Este documento describe la nutrigenómica como la nueva frontera de la nutrición. La nutrigenómica aplica herramientas genómicas para examinar cómo la dieta influye en los procesos celulares a nivel molecular. Esto permite comprender mejor las interacciones entre la dieta y los genes y cómo esto afecta la salud. Se discuten algunas aplicaciones como la relación entre la dieta y el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la heterogeneidad genética en la respuesta a la dieta.

1. NUTRIGENÓMICA:
LA NUEVA FRONTERA DE LA NUTRICIÓN
José Antonio Ruy-Díaz Reynoso, MD, MS
Profesor de Terapéutica Quirúrgica
Coordinador de la Licenciatura en Medicina
Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Anáhuac. México
jueves, 1 de noviembre de 12

2. WATSON & CRICK
jueves, 1 de noviembre de 12

3. WE HAVE DISCOVERED THE SECRET OF LIFE...
+ =
Rosalind
Franklin
jueves, 1 de noviembre de 12

4. LA NUEVA CARA DE LA GENÉTICA: EL
GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

5. LA NUEVA CARA DE LA GENÉTICA: EL
GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

6. LA NUEVA CARA DE LA GENÉTICA: EL
GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

7. EL GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

8. EL GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

9. EL GENOMA HUMANO
jueves, 1 de noviembre de 12

10. NUTRIGENÓMICA
Se refiere al uso de técnicas moleculares
de vanguardia, para la comprensión de
la interacción dieta-gen en la salud
humana y animal
Muller M, Kersten S. Nutrigenomics: goals and strategies. Nat Rev Genet. 2003 Apr,
4(4):315-22
jueves, 1 de noviembre de 12

11. NUTRIGENÓMICA
Aplicación de herramientas genómicas en la
investigación en nutrición
Busca examinar la “marca dietética” en las células,
tejidos y organismos y entender cómo la nutrición tiene
influencia en la homeostásis
Kaput J, Rodriguez RL. Nutritional genomics: the next frontier in the postgenomic era.
Physiol Genomics. 2004 Jan 15;16(2):166-77
jueves, 1 de noviembre de 12

12. Disciplinas aplicadas a la nutrigenómica
Nivel
Integracion
Disciplina Definición de Denominación
(nutrigenómica)
análisis
Conjunto completo de genes
Genómica de un organismo Genoma Dieta Nutrigenética
Conjunto completo de
moléculas de ARN mensajero
Transcriptómica presentes en una célula, tejido Transciptoma Dieta Nutrigenómica
u órgano
Total de moléculas proteicas
Proteómica presentes en una célula, tejido Proteoma Dieta Nutrigenómica
u órgano
Conjunto completo de
Metabolómica metabolitos en una célula, tejido Metaboloma Dieta Nutrigenómica
u órgano
Corella, 2007
jueves, 1 de noviembre de 12

13. PLANTEAMIENTO NUTRIGENÓMICO
Existen diferencias en los requerimientos nutricionales
de un individuo a otro
La variación de las secuencias del DNA de un individuo
a otro es de 0.1%
Polimorfismo de un nucleótido
MUTCH ET AL. The FASEB Journal 2005;19
jueves, 1 de noviembre de 12

14. LA NUEVA FRONTERA…
AMBIENTE PROCESOS
NUTRICIONAL GENÉTICOS
NUTRIGENÓMICA
PROCESOS
CELULARES
jueves, 1 de noviembre de 12

15. Nutrigenómica
jueves, 1 de noviembre de 12

16. Algunas de las aplicaciones de la
Nutrigenómica
Dieta y Cáncer
Dieta y Enfermedad cadiovascular
Dieta y Dislipidemias
jueves, 1 de noviembre de 12

17. DIETA Y CÁNCER
METABOLISMO NUTRIENTES
METABOLISMO
CARCINOGÉNESIS
CONTROL HORMONAL
GENES
Mutación celular
Mutch, et. al; The FASEB Journal 2005;19
jueves, 1 de noviembre de 12

18. DIETA Y CÁNCER
La etiología del cáncer varía según la localización. Se
deben evaluar muchos nutrientes y constituyentes de los
alimentos
El sesgo en la evaluación dietética dificulta los estudios de
casos-control, por lo que se requieren estudios
prospectivos
jueves, 1 de noviembre de 12

19. DIETA Y GENES SUSCEPTIBLES AL CÁNCER
El cáncer es la enfermedad de los genes
Es regulado por factores ambientales como la dieta.
“Los genes cargan la escopeta y el ambiente jala el
gatillo”
jueves, 1 de noviembre de 12

20. DIETA Y CÁNCER
En la población japonesa, la tasa de cáncer de colon
era muy baja en la década de los 60’s
Hoy excede la tasa del Reino Unido
Asociación con la “occidentalización” de la dieta
japonesa
Proceedings of the Nutrition Society 2008, 67, 146–156
jueves, 1 de noviembre de 12

21. DIETA Y CÁNCER
Existe una fuerte relación entre el cáncer de mama y
la cantidad de grasa ingerida
El riesgo individual de la grasa en el cáncer de mama
no se conoce
No se ha podido demostrar que las mujeres que
ingieren más grasa tienen mayor riesgo de cáncer de
mama
EPIC study (European Prospective Investigation into Cancer)
jueves, 1 de noviembre de 12

22. DIETA Y CÁNCER
Un alto consumo de carne
roja incrementa el riesgo de
cáncer colorectal
La carne roja incrementa la
producción endógena de
compuestos N-nitrosos en el
intestino
Proceedings of the Nutrition Society (2008), 67, 146–156
jueves, 1 de noviembre de 12

23. Dieta y cáncer
Proceedings of the Nutrition Society (2008), 67, 146–156
jueves, 1 de noviembre de 12

24. DIETA Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
LDL
Colesterol
Triglicéridos
Cambios dietéticos
jueves, 1 de noviembre de 12

25. DIETA Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
LDL
Colesterol
Triglicéridos
Cambios dietéticos
jueves, 1 de noviembre de 12

26. DIETA-ENF. CARDIOVASCULAR Y EL MODELO
DIETÉTICO DE PREVENCIÓN
Cuando se introduce a edad temprana se preserva
la salud cardiovascular hasta edades avanzadas
Mejora la calidad de vida
Ahorros económicos
J. Nutr 2007;137: 259S–266S
jueves, 1 de noviembre de 12

27. DIETA-ENF. CARDIOVASCULAR Y EL
MODELO DIETÉTICO DE PREVENCIÓN
La respuesta a la dieta es variable
La respuesta individual de LDL, HDL, colesterol y
triglicéridos es variable cuando se introduce un cambio
dietético
La respuesta varía de una reducción importante en
algunos individuos hasta el incremento notable en otros
J. Nutr 2007. 137: 259S–266S
jueves, 1 de noviembre de 12

28. jueves, 1 de noviembre de 12

29. DIETA Y CORAZÓN
La respuesta es:
Heterogenicidad
genética
jueves, 1 de noviembre de 12

30. HETEROGENICIDAD GENÉTICA Y
RESPUESTA AL MDP
Existen genes que determinan el efecto benéfico de
una dieta baja en grasa
Otros producen una falta de respuesta a una dieta
baja en grasa
Si se pueden identificar estas diferencias genotípicas
la terapia será mejor
jueves, 1 de noviembre de 12

31. DIETA Y CORAZÓN: EL FUTURO
¿Es posible identificar genes susceptibles que
respondan a la dieta?
¿Si estas interacciones génicas se pueden identificar,
que relevancia pueden tener en los mensajes de Salud
Pública?
¿Cambiará el consejo dietético en Enf.
Cardiovasculares?
Michael Fenech 2012 in press
jueves, 1 de noviembre de 12

32. HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR
GENES
Mutación del receptor de LDL
Incremento catastrófico de los niveles de LDL
Incremento del riesgo cardiovascular
El polimorfismo individual de un nucleótido puede ser
importante para determinar la interacción dieta-gen
jueves, 1 de noviembre de 12

33. IMPLICACIONES DE LA INTERACCIÓN
DIETA-GEN-LIPOPROTEINAS
Los cambios benéficos son más marcados en algunos
individuos pero no en otros.
Algunas recomendaciones de dieta saludable pueden
tener efectos deletéreos para algunos genotipos.
No están claras las implicaciones del consejo dietético
generalizado.
Michael Fenech 2012 in press
jueves, 1 de noviembre de 12

34. IMPLICACIONES DE LA INTERACCIÓN
DIETA-GEN-LIPOPROTEINAS
Existen interacciones dieta-genotipo
Si es posible identificar polimorfismos donde existe
una fuerte interacción dieta-gen, se podrá obtener
información sobre la relación dieta-enfermedad
jueves, 1 de noviembre de 12

35. Report of a workshop hosted
by The Nuffield Trust and
organized by the Public Health
Genetics Unit on 5 February,
2004
http://www.nuffieldtrust.org.uk/sites/files/nuffield/publication/
nutrigenomics-feb04.pdf
jueves, 1 de noviembre de 12

36. EN CONCLUSIÓN…
“We must not get into the situation of
confusing the public as they already
do not trust nutrition information.”
+Prof. Peter Fürst Patzcuaro, Michoacán. México 2003
jueves, 1 de noviembre de 12