El documento habla sobre los alimentos funcionales y sus compuestos bioactivos. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que contienen compuestos químicos adicionales que favorecen la salud más allá de sus nutrientes. Luego describe varios compuestos bioactivos como fitoquímicos, péptidos, antioxidantes, probióticos y prebióticos, y sus efectos en la salud y expresión génica. También analiza algunos compuestos en detalle como los omega-3, fitoesteroles, vitamin
El documento presenta información sobre alimentos funcionales. En 3 oraciones: Habla sobre la definición de alimentos funcionales y cómo estos pueden mejorar la salud más allá de sus valores nutricionales. Explica que los alimentos funcionales deben ser seguros y basarse en evidencia científica para respaldar sus beneficios para la salud. También discute las perspectivas de los consumidores sobre los alimentos funcionales y su interés en la relación entre alimentación y salud.
El documento trata sobre los alimentos funcionales, los cuales aportan beneficios para la salud y bienestar más allá de sus valores nutricionales básicos. Los alimentos funcionales incluyen aquellos fortificados, enriquecidos o con ingredientes añadidos que mejoran la salud. Algunos ejemplos son productos lácteos con probióticos o fitoquímicos, aceites con omega-3 y cereales con vitaminas y minerales.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que proporcionan efectos beneficiosos para la salud más allá de sus nutrientes. Explora el origen de los alimentos funcionales, sus características, ejemplos comunes como la fibra y antioxidantes, y concluye que las personas deberían aprender más sobre cómo los alimentos funcionales pueden ayudar a mantener la salud.
Este documento presenta una lista de nombres y luego discute brevemente los alimentos funcionales, incluyendo sus beneficios para la salud, componentes bioactivos comunes y clasificaciones. Finalmente, destaca el interés creciente del consumidor en los alimentos funcionales debido a un enfoque mayor en la prevención de enfermedades y una población que envejece.
Los alimentos funcionales son alimentos elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir funciones específicas como mejorar la salud y reducir riesgos de enfermedades. Se les agregan componentes biológicamente activos como vitaminas, minerales o antioxidantes. Los alimentos funcionales buscan mejorar funciones gastrointestinales, aportar sistemas antioxidantes y modificar el metabolismo de macronutrientes. Su investigación y desarrollo continúa para definir mejor sus propiedades y efectos.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio específico para la salud además de sus nutrientes naturales. El Dr. Shirota desarrolló una leche fermentada en Japón en la década de 1930 para prevenir enfermedades gastrointestinales. Los alimentos funcionales pueden mejorar el crecimiento, metabolismo de nutrientes, defensa antioxidante, digestión y función cardiovascular y psicológica.
Este documento trata sobre alimentos funcionales. Brevemente describe: 1) La definición de alimentos funcionales como aquellos que brindan beneficios a la salud además de la nutrición básica; 2) Algunos componentes funcionales comunes como antioxidantes, fibra y probióticos; 3) Los antecedentes de los alimentos funcionales se remontan a la década de 1930 en Japón.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Contienen sustancias como fibras, antioxidantes y ácidos grasos que pueden reducir el riesgo de enfermedades. Estos alimentos se presentan como alimentos convencionales y no como medicamentos. Pueden consumirlos todas las personas pero son especialmente útiles para aquellos con necesidades nutricionales especiales o en riesgo de ciertas enfermedades.
El documento presenta información sobre alimentos funcionales. En 3 oraciones: Habla sobre la definición de alimentos funcionales y cómo estos pueden mejorar la salud más allá de sus valores nutricionales. Explica que los alimentos funcionales deben ser seguros y basarse en evidencia científica para respaldar sus beneficios para la salud. También discute las perspectivas de los consumidores sobre los alimentos funcionales y su interés en la relación entre alimentación y salud.
El documento trata sobre los alimentos funcionales, los cuales aportan beneficios para la salud y bienestar más allá de sus valores nutricionales básicos. Los alimentos funcionales incluyen aquellos fortificados, enriquecidos o con ingredientes añadidos que mejoran la salud. Algunos ejemplos son productos lácteos con probióticos o fitoquímicos, aceites con omega-3 y cereales con vitaminas y minerales.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que proporcionan efectos beneficiosos para la salud más allá de sus nutrientes. Explora el origen de los alimentos funcionales, sus características, ejemplos comunes como la fibra y antioxidantes, y concluye que las personas deberían aprender más sobre cómo los alimentos funcionales pueden ayudar a mantener la salud.
Este documento presenta una lista de nombres y luego discute brevemente los alimentos funcionales, incluyendo sus beneficios para la salud, componentes bioactivos comunes y clasificaciones. Finalmente, destaca el interés creciente del consumidor en los alimentos funcionales debido a un enfoque mayor en la prevención de enfermedades y una población que envejece.
Los alimentos funcionales son alimentos elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir funciones específicas como mejorar la salud y reducir riesgos de enfermedades. Se les agregan componentes biológicamente activos como vitaminas, minerales o antioxidantes. Los alimentos funcionales buscan mejorar funciones gastrointestinales, aportar sistemas antioxidantes y modificar el metabolismo de macronutrientes. Su investigación y desarrollo continúa para definir mejor sus propiedades y efectos.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio específico para la salud además de sus nutrientes naturales. El Dr. Shirota desarrolló una leche fermentada en Japón en la década de 1930 para prevenir enfermedades gastrointestinales. Los alimentos funcionales pueden mejorar el crecimiento, metabolismo de nutrientes, defensa antioxidante, digestión y función cardiovascular y psicológica.
Este documento trata sobre alimentos funcionales. Brevemente describe: 1) La definición de alimentos funcionales como aquellos que brindan beneficios a la salud además de la nutrición básica; 2) Algunos componentes funcionales comunes como antioxidantes, fibra y probióticos; 3) Los antecedentes de los alimentos funcionales se remontan a la década de 1930 en Japón.
Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Contienen sustancias como fibras, antioxidantes y ácidos grasos que pueden reducir el riesgo de enfermedades. Estos alimentos se presentan como alimentos convencionales y no como medicamentos. Pueden consumirlos todas las personas pero son especialmente útiles para aquellos con necesidades nutricionales especiales o en riesgo de ciertas enfermedades.
El documento trata sobre la historia y definición de los alimentos funcionales. Explica que estos fueron mencionados por primera vez en Japón en 1980 y que en 1997 Europa comenzó a estudiar sus efectos en las funciones fisiológicas. Además, define a los alimentos funcionales como aquellos que contienen componentes con efectos selectivos en el organismo más allá de su valor nutricional.
El documento describe la historia de los alimentos funcionales, desde sus orígenes en China hace más de 1000 años hasta su desarrollo en el siglo XX. Los alimentos funcionales modernos surgieron en Japón en la década de 1990 y desde entonces se ha expandido su investigación y uso en Europa y América del Norte. El documento también discute las definiciones y áreas de aplicación de los alimentos funcionales.
- Alimentos funcionales como estrategia ante el SM y sus complicaciones -
MC Azalia Ávila Nava
(Doctorado en Bioquímica, UNAM. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
El documento habla sobre los alimentos funcionales, que son aquellos que pueden proporcionar un efecto beneficioso para la salud además de los nutrientes tradicionales. Explica que existen cinco formas de transformar un alimento en funcional y menciona algunos componentes funcionales comunes como fibra, carotenoides y flavonoides. También describe probióticos y prebióticos, incluyendo ejemplos como lactobacilos, bifidobacterias y fructooligosacáridos.
El documento describe la evolución del concepto de alimentos funcionales, desde alimentos medicinales en la antigua China hasta su definición moderna. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que pueden beneficiar la salud más allá de sus nutrientes tradicionales. También resume los diferentes tipos de alimentos funcionales existentes y sus beneficios potenciales para la salud.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Brevemente describe que son alimentos que forman parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos que pueden mejorar la salud más allá de sus efectos nutricionales. También menciona que los alimentos funcionales pueden ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas mayores y prevenir enfermedades. Finalmente, clasifica los alimentos funcionales en fibras, prebióticos, probióticos y otros componentes funcionales como grasas y vitaminas.
El documento habla sobre diferentes tipos de alimentos funcionales, que son alimentos que proveen beneficios más allá de la nutrición básica. Describe varios tipos de alimentos funcionales como aquellos enriquecidos con vitaminas, minerales y sustancias fitoactivas; alimentos con fibra; edulcorantes no calóricos; alimentos ricos en proteínas; grasas monoinsaturadas; fitoesteroles; y bacterias ácido-lácticas. Explica algunos de los beneficios que estos alimentos funcionales aportan a
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales, incluyendo su definición y ejemplos comunes. Luego discute varios tipos de alimentos funcionales como los antioxidantes, ricos en minerales, prebióticos, probióticos y ricos en fibra. Finalmente, anuncia próximas actividades relacionadas con los alimentos funcionales.
El documento proporciona información sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que contienen un componente nutritivo o no nutritivo que tiene un efecto beneficioso sobre una o más funciones del organismo más allá de su valor nutricional. Presenta ejemplos de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos, así como probióticos y prebióticos. También discute criterios para el etiquetado de alimentos funcionales y tipos de declaraciones permitidas en las etiquetas.
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales tradicionales. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan enfermedades, ciertos alimentos funcionales como los ricos en omega-3, probióticos o fitoesteroles pueden reducir el riesgo de problemas cardiovasculares u otras dolencias cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Deben cumplir la normativa de etiqu
Este documento discute tres puntos clave sobre los aspectos nutricionales de los alimentos: 1) Qué elementos nutritivos se encuentran en los alimentos y en qué cantidades son requeridos por el hombre, 2) La estabilidad relativa de estos elementos y cómo se afectan por el procesamiento y conservación, y 3) El estudio de la nutrición y los fenómenos fisiológicos y bioquímicos relacionados con la utilización de los alimentos en relación con la salud.
El documento describe los alimentos funcionales, incluyendo su definición, ejemplos de componentes funcionales comunes y sus beneficios potenciales para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También discute criterios científicos para etiquetar reclamos sobre los efectos de los componentes funcionales en la salud.
El documento trata sobre gastronomía y nutrición. Explica conceptos básicos como alimentación, nutrición y dietética. Define la nutrición como el proceso de incorporación y utilización de sustancias alimenticias absorbidas, y la alimentación como la forma de proporcionar alimentos al organismo. También describe los nutrientes presentes en los alimentos y cómo la alimentación y la cultura influyen en los hábitos alimenticios de las personas.
Este documento discute la importancia de los alimentos funcionales y el aporte de la ciencia y la tecnología. Los alimentos funcionales contienen compuestos que ofrecen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. La ciencia y la tecnología han permitido el desarrollo de nuevas especies, la extracción de bioactivos y la formulación de alimentos funcionales. Aún quedan desafíos como validar las propiedades saludables, certificarlos clínicamente, y lograr un alto nivel de conf
Este documento trata sobre conceptos básicos de nutrición como nutrientes, requerimientos nutricionales y la relación entre dieta y salud. Explica los macronutrientes como proteínas, grasas e hidratos de carbono, y los micronutrientes como vitaminas y minerales. También analiza dietas hiperproteicas y sus posibles problemas como no cubrir requerimientos nutricionales y aumentar el riesgo cardiovascular. El objetivo principal es estudiar la relación entre alimentos y salud para determinar una dieta equilibrada.
Este documento trata sobre nutrición. Explica que la nutrición es un proceso celular determinado por factores genéticos y ambientales. También describe los diferentes grupos de nutrimentos como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Además, explica que los alimentos se componen de estos nutrimentos y que la alimentación requiere consumir una variedad de alimentos para obtener una buena nutrición.
El documento habla sobre nutrición. Explica que la nutrición es el proceso biológico por el cual los organismos asimilan alimentos y líquidos para su funcionamiento, crecimiento y mantenimiento. Luego describe los objetivos principales de la nutrición como promover el crecimiento y desarrollo, prevenir deficiencias y enfermedades, y modular la expresión de enfermedades crónicas. Finalmente, menciona algunas deficiencias durante la gestación como la de ácidos grasos esenciales que pueden llevar a en
Este documento describe la clasificación y contaminación de los alimentos. Los alimentos se clasifican en constructores, reguladores y energéticos. También habla sobre la manipulación de alimentos, los tipos de contaminación (química, física, biológica y cruzada), y conceptos clave como alimentos adulterados, alterados, contaminados y perecederos. Finalmente, detalla los nutrientes principales de cada grupo de alimentos y sus funciones en el cuerpo.
Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua y sales minerales) y micronutrientes (vitaminas) necesarios para el cuerpo humano. Explica las funciones de cada nutriente, sus fuentes principales y la importancia de una dieta equilibrada y completa que incluya todos los grupos de alimentos.
El documento habla sobre cenizas y vitaminas en los alimentos. Explica que las cenizas son la materia inorgánica que forma parte de los alimentos y permanece luego de la calcinación de la materia orgánica. Las cenizas cumplen funciones plásticas y reguladoras en el cuerpo. También describe las diferentes vitaminas como compuestos orgánicos importantes, distinguiendo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Para cada vitamina detalla sus funciones, fuentes alimenticias, deficiencias y métodos de determinación
Vitaminas ppt ana moreno, clark, zapata.Sofia Moreno
Este documento trata sobre las vitaminas, compuestos orgánicos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Explica que las vitaminas actúan como catalizadores en los procesos fisiológicos y se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y C). Además, detalla las funciones y fuentes alimentarias de cada vitamina.
El documento trata sobre la historia y definición de los alimentos funcionales. Explica que estos fueron mencionados por primera vez en Japón en 1980 y que en 1997 Europa comenzó a estudiar sus efectos en las funciones fisiológicas. Además, define a los alimentos funcionales como aquellos que contienen componentes con efectos selectivos en el organismo más allá de su valor nutricional.
El documento describe la historia de los alimentos funcionales, desde sus orígenes en China hace más de 1000 años hasta su desarrollo en el siglo XX. Los alimentos funcionales modernos surgieron en Japón en la década de 1990 y desde entonces se ha expandido su investigación y uso en Europa y América del Norte. El documento también discute las definiciones y áreas de aplicación de los alimentos funcionales.
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MC Azalia Ávila Nava
(Doctorado en Bioquímica, UNAM. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
El documento habla sobre los alimentos funcionales, que son aquellos que pueden proporcionar un efecto beneficioso para la salud además de los nutrientes tradicionales. Explica que existen cinco formas de transformar un alimento en funcional y menciona algunos componentes funcionales comunes como fibra, carotenoides y flavonoides. También describe probióticos y prebióticos, incluyendo ejemplos como lactobacilos, bifidobacterias y fructooligosacáridos.
El documento describe la evolución del concepto de alimentos funcionales, desde alimentos medicinales en la antigua China hasta su definición moderna. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que pueden beneficiar la salud más allá de sus nutrientes tradicionales. También resume los diferentes tipos de alimentos funcionales existentes y sus beneficios potenciales para la salud.
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Brevemente describe que son alimentos que forman parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos que pueden mejorar la salud más allá de sus efectos nutricionales. También menciona que los alimentos funcionales pueden ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas mayores y prevenir enfermedades. Finalmente, clasifica los alimentos funcionales en fibras, prebióticos, probióticos y otros componentes funcionales como grasas y vitaminas.
El documento habla sobre diferentes tipos de alimentos funcionales, que son alimentos que proveen beneficios más allá de la nutrición básica. Describe varios tipos de alimentos funcionales como aquellos enriquecidos con vitaminas, minerales y sustancias fitoactivas; alimentos con fibra; edulcorantes no calóricos; alimentos ricos en proteínas; grasas monoinsaturadas; fitoesteroles; y bacterias ácido-lácticas. Explica algunos de los beneficios que estos alimentos funcionales aportan a
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales, incluyendo su definición y ejemplos comunes. Luego discute varios tipos de alimentos funcionales como los antioxidantes, ricos en minerales, prebióticos, probióticos y ricos en fibra. Finalmente, anuncia próximas actividades relacionadas con los alimentos funcionales.
El documento proporciona información sobre los alimentos funcionales. Define los alimentos funcionales como aquellos que contienen un componente nutritivo o no nutritivo que tiene un efecto beneficioso sobre una o más funciones del organismo más allá de su valor nutricional. Presenta ejemplos de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos, así como probióticos y prebióticos. También discute criterios para el etiquetado de alimentos funcionales y tipos de declaraciones permitidas en las etiquetas.
Los alimentos funcionales son alimentos que pueden beneficiar la salud más allá de sus valores nutricionales tradicionales. Pueden ser naturales o modificados para añadir o incrementar componentes como fibra, antioxidantes o ácidos grasos. Aunque no curan enfermedades, ciertos alimentos funcionales como los ricos en omega-3, probióticos o fitoesteroles pueden reducir el riesgo de problemas cardiovasculares u otras dolencias cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Deben cumplir la normativa de etiqu
Este documento discute tres puntos clave sobre los aspectos nutricionales de los alimentos: 1) Qué elementos nutritivos se encuentran en los alimentos y en qué cantidades son requeridos por el hombre, 2) La estabilidad relativa de estos elementos y cómo se afectan por el procesamiento y conservación, y 3) El estudio de la nutrición y los fenómenos fisiológicos y bioquímicos relacionados con la utilización de los alimentos en relación con la salud.
El documento describe los alimentos funcionales, incluyendo su definición, ejemplos de componentes funcionales comunes y sus beneficios potenciales para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También discute criterios científicos para etiquetar reclamos sobre los efectos de los componentes funcionales en la salud.
El documento trata sobre gastronomía y nutrición. Explica conceptos básicos como alimentación, nutrición y dietética. Define la nutrición como el proceso de incorporación y utilización de sustancias alimenticias absorbidas, y la alimentación como la forma de proporcionar alimentos al organismo. También describe los nutrientes presentes en los alimentos y cómo la alimentación y la cultura influyen en los hábitos alimenticios de las personas.
Este documento discute la importancia de los alimentos funcionales y el aporte de la ciencia y la tecnología. Los alimentos funcionales contienen compuestos que ofrecen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. La ciencia y la tecnología han permitido el desarrollo de nuevas especies, la extracción de bioactivos y la formulación de alimentos funcionales. Aún quedan desafíos como validar las propiedades saludables, certificarlos clínicamente, y lograr un alto nivel de conf
Este documento trata sobre conceptos básicos de nutrición como nutrientes, requerimientos nutricionales y la relación entre dieta y salud. Explica los macronutrientes como proteínas, grasas e hidratos de carbono, y los micronutrientes como vitaminas y minerales. También analiza dietas hiperproteicas y sus posibles problemas como no cubrir requerimientos nutricionales y aumentar el riesgo cardiovascular. El objetivo principal es estudiar la relación entre alimentos y salud para determinar una dieta equilibrada.
Este documento trata sobre nutrición. Explica que la nutrición es un proceso celular determinado por factores genéticos y ambientales. También describe los diferentes grupos de nutrimentos como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Además, explica que los alimentos se componen de estos nutrimentos y que la alimentación requiere consumir una variedad de alimentos para obtener una buena nutrición.
El documento habla sobre nutrición. Explica que la nutrición es el proceso biológico por el cual los organismos asimilan alimentos y líquidos para su funcionamiento, crecimiento y mantenimiento. Luego describe los objetivos principales de la nutrición como promover el crecimiento y desarrollo, prevenir deficiencias y enfermedades, y modular la expresión de enfermedades crónicas. Finalmente, menciona algunas deficiencias durante la gestación como la de ácidos grasos esenciales que pueden llevar a en
Este documento describe la clasificación y contaminación de los alimentos. Los alimentos se clasifican en constructores, reguladores y energéticos. También habla sobre la manipulación de alimentos, los tipos de contaminación (química, física, biológica y cruzada), y conceptos clave como alimentos adulterados, alterados, contaminados y perecederos. Finalmente, detalla los nutrientes principales de cada grupo de alimentos y sus funciones en el cuerpo.
Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua y sales minerales) y micronutrientes (vitaminas) necesarios para el cuerpo humano. Explica las funciones de cada nutriente, sus fuentes principales y la importancia de una dieta equilibrada y completa que incluya todos los grupos de alimentos.
El documento habla sobre cenizas y vitaminas en los alimentos. Explica que las cenizas son la materia inorgánica que forma parte de los alimentos y permanece luego de la calcinación de la materia orgánica. Las cenizas cumplen funciones plásticas y reguladoras en el cuerpo. También describe las diferentes vitaminas como compuestos orgánicos importantes, distinguiendo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Para cada vitamina detalla sus funciones, fuentes alimenticias, deficiencias y métodos de determinación
Vitaminas ppt ana moreno, clark, zapata.Sofia Moreno
Este documento trata sobre las vitaminas, compuestos orgánicos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Explica que las vitaminas actúan como catalizadores en los procesos fisiológicos y se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y C). Además, detalla las funciones y fuentes alimentarias de cada vitamina.
nutrición
La nutrición es el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.
Este documento describe las proteínas y su importancia para los deportistas. En 3 oraciones:
Las proteínas están formadas por aminoácidos y son esenciales para la recuperación muscular, el sistema inmune y las hormonas. Son importantes en la dieta de deportistas para ganar masa muscular y resistencia. La soya es una fuente valiosa de proteína para los deportistas por su capacidad para aumentar la masa muscular.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos que desempeñan funciones fundamentales en los seres vivos. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas que pueden plegarse en estructuras tridimensionales. El cambio en la estructura de una proteína se denomina desnaturalización.
Este documento contiene las preguntas más frecuentes sobre el suplemento Alfa PXP Royale. El suplemento contiene polisacáridos péptidos y moléculas antioxidantes como cianidinas y antocianinas que ayudan a prevenir daños celulares causados por radicales libres. Estas moléculas antioxidantes son absorbidas por el cuerpo y llegan intactas a las mitocondrias de las células donde previenen daños. El suplemento ofrece beneficios antiinflamatorios y cardiovasculares.
Este documento describe los posibles beneficios de las nuevas emulsiones lipídicas enriquecidas con omega-3 en la nutrición parenteral. Se explica que los ácidos grasos omega-3 como el EPA y DHA pueden reducir los niveles de citoquinas proinflamatorias y modular la respuesta inmune. Algunos estudios muestran resultados clínicos positivos con omega-3, mientras que otros no encuentran diferencias significativas. Se requiere más investigación para clarificar la relevancia clínica de los mecanismos inmunomodul
Las vitaminas y minerales son compuestos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo que no pueden ser sintetizados y deben obtenerse a través de la dieta. Cumplen funciones vitales como la producción de energía, el crecimiento óseo, la coagulación sanguínea y la visión. Algunas vitaminas importantes son la A, D, K, E, B1, B2, B6, B12 y C; y los principales minerales son el fósforo, cloro, sodio, potasio, azufre y
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos que desempeñan un papel fundamental en los seres vivos. Son indispensables para el crecimiento, la construcción de tejidos y órganos, y realizan una gran variedad de funciones. Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en las células y determinan el metabolismo en cada una.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas de aminoácidos que desempeñan un papel fundamental en los seres vivos. Son indispensables para el crecimiento, la construcción de tejidos y órganos, y realizan una gran variedad de funciones. Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en las células y determinan el metabolismo en cada una.
La nutrición es la ciencia que estudia el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico a través de la ingesta de alimentos, garantizando la salud. Los procesos nutricionales incluyen la digestión, absorción, metabolismo y eliminación de nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Una nutrición adecuada cubre los requerimientos energéticos y de micronutrientes para mantener las funciones fisiológicas correctamente.
Este documento trata sobre los requerimientos nutricionales y contiene información sobre los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales), sus funciones metabólicas, cómo se digieren y absorben, y las enfermedades relacionadas con trastornos en su metabolismo. Se incluyen tablas con los requerimientos diarios recomendados y fuentes alimenticias de los diferentes nutrientes.
El documento describe los conceptos básicos de nutrición, incluyendo la clasificación y composición de los alimentos, vitaminas y minerales. Explica cómo los nutrientes cumplen funciones importantes en el cuerpo humano y cómo la pirámide de alimentación recomienda una dieta balanceada.
El documento trata sobre las proteínas, sus funciones, clasificación, digestión y recomendaciones diarias. Explica que las proteínas están formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, cumplen funciones estructurales y catalíticas, y clasifica los aminoácidos en esenciales, no esenciales y condicionales. Describe que las proteínas se digieren en el estómago y intestino delgado por enzimas que las hidrolizan en aminoácidos, los cuales son absorbidos
Las proteínas son macronutrientes formados por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, enzimáticas y hormonales en el cuerpo. Existen 20 aminoácidos proteicos que son la materia prima para construir las proteínas en el cuerpo. Las proteínas se pueden clasificar por su origen (animal o vegetal), función (hormonal, enzimática, estructural), conformación (fibrosa o globular) y composición (holoproteínas o heteroproteínas).
Las proteínas son macronutrientes formados por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, enzimáticas y hormonales en el cuerpo. Existen 20 aminoácidos proteicos que son la materia prima para la formación de proteínas en los músculos, huesos, piel y tejido cerebral. Las proteínas se clasifican según su origen (animal o vegetal), función (estructural, enzimática, hormonal), conformación (fibrosa o globular) y composición (holoproteínas o heteroproteínas).
1. El documento describe diferentes tipos de fórmulas entéricas y sus componentes nutricionales. 2. Explica nuevos sustratos como la fibra, glutamina, arginina y nucleótidos y sus beneficios potenciales cuando se añaden a las fórmulas. 3. También analiza otros nutrientes como ácidos grasos, hierro, cromo y vitaminas que pueden ser útiles para ciertos pacientes.
El documento describe las proteínas, incluyendo que están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Explica que las proteínas desempeñan funciones esenciales como el crecimiento, la síntesis de tejidos, y el transporte de gases. También menciona que las proteínas animales como la carne y los productos lácteos son ricas en proteínas de alto valor biológico, aunque las legumbres y cereales también contienen proteínas.
Los enigmáticos priones en la naturales, características y ejemplosalexandrajunchaya3
Durante este trabajo de la doctora Mar junto con la coordinadora Hidalgo, se presenta un didáctico documento en donde repasaremos la definición de este misterio de la biología y medicina. Proteinas que al tener una estructura incorrecta, pueden esparcir esta estructura no adecuada, generando huecos en el cerebro, de esta manera creando el tejido espongiforme.
Reacciones Químicas en el cuerpo humano.pptxPamelaKim10
Este documento analiza las diversas reacciones químicas que ocurren dentro del cuerpo humano, las cuales son esenciales para mantener la vida y la salud.
1891 - Primera discusión semicientífica sobre Una Nave Espacial Propulsada po...Champs Elysee Roldan
La primera discusión semicientífica sobre una nave espacial propulsada por cohetes la realizó el alemán Hans Ganswindt, quien abordó los problemas de la propulsión no mediante la fuerza reactiva de los gases expulsados sino mediante la eyección de cartuchos de acero que contenían dinamita. Supuso que la explosión de una carga transferiría energía cinética a la pared de la nave espacial y la impulsaría en la dirección deseada. Supuso que múltiples explosiones proporcionarían suficiente velocidad para alcanzar la órbita y la velocidad de escape.
El 27 de mayo de 1891, pronunció un discurso público en la Filarmónica de Berlín, en el que introdujo su concepto de un vehículo galáctico(Weltenfahrzeug).
Ganswindt también exploró el uso de una estación espacial giratoria para contrarrestar la ingravidez y crear gravedad artificial.
CAMBIOS INSTITUCIONALES Y NORMATIVOS. CIENCIAS SOCIALES
Bromatología funcional
1. Nut. Leo Martínez
Alimentos funcionales en planes
dietoterapéuticos
MND. Edwin Enrique Martínez Leo
Especialista en Nutrigenómica y alimentos funcionales
6. Nut. Leo Martínez
Compuestos Bioactivos de los Alimentos
Compuestos
Bioactivos
Fitoquímicos
Péptidos
Aox
Prebióticos
AGP
Zooquímicos Probióticos
7. Nut. Leo Martínez
Alimentos Funcionales como
Alternativa Dietética
Alimentos, ya sean naturales o procesados, que además de
sus componentes nutritivos, contienen compuestos químicos
bioactivos adicionales que favorecen a la salud, la capacidad
física y el estado mental de una persona
12. Nut. Leo Martínez
VITAMINA C
• El ácido ascórbico, es un importante antioxidante suministrado a
través de la dieta y como tal capaz, junto a otros antioxidantes, de
modular el estado redox celular y de alterar la expresión de
determinados programas génicos.
• El ácido ascórbico juega un papel esencial en la regulación de los
genes que codifican los distintos tipos de colágeno. La relación
del ácido ascórbico con la ruta del colágeno queda patente en el
desarrollo del escorbuto. Esta enfermedad presenta defectos en la
cicatrización de heridas, sangrado de las encías y caída de piezas
dentales en las personas afectadas.
13. Nut. Leo Martínez
VITAMINA C
En primer lugar, existe una regulación a nivel transcripcional incrementando los
niveles de ARNm de los genes de procolágeno α1 y α2. Al mismo tiempo, el
ascorbato reprime la expresión de genes que codificarían proteínas que
degradarían el colágeno, como la colagenasa IV y la metaloproteasa-2.
También el ascorbato aumenta la estabilidad del ARNm del procolágeno e incluso
que incrementa la tasa de traducción.
El ácido ascórbico es el responsable de la hidroxilación del 40-50% los residuos
de prolina del colágeno, lo que aumenta la estabilidad de la molécula al hacerla
menos susceptible al ataque por proteasas, permite la correcta conformación en
triple hélice que compacta la molécula y finalmente favorece su secreción a la
matriz extracelular.
14. Nut. Leo Martínez
VITAMINA C
La vitamina C en la expresión de otros genes, como por ejemplo los
subtipos IA1 e IA2 del citocromo P450 hepático y de la tiroxina
hidroxilasa neuronal, dando como resultado un aumento en la síntesis de
dopamina.
15. Nut. Leo Martínez
PROCESO CELULAR
EJEMPLOS DE GENES REGULADOS POR LA
VITAMINA A
Diferenciación celular
CRBP-I y CRBP-II (+) RAR-β (+)
Hox-1,6 (+)
Laminina B1 (+)
Transglutaminasa (+)
Factor de crecimiento transformante TGFβ (+) (-)
Morfogénesis Hormona de crecimiento (GH) (+)
Desarrollo dental Calbindina D28k (+)
Reproducción
Enzimas de la síntesis de testosterona (+) Enzimas
de la síntesis de progesterona (+)
Hematopoyesis Transferrina (+)
Comunicación
intercelular
Conexina 43 (+)
Adipogénesis Genes regulados por PPAR-RXR
Metabolismo
mitocondrial
5-NADH deshidrogenasa (+) Subunidad I de la
citocromo c oxidasa (+)
16S ARNr (+)
Gen 6 de la ATPasa (+)
Vitamina A
16. Nut. Leo Martínez
Fitoesteroles
Los fitoesteroles y sus formas reducidas, los fitoestanoles, son esteroles de
origen vegetal ampliamente distribuidos en la naturaleza y cuya estructura
es muy similar a la del colesterol. Desde hace años se conoce que estos
esteroles producen efectos hipocolesterolémicos cuando son ingeridos en el
rango de 1 - 3 g/día, por lo cual se les considera como importantes aliados
en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
17. Nut. Leo Martínez
Fitoesteroles
1. Inhiben la absorción intestinal
de colesterol por competencia
en la incorporación del
colesterol a las micelas mixtas.
2. Disminuyen la esterificación
del colesterol en los
enterocitos al inhibir la
actividad de la enzima
acilCoA - colesterol - acil
transferasa.
3. Estimulan el flujo de
colesterol desde los
enterocitos hacia el lumen
intestinal.
18. Nut. Leo Martínez
Omega 3
Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para la producción de
señales lipídicas, los componentes clave en las “rutas de resolución
de la inflamación que aseguran la inflamación saludable y
promueven los procesos naturales de curación
21. Nut. Leo Martínez
Omega 3
• Los Ω3 son esenciales para un adecuado desarrollo y funcionamiento del
cerebro y del sistema nervioso. Se concentran en la retina y la corteza
cerebral, y tienen la capacidad de corregir problemas visuales y cerebrales
en pacientes con deficiencia demostrada. Muchas situaciones en las que
aparece una pérdida de la capacidad de orientación espacial, ansiedad,
habilidad para el aprendizaje, memoria o función de la retina se ven
favorecidos con el consumo de AG Ω3.
22. Nut. Leo Martínez
Omega 3
• El período de mayor acumulación de estos lípidos en el cerebro es
perinatal, de ahí la importancia de una alimentación adecuada durante el
embarazo y la lactancia, periodos durante los que se transfieren los AGPI
desde la madre al feto y al recién nacido, respectivamente.
• A diferencia del AA, el cual puede tener efectos citotóxicos cuando se
añade a cultivos celulares a altas concentraciones, el DHA mantiene sus
efectos estimulantes sobre el crecimiento de las neuronas en una amplia
gama de concentraciones.
• El DHA estimula el crecimiento y la proliferación de las dendritas
neuronales a través de distintos mecanismos que incluyen un aumento en
la síntesis de determinados fosfolípidos.
31. Nut. Leo Martínez
Alfa tocoferol
• El α - tocoferol se considera el principal inhibidor fisiológico de la
peroxidación lipídica en las membranas celulares dado su carácter
liposoluble por lo que debe incrementarse su ingesta en el caso de
dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados.
• Otra función importante de los tocoferoles es actuar como primera
barrera defensiva frente a los radicales libres lipofílicos ya que
pueden reducir directamente a los radicales peróxido e hidroxilo y
al radical superóxido formándose el radical tocoferoxílico que a su
vez puede ser reducido por el sistema redox ascorbato - GSH
(glutatión peroxidada reducido), o bien actuar con un radical
lipolítico para originar un compuesto (aducto estable).
32. Nut. Leo Martínez
Probióticos
Los probióticos son alimentos como el yogur y las leches fermentadas que
contienen microorganismos como lactobacillus, saccharomyces,
bifidobacterias y ciertos cocos gram positivo. Estos microorganismos se
vuelven activos una vez que colonizan el intestino, mejoran las defensas y
estimulan la producción de anticuerpos.
Los alimentos que las contienen se denominan "probióticos". Las bacterias
ácido - lácticas son microorganismos vivos que al ser ingeridos en
cantidades suficientes tienen efectos muy beneficiosos para la salud.
33. Nut. Leo Martínez
Probióticos
• Contribuyen a equilibrar la microbiota, por lo que son benéficas en
caso de diarrea, estreñimiento, intolerancia a la lactosa y tras un
tratamiento con antibióticos.
• Además, potencian el sistema inmunológico, muy favorable en
situaciones en las que las defensas están disminuidas (infecciones
recurrentes, situaciones de estrés, deportistas de elite con
entrenamientos fuertes e intensos, etc.).
34. Nut. Leo Martínez
L. paracasei
Bifidobacterium lactis CNCM I-2494
L. acidophilus NCFO 1748:
L. reuteri
Probióticos
35. Nut. Leo Martínez
L. casei Shirota:
Howaru® B. lactis HN019 y cepas estables que
suma 40 mil millones de c.f.u.
Probióticos
36. Nut. Leo Martínez
Prebióticos
Los prebióticos son sustancias que no se digieren y que se fermentan a
nivel del intestino grueso produciendo ácidos grasos de cadena corta, que
son el alimento preferido de las células del colon llamadas colonocitos.
Las principales sustancias prebióticas son los fructo - oligosacáridos o
FOS, conocidos como la inulina y la oligofructosa, que son carbohidratos
presentes en frutas y verduras. Estas sustancias se añaden principalmente
a leches, yogures, margarinas y flanes.
37. Nut. Leo Martínez
Prebióticos
Entre sus propiedades destacan las siguientes:
– Mejora de la microbiota y tránsito intestinal.
– Efecto protector frente al cáncer de intestino grueso.
– Acción positiva sobre el sistema inmunológico.
– Además, se ha visto que favorece la absorción de calcio por parte del
organismo.
38. Nut. Leo Martínez
Prebióticos
Este tipo de fibra adquiere sus propiedades mediante distintos
mecanismos: es sustrato de elección para bacterias intestinales benéficas
(bífidobacterias), y al ser fermentada en el intestino, reduce la acidez del
medio, disminuyendo la proliferación de bacterias patógenas y la
producción de sustancias tóxicas.
Se encuentra de modo natural en variedad de vegetales como la cebolla,
el espárrago, el ajo, la alcachofa, el tomate, la alfalfa, el plátano, etc. Así
mismo se añade, por sus efectos positivos, a bebidas, productos lácteos y
de repostería, alimentos infantiles, mayonesas ligeras y quesos bajos en
calorías. También es posible encontrarla en forma de complementos
dietéticos específicos.
40. Nut. Leo Martínez
Simbióticos
• El yogur simbiótico es la combinación de los microorganismos como los
lactobacilos y los azúcares con los que se alimentan estos microorganismos.
Con este nuevo tipo de alimentos, se podrán tratar las diarreas crónicas,
reforzar el sistema inmunitario e incluso reducir la perdida de calcio en las
mujeres mayores.
42. Nut. Leo Martínez
Caso 1
01/02/14
• Paciente femenino de 49 años de edad,
con dx de DM II, desde hace 3 años. Tx
farmacológico: metformina 500 mg 3 al
día, glibenclamida 5 mg 3 al día. Refiere
visión borrosa desde hace 1 mes y dolor
de miembros inferiores.
• Peso: 72.3 Kg
• Talla: 1. 50 m
• P. grasa: 52.2%
• G visceral: 12
• P. músculo: 20%
Desayuno
9 am
Licuado de avena con melón y leche
- Leche deslactosa light parmalat
- 3 cdas de avena
- 2 rebanadas de melón
Merienda
10:30 am
Café
½ paquete de stevia
Con leche Carnation en polvo
Almuerzo
2 pm
Puerco entomatado (60g)
5 tortillas de maíz
Clight 240 mL
Cena
8 pm
Sandwich de queso americano
- 2 rbanadas de pan blanco BIMBO
- 1 rebnadas de queso
- Tomate y aguacate
- Mayonesa macornikc (normal)
Café con leche
½ paquete de stevia
Con leche Carnation en polvo
44. Nut. Leo Martínez
Caso 2
14/02/14
• Paciente femenina de 52 años de edad, acude a la
consulta privada por hipertrigliceridemia (212
mg/dL), refiriendo padecerla desde hace 20 años
y lo máximo que ha disminuido es a 175 mg/dL.
Tx. Farmacológico: ezetimiba simvastatina.
• Refiere HTA de 10 años de evolución tratada con
hidroclorotiazida, losartán.
• Histerectomía en 2007.
• Refiere dolores de cabeza muy frecuentes, tipo
migraña, cada tercer día. Siendo la última vez hace
1 semana. Dolor articular en codos y brazos.
Presenta espolón en la cadera
• Peso: 67.8 Kg
• Talla: 1.49 m
• P. grasa: 47.3 %
• G. visceral 10
• P. Músculo: 22%
Desayuno
8:00 am
Avena (3 cdas. de avena en hojuelas)
Con leche de light (1 taza)
Melón 1 taza
11 am Jicama
Almuerzo
1:30 pm
Sopa de verdura con huevo
Chaya, ejotes, calabaza, tomate, cebolla,
chile dulce.
Acompañado con 2 huevos.
1 vaso de agua de sandía.
½ sope con frijol, lechuga, queso panela.
1 caimito
Cena
9 pm
1 pan tostado, queso panela, tomate y
aguacate
Café con leche
Durmió 1:00 am
46. Nut. Leo Martínez
Caso 3
14/02/14
• Paciente femenina de 29 años de edad,
acude a la consulta por reducción de peso,
refiere mareos y dolores de cabeza
constantes. No realiza actividad física,
trabaja en el poder judicial de la
federación de 8 a 3 pm. Consume redustat
y metabol desde hace 2 meses. Ha
consumido tés de herbalife, ya lleva 2 años
tratando de bajar de peso y no ha tenido
ningún éxito. Refiere que ha probado
diversas pastillas y productos de herbalife
y omnilife.
• Peso: 72.3 Kg
• Talla: 1.50 m
• P. grasa: 48.3 %
• G. visceral 7
• P. Músculo: 23%
Desayuno
(09:00 am)
Sopa fría (coditos, con jamón, queso,
piña, durazno, uvas, media crema,
mayonesa)
Galleta SODA 1 tablilla
1 vaso de 250 mL de coca cola normal.
MM
(12:00 im)
Palomitas naturales y extraqueso
Coca cola 1 vaso de 250 mL
Almuerzo
(6:30 pm)
Generalmente
almuerza a las
4:30
Bistec de res con papas
Frijol colado
8 tortillas maíz
1 coca 1 vaso de 450 mL
Cena
9:30 pm
Galletas dips (5)
Coca cola de 250 mL
Durmio 11:00
pm