El documento describe las operaciones de una empresa láctea llamada Leche Sur Ltda. ubicada en Chile. Explica el alcance de su sistema de gestión de calidad, incluidas las excepciones. También describe el contexto de la organización, incluidos los insumos, procesos y oportunidades de mejora. Finalmente, presenta un análisis FODA de la empresa.
La empresa Lácteos SosCue produce y comercializa una amplia variedad de productos lácteos y alimentos para satisfacer las necesidades de los consumidores. Cuenta con maquinaria avanzada y personal capacitado para procesar la leche con los más altos estándares de calidad e higiene. En los primeros semestres ha experimentado un crecimiento del 75% en ventas. La misión de la empresa es ofrecer productos lácteos y alimentos que cumplan con los estándares de calidad para satisfacer a los consumidores, generar beneficios para
El proposito de nuestro aprendizaje es fomentar el desarrollo industrial financiero tecnologico y sociocultural de nuestra region por medio de la micro empresa
Avícola de Galicia produce productos cárnicos avícolas y piensos en tres centros. Su objetivo principal es cumplir con los requisitos legales y de calidad para producir alimentos seguros, respetando el medio ambiente y bienestar animal. Sus objetivos generales incluyen asegurar la confianza de los clientes, adaptarse a sus necesidades, contar con personal capacitado, fomentar la innovación continua, y asegurar la calidad y seguridad alimentaria en todos sus productos.
La empresa Alicorp S.A.A. se formó en 1996 a través de la fusión de varias empresas peruanas líderes en la producción de alimentos. Desde entonces, la compañía ha continuado expandiéndose a través de adquisiciones. Alicorp implementó un Sistema de Calidad Total basado en certificaciones ISO y el sistema HACCP para garantizar la inocuidad de los alimentos en todas sus operaciones.
Este documento describe las buenas prácticas de manufactura para la producción de queso de oveja en queserías artesanales. Explica que es importante obtener leche de alta calidad mediante el buen estado sanitario del rebaño, alimentación adecuada y manejo apropiado. También destaca la importancia de seguir procedimientos higiénicos durante la obtención, almacenamiento y procesamiento de la leche. El objetivo principal de aplicar estas buenas prácticas es producir quesos inocuos y de alta calidad que
Trabajo consolidado final diseño de proyectoscarlosamurillog
El documento propone crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila para aprovechar las condiciones agropecuarias de la región y ofrecer una alternativa láctea sin lactosa. El estudio de factibilidad analiza la viabilidad técnica, económica y legal del proyecto considerando factores como la oferta, demanda, proceso productivo, recursos, y conclusión que es viable y traerá beneficios a la región.
La empresa Lácteos SosCue produce y comercializa una amplia variedad de productos lácteos y alimentos para satisfacer las necesidades de los consumidores. Cuenta con maquinaria avanzada y personal capacitado para procesar la leche con los más altos estándares de calidad e higiene. En los primeros semestres ha experimentado un crecimiento del 75% en ventas. La misión de la empresa es ofrecer productos lácteos y alimentos que cumplan con los estándares de calidad para satisfacer a los consumidores, generar beneficios para
El proposito de nuestro aprendizaje es fomentar el desarrollo industrial financiero tecnologico y sociocultural de nuestra region por medio de la micro empresa
Avícola de Galicia produce productos cárnicos avícolas y piensos en tres centros. Su objetivo principal es cumplir con los requisitos legales y de calidad para producir alimentos seguros, respetando el medio ambiente y bienestar animal. Sus objetivos generales incluyen asegurar la confianza de los clientes, adaptarse a sus necesidades, contar con personal capacitado, fomentar la innovación continua, y asegurar la calidad y seguridad alimentaria en todos sus productos.
La empresa Alicorp S.A.A. se formó en 1996 a través de la fusión de varias empresas peruanas líderes en la producción de alimentos. Desde entonces, la compañía ha continuado expandiéndose a través de adquisiciones. Alicorp implementó un Sistema de Calidad Total basado en certificaciones ISO y el sistema HACCP para garantizar la inocuidad de los alimentos en todas sus operaciones.
Este documento describe las buenas prácticas de manufactura para la producción de queso de oveja en queserías artesanales. Explica que es importante obtener leche de alta calidad mediante el buen estado sanitario del rebaño, alimentación adecuada y manejo apropiado. También destaca la importancia de seguir procedimientos higiénicos durante la obtención, almacenamiento y procesamiento de la leche. El objetivo principal de aplicar estas buenas prácticas es producir quesos inocuos y de alta calidad que
Trabajo consolidado final diseño de proyectoscarlosamurillog
El documento propone crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila para aprovechar las condiciones agropecuarias de la región y ofrecer una alternativa láctea sin lactosa. El estudio de factibilidad analiza la viabilidad técnica, económica y legal del proyecto considerando factores como la oferta, demanda, proceso productivo, recursos, y conclusión que es viable y traerá beneficios a la región.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.ppsfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El estudio incluye un análisis de mercado que muestra una demanda creciente, un estudio técnico que determina los requerimientos de instalaciones, equipos y personal, y un estudio financiero que evalúa la viabilidad económica del proyecto. Los resultados indican que la empresa sería rentable y contribuiría al desarrollo económico y social de la región.
Este documento presenta los resultados finales de varios prototipos desarrollados como parte de un proyecto de consultoría. Resume los principales avances realizados en cada prototipo, incluyendo la elaboración de protocolos para mejorar la genética del ganado mediante inseminación artificial, desarrollar alimentos para ganado usando bacterias lácticas, y diseñar un plan de estudios para capacitar a los productores a través de escuelas de campo. El objetivo general es mejorar la productividad de la ganadería lechera en la región a través de
El documento presenta un plan de negocios para una empresa productora y comercializadora de deshilachados de pollo en el Perú. La empresa busca ser líder en calidad e innovación en el sector de alimentos. El producto principal son deshilachados de pollo cocido con alto valor nutricional. La empresa implementará sistemas de gestión de calidad como HACCP, ISO 9001 y buenas prácticas de manufactura para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. El análisis de mercado muestra una oportunidad de crecimiento debido al est
SanCor Cooperativas Unidas Limitada es una empresa láctea argentina formada por la unión de cooperativas lecheras ubicadas entre Santa Fe y Córdoba. Produce una amplia variedad de productos lácteos para el mercado nacional e internacional y brinda servicios y capacitación a sus más de 1,400 productores asociados.
Este documento resume la situación actual de la ganadería en El Salvador, los planes implementados para apoyar a los agricultores familiares y las áreas prioritarias de trabajo. La productividad de la ganadería es baja y depende de insumos importados. El Plan de Agricultura Familiar (PAF) busca incrementar la producción de leche, reducir costos y vincular a los ganaderos con el mercado. Las áreas prioritarias incluyen producción sostenible, salud animal, alimentos para ganado y trazabilidad. El objetivo
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción de leche de calidad. Explica que las BPP son un conjunto de reglas para garantizar un producto inocuo y de calidad para el consumidor. Detalla aspectos como la higiene del medio, las instalaciones, la producción higiénica de la leche, el ordeño, la manipulación y el almacenamiento y transporte de la leche para asegurar su calidad e inocuidad. El objetivo es producir leche que cumpla con los estándares requ
Este documento resume el proceso de certificación de calidad ISO 9001 que está implementando la empresa Alicorp en Perú. Describe las etapas de desarrollo del proyecto de certificación, mapeo de procesos, determinación de la política y objetivos de calidad, y desarrollo del manual de calidad. También presenta los organizigramas actual y propuesto de la empresa, así como detalles sobre la política de calidad, objetivos y acciones planificadas.
1) Alpura ha establecido estándares de calidad y obtenido certificaciones nacionales e internacionales que avalan sus sistemas de calidad. 2) La innovación y enfoque en el consumidor han contribuido a que Alpura sea la marca líder y que productos existentes hayan crecido. 3) El control de calidad verifica el cumplimiento de requisitos y permite implementar medidas correctivas.
Este documento presenta el Plan HACCP para la producción de fruta confitada de la empresa Producciones y Distribuciones Andina S.A. El plan describe la organización del equipo HACCP, el proceso productivo, el análisis de peligros, la identificación de puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos y los procedimientos de monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Este manual presenta información sobre el procesamiento de productos lácteos en pequeñas empresas en Nicaragua. Explica la importancia de la calidad de la leche como materia prima y proporciona pautas para su análisis, incluyendo pruebas sensoriales, de alcohol y de acidez. También describe procesos para elaborar crema, cuajada, queso y quesillo, así como la importancia de la pasteurización y las buenas prácticas de manufactura. El objetivo es mejorar la calidad y seguridad de los productos lácteos
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.finalfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El resumen propone que la empresa sería viable financieramente y respondería a la demanda de productos lácteos alternativos. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, administrativo y financiero que evalúan factores como oferta, demanda, competencia, localización, requerimientos de recursos y viabilidad del proyecto.
Este documento presenta información sobre los criterios de calidad aplicados a la industria láctea. Explica que la leche es un alimento importante que requiere parámetros de salubridad, higiene e inocuidad para obtener beneficios. Detalla las Buenas Prácticas Ganaderas y de fabricación necesarias a lo largo de toda la cadena productiva, desde la producción hasta el consumo, para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, resalta la importancia económica de la industria lechera en Colombia y su participación en
Este documento describe un estudio sobre la vida útil de quesos colocados en estanterías. El estudio evaluó la calidad y propiedades organolépticas de quesos elaborados con leche sometida a diferentes tratamientos térmicos. Los resultados mostraron que el porcentaje de sal utilizado y las buenas prácticas de manufactura son factores clave que determinan la vida útil de los quesos sin refrigeración. Se recomienda capacitar a los productores en estas prácticas para mejorar la seguridad alimentaria y calidad de sus pro
El documento describe los objetivos y estrategias de operaciones de la empresa panificadora La GOGO para mejorar la gestión humana mediante un enfoque sistémico integral. La GOGO busca convertirse en una de las mejores empresas panificadoras a nivel nacional e internacional para el 2015 mediante la incorporación de procesos tecnológicos modernos que permitan innovación constante y aumentar la productividad. El documento también presenta el plan de acción para lograr estos objetivos, incluyendo la capacitación del personal.
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias para la producción de leche de calidad. En 3 oraciones:
Las Buenas Prácticas Pecuarias son un conjunto de reglas para brindar un producto inocuo y de calidad al consumidor. Incluyen prácticas de higiene en el medio, locales de producción, ordeño y manejo de la leche para reducir contaminación. Siguiendo estas prácticas, los productores pueden garantizar una leche segura e higiénica que cumpla los estándares requeridos.
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas dirigida a agroempresarios. Explica la importancia de aplicar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad como las BPA, BPM y HACCP para garantizar que las frutas y hortalizas no causen daños a la salud. Detalla los pasos de la planeación de cultivos, incluyendo evaluar peligros, y los requisitos para lograr una producción con calidad como áreas e instalaciones, manejo integrado del cultivo, bienest
Cartilla Buenas Practicas Agrícolas - BPACesar Gaviria
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas dirigida a agroempresarios. Explica la importancia de aplicar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad como las BPA en toda la cadena hortofrutícola para garantizar que los alimentos no causen daños a la salud. Detalla los aspectos a considerar en la planeación de cultivos de frutas y hortalizas y los requisitos para lograr una producción con calidad e inocuidad. Finalmente, define los peligros físicos, qu
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) dirigida a agroempresarios. Explica que las BPA son necesarias para garantizar la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas producidas. Describe los diferentes sistemas de aseguramiento de la calidad que deben aplicarse como las BPA, Buenas Prácticas de Manufactura y análisis de peligros y puntos de control críticos. Además, resalta la importancia de realizar una planeación adecuada
El documento trata sobre la calidad y la inocuidad de los alimentos. Explica conceptos como calidad, aseguramiento de calidad, gestión de calidad e inocuidad. Describe los factores que determinan la calidad de los alimentos y los sistemas de gestión de calidad e inocuidad, incluyendo buenas prácticas agrícolas, de fabricación, el sistema APPCC y normas ISO. Resalta la importancia de la calidad e inocuidad para proteger al consumidor y ganar su confianza.
Charla ElaboracióN Industrial De Alimentos 2008guest71f6b8
El documento presenta el plan de estudios de un programa técnico de nivel medio en elaboración industrial de alimentos. El plan incluye asignaturas relacionadas con procesamiento de alimentos, control de calidad, seguridad e higiene. Los estudiantes realizan prácticas profesionales en empresas del sector para aplicar sus conocimientos. El objetivo del programa es formar técnicos calificados para trabajar en la industria alimentaria.
Este documento presenta la evaluación de impacto ambiental de un proyecto de planta de tratamiento de aguas servidas en la comuna de Concepción. Describe los componentes ambientales del área, justifica el área de influencia, establece la metodología para identificar los impactos ambientales y los principales elementos a considerar en la evaluación de impacto ambiental, como la descripción del proyecto, la línea base ambiental, la predicción y evaluación de impactos, y el plan de seguimiento y cumplimiento de la normativa ambiental aplicable.
Este documento resume un proyecto de mejoramiento de un centro de disposición final de residuos sólidos en Temuco, Chile. Explica las posibles causas de caducidad de la resolución de calificación ambiental del proyecto y menciona tres entidades de fiscalización ambiental y sus funciones de supervisión. También presenta un mapa conceptual sobre el cumplimiento del proyecto con el programa de monitoreo de la Dirección General de Aguas.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.ppsfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El estudio incluye un análisis de mercado que muestra una demanda creciente, un estudio técnico que determina los requerimientos de instalaciones, equipos y personal, y un estudio financiero que evalúa la viabilidad económica del proyecto. Los resultados indican que la empresa sería rentable y contribuiría al desarrollo económico y social de la región.
Este documento presenta los resultados finales de varios prototipos desarrollados como parte de un proyecto de consultoría. Resume los principales avances realizados en cada prototipo, incluyendo la elaboración de protocolos para mejorar la genética del ganado mediante inseminación artificial, desarrollar alimentos para ganado usando bacterias lácticas, y diseñar un plan de estudios para capacitar a los productores a través de escuelas de campo. El objetivo general es mejorar la productividad de la ganadería lechera en la región a través de
El documento presenta un plan de negocios para una empresa productora y comercializadora de deshilachados de pollo en el Perú. La empresa busca ser líder en calidad e innovación en el sector de alimentos. El producto principal son deshilachados de pollo cocido con alto valor nutricional. La empresa implementará sistemas de gestión de calidad como HACCP, ISO 9001 y buenas prácticas de manufactura para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. El análisis de mercado muestra una oportunidad de crecimiento debido al est
SanCor Cooperativas Unidas Limitada es una empresa láctea argentina formada por la unión de cooperativas lecheras ubicadas entre Santa Fe y Córdoba. Produce una amplia variedad de productos lácteos para el mercado nacional e internacional y brinda servicios y capacitación a sus más de 1,400 productores asociados.
Este documento resume la situación actual de la ganadería en El Salvador, los planes implementados para apoyar a los agricultores familiares y las áreas prioritarias de trabajo. La productividad de la ganadería es baja y depende de insumos importados. El Plan de Agricultura Familiar (PAF) busca incrementar la producción de leche, reducir costos y vincular a los ganaderos con el mercado. Las áreas prioritarias incluyen producción sostenible, salud animal, alimentos para ganado y trazabilidad. El objetivo
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción de leche de calidad. Explica que las BPP son un conjunto de reglas para garantizar un producto inocuo y de calidad para el consumidor. Detalla aspectos como la higiene del medio, las instalaciones, la producción higiénica de la leche, el ordeño, la manipulación y el almacenamiento y transporte de la leche para asegurar su calidad e inocuidad. El objetivo es producir leche que cumpla con los estándares requ
Este documento resume el proceso de certificación de calidad ISO 9001 que está implementando la empresa Alicorp en Perú. Describe las etapas de desarrollo del proyecto de certificación, mapeo de procesos, determinación de la política y objetivos de calidad, y desarrollo del manual de calidad. También presenta los organizigramas actual y propuesto de la empresa, así como detalles sobre la política de calidad, objetivos y acciones planificadas.
1) Alpura ha establecido estándares de calidad y obtenido certificaciones nacionales e internacionales que avalan sus sistemas de calidad. 2) La innovación y enfoque en el consumidor han contribuido a que Alpura sea la marca líder y que productos existentes hayan crecido. 3) El control de calidad verifica el cumplimiento de requisitos y permite implementar medidas correctivas.
Este documento presenta el Plan HACCP para la producción de fruta confitada de la empresa Producciones y Distribuciones Andina S.A. El plan describe la organización del equipo HACCP, el proceso productivo, el análisis de peligros, la identificación de puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos y los procedimientos de monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Este manual presenta información sobre el procesamiento de productos lácteos en pequeñas empresas en Nicaragua. Explica la importancia de la calidad de la leche como materia prima y proporciona pautas para su análisis, incluyendo pruebas sensoriales, de alcohol y de acidez. También describe procesos para elaborar crema, cuajada, queso y quesillo, así como la importancia de la pasteurización y las buenas prácticas de manufactura. El objetivo es mejorar la calidad y seguridad de los productos lácteos
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.finalfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El resumen propone que la empresa sería viable financieramente y respondería a la demanda de productos lácteos alternativos. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, administrativo y financiero que evalúan factores como oferta, demanda, competencia, localización, requerimientos de recursos y viabilidad del proyecto.
Este documento presenta información sobre los criterios de calidad aplicados a la industria láctea. Explica que la leche es un alimento importante que requiere parámetros de salubridad, higiene e inocuidad para obtener beneficios. Detalla las Buenas Prácticas Ganaderas y de fabricación necesarias a lo largo de toda la cadena productiva, desde la producción hasta el consumo, para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, resalta la importancia económica de la industria lechera en Colombia y su participación en
Este documento describe un estudio sobre la vida útil de quesos colocados en estanterías. El estudio evaluó la calidad y propiedades organolépticas de quesos elaborados con leche sometida a diferentes tratamientos térmicos. Los resultados mostraron que el porcentaje de sal utilizado y las buenas prácticas de manufactura son factores clave que determinan la vida útil de los quesos sin refrigeración. Se recomienda capacitar a los productores en estas prácticas para mejorar la seguridad alimentaria y calidad de sus pro
El documento describe los objetivos y estrategias de operaciones de la empresa panificadora La GOGO para mejorar la gestión humana mediante un enfoque sistémico integral. La GOGO busca convertirse en una de las mejores empresas panificadoras a nivel nacional e internacional para el 2015 mediante la incorporación de procesos tecnológicos modernos que permitan innovación constante y aumentar la productividad. El documento también presenta el plan de acción para lograr estos objetivos, incluyendo la capacitación del personal.
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias para la producción de leche de calidad. En 3 oraciones:
Las Buenas Prácticas Pecuarias son un conjunto de reglas para brindar un producto inocuo y de calidad al consumidor. Incluyen prácticas de higiene en el medio, locales de producción, ordeño y manejo de la leche para reducir contaminación. Siguiendo estas prácticas, los productores pueden garantizar una leche segura e higiénica que cumpla los estándares requeridos.
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas dirigida a agroempresarios. Explica la importancia de aplicar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad como las BPA, BPM y HACCP para garantizar que las frutas y hortalizas no causen daños a la salud. Detalla los pasos de la planeación de cultivos, incluyendo evaluar peligros, y los requisitos para lograr una producción con calidad como áreas e instalaciones, manejo integrado del cultivo, bienest
Cartilla Buenas Practicas Agrícolas - BPACesar Gaviria
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas dirigida a agroempresarios. Explica la importancia de aplicar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad como las BPA en toda la cadena hortofrutícola para garantizar que los alimentos no causen daños a la salud. Detalla los aspectos a considerar en la planeación de cultivos de frutas y hortalizas y los requisitos para lograr una producción con calidad e inocuidad. Finalmente, define los peligros físicos, qu
Este documento presenta una guía sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) dirigida a agroempresarios. Explica que las BPA son necesarias para garantizar la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas producidas. Describe los diferentes sistemas de aseguramiento de la calidad que deben aplicarse como las BPA, Buenas Prácticas de Manufactura y análisis de peligros y puntos de control críticos. Además, resalta la importancia de realizar una planeación adecuada
El documento trata sobre la calidad y la inocuidad de los alimentos. Explica conceptos como calidad, aseguramiento de calidad, gestión de calidad e inocuidad. Describe los factores que determinan la calidad de los alimentos y los sistemas de gestión de calidad e inocuidad, incluyendo buenas prácticas agrícolas, de fabricación, el sistema APPCC y normas ISO. Resalta la importancia de la calidad e inocuidad para proteger al consumidor y ganar su confianza.
Charla ElaboracióN Industrial De Alimentos 2008guest71f6b8
El documento presenta el plan de estudios de un programa técnico de nivel medio en elaboración industrial de alimentos. El plan incluye asignaturas relacionadas con procesamiento de alimentos, control de calidad, seguridad e higiene. Los estudiantes realizan prácticas profesionales en empresas del sector para aplicar sus conocimientos. El objetivo del programa es formar técnicos calificados para trabajar en la industria alimentaria.
Este documento presenta la evaluación de impacto ambiental de un proyecto de planta de tratamiento de aguas servidas en la comuna de Concepción. Describe los componentes ambientales del área, justifica el área de influencia, establece la metodología para identificar los impactos ambientales y los principales elementos a considerar en la evaluación de impacto ambiental, como la descripción del proyecto, la línea base ambiental, la predicción y evaluación de impactos, y el plan de seguimiento y cumplimiento de la normativa ambiental aplicable.
Este documento resume un proyecto de mejoramiento de un centro de disposición final de residuos sólidos en Temuco, Chile. Explica las posibles causas de caducidad de la resolución de calificación ambiental del proyecto y menciona tres entidades de fiscalización ambiental y sus funciones de supervisión. También presenta un mapa conceptual sobre el cumplimiento del proyecto con el programa de monitoreo de la Dirección General de Aguas.
El documento describe los reportes ambientales requeridos de una empresa de tratamiento de residuos. La empresa debe presentar el Reporte Único de Emisiones Atmosféricas (F138), la Declaración de Residuos No Peligrosos (SINADER) y la Declaración y Seguimiento de Residuos Peligrosos (SIDREP). Además, debido a que almacena sustancias peligrosas, también debe presentar la Declaración de Instalaciones de Almacenamiento de Sustancias Peligrosas (DASUSPEL) y el Sistema de
Este documento resume el proceso de evaluación de impacto ambiental en Chile. Explica que cualquier proyecto que pueda afectar el medio ambiente según la ley debe someterse a una evaluación. Luego describe los pasos para realizar una consulta de pertinencia, el proceso de reclamación si se rechaza una resolución de calificación ambiental, y los requisitos para auditorías ambientales independientes que debe cumplir el titular del proyecto.
Este documento presenta una evaluación de impacto ambiental para una planta procesadora de productos del mar. Se identifican las posibles cargas ambientales en las distintas etapas del proyecto, como deforestación y ruido durante la construcción, y emisiones durante la operación. También se proponen tres compromisos ambientales voluntarios: la reposición de áreas verdes, una alianza educativa, y la construcción de un centro cultural. Finalmente, se identifican riesgos como inundaciones e impactos por residuos durante el abandono, proponiendo medidas
Este documento presenta las medidas de mitigación, reparación y compensación para proteger la flora y fauna en peligro de extinción afectadas por un proyecto de construcción. Incluye un plan de seguimiento para controlar la implementación efectiva de dichas medidas, como reforestación, reubicación de especies y educación ambiental para la comunidad. También contiene protocolos de emergencia para proteger la flora y fauna silvestre en caso de incendios, accidentes o derrames durante la construcción.
El documento describe las principales normas y leyes relacionadas con la gestión de recursos hídricos en Chile. Explica que el Código de Aguas de 1981 es el principal marco jurídico y que establece regulaciones sobre derechos de agua, cauces, aguas subterráneas y más. También presenta una tabla con 5 normas de agua en Chile con fecha y temas. Finalmente, discute la importancia del monitoreo de la calidad del agua para regular usos y proteger la sustentabilidad del recurso.
Este documento presenta información sobre la contaminación atmosférica, incluyendo: 1) la definición de contaminantes primarios y secundarios, como el ozono que se forma a partir de la combinación de otros contaminantes; 2) los efectos del material particulado en la salud, incluyendo enfermedades pulmonares y cardiovasculares; 3) ejemplos de fuentes contaminantes como vehículos y plantas de energía, y los contaminantes que emiten, tales como óxidos de nitrógeno. El documento también describe cómo medir el dióxido de azufre
Este documento resume el proceso de refinación de cobre de la empresa CODELCO Ventanas y sus emisiones atmosféricas. El proceso genera diversos contaminantes como óxidos de azufre, metales pesados y material particulado, los que son emitidos a la atmósfera a través de fuentes fijas como chimeneas. De no cumplir con la normativa, estos contaminantes podrían afectar la salud de las personas con enfermedades respiratorias y al medio ambiente con lluvia ácida y contaminación de suelos.
El documento presenta un plan de fiscalización y monitoreo ambiental para proyectos forestales en Chile. Se revisan las normativas ambientales aplicables y los organismos estatales con competencia fiscalizadora. Como ejemplo, se analiza el proyecto "Aserradero Planta Mariquina" de Forestal Santa Blanca S.A. e identifica los instrumentos de gestión ambiental relevantes para la fiscalización, como programas de monitoreo, cumplimiento de normativa y medidas correctivas. También describe un plan general de descontaminación para la región de Temuco en la
El documento describe los procedimientos de fiscalización ambiental según la Resolución No 1184/2015 del Ministerio del Medio Ambiente y la Superintendencia del Medio Ambiente. Explica que existen tres tipos de actividades de fiscalización: inspección ambiental, examen de información y medición, muestreo y análisis. La inspección ambiental es la única que requiere actividades en terreno y sigue las etapas de planificación, visita en terreno y elaboración de un acta. También proporciona detalles sobre cómo lle
Este documento describe los requisitos para la intervención de un área que contiene especies protegidas como el quillay y el canelillo. Se debe presentar un Estudio de Impacto Ambiental al Servicio de Evaluación Ambiental para obtener una Resolución de Calificación Ambiental. También se debe solicitar permisos a la Corporación Nacional Forestal para la tala de especies protegidas y a la Corporación Nacional de Desarrollo Indígena para proteger los derechos de los pueblos indígenas. La intervención debe cumplir con indic
El documento presenta las principales etapas de implementación de un sistema de gestión de calidad (SGC) en una empresa de fabricación de piezas de acero. Describe las etapas de diagnóstico, planificación, diseño, implementación y verificación. En la etapa de diagnóstico, se realizó un análisis de los procesos productivos para identificar fallas en la calidad. Luego, en la planificación, se definieron los recursos, actividades y responsables para la mejora continua. Finalmente, el documento propone actividades específicas
Este documento resume las principales etapas para implementar un sistema de gestión de calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 en una empresa de retail. Explica las 10 etapas del SGC incluyendo objetivos, alcance, liderazgo, planificación, apoyo, operación, evaluación de desempeño, mejora continua y certificación. Detalla las actividades, responsables y documentación requerida en cada etapa para establecer un SGC exitoso que mejore la calidad del servicio y satisfacción del cliente.
1) La empresa de construcción presenta problemas de calidad que generan reclamos de los clientes, como mala construcción de redes eléctricas y de agua, y deterioro en las instalaciones.
2) Se propone implementar la metodología Seis Sigma debido a que identifica las desviaciones en los procesos productivos y logra mejoras robustas mediante el compromiso de toda la organización.
3) El proyecto aplicaría Seis Sigma a través de las 5 etapas (DMAIC), comenzando por definir objetivos, luego medir desvi
Este documento describe los procesos de elaboración de queso de Cabrales y la gestión de calidad aplicada. Se presenta el diagrama de flujo del proceso productivo y se mencionan tres tipos de inspección de calidad que podrían aplicarse, incluyendo inspección de conformidad en el almacenamiento final. Luego, se identifican cinco defectos potenciales y el tipo de inspección adecuado para cada uno. Finalmente, se desarrollan sistemas Poka-Yoke para tres defectos, incluyendo contaminación de la materia prima,
Este documento presenta diferentes metodologías vinculadas a la calidad y mejora continua como Lean, Siete Mudas, 5S, Kaizen y PDCA. Describe sus características y áreas de aplicación. Explica que el método más adecuado para la organización es Siete Mudas, ya que permite identificar desperdicios como tiempos de espera, exceso de inventario, movimientos innecesarios y talento humano. Su implementación podría mejorar la eficiencia de los procesos de análisis de muestras de la organiz
1) La empresa elabora crotales para identificación animal y presenta errores relacionados a principios de gestión de calidad como enfoque al cliente y liderazgo. 2) Se recomienda implementar un sistema de gestión de calidad basado en 7 principios como enfoque al cliente, liderazgo, participación del personal, enfoque basado en procesos, sistema de gestión, mejora continua y toma de decisiones basada en hechos. 3) Reconocer los procesos permitirá mejorar la gestión, reducir errores y lograr objetivos.
1) La empresa ha perdido competitividad en los últimos años debido a que no ha asegurado la calidad de sus productos ni se ha adaptado a los cambios tecnológicos, lo que ha generado mayores costos.
2) Para mejorar, la empresa debe enfocarse en la calidad total integrándola a todos sus procesos, actualizar equipos e invertir en mejoras para reducir costos.
3) Al implementar un sistema de aseguramiento de calidad, mediciones, auditorías y enfocarse en proveedores, empleados y clientes, la empresa
El documento describe varios factores que afectan la productividad de una empresa familiar que opera un supermercado y ha experimentado pérdidas económicas. Identifica factores internos y externos de productividad y cuatro causas principales de la baja productividad: mala gestión, reprocesos continuos por errores, mal diseño de áreas y servicios, y flujos de procesos inadecuados. También recomienda métodos para mejorar la productividad como modernizar equipos, implementar tecnologías, ajustar procesos a cambios externos y defin
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
1. Tarea Semana 4
“Sistemas de gestión de Calidad basados en ISO 9001”
Introducción a la calidad y medio ambiente
INTMM 1201-501-2020
Instituto IACC
04 Julio, 2020
2. Leche Sur Ltda. Ubicada en la comuna de La Calera en la provincia de Quillota, Región de Valparaíso,
productora de leche, queso y mantequilla, funciona desde el año 2000, con gran aceptación de la
comunidadhaciasusproductos.Laplantacuentacon7hectáreas,de lascuales4hectáreasse encuentran
destinadas a la crianza y mantención de los bovinos,plantel de alimentación, silos, almacenamiento de
residuos (guano) y 3 hectáreas destinadas a la extracción de leche, producción de leche y envasado,
producciónde quesoy envasado,y produciónde mantequillayenvasado,camaras de almacenamiento,
departamentos administrativos, departamento veterinario, departamento de calidad,laboratorio y sala
de venta.
I. Alcances del sistemade gestiónde la calidad:
El sistema de gestiónde calida será aplicado a la recolección de materia prima (leche) y elaboraciónde
productoslacteos,dede sumanufacturahastasu comerzalizacionensalade ventade nuestrasucursal.
I.I Excepciones:
El sistema de gestión de calidad no aplica al transporte de los productos a las grandes cadenas, ya que
cada empresa de retail cuenta con su propio sistema de distribución. Además cada cadena de
supermercados cuenta con su propio sistema y diseño de servicios, que no puede ser alterado por
terceros.Porlo tantolas condicionesde transporte ovariacionesdel sitemade transpote,se encuentran
fueradel alcance de la nuestraempresa.
Capítulo4.
I. Contextode la organización:
La agroindustriadebe contarcon insumosbásicospermanentesparala ejecuciónde sus procesos,como
agua potable, luz eléctrica, alimento para los bovinos, para lograr un producto determinado segúnlas
característicasdel consumidor.Anualmentese cuentaconunpresupuestoparacumplirlosrequisitosdel
sistema de gestión de calidad y el mantenimiento de la planta, además de subencionespor producción
que esinestable segúnlascondicionesclimáticasque puedanserunfactorde riesgoparaeste.
Dentrode laplanificaciónde laorganización,esenunprincipioasegurarel insumohídricoy alimentación
de losbovinosenperiodosde escacesconempresasexternasque asegurenel cumplimientode laentrega
de estos. Para la producción de alimento se evalua semestralmente la eficiencia de la producción para
cumplir con la demanda, si se hayan desviaciones de la producción o productos alterados se acciona el
plande medidascorrectivasorecall encasode sernecesario,se evaluaelprocesoencuestiónyse aplican
lasmejoras.
Dentrode las oportunidadesde mejorase puedenestablecesel mejoramientocontinuode losprocesos
de recolección y elaboraciónde alimentos, manejo y venta de residuos (guano) y la implementaciónde
producciónde alimentoparaanimalespropio.
I.I Consideranciones internas: La eficiencia energética de recursos, al criar bovinos y producir materia
primapropia, a aumentadolataza laboral enla zona,manteniendounestandarecológicoconel cuidado
de los animales y con el estricto parametro de 0% trasas medicas en la leche, para la elaboración de los
productos,siendounaventajacompetitivaenlaindustria.
Una de lasdebilidadesenlaproducción,eselperiodode bajaproducción,yaque el sellode losproductos
noconsideralarecoleccióndelechede otrasfuentes,yaque estanfueradelalcance desucuidadomédico
y alimentación.
3. I.II Consideraciones externas: Las negociaciones con las diferentes cadenas de retail nos acercan a un
mercadomás ampliosiendounaventajacompetitiva.
La plantade producciónde lacteosse encuentraenuna zona rural, donde el climaes muy constrastante
en cada estación y reconocida por la escasez hídrica en periodo estival, siendo una de las más grandes
amenazaspara la industria,por loque se hace indispensable lanegociacióncondiferentesproveedores,
para amenizarlasdificultadesclimáticas.
I.III AnálisisFODA:
Fortalezas: Se cree firmemente en la sustentabilidad de la empresa, al producir nuestra propia materia
prima,generandounmanejode residuosorganicosyaseaque se vendaose fertiliceel sueloparagenerar
alimento para animales, diferenciandonos de los demas, junto con eso, protegemos la integridad del
producto al tener un estricto control de medicamentos veterinarios, ya que estos deben ser 100%
indetectablesparaserprocesados.
Oportunidades: Al ser una producción “ecológico-sustentable” es atractivo para el mercado, la nueva
mentalidadde vidasana,abre uncamino para laempresaa diferentestiposde consumidores.
Debilidades:El análisisde recursoses una debilidad,yaque para protegerla calidaddel producto no se
aceptanmateriasprimasexternas,estaesclaramente unaamenazaparael cumplimientode lademanda
enepoca de baja producción.
Amenazas: Se piensa en una amenaza inminente la falta de insumos indispensable para la cadena de
producción, ya sea por eventualidades medioambientales como catastrofes, conflictos politico-sociales,
que puedan afectar la adquisición de insumos, afectando tambien la seriedad de la empresa o la
conformidaddel productoterminado.
I.IV Definiciónde gestiónpor procesos:
Diseño de proceso: Personas responsables del cumplimiento de los objetivos del proceso: gerencia,
administrador de la planta, supervisores de áreas, veterinarios, operarios, departamento de control de
calidad.
Se deben asumir los objetivos y responsabilidades del proceso, asegurando su efectividad y
eficiencia.
Mantenerunainterrelación, estableciendolosrequerimientosadecuadosdelclienteyproveedor
Asegurar que la información documentada sea aplicable, mantenida y conservada mediante
controlesymedidasnecesariascomotambiensudebidadistribución.
Gestionarlos resultados, evaluandolosanálisisde losproblemasybusquedade soluciones,con
el objetivode lamejoracontinuaysatisfacciónal cliente.
5. I.VIInformacióndocumentada: El manual de gestiónde calidad,procesos,hallazgos,medidascorrectivas
y oportunidades de mejora, documentación institucional, evidencia de resultados de análisis del SGC,
análisisfísicoquímicos,microbiológicosyorganolépticosde losproductosterminadosymateriaprima.
Estainformaciónse mantendrádocumentadaenformatodigital,todopersonalde laorganizaciónypartes
interesadas pertinentes tendranacceso a la base de datos del SGC. Cualquier copia o impresión que se
encuentre en la organización de forma física, será un documento no controlado, por lo que procedera
como unhallazgoencaso de una auditoría.
La recolección de evidencia debe ser objetiva, esta se puede llevar a cabo mediante la revisión de
documentosoprocesos,entrevistandoyobservando.
Capítulo5 Liderazgo:
La altadireccción,asume el compromiso,laresponsabilidadde ejecutarlastareasrespectoal sistemade
gestión de la calidad, liderando los aspectos ejecutivos al respecto de la eficiencia del sistema
incorporado.Como tambiencuentaconlaresponsabilidaddelapromoción,comunicaciónclarayefectiva
del SGC, y la delegaciónde tareasatercerosque no pertenezcanalaalta dirección.
El liderzgodebe serevidenciadoatravesdel compromisorespectoalosrequisitosdel cliente,enfoque al
cliente, asi tambien los requisitos legales, reglamentos aplicables, determinando y considerando los
riesgosyoportunidadesque puedanafectarala elaboraciónde productosconformes.
I. Políticade calidad:
Leche Sur Ltda. Es una productora de leche y derivadoslácteos,conel propositode mejorary mantener
la más alta calidadde losproductos alimenticiosparaentregaral consumidor,manteniendounapolítica
de privacidadque protejalosinteresesde losclientes.
El directoriogeneral implementael sistemade gestiónde la calidad,asumientoel firme compromisode
mantenerlosrecursossegúnlofijadoenel presupuestoanual,parael funcionamientode laplantasegún
lodispuestoenlosrequisitosdel sistemade gestiónde calidad,yasuvezrevaluaránuevosrecursospara
la gestión.
El equipo multidisiplinario de calidad (administrador de la planta, encargado de calidad, veterinarios
profesionale ytécnicos),adquierenel compromisode lacorrectaimplementacióndel sistemede gestión
de la calidad,notificandodatosmensuales,comodesviacionesde losprosesosalagerencia.
Leche Sur Ltda. Asegura la idoneidad del personal en la organización, bajo en el entrenamiento de sus
especialidadesycapacitacionesadicionalesentemasa finconsu labor.
La empresaasegurarálacalidadse susproductosy serviciosbajolaNormaISO9001:2015, mantendraun
manual de Buenasprácticas agrícolas, Buenasprácticasde manufacturay cumpliracon loestablecidoen
el D.S. 977/96 según su ultima versión, complementando con lo exigido por la Seremi de Salud y SAG.
Empleandoademásunsistemade muestreode materiaprimay producto terminado,paramantenerun
registrode parametrosde calidadde losproductos,bajola recolecciónyanalisisde laDICTUC.
6. Esta política de calidaddebe ser entendidayconocidapor todo el personal de la planta,para el logrode
losobjetivos,porloque se mantendrádocumentadayaccesible aquienesseapertinente.
Objetivos:
Entregar unproductoseguroal consumidory cumpliendoconal 100% con susespectativas.
Mantenerla confianzadel clientede obtenerproductosconformes.
Mejoramientode comunicaciónde laspartesinteresadas.
Obtenerel éxitosostenidosde laimplementacióndelsistemade gestiónde calidad.
Incrementarlareputaciónde laempresa.
Capítulo6 Planificación:
La planificación para abordar riesgos y oportunidades de los procesos y establecer la mejora continua,
dependeráde losobjetivosde laorganización.
Objetivos:
Entregar unproductoseguroal consumidorycumpliendoconal 100% con susespectativas.
Mantenerla confianzadel clientede obtenerproductosconformes.
Mejoramientode comunicaciónde laspartesinteresadas.
Obtenerel éxitosostenidosde laimplementacióndelsistemade gestiónde calidad.
Incrementarlareputaciónde laempresa.
La satisfaccióndel consumidoral entregarle unproductoinocuoycumpliendoconsusespectativas, pero
la organizaciónpuede incurrirrirenentregarun producto no conforme,por loque se evidenciaráque el
procesoeste bienejecutado,que el personal seael idoneoyeste capacitadopara realizarsus funciones,
teniendoconcienciade lagravedadde entregarunproductonoconforme. Yasi establecerunaconfianza
organización-cliente.
La mantención de las interrelaciones a traves de reuniones mensuales, comunicación de ideas
innovadoras e información importante. Ya que es importatente, tanto para las partes interesadas como
para la organización, establecer la confianza, flexibilizar acuerdos, mejorar las condiciones con los
proveedores,de noserasí, se recurririaalabusquedade nuevosinversoresoproveedores,considerando
perdidasmonetariasynuevospresupuestos.
Hacer crecer la reputación de la empresa es un punto importante, tanto para el crecimiento de la
organización como para su imagen, para lograr el objetivo sedebe mantener la trazabilidad de los
productos, mantener informes actualizados de sus análisis bromatológicos mediante laboratorios
acreditados.
Una de lasherramientasaplicablesparalaocurrenciaoimpactodel riesgoeslamatrízde probabilidadde
ocurrencia/impacto. Mide los niveles de severidad del riesgo que pueden estar enlazados a la toma de
desiciones,tiempode respuesta,entre otros. Estase determinamediantelamultiplicaciónde:
Donde:
P= Probabilidad de ocurrencia.
I= Impacto.
VR=PxI
7.
8. Los posibles riesgos o amenazas pueden ser levantados como oportunidad de mejora o con medidas
correctivas, siendoestos documentados como evidencias para los análisis,y mejoras en las operaciones
futuras.
Capítulo7 Soporte o Apoyo:
El apoyo es una parte fundamental para el objetivo del SGC y la organización, esta se compone de
recursos, personal idoneo y capacitado que tenga conocimientos de la organización (recurso humano),
infreastructuraadecuadaparael desarrollode losprocesosyde laimplementaciondelsistemade gestión
de lacalidad,unambiente adecuadode respetoconunacomunicacióncorrecta,clarayefectiva(sociales,
psicológico y físicos). Parte fundamental de los lideres de las áreas, es ejecutar bien el conocimiento y
entregarlasinstruccionesclarasparaunamanufacturasegúnloespecificasuprocedimiento,entregando
acceso a lasplataformasde informaciónparasuconcientización.
Capítulo8 Operación:
I. Planificacióny control operacional:
I.I Requisitosde losproductos: losproductoselaboradosdebenmantenerunaltoestandarde calidad,el
proseso se encuentra graficado y descrito, conocido por el personal, por lo tanto no deben ocurrir
variacionesque noseanaceptadosporel cliente.
I.II Criteriosde aceptación: para ellose verificael productofinal,característicasorganolépticasnormales
(color, olor, textura, calibre o tamaño), condiciones de envase según los articulo 107, 109, 110 del
D.S.977/96.
Recursos necesarios: los recursos necesarios son infraestructura adecuada a cada proceso, operadores
adecuadosysupervisoresidoneosque puedandetectardesviacionesdel proceso.
I.III Control de procesos:los controlesse llevaranacabo por el encargadode calidadde la manufactura,
completandolistasde chequeoantes,durante ydespuesde laelaboración,asegurandoque losequipos,
infraestructura, insumos y operadres no generaran desviaciones de la calidad. La información obtenida
de las listasde chequeooregistrosde calidad,se consideraráninformacióndocumentadaque serviráde
evidenciaparaconfirmarlaconformidaddel producto.
Cualquiercambionoplanificado,se tomaranmedidasde mitigacióndesdeel departamentode calidaden
conjunto con la gerencia, para que el producto y serviciono se vean afectados, revaluando el proceso o
eventualidad.
I.IV Requisitos para los productos y servivios: En la comunicación con los clientes, debe incluir: la
información del producto y servicio que se entrega, resolver preguntas y orientar al consumidor,
retroalimentación(incluyendoquejas).Se debecumplirconlosrequisitoslegalesyreglamentosaplicables
como,la insatisfaccióndel clientedevolucióno cambiodel producto.
I.V Liberación de los productos: La liberación de los productos, se llevara a cabo cuando se hayan
completadosatisfactoriamente lasdisposicionesplanificadas,concervandolainformacióndocumentada
(evidenciade laconformidad, registros,informes,trazabilidad,yresponsablesde laautorización.).
I.VI Salidas no conformes: se debe corregir el proceso que generó la falla, separación, contención, o
suspensión de provición del producto, entregar la información al cliente y verificar nuevamente la
conformidaddel producto.
9. Capítulo9 Evaluación de desempeño:
I. Satisfacción al cliente: Seguimiento de las persepciones del consumidor a traves de encuestas de
satisfacción,reclamosofelicitaciones,focusgrouporeunionescon clientes.
I.I Análisis y evaluación: Se analizan y evaluan los datos que surgen del seguimiento y la medición, se
deben evaluar los siguientes puntos: conformidad del producto, grado de satisfacción del cliente,
desempeñoyeficaciadel SGC.,si lo implementadofue eficaz,laeficaciade lasrespuestasa losriesgosy
oportunidades, fue aceptableyno hay necesidadde corrección del SGC.
I.II Auditorías internas: La organización planifica, implementa y mantiene programas de auditorías
internas, definir los criterios y alcances de las auditorías, estas realizadas por personal capacitado o
experto en la implementacion del SGC y conoce los procesos que se desrrollan en la empresa, esta
auditoría se realizan con el fín de proporcionar información, acerca de si el sistema que se esta
incorporando es conforme con: los requisitos propios de la organización,los requisitos de la Norma ISO
9001:2015, asegurar que los resultados se informen a la alta dirección, y concervar la información
documentada.
I.III Revisiónpor la dirección: La alta direccióndebe realizarlarevisióndel SGC de la organización enlos
intervalosplanificados,asegurandosuconvenienciayadecuación,eficaciayalieneacióncontinuaconlas
direccionesestratégicasde laempresa.
Esta revisión por la dirección contempla además: el estado de las reviciones por la direccion previas,
cambiosinternosrealizados,eficaciadelSGC.Si se logrocon lasatisfaccióndel cliente,se hanlogradolos
objetivos de la organización, conformidad de los productos, no conformidadesy acciones correctivas,
resultadode laauditoría.
Desde loanteriorladireccióndebe planificarlaadecuaciónde recursos,eficienciadelasaccionestomadas
y oportunidadesde mejora.
Capítulo10 Mejora:
La organización determina y selecciona las oportunidadesde mejora e implementa las acciones para su
cumplimiento.
Como por ejemplo: mejorar un producto considerando las espectativas del cliente, corregir o prevenir
defectosnodeseados,mejorarlaeficaciadel SGCode un proceso.
I. No conformidades y acciones correctivas: cuando se detecta una no conformidad la direccion debe
determinarunaacciónparacontrolarlay corregirla,eliminarlascausasmediante revisiónyanálisisde las
no conformidades, causas de las no conformidades, determinaciónde las no conformidades “si fuese
necesario,hacercambiosal SGC ”.
I.ILas accionescporrectivasson:determinarel origen delanoconformidade identificarlaaccióntomada,
porsteriormente, conocer los resultados de cualquier acción correctiva y conservar la información
documentadacomoevidencia.
I.II Mejora continua:
La organización al contar con información documentada como evidencia, resultados de análisis,
evaluación,lasalidade la revisiónporla dirección,se determinanlasnecesidadesyoportunidades para
considerarparte de la mejoracontinua.
10. Dentro de los capítulos del sistemade gestiónde calidad, los 4 capítulos que son mayormente críticos
son:
Capítulo4 del contexto de la organización:
Un sistemade calidadnopuede serimplementadosinteneruncontextoydescripciónde loque
se quiere incluirenél.
Sinla informaciónnecesarialaimplementaciónde unsistemade gestiónde calidadnotendríael
enfoque correctoporlotanto estaría destinadoal fracaso.
Sin entender el contexto, sin comprender el enfoque de la organización no se lograría satifacer
lasnecesidadesde laspartes interesadas.
Capítulo5 Liderazgo:
Si losinteresesdel liderde laorganización,nosonlacalidadoel enfoque al cliente,implementar
un SGC, seríauna perdidade recursos.
Sin un enfoque dirigido al consumidor, se puede determinar que el producto puede o no ser
aceptadopor el cliente,yaque noestasatifaciendosunecesidad.
La organizacióndebe determinarsupolíticade calidadpara determinarsusobjetivos,sinellosel
sistema de gestión de calidad no tendría impulsor, no se determinaría que es lo que busca la
organización.
Capítulo6 Planificación:
Sinuna planificaciónde funcionesyactividades,el resultadopuede noserel esperado.
La organización debe planificar las acciones a tomar evaluando riesgos y oportunidades, si no
sevaluanambospuntosla empresanopodra prevenirvariacione,oreincidenciasde defectosen
losproductos.
La organización si no cuenta con los objetivosde calidad,el productotendrá una alta incidencia
de fallas,yaque,el operadorno se enfocaráenlosrequerimientosde este.
Capítulo7 Soporte o Apoyo:
Si lostrabajadores de laorganización no tienen profesiones,oficiosoconocimientos conlalabor
que realizan,tomaratiempoyrecursospoder lograrlosobjetivosde laorganización.
El conjunto de personas encargados del SGC debe tener conciencia de lo que se esta
implententando, los recursos monetarios, tiempo y recurso humanoque se involucra, de no ser
así, dicha implementación tendra un conto mayor y el objetivo de la organización se habra
desviado.
La alta gerenciano solodebe obtenerlosconocimientosparasi mismo,si no que,debe darlosa
conocer a la organizaciónentodos sus niveles,estomejoraráel ambiente laboral,determinarás
lastareas claras a ejecutar.
11. Ciclode Demingaplicado al capítulo 7 soporte o Apoyo en la organización:
En Leche SurLtda.Se debenestablecerlosrecursosnecesariosparaimplementarel sistemade gestiónde
calidad, considerando capacidades y limitaciones internas, como el personal, infraestructura, nivel
tecnológico de la instalación. Durante el seguimiento de incidencias en la planta se han evidenciado
problemasde manufacturadel quesochacra.
Planificación(Plan):
Identificación del problema: El queso chacra o quesillo cuenta con problemas de calidad de sus
características organolépticas (sabor y textura), que lo hace ser rechazado por el consumidor y que ha
generadovariosreclamosyperdidaseconómicas.
A traves de las herramientasde identificaciónde variaciones,se determinóque el problemaradicaen 2
causas, el personal no esta capacitado,ya que son contratacionesnuevas,sinexperienciasenel rubro y
no se han familiarizadoconel prosesode manufacturayel sistemade gestionde lacalidad.Ylosequipos
no llevanuncontol de mantencionesdesdehace 3 años.
Objetivos:
Capacitacióndel personal.
Mantenciónde losequipos.
Elaboraciónde un productoestandarcon característicasde calidad,determinadasporlas
espectativasdel condumidor.
Hacer (Do):
La empresagenerauncronogramaconcapacitacionesdelpersonal,enmateriadedesarrolloyproducción
de queso, Buenas prácticas de manufacturas, higiene del personal, técnicas de limpieza y zanitización, y
sistemade gestiónde calidad.
El departamento de calidad, realiza la contratación de una empresa especializada en maquinas
agroindustriales, para la mantención de las maquinas de todos los procesos productivos. Comenzando
conel áreade producciónde queso.Serealizólaplanificaciónde mantencionescada3mesesyenhorarios
de terminode producciónpara evitarparar la plantay lacontaminacióndirectaoindirectaque se pueda
generar.
Verificación(Check):
El personal de manufactura es sometido a pruebas de concimientos, para evidenciar la eficiencia de las
capacitaciones.
Las maquinas y equipos se pusieron a prueba con poca materia prima para verificar su buen
funcionamiento.
12. Los datos que se obtuvieron,arrojaron los siguientesdatos:
El personal se capacito, conoce el proceso productivo que debe realizar, los puntos críticos de
control y se concientizóenlalaborque realiza.
Las maquinarias que se repararon y limpiaron funcionan sin inconveniente y otras devieron
cambiarse por nuevos equipos,ya que los anteriores estabanobsoletos, obteniendo un avance
tecnológicoenel proceso.
El queso se obtuvo con las características establecidas por la organización con el enfoque al
cliente, y gracias a la modernización de equipos el proceso acorta el tiempo de elaboración
produciendomásenmenortiempo.
Actuar o ajustar (Act):
En la planificación se determinaron las acciones para la eliminación de elaboración de productos
defectuosos,encontrandoel origende ladesviaciónymitigandoel problema,el personal cuentaconlos
conocimientosyprincipiosde laorganización,lasmaquinariasse repararonyse cambiaronlasquefuesen
necesarias, mejorando la eficiencia de la producción de queso. Considerando además la revaluación de
procedimiento ya que la nueva maquina suprime un paso que era realizado de forma manual, por otro
lado, esuna oportunidadde mejora,yaque el prosesoesmás eficiente yabre paso a nuevasmejorasen
la infrastructura,equiposyprosesosde laorganización.