece productos que nos pueden ayudar en nuestra
salud, por ejemplo té verde y ganoderma.
La ingesta de los productos
naturales es la forma de
consumir los antioxidantes

22. https://www.youtube.com/watch?v=1jBNhp1Kf4c

27. RESUMEN
1.-UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA ES NUESTRO MEJOR ALIADO PARA TENER UNA BUENA SALUD.
2.- NOSOTROS ENVEJECEMOS POR QUE NOS OXIDAMOS.
3.- NUMEROSOS CÁNCERES SERIAN EVITABLES SI NOS ALIMENTAMOS EQUILIBRADAMENTE.
4.- ALIMENTOS ANTIOXIDANTES NO ES IGUAL QUE MEDICAMENTOS ANTIOXIDANTES.
5.- MULTITUD DE ALIMENTOS COTIDIANOS TIENEN PROPIEDADES ANTIOXIDANTES.
6.- RECETAS RICAS DE ANTIOXIDANTES MULTIPLICAN LOS EFECTOS DE LOS COMPONENTES QUE LA
COMPONEN.
7.- LA DIETA MEDITERRANEA QUE POSEE UNA GRAN CANTIDAD DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES.
8.- NO TODO LO PUBLICADO EN INTERNET ES CIERTO O ESTA COMPROBADO, LA INFORMACIÓN PUEDE SER
CONTRADICTORIA, DEPENDIENDO DE LA FUENTE.
9.- LA INGESTA SIN CONTROL DE CUALQUIER ALIMENTO ANTIOXIDANTE, PUEDE LLEVAR A TENER EFECTOS
INDESEADOS, INCLUSO CONTRAPRODUCENTES.
10.- LOS PRODUCTOS NATURALES ES LA FORMA DE CONSUMIR LOS ANTIOXIDANTES

28. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES CONTRA EL CÁNCER
Fuentes
http://www.efesalud.com/noticias/alimentos-funcionales-contra-el-cancer/
https://es-la.facebook.com/notes/dios-te-habla-hoy/alimentos-utiles-en-la-lucha-contra-el-cancer/298418466918209/
http://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-antioxidantes
http://www.pcrm.org/sites/default/files/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf
http://www.lavidalucida.com/14-alimentos-que-protegen-contra-el-cancer.html
http://mejorconsalud.com/alimentos-contra-el-cancer/
http://www.abc.es/20120513/sociedad/abci-cancer-alimentos-201205080846.html
http://www.20minutos.es/noticia/1970833/0/alimentos/escudos-proteccion/cancer/
http://www.20minutos.es/noticia/1183349/0/tomate-antioxidantes/cancer-prostata/cardiovascular/

29. GRACIAS POR SU ASISTENCIA
http://dietajualbase.blogspot.com.es/