El documento trata sobre la nutrición y los alimentos. Explica que los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran los nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. Define los objetivos de mejorar el estado nutricional de la población peruana a través de la educación nutricional, priorizando grupos vulnerables. Describe los diferentes tipos de alimentos según su origen (animal, vegetal y mineral) y métodos para su conservación y comercialización. Incluye un cuestionario sobre conceptos básicos de alimentación y nut

2. Formar profesionales técnicos innovadores y
competentes socialmente responsables
liderar atreves de la excelencia académica la
formación de profesionales técnicos con
vocación de servicio y compromiso con el país
MISIÓN
VISIÓN

3. INTEGRANTES:
CAMAS FLORES VANESA
CHUCHON GARCES ISABEL
DIAZ FALCON LILIANA
GARCIA CCAYO EDITH
SALIS FABIAN PILAR
MENDOZA QUISPE YULIANA

4. Los alimentos son imprescindibles para la
vida y suministran al organismo los
nutrientes y energía necesarios para
mantenerse saludable. La nutrición es
consecuencia de la alimentación, ya que
los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto
denominamos alimentación), son
transformados y utilizados por el mismo
en distintos procesos biológicos (esta es
la nutrición)
INTRODUCCION

5. Mejorar el estado
nutricional de la
población peruana a
través de una
educación nutricional,
priorizadas los grupos
vulnerables y en
pobreza extrema y
exclusión.
OBJETIVO GENERAL:

6.  Promover el desarrollo de comportamientos
saludables de alimentación y nutrición en la en
la atención integral de la salud, con la
participación de comunidad en general.
 Estimar la importancia de los tipos de alimentos
y lograr interés para el consumo de alimentos
en la población
OBJETIVO ESPECIFICO:

7. ¿Qué son los alimentos?
Son aquellos
productos de
cualquier naturaleza
solidos o líquidos que
proporcionan los
nutrientes y la
energía necesaria
para el buen
funcionamiento de
nuestro organismo

8. ¿Qué son los alimentos?
Los alimentos Son la
fuente de vida para toda
clase de seres vivo.
Debemos recordar que
una alimentación debe
ser balanceada ,para ello
debemos consumir las
tres clases de alimentos
que existen, para tener
una vida saludable

10.  Para crecer necesitamos energía y material para
vigorizar nuestro cuerpo. Esta energía y los
materiales para el desarrollo lo obtenemos de
alimentos provenientes de las plantas, animales y
algunos minerales
ORIGEN DE
LOS
ALIMENTOS
ORIGEN
ANIMAL
ORIGEN
VEGETAL
ORIGEN
MINERAL

11. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
 Son aquellos que
provienen de los
animales, nos
brindan proteínas

12. AMENTOS DE ORIGEN
VEGETAL
Son aquellos que provienen de
las partes comestibles de
algunas plantas. Ricos en
sustancias nutritivas
que ayudan a:
Proteger el proceso visual.
Mantener la piel saludable.
Combatir las infecciones.
Asegurar el crecimiento
normal de todo el cuerpo

13. AMENTOS DE ORIGEN
VEGETAL
Grupo de hortalizas
y frutas
Se caracterizan por
tener
carbohidratos y
vitaminas A y C
Grupo de cereales,
verduras y granos.
o leguminosas son fuente
importante de proteína
vegetal y glúcidos
Los vegetales se
dividen en dos
grupos muy
importantes

14. ALIMENTOS DE ORIGEN
MINERAL
Son alimentos que los encontramos en estado
natural en nuestro medio ambiente
La Sal El Agua

16. los productos alimenticios necesitan
ser limpiados, acopiados,
empacados, almacenados y
transportados a los mercados
urbanos.
Se necesita contar con mercados
rurales, infraestructuras de
manipulación, almacenamiento y de
transporte, así como carreteras, y
además los agricultores,
transportistas y comerciantes
necesitan conocer las técnicas
adecuadas para prevenir el deterioro
y la contaminación de los alimentos.

17. COMERCIALIZACION
se realiza en:
Mercados
minoristas
Mayoristas
Almacenes

18. Los motivos más frecuentes por los que un
alimento puede contaminarse y llegar a
transmitir alguna enfermedad son:
Dejar alimentos a temperatura ambiente.
Alimentos que se preparan con mucha
anticipación a su consumo, sin
conservación adecuada.
Alimentos que al recalentarse no
adquieren la temperatura necesaria que
permita destruir posibles bacterias
patógenas (destaca la toxina
estafilocócica).

19.  CONSERVACIÓN DE
LOS ALIMENTOS
Proceso de manipulación de
los alimentos de tal forma
que se evite su deterioro
(pérdida de calidad,
comestibilidad o valores
nutricionales)
Antes de las conservas eran
conocidos otros métodos
para mantener las
propiedades de los alimentos
de la vida diaria como
conservarlos en lugares
secos y oscuros.

20. Conservación
de los
alimentos en
buenas
condiciones
Evite “sobrecargar” el
refrigerador
• Limpie
inmediatamente los
derrames
Mantenga los alimentos
en envases cerrados:
• Verifique la fecha de
vencimiento
Limpie el refrigerador
con frecuencia
Estrategias de
refrigeración

21.  Conservación de los
alimentos por frio.
 Conservación de los
alimentos por calor.
 Conservación por
métodos químicos.
 Otros métodos de
conservación.

22. REFRIGERACIÓN:
Por descenso de la
temperatura se
reduce la velocidad
de las reacciones
químicas y
disminuye la
actividad de los
microorganismos.

24. ULTRA CONGELACIÓN:
consiste en una congelación en tiempo
máximo de 120´ y a una temperatura
inferior a -40ºC. La congelación y ultra
congelación son los métodos de
conservación que menos alteraciones
provocan en el producto.

25. Conservación de los
alimentos por
calor:
ESCALDADO:
Paso previo para
congelar algunos vegetales y
mejorar su conservación. Las
verduras se sumergen unos
minutos en agua hirviendo,
lo que inactiva las enzimas.
No se producen pérdidas
nutritivas.

26. PASTEURIZACIÓN:
la aplicación de calor
durante un tiempo
inactiva los gérmenes
capaces de provocar
enfermedad, pero no
sus esporas. No hay
pérdidas importantes
de nutrientes.

27. ESTERILIZACIÓN:
Libera los alimentos de gérmenes y
esporas. Se aplica en el producto una
temperatura que ronda los 115 grados. Se
pierden vitaminas hidrosolubles. Puede
originar cambios en el sabor y el color
original del alimento.

28. SALAZÓN:
Es un proceso de
conservación basado
en la adición de sal en
cantidad más o menos
abundante. Ésta capta
el agua del alimento
deshidratándolo y
privando de este
elemento vital a los
microorganismos.

29. AHUMADO:
En este proceso se suelen
mezclar los efectos de la salazón y de
la desecación. Se realiza mediante el
humo que se desprende en la
combustión incompleta de ciertas
maderas.
ACIDIFICACIÓN:
Adición de condimentos y especias.
Adición de azúcares. Aditivos

30. ESCABECHADO:
Intervienen
conjuntamente la
sal y el vinagre,
consiguiendo
simultáneamente la
conservación y el
aporte de un sabor
característico.

32. OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
DE LOS ALIMENTOS:
DESHIDRATACIÓN:
Es toda
actividad que implique la
eliminación del agua de
un producto mediante un
proceso de calentamiento
del aire de forma artificial.

33. LIOFILIZACIÓN:
Es una desecación en la que se
produce el paso de sólido a gas sin
pasar por líquido. Se basa en
ciertas condiciones de vacío.
Durante ésta, el calor sublima el
agua congelada y el vapor de agua
se arrastra y se elimina. Es la
técnica que menos afecta al valor
nutricional del alimento.

34. DESECACIÓN:
Es un proceso simple ya
que consiste en la
extracción de la humedad
contenida en los
alimentos en condiciones
ambientales naturales.
IRRADIACIÓN:
Los gérmenes se matan con
radiaciones nucleares.

35. ENVASADO AL VACÍO:
Es un método de conservación que consiste
en la extracción del aire o del oxigeno que
rodea al alimento.
Se complementa con otros métodos de
conservación ya que después el alimento
puede ser congelado o refrigerado

36. ``LAS TÉCNICAS DE
CONSERVACIÓN HAN
PERMITIDO QUE
ALIMENTOS
ESTACIONALES SEAN
DE CONSUMO
PERMANENTE.´´

37. Demostrar técnicas de conservación de los
alimentos para evitar enfermedades por
bacterias. Realizando campañas
Influenciar mediante socio dramas del
pescado como mínimo dos veces a la
semana en su dieta
Realizar campañas de demostración de una
adecuada desinfección de frutas y verduras

38. fomentar el consumo de frutas y
verduras en la población mediante
socio dramas.
realizar demostraciones de una ración
moderada sin eliminar alimentos
incentivar el consumo de alimentos de
origen mineral ejemplo. El agua en
cantidades optimas para el buen
funcionamiento del organismo

40. CUESTIONARIO DE LOS
ALIMENTOS
1. ¿QUE SON LOS ALIMENTOS?
a) Son sustancias que ingerimos para
mantener el equilibrio de nuestro
organismo.
b) Son sustancias de cualquier tipo para
mantener nuestra mente inactiva.
c) Son sustancias de cualquier tipo para
mantener nuestra corazón en forma.
d) Son sustancias de cualquier tipo para
mantener las quilo calorías necesarias.

41. 2. MARQUE V O F SEGÚN
CORRESPONDA
a) Los alimentos son de origen animal,
vegetal y mineral…….(v)
b) Los macronutrientes son las vitaminas y
minerales…...(f)
c) Las legumbres nos proporcionan el 60% de
proteínas…..(v)
d) Los alimentos de origen animal sirven para
la formación de las estructuras del
organismo por contener proteínas….(v)

42. a)Los alimentos son fuente
de vida para toda clase de
seres vivos
4: ¿COMO SE CLASIFICAN LOS
ALIMENTOS?
a)Macronutrientes y micronutrientes
b)Vitaminas y macronutrientes
c) Proteínas y lípidos
d)Hidratos, minerales y vitaminas

43. 5: MARQUE V O F
 La importancia de los alimentos radica en el
consumo de energéticos….(F)}
 Los alimentos son nutrientes que
consumimos para mantener la homeostasia
de nuestro alimento……(V)
 La refrigeración es un tipo de conservación
por frio que mantienes la temperatura del
producto entre 1 a 8 grados…..(v)
 Los alimentos se descomponen por
microorganismos y encimas presentes en los
mismos…(v)