Gestión de Alcance Chorizo

UNIDAD 2_FASE 4 –DILIGENCIAR MATRICES
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA
PRESENTADO POR:
Cristian David Rico
Daniel Fabián Melo Herrera
TUTOR:
Carlos Fernando Varela
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
FACULTAD DE ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
PROGRAMA INGENIERÍA INDUSTRIAL

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 1
OBJETIVOS ................................................................................................................................... 2
OBJETIVO GENERAL .............................................................................................................. 2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................................................... 2
MATRIZ DE GESTIÓN ADQUISICIONES ................................Error! Bookmark not defined.
MATRIZ DE GESTIÓN DE ALCANCE......................................Error! Bookmark not defined.
MATRIZ DE GESTIÓN DE COSTOS .........................................Error! Bookmark not defined.
MATRIZ DE GESTIÓN DE COMUNICACIONES ....................Error! Bookmark not defined.

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se trata de la realización de la Matriz de Gestión de Adquisiciones,
Gestión de Alcance, Gestión de Costos y Gestión de Comunicaciones, teniendo en cuenta el
proyecto denominado Chorizo Colombo-español – Un Sabor Cundiboyacense para el
mundo. proyecto seleccionado en la fase 2 de acuerdo con la guía del entorno practico; el
cual nos da una determinada financiación para que nosotros como grupo de trabajo
colaborativo de futuros ingenieros industriales realicemos el estudio y sea viable para que
pueda surgir el proyecto.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar la matriz de Gestión de Adquisiciones, Gestión de Alcance, Gestión de Costos y
Gestión de Comunicaciones del proyecto seleccionado Chorizo Colombo-español – Un
Sabor Cundiboyacense para el mundo, para realizar el estudio adecuado para saber si el
proyecto es viable para su funcionamiento como empresa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar el estudio de la matriz de gestión de adquisiciones la cual nos ayudará a
determinar qué tipo de tecnología y mano de obra se requerirá para la ejecución de
este proyecto.
 Desarrollar el estudio de la matriz de gestión de alcance con el fin de conocer cuál
será la capacidad de alcance de este proyecto teniendo en cuenta la parte social,
técnica, calidad del producto, comercial, administrativo, supuestos internos y
externos.
 Elaborar el estudio de la matriz de gestión de costos el cual determina cuánto dinero
se deberá invertir para la ejecución del proyecto, demostrando su viabilidad.
 Construir el estudio de la matriz de comunicaciones para dar a conocer el producto
Chorizo Colombo-español – Un Sabor Cundiboyacense para el mundo.
mediante publicidad de todas las formas posibles, con el fin de que se pueda realizar
ventas a nivel nacional e internacional.

ADQUISICIONES
(1) Nombre del proyecto: Chorizo Colombo-Español – Un Sabor Cundiboyacense
para el mundo
(2)
(3) Logo del proyecto (4)
(5) Integrantes (6) Rol (7)
Nombre ynúmero
telefónico
Director de Proyecto
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente De tiempoy riesgo CRISTIAN DAVID
RICO.
CEL. 3148111288
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de adquisiciones
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de costos y
comunicaciones
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de Gestiónde
calidad, Evaluación financiera
ITE
M
9 Hacer o
compra
r
10 Tipo de
contrat
o
11 Documento
s que se
solicitan
12 Evaluar
proveedore
s
13 presupuest
o
14 Insertar
Imagen
1
(8) De los
Equipos
Cómputo Comprar
Contrato
fijo
Informe de la
capacidad de
los equipos,
estado y
garantía.
Como es una
inversión que
se tendrá
siempre en la
planta se
tendrá en
cuenta las
mejores
propuestas.
5’000.000
picadora de
carne eléctrica
de acero
inoxidable
Comprar
Contrato
de precio
fijo tasa
horaria
Se entregará
un
documento
donde se
especifiqué
de una
manera clara
que se quiere
lograr
Primerament
e, se
estudiarán las
propuestas de
cada uno y al
final
dependiendo
su
desempeño
se tomará la
10’000.000

decisión si se
vuelven a
comprar o no
Máquinade hacer
embutidos.
Comprar
Contrato
de precio
fijo tasa
horaria
Se entregará
un
documento
donde se
especifiqué
de una
manera clara
que se quiere
lograr
Primerament
e, se
estudiarán las
propuestas de
cada uno y al
final
dependiendo
su
desempeño
se tomará la
decisión si se
vuelven a
comprar o no
8’000.000
2
(9) De las
Herramient
as
Cubetas PET
Comprar
Contrato
fijo
Informe
detallado de
las funciones
de la misma.
Mejor
propuesta
2’000.000
transportadorade
embutidos
Comprar
Contrato
fijo
7’000.000
refrigeradorde
chorizos
Comprar
Contrato
definitivo
600.000
Mascara y cofia
Comprar
Contrato
definitivo
Informe de
cada uno de
los equipos
debidamente
detallado
Proveedor de
herramientas
básicas.
3’000.000

3
(10) De los
Insumos
Pimentón y ajo
Comprar
Contrato
definitivo
Especificació
n clara y
detallada del
insumo.
Mejor
propuesta y
muestra de
conocimiento
de los
mismos
1’500.000
carne
Comprar
Contrato
definitivo
Especificació
n clara y
detallada del
insumo.
Mejor
propuesta y
muestra de
conocimiento
de los
mismos
13’000.000
grasa de cerdo
Comprar
Contrato
definitivo
Especificació
n clara y
detallada del
insumo.
Mejor
propuesta y
muestra de
conocimiento
de los
mismos
2’500.000
tripa natural
Comprar
Contrato
definitivo
Especificació
n clara y
detallada del
insumo.
Mejor
propuesta y
muestra de
conocimiento
de los
mismos
2’500.000
4
(11) De las
Capacitaciones
A empleados Hacer Contrato
fijo
Especificació
n clara y
detallada de
la labor
conocimiento
de los
mismos
500.000
A proveedores Hacer Contrato
fijo
Especificació
n clara y
detallada del
insumo que
se requiere en
el producto
conocimiento
de los
mismos
500.000

A clientes Hacer Contrato
fijo
Especificació
n clara y
detallada del
producto que
se les vende
conocimiento
de los
mismos
500.000
(15) Conclusiones
Teniendo en cuenta esta matriz nos damos cuenta de que este proyecto es muy viable pues sus equipos y materiales
necesarios son de fácil adquisición y no nos generaran mayor gasto.
INDICACIONES
ITEM
1 Escriba el nombre del proyecto
2 En la parte derechacoloque el logodel proyecto.(Si esimagende internetdebe
colocar lafuente)
3 Los nombresde losintegrantesdel grupo
4 El rol que asume cada unodentrodel proyecto(director,Financiero,Logística,etc.)
5 Equiposrequeridosparael proyecto(puede anexarfilassi lorequiere)
6 Herramientasrequeridasparael proyecto(puede anexarfilassi lorequiere)
7 Insumos requeridos para el proyecto (puede anexar filas si lo requiere)
8 Capacitaciones (sin son necesarias) para el desarrollo y continuidad del proyecto
(puede anexar filas si lo requiere)
9 Los equipos,Herramientas,insumosylascapacitacionesse puedenhacerose pueden
comprar, (Colocar la palabra Hacer o la palabra Colocar según sea el caso)
10 Ir a la página 362 del libro guía y seleccionar el tipo de contrato.
11 Listar los documentos se van a solicitar para hacer la compra.
12 Hacerunlistadode proveedoresyresaltarel escogido(asterisco,negrilla,etc).agregar
una columna en la parte izquierda donde se indique cual es el elegido y por qué se
eligió
13 Indicar el presupuesto que se tiene para cada uno de los ítems.
14 Insertar imagen correspondiente al item consultado
15 Generar conclusiones

ALCANCE
(1) Nombre del proyecto: Nombre del proyecto: Chorizo Colombo-
Español – Un Sabor Cundiboyacense para el mundo
(2) Logo del proyecto
(3) Integrantes (4) Rol
Nombre ynúmero
telefónico
CRISTIAN DAVIDRICO.
CEL. 3148111288
Gerente De tiempoy
riesgo
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de
adquisiciones
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de costos y
comunicaciones
Nombre ynúmero
telefónico
calidad, Evaluación
financiera
(5) DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO
El grupo investiga la posibilidad y la rentabilidad, efectuar un estudio de dicho
proyecto con el fin de impulsar este nuevo negocio el cual es de producir
Chorizo Colombo-Español – Un Sabor Cundiboyacense para el mundo, una
manera nueva y poco comercializada en Colombia, los integrantes que una vez
terminado el estudio de proyecto, pueden ser emprendedores y ayudar a
progresar una nueva empresa.
(6) ENTREGABLES DEL PROYECTO
Entregable Descripción
Mercadeo
Técnico
Operación
Legal y administrativo
Social
EconómicoFinanciero
Análisisde riesgo

Informe Final
Informe ambiental
(7) LO QUE SE EXCLUYE DEL PROYECTO
Se excluye Descripción
CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
(8) SOCIALES:
(9) TÉCNICOS:
(10) DE CALIDAD:
(11) COMERCIALES:
(12) ADMINISTRATIVOS:
(13) ENTREGABLES:
(14) SUPUESTOS DEL PROYECTOINTERNOS:
 en el municipio de Facatativá se encuentra en una etapa de exploración e iniciación,
el cual se debe tener un máximo aprovechamiento, teniendo en cuenta que es una
oportunidad relativamente nueva.
 Se debe realizar un muestreo de carnes y materias primas para su posterior análisis;
para estimar las condiciones que se busca para la producción de chorizos.
 Promover programas para dar a conocer el producto principalmente a través de sus
atributos para la salud humana.
 Realizar capacitaciones para orientación en la producción de chorizos.
(15) SUPUESTOS DEL PROYECTOEXTERNOS:
 Luego de producir y durante los dos primeros años antes de la primera venta debe
sacar lo improductivo y así evitar que la planta invierta innecesariamente en
materia prima, que no vas a producir transformándola en chorizos.
 Antes durante y luego del empacado, se debe realizar un procedimiento
fundamental de la postproducción es la inmediata aplicación del frio para
preservar la calidad de la carne hasta su consumo.
 Asegurar la producción a través de aseguradoras de riesgos.
 Buscar asociativismo con cadenas de mercado.
 Asistir a cursos de capacitación gerencial y productiva.

INDICACIONES
ITEM
colocar lafuente)
4 El rol que asume cada unodentrodel proyecto(Director,Financiero,Logística,etc.)
5 La gestióndel alcance del proyectoincluye losprocesosnecesariosparagarantizar
que el proyecto incluyaÚNICAMENTEel trabajorequeridoparacompletarlocon
éxito.Esdecir, qué trabajohay que realizar.Entérminosde alcance,referidoa
un proyecto,podemoshablarde: Alcance del producto.
6 Hacer un listado de losentregables,porejemplo,planode distribucióndelriego,
planode distribucióneléctrica,etc.Daruna breve explicaciónde loque consiste cada
unode losentregables.
7 Lo que se excluye del proyecto. Hacer un listado de los elementos que no se va a
entregar en el proyecto. Por ejemplo:bombas, equipamiento mecánico, etc. Hacer
una breve descripción de cada uno de los elementos excluidos)
8 En lo social (El criteriode aceptación,porejemplo,Creaciónde 5puestosde trabajo)
9 En loTécnico(Criteriode aceptación,porejemplo,mejorade infraestructurade riego)
10 En Calidad (Definir que normas de calidad se van a utilizar)
11 Comercialmente como es aceptado el producto, cuáles son los criterios.
12 Que conceptos administrativos se deben tener en cuenta (Inscripción en Cámara de
comercio, tener un ingeniero especializado en el área…. etc)
13 Qué deben tener los entregables para ser aceptados.
14 Por ejemplo: Si la inversión rendirá frutos, se tiene mano de obra capacitadas, etc
15 Por ejemplo: existen medio de transporte suficientes, condiciones económicas
estables, etc.)

FASE 4 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

FASE 4 MATRIZ GESTIÓN DE COSTO

COSTOS
(1) Nombre del proyecto: Chorizo Colombo-Español – Un Sabor
Cundiboyacense para el mundo
Nombre ynúmero
telefónico
CRISTIAN DAVID
RICO.
CEL. 3148111288
Gerente De tiempoy
riesgo
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de
adquisiciones
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de costos y
comunicaciones
Nombre ynúmero
telefónico
financiera
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
(5) ADMINISTRACIÓN
CARGO CANTIDAD VALORDIA CANTIDADDE
DIAS
VALORTOTAL
Administrador
1 persona 50.000 365
Contrato de 1
año
Auxiliaresde
planta 3 personas 45.000 365
Contrato de 1
año
(6) MANO DE OBRA
DIAS
VALORTOTAL
vendedores 6 personas 50.000 10 días 500.000
Empacadores 20 personas 50.000 15 días 15.000.000
(7) VENTAS
DIAS
VALORTOTAL
(8) MAQUINARIA Y EQUIPO

ITEM CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALORTOTAL
Transporte y
descarga
100 horas por
producción
80.000 el día 10 días 800.000
Tripas 1 por cada
chorizo
6.000 cada
pedido
9.500 tripas 57.000.000
grasa de cerdo 0.5 kg por
planta aprox.
60.000 30kg 160 k 9.600.000
Materiales de
empaque
10.000 metros
de plástico
Rollo de vinilo
de 100 metros
50.000
100 8.000.000
(12) OTROS COSTOS
ITEM CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
ENERGIA 2,500 kWh al
mes
195.45 30 488.625 mes
AGUA 15 mil litros. 7.60 30 114.000 mes
TELEFONO 30 50.000 mes
(13) CONCLUSIONES
De acuerdo con la matriz de costos nos podemos dar de cuenta el gasto utilizado en la
iniciación del proyecto, mano de obra, materias primas para la fabricación del chorizo,
costos de servicios públicos.
(14) Producto No.1 (15) Nombre del producto:
UNIDAD DE PRODUCCION (16)
(17) Materias Primas
(18) Unidad
de
Medida
(19) Valor
Unitario
(20) Cantidad
por
Unidad
(21) Total,
Costo
Unitario

SUBTOTAL
(22) OTROS INSUMOS:
SUBTOTAL
TOTAL
(23) GASTOS DE PUESTA
EN MARCHA: $ AÑO 1 $
Total, gastos puesta en
marcha
INDICACIONES
ITEM
colocar lafuente)
5 En la administración,que personal se requiere,cuántos,cuántose pagapor día a
cada miembrode laadministración,lacantidadde díasa laborarde cada uno de
ellos,el valortotal de cada unode ellos.
6 En Mano de obra,que personal se requiere,cuántos,cuántose pagapor día a cada
unode ellos,lacantidadde díasa laborarde cada unode ellos,el valortotal de cada
unode ellos.

7 Ventas, que personal se requiere, cuántos,cuánto se paga por día a cada encargado
de ventas,lacantidadde díasalaborarde cada unode ellos,el valortotal de cadauno
de ellos.
8 En maquinariayequipodescribiren Ítemeltipode maquinaria,cuantase requiere,su
valor unitario y su valor total
9 Incluir otros costos, como por ejemplo energía, agua, teléfono, etc..
10 Las conclusiones con respecto al análisis de esta matriz
14 Algunosproyectostienenmásproductos,porlotanto,se puedencopiareste formato
para cada producto y hacer el análisis de costos
15 Colocar el nombre del producto
16 Colocar la unidad en que se trabaja el proyecto (cm3, libras, gramos, unidad, etc)
17 Materias primas utilizadas para la producción del producto
18 Colocar la medida
Según el producto puede (cm3, libras, centímetros, gramos, kilos, etc.)
19 Valor unitario (de cm3, libra, centímetro, gramo, kilo, etc.)
20 Cantidad de la unidades de materia prima para el producto ( 3 cm3, 2 libras, 25
gramos, 11 kilos, etc.)
21 Costo Total (multiplicar (18) *(19))
22 Se relacionanotrosinsumosque se requieranparael productoo servicioenestudio.
Aquí se pueden incluir empaques, sellado, etiquetas, etc.
23 Costo de escritura, impuestos iniciales, bomberos, arriendo primer mes, estudio de
suelos, etc. Todo lo que se requiera para iniciar con el proyecto
FASE 4 MATRIZ GESTIÓN DE COMUNICACIONES

COMUNICACIONES
(1) Nombre del proyecto: Chorizo Colombo-Español – Un Sabor
Cundiboyacense para el mundo
Nombre ynúmero
telefónico
CRISTIAN DAVID
RICO.
CEL. 3148111288
Gerente De tiempoy
riesgo
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de
adquisiciones
Nombre ynúmero
telefónico
Gerente de costos y
comunicaciones
Nombre ynúmero
telefónico
financiera
ITEMS DE
PROCESO
(5)
QUE
(6)
RESPONSABLE
(7)
A QUIEN
(8)
COMO
(9)
FRECUENCIA
(10)
MEDIO
Gerenciade
fábrica
Presentació
n del plan y
estadísticas
de la
ejecución
del
proyecto
Director del
proyecto con
apoyo del
equipo de
trabajo
Equipo
involucrado
en la
ejecución y
clientes
potenciales
Presentación
y
explicación
del plan
estratégico
junto con
planillas
debidamente
diligenciada
s
Se realiza la
presentación
una sola vez
a fin de
conocimient
o y
ejecución y
se notifica
los cambios
pertinentes
Reunión con
el equipo de
trabajo y
copia de la
presentación
por correo
electrónico
Financiero Presentació
n de los
beneficios
del
proyecto
Equipo de
trabajo del
proyecto
Redes
sociales y
Medios de
comunicació
n
Volanteo y
redes
sociales más
utilizadas
Presentación
constante
para el
crecimiento
y acogida en
los clientes
Emisoras
radiales,
medios de
comunicació
n y redes
sociales
Producción Informes
estadísticos
Director del
proyecto
Equipo de
trabajo y
clientes
Presentación
estadística e
Mensual o
antes si se
requiere
Reunión con
el equipo de
trabajo y

del
proyecto
potenciales
involucrados
informes
financieros
notificación
vía correo
electrónico
Marketing y
comercial
Realización
de eventos
para
promociona
r y dar a
conocer el
proyecto,
realizando
publicacion
es en
medios de
comunicaci
ón
Equipo de
trabajo del
proyecto
Equipo de
trabajo
interno y
externo,
medios de
comunicació
n y clientes
potenciales
Pautas en
medios de
comunicació
n, perifoneo
y volantes
para dar a
conocer las
actividades
pertinentes
Semanal o
mensual,
según
afluencia y
crecimiento
del proyecto
Correo
electrónico,
medios de
comunicació
n, perifoneo
y volantes
Asesoría
(Planeación,
Jurídica,
Contraloría,
Informática)
Evaluación
del
crecimiento
, acogida y
calidad del
servicio y
producto
empleado
Equipo de
trabajo y
auditoria
interna
Equipo de
trabajo y
medios de
comunicació
n
Informes
estadísticos
y planilla de
la ejecución
en el
mercado
Auditoria y
director de
la oficina
Reunión
entre los
colaborador
es
(11) OBSERVACIONES:
INDICACIONES
ITEM
colocar lafuente)
5 Qué va a reportar
6 Quiénlova hacer
7 A quién va dirigido

8 Como realizar en reporte (escrito, en papelería del proyecto, verbal etc.)
9 Cada cuanto hace el reporte cada 5 días, cada 30 días, etc.)
10 Telefónicamente, por Skype, por correo, en reunión de interesados, etc.)
11 Observaciones pertinentes

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