Fitoquímico presentes en los alimentos, juegan un papel crucial como armas de utilidad frente al cáncer. Saber escoger los alimentos es uno de los principales factores en la PREWVENCION del cancer

1. Interna'onal
Society
of
Homotoxicology
and
Homeopathy.
ISOHH
Con'nual
Medical
Educa'on.
(CME)
Dr,med.
Arturo
O’Byrne
Cali.
Colombia
arturo@biomd.com
Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Fitoquímicos…
El
coctel
an*cáncer
en
nuestra
mesa.
Dr.med.
Arturo
O’Byrne
Nutrientes.
• Macronutrientes:
– Glúcidos,
Proteínas,
lípidos
• Micronutrientes:
– Vitaminas,
Minerales.
• Es
una
descripción
incompleta!!
Nutrientes.
• Existe
otra
clase
de
compuestos
nutricionales,
en
can'dades
importantes
a
los
cuales
No
se
había
prestado
atención…
– Los
Fitoquímicos
Fitoquimicos…
• Moléculas
responsables
en
las
plantas…
– Del
color
– Las
propiedades
organolep'cas
Fitoquimicos…
• Rojo
brillante…
– De
la
frambuesa
• El
olor
caracterís'co
– Del
Ajo
• Las
propiedades
astringentes
– Del
te,
del
cacao
Fitoquímicos…
• Son
las
moléculas
que
le
permiten
a
las
plantas
defenderse…
– Contra
infecciones,
– Contra
daños
externos.

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Arturo
O’Byrne
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Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Fitoquímicos…
• Las
plantas
no
pueden
huir
de
sus
agresores…
– Crearon
sistemas
muy
especiales
de
protección
mediante
moléculas
químicas.
Fitoquímicos…
• Les
ofrecen
a
las
plantas
acciones
importantes…
– An'infecciosas,
– An'fúngicas,
– Insec'cidas.
• Básicos
para
sobrevivir.
Fitoquímicos…
• Desgraciadamente
su
sabor,
olor
o
astringencia…
– Son
interpretados
nega'vamente
por
las
personas
• Son
reflejos
de
nuestro
cerebro
primi'vo.
Fitoquímicos…
• Están
relacionados
con
el
estrés
natural
de
las
plantas…
– Se
presentan
prioritariamente
en
los
vegetales
cul'vados
de
manera
orgánica.
Fitoquímicos…
• Frutas,
• Verduras,
• Te
verde,
• Vino
'nto…
– Con'enen
de
1
a
2
gramos
de
compuestos
fitoquímicos
Fitoquímicos…
• 1
a
2
gramos
de
compuestos
fitoquímicos
entregan…
– Entre
5000
a
10.000
compuestos
diferentes
al
día.

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Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Fitoquímicos…
• Son
los
verdaderos
responsables…
– De
la
acción
an'cancerosa
de
estos
alimentos
fundamentales.
• Clifford JL, DiGiovanni J.
• The promise of natural
products for blocking early
events in skin carcinogenesis.
Cancer Prev Res (Phila
Pa). 2010 Feb;3(2):132-5.
Fitoquímicos…
• Al
igual
que
en
las
plantas,
juegan…
– Papel
primordial
en
nuestros
sistemas
de
defensa...
• Contra
el
cáncer.
Fitoquímicos…
• Representan
la
mayor
arma
de
la
que
disponemos…
– Para
comba'r
el
desarrollo
de
la
enfermedad
Fitoquímicos…
• Los
estudios
clínicos
los
muestran
superiores…
– A
los
suplementos
de
vitaminas
y
nutrientes
en
forma
de
farmacéu'cos.
Fitoquímicos…
• Frutas
de
colores
vivos,
son
fuentes
importantes…
– De
Polifenoles.
• Mas
de
4000
iden'ficados
en
la
actualidad

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Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Polifenoles…
• Vino
'nto,
• Te
verde,
• Uva,
manzana
• Cebollas,
bayas
silvestres
• Especies
y
hierbas
• Verduras
y
nueces.
Fitoquímicos…
• Compuestos
caracterizados
por
su
olor…
– Compuestos
azufrados
– Presencia
de
terpenos
Fitoquímicos…
• Compuestos
azufrados:
– Ajo
– Col
• Terpenos:
– Citricos
Alicamento…
• Alimento:
– Que
con'ene
una
gran
can'dad
de
una
o
varias
moléculas…
• Con
potencial
an'canceroso.
Alicamento…
• Concepto
que
permite
seleccionar
alimentos..
– En
una
dieta
alimentaria
des'nada
a
prevenir
el
desarrollo
del
cancer.
Alicamento…
• Varios
compuestos
fitoquímicos
con
fuerte
ac'vidad
de
prevención..
– Solo
están
presentes
en
algunos
alimentos
muy
concretos.

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Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Alicamento…
• Las
moléculas
an'cancer..
– Tienen
una
distribución
extremadamente
restringida
en
la
naturaleza.
Alicamento…
• Incluir
en
toda
dieta:
– Al
menos
tres
alimentos
que
posean…
• Una
elevada
concentración
de
compuestos
an'-­‐
cancerígenos
naturales.
Alicamento…
• Los
países
que
'enen
las
mas
bajas
tasas
de
cáncer:
– Cuentan
precisamente
con…
• Te
verde,
• Soja
• Curcuma.
Fitoquimicos…
Familias
Clases
Subclases
Polifenoles
Flavonoides
Antocianidinas
Flavonas
Flavanoles
Flavononas
Flavonoles
Isoflavonas
Taninos
Acidos
fenolicos
Hidroxicianamatos
Hidroxibenzoatos
No
Flavonoides
Es'benos
Cumarinas
Lignanos
Fitoquimicos…
Familias
Clases
Terpenos
Carotenoides
Monoterpenos
Compuestos
azufrados
Sulfuros
de
alilo
Iso'ocianatos
Saponinas
Triterpenoides
Esteroides
Fitoquímicos…
• Aspectos
quimicomoleculares:
– NO
son
an'oxidantes!!.

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Inflamación
factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
Fitoquímicos…
• Polifenoles:
– Son
an'oxidantes
mucho
mas
potentes
que
las
vitaminas
• Dan
a
las
frutas
y
verduras
esta
propiedad
Fitoquímicos…
• Iso'ocianatos:
– Tienen
una
ac'vidad
an'oxidante
moderada
• Una
poderosa
influencia
sobre
el
desarrollo
del
cáncer.
Mecanismos
de
acción…
• Bloqueo
en
la
acción
de
los
carcinógenos:
– Sulforafanos
– Indol-­‐3-­‐carbinol
– Sulfuro
de
Alilo
– Acido
elágico
Mecanismos
de
acción…
• Bloqueo
en
la
promoción
y
progresión
del
cancer:
– Curcumina,
– EGCG
– Genistaina
– Resveratrol
Mecanismos
de
acción…
• Bloqueo
en
la
promoción
y
progresión
del
cancer:
– Licopeno,
– Antocianidinas,
– Omega
3,
– Limoneno,
– Proantocianidinas.
• McCullough
ML, Giovannucci EL.
• Diet and cancer prevention.
Oncogene. 2004 Aug
23;23(38):6349-64.

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Society
of
Homotoxicology
and
Homeopathy.
ISOHH
Con'nual
Medical
Educa'on.
(CME)
Dr,med.
Arturo
O’Byrne
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factor
determinante
en
el
riesgo
del
desaIollo
del
Cancer.
TEMA
:
Cancer
y
alimentos
V.
• Roy P, Nigam N, George
J, Srivastava S, Shukla Y.
• Induction of apoptosis by tea
polyphenols mediated
through mitochondrial cell
death pathway in mouse skin
tumors.
Cancer Biol Ther. 2009
Jul;8(13):1281-7.