El documento describe las propiedades únicas del agua y su importancia para la vida. El agua está formada por moléculas pequeñas de oxígeno e hidrógeno unidas por enlaces polares que permiten la formación de puentes de hidrógeno entre moléculas. Esto le confiere propiedades como alto punto de ebullición y calor específico que la hacen ideal para regular la temperatura corporal y transportar nutrientes. Debido a su capacidad de disolución y puentes de hidrógeno, el agua es esencial para
El agua constituye el 71% de la superficie de la Tierra. Es esencial para la vida y constituye entre el 50-95% del peso de los seres vivos. El agua se compone de moléculas formadas por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes que forman un ángulo de 105°.
La molécula del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado covalentemente a dos átomos de hidrógeno. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar con una carga parcial negativa en el oxígeno y cargas parciales positivas en los hidrógenos. Esta polaridad permite que el agua rodee iones y moléculas polares a través de puentes de hidrógeno, lo que explica por qué se considera el agua como el "solvente
La molécula del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado covalentemente a dos átomos de hidrógeno. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar con una carga parcial negativa en el oxígeno y cargas parciales positivas en los hidrógenos. Esta polaridad permite que el agua rodee iones y moléculas polares a través de puentes de hidrógeno, lo que explica por qué se considera el agua como el "solvente
El documento describe las propiedades únicas de la molécula de agua debido a su estructura polar. La molécula de agua contiene un átomo de oxígeno enlazado con dos átomos de hidrógeno, lo que le da una distribución asimétrica de carga. Esto permite la formación de puentes de hidrógeno entre moléculas de agua, dando como resultado propiedades como un alto punto de ebullición, solubilidad de electrolitos, y la capacidad de sustentar la vida.
El documento describe las propiedades fundamentales del agua. Explica que una molécula de agua consiste en un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno unidos por enlaces covalentes. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar, con una carga parcial negativa alrededor del oxígeno. Esto permite que las moléculas de agua formen puentes de hidrógeno, dándole propiedades únicas como su alta tensión superficial y su capac
El documento describe las propiedades del agua y sus funciones en los seres vivos. El agua actúa como un excelente disolvente debido a su polaridad, permitiendo que sustancias se disuelvan y se transporten en los organismos. El agua también tiene un alto calor específico y calor de vaporización, lo que le permite amortiguar cambios de temperatura y regular la temperatura corporal a través de la evaporación.
El documento describe las propiedades del agua. Explica que la vida surgió en el agua y que las moléculas de agua forman puentes de hidrógeno que dan como resultado propiedades únicas como la tensión superficial, la imbibición, la alta capacidad calorífica y el alto calor de vaporización. También explica que el hielo es menos denso que el agua líquida debido a la formación de puentes de hidrógeno. Finalmente, resume las propiedades químicas del agua, incluida su capacidad para disolver
El agua constituye el 71% de la superficie de la Tierra. Es esencial para la vida y constituye entre el 50-95% del peso de los seres vivos. El agua se compone de moléculas formadas por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes que forman un ángulo de 105°.
La molécula del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado covalentemente a dos átomos de hidrógeno. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar con una carga parcial negativa en el oxígeno y cargas parciales positivas en los hidrógenos. Esta polaridad permite que el agua rodee iones y moléculas polares a través de puentes de hidrógeno, lo que explica por qué se considera el agua como el "solvente
La molécula del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado covalentemente a dos átomos de hidrógeno. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar con una carga parcial negativa en el oxígeno y cargas parciales positivas en los hidrógenos. Esta polaridad permite que el agua rodee iones y moléculas polares a través de puentes de hidrógeno, lo que explica por qué se considera el agua como el "solvente
El documento describe las propiedades únicas de la molécula de agua debido a su estructura polar. La molécula de agua contiene un átomo de oxígeno enlazado con dos átomos de hidrógeno, lo que le da una distribución asimétrica de carga. Esto permite la formación de puentes de hidrógeno entre moléculas de agua, dando como resultado propiedades como un alto punto de ebullición, solubilidad de electrolitos, y la capacidad de sustentar la vida.
El documento describe las propiedades fundamentales del agua. Explica que una molécula de agua consiste en un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno unidos por enlaces covalentes. Debido a que el oxígeno es más electronegativo, la molécula de agua es polar, con una carga parcial negativa alrededor del oxígeno. Esto permite que las moléculas de agua formen puentes de hidrógeno, dándole propiedades únicas como su alta tensión superficial y su capac
El documento describe las propiedades del agua y sus funciones en los seres vivos. El agua actúa como un excelente disolvente debido a su polaridad, permitiendo que sustancias se disuelvan y se transporten en los organismos. El agua también tiene un alto calor específico y calor de vaporización, lo que le permite amortiguar cambios de temperatura y regular la temperatura corporal a través de la evaporación.
El documento describe las propiedades del agua. Explica que la vida surgió en el agua y que las moléculas de agua forman puentes de hidrógeno que dan como resultado propiedades únicas como la tensión superficial, la imbibición, la alta capacidad calorífica y el alto calor de vaporización. También explica que el hielo es menos denso que el agua líquida debido a la formación de puentes de hidrógeno. Finalmente, resume las propiedades químicas del agua, incluida su capacidad para disolver
Estudio completo de la molécula del aguaConCiencia2
Este documento describe las propiedades fundamentales de la molécula de agua (H2O). Explica que el agua está compuesta de oxígeno e hidrógeno unidos por enlaces covalentes tetraédricos, y que forma puentes de hidrógeno con otras moléculas de agua que dan lugar a su alta tensión superficial y capacidad calorífica. También analiza las diferencias entre el agua líquida y sólida, y cómo la densidad del agua varía con la temperatura.
El documento describe las propiedades del agua como biomolécula. Explica que el agua constituye más del 70% de la mayoría de organismos y participa activamente en reacciones químicas celulares. Su estructura molecular forma puentes de hidrógeno entre moléculas de agua, lo que le da propiedades físicas excepcionales y la capacidad de disolver una amplia gama de sustancias, permitiendo que la mayoría de biomoléculas se encuentren en disolución acuosa.
La molécula de agua tiene una estructura en forma de tetraedro irregular, con dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a un átomo de oxígeno. La alta electronegatividad del oxígeno genera cargas parciales que confieren a la molécula un carácter iónico y dipolar. Las moléculas de agua pueden formar enlaces de hidrógeno entre sí, dando lugar a una red tridimensional que explica las inusuales propiedades físicas del agua como sus altos puntos de fusión
Este documento resume las propiedades del agua, su importancia biológica y los problemas a los que se enfrenta. Explica que el agua está formada por moléculas de H2O y describe sus propiedades físicas y químicas como su estado, color, punto de ebullición, etc. Además, destaca la importancia del agua en los procesos biológicos como la fotosíntesis y la transpiración de las plantas y su papel en el cuerpo humano. Finalmente, identifica causas de afectación como la b
El documento proporciona información sobre las propiedades y importancia biológica del agua. Explica que el agua constituye el 65-70% del peso del cuerpo humano y es esencial para la vida. Describe la estructura molecular del agua, sus propiedades físicas y químicas como disolvente universal, y su comportamiento anfótero. También resume conceptos como pH, soluciones tampón y la distribución acuosa en los compartimentos intra y extracelular del cuerpo.
El documento proporciona información sobre las propiedades del agua y su importancia para la célula. El agua constituye el 70% de la masa celular y es el solvente para la mayoría de las reacciones intracelulares. Las moléculas de agua están unidas por puentes de hidrógeno que dan al agua propiedades únicas como alta tensión superficial y calor específico. El agua puede disolver sustancias iónicas y polares debido a su polaridad.
El documento describe las propiedades del agua. La estructura molecular del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado a dos átomos de hidrógeno. La presencia de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua es responsable de sus características únicas como altos puntos de ebullición y fusión, alta capacidad calórica y altos calores latentes de fusión y evaporación. Además, el agua es un buen solvente debido a que las moléculas polares pueden dispersarse en la
El documento explica la constante de ionización del agua, que es la tendencia del agua a ionizarse en iones de hidrógeno e hidroxilo debido a la ruptura del enlace covalente entre un átomo de hidrógeno y oxígeno. Este proceso ocurre a través de un equilibrio dinámico donde la ionización se contrarresta con la recombinación de iones. También define el pH neutro del agua en 7 y explica que valores mayores indican un medio básico o alcalino, mientras que valores menores indican un
El documento describe las propiedades del agua y cómo los puentes de hidrógeno entre sus moléculas afectan estas propiedades. El agua es un líquido a temperaturas normales debido a los puentes de hidrógeno que mantienen unidas a las moléculas. Los puentes de hidrógeno también requieren gran cantidad de energía para romperse y permitir que el agua hierva o se evapore. El agua es un excelente solvente gracias a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias.
Este documento describe las propiedades del agua como biomolécula. Explica que el agua constituye más del 70% de la mayoría de los organismos y es el medio en que ocurren la mayoría de las reacciones químicas del metabolismo. Describe la estructura molecular del agua y cómo las moléculas de agua interactúan entre sí a través de puentes de hidrógeno, lo que le da propiedades físicas excepcionales. También explica cómo el agua puede disolver una amplia gama de sustancias debido a su natur
Explicación de la estructura y composición de la molécula del agua, propiedades físicas y químicas, reacciones, esquema y diferentes clases de aguas con sus aplicaciones.
Este documento trata sobre la estabilidad de complejos en química analítica. Explica que la estabilidad de un ión complejo depende de la constante de equilibrio Ks, siendo más estable los complejos con un valor mayor de Ks. También señala que factores como la concentración de las especies involucradas en el equilibrio afectan la formación del complejo. Finalmente, menciona que los quelatos son complejos polidentados particularmente estables formados por la unión de un metal con ligandos que contienen dos o más átomos
El documento describe las propiedades físicas y químicas del agua. Explica que el agua es un compuesto químico formado por oxígeno e hidrógeno con la fórmula H2O. Describe las propiedades físicas como sus puntos de fusión y ebullición, densidad, estado físico y más. También explica sus propiedades químicas como su capacidad para reaccionar con ácidos, bases y metales y formar sales. Finalmente, describe fenómenos como la difusión, ósmosis y cap
El documento presenta información sobre las propiedades del agua, incluyendo su estructura molecular, estados, distribución en la Tierra, ciclo hidrológico, propiedades físicas y químicas, y su importancia para los seres vivos. El agua es un componente esencial en los procesos metabólicos y de regulación térmica de los organismos. Sus propiedades como disolvente universal y la formación de puentes de hidrógeno entre moléculas le permiten transportar nutrientes e iones en los seres vivos
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae los electrones, dando a la molécula de agua una polaridad con carga parcial negativa en el oxígeno y positiva en los hidrógenos. Esta polaridad permite que las moléculas de agua se atraigan entre sí mediante puentes de hidrógeno, los cuales son importantes para las propiedades del agua.
El agua es esencial para la vida. Constituye entre el 50-70% del peso corporal y desempeña funciones vitales como la regulación térmica, el transporte de nutrientes y desechos, y como medio para que ocurran reacciones químicas. El agua se encuentra tanto dentro como fuera de las células y su distribución y movimiento entre compartimentos se rigen por la osmosis y la difusión. Sus propiedades únicas de alta capacidad calorífica, tensión superficial y habilidad para formar enlaces de hid
El documento describe las propiedades químicas y físicas del agua. Químicamente, el agua reacciona con óxidos ácidos y básicos, metales y no metales, y forma sales hidratadas. Físicamente, el agua tiene un punto de ebullición de 100°C, punto de congelación de 0°C, y es un excelente solvente debido a la formación de puentes de hidrógeno. El agua también es importante para la termorregulación del cuerpo y mantiene el equilibrio hidromineral.
El documento describe varias propiedades físicas y químicas fundamentales del agua, incluyendo su composición molecular, polaridad, capacidad para formar puentes de hidrógeno, y función como disolvente para reacciones bioquímicas. También explica conceptos clave como ácidos, bases, pH, y amortiguadores, los cuales son relevantes para comprender el papel crucial del agua en los sistemas biológicos.
El documento describe las propiedades del agua. Explica que el agua está compuesta por moléculas de H2O, las cuales contienen cargas positivas y negativas que permiten que se unan entre sí mediante enlaces de hidrógeno. También detalla algunas propiedades físicas y químicas del agua como su punto de ebullición, capacidad de disolver sustancias, y que es indispensable para la vida.
Las biomoléculas son sustancias orgánicas e inorgánicas que forman parte de las células vivas. Las principales biomoléculas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Los carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los lípidos incluyen triglicéridos, colesterol y hormonas. Las proteínas están formadas por cadenas de
Importancia del agua como disolvente universalalumnos5quinto
El documento instruye investigar cuatro tipos de aguas residuales (aguas residuales, aguas domésticas o urbanas, aguas industriales, aguas agrícolas) y traer tres ejemplos de cada una. También pide mencionar procedimientos para purificar el agua residual en una hoja aparte.
Estudio completo de la molécula del aguaConCiencia2
Este documento describe las propiedades fundamentales de la molécula de agua (H2O). Explica que el agua está compuesta de oxígeno e hidrógeno unidos por enlaces covalentes tetraédricos, y que forma puentes de hidrógeno con otras moléculas de agua que dan lugar a su alta tensión superficial y capacidad calorífica. También analiza las diferencias entre el agua líquida y sólida, y cómo la densidad del agua varía con la temperatura.
El documento describe las propiedades del agua como biomolécula. Explica que el agua constituye más del 70% de la mayoría de organismos y participa activamente en reacciones químicas celulares. Su estructura molecular forma puentes de hidrógeno entre moléculas de agua, lo que le da propiedades físicas excepcionales y la capacidad de disolver una amplia gama de sustancias, permitiendo que la mayoría de biomoléculas se encuentren en disolución acuosa.
La molécula de agua tiene una estructura en forma de tetraedro irregular, con dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a un átomo de oxígeno. La alta electronegatividad del oxígeno genera cargas parciales que confieren a la molécula un carácter iónico y dipolar. Las moléculas de agua pueden formar enlaces de hidrógeno entre sí, dando lugar a una red tridimensional que explica las inusuales propiedades físicas del agua como sus altos puntos de fusión
Este documento resume las propiedades del agua, su importancia biológica y los problemas a los que se enfrenta. Explica que el agua está formada por moléculas de H2O y describe sus propiedades físicas y químicas como su estado, color, punto de ebullición, etc. Además, destaca la importancia del agua en los procesos biológicos como la fotosíntesis y la transpiración de las plantas y su papel en el cuerpo humano. Finalmente, identifica causas de afectación como la b
El documento proporciona información sobre las propiedades y importancia biológica del agua. Explica que el agua constituye el 65-70% del peso del cuerpo humano y es esencial para la vida. Describe la estructura molecular del agua, sus propiedades físicas y químicas como disolvente universal, y su comportamiento anfótero. También resume conceptos como pH, soluciones tampón y la distribución acuosa en los compartimentos intra y extracelular del cuerpo.
El documento proporciona información sobre las propiedades del agua y su importancia para la célula. El agua constituye el 70% de la masa celular y es el solvente para la mayoría de las reacciones intracelulares. Las moléculas de agua están unidas por puentes de hidrógeno que dan al agua propiedades únicas como alta tensión superficial y calor específico. El agua puede disolver sustancias iónicas y polares debido a su polaridad.
El documento describe las propiedades del agua. La estructura molecular del agua consiste en un átomo de oxígeno enlazado a dos átomos de hidrógeno. La presencia de enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua es responsable de sus características únicas como altos puntos de ebullición y fusión, alta capacidad calórica y altos calores latentes de fusión y evaporación. Además, el agua es un buen solvente debido a que las moléculas polares pueden dispersarse en la
El documento explica la constante de ionización del agua, que es la tendencia del agua a ionizarse en iones de hidrógeno e hidroxilo debido a la ruptura del enlace covalente entre un átomo de hidrógeno y oxígeno. Este proceso ocurre a través de un equilibrio dinámico donde la ionización se contrarresta con la recombinación de iones. También define el pH neutro del agua en 7 y explica que valores mayores indican un medio básico o alcalino, mientras que valores menores indican un
El documento describe las propiedades del agua y cómo los puentes de hidrógeno entre sus moléculas afectan estas propiedades. El agua es un líquido a temperaturas normales debido a los puentes de hidrógeno que mantienen unidas a las moléculas. Los puentes de hidrógeno también requieren gran cantidad de energía para romperse y permitir que el agua hierva o se evapore. El agua es un excelente solvente gracias a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias.
Este documento describe las propiedades del agua como biomolécula. Explica que el agua constituye más del 70% de la mayoría de los organismos y es el medio en que ocurren la mayoría de las reacciones químicas del metabolismo. Describe la estructura molecular del agua y cómo las moléculas de agua interactúan entre sí a través de puentes de hidrógeno, lo que le da propiedades físicas excepcionales. También explica cómo el agua puede disolver una amplia gama de sustancias debido a su natur
Explicación de la estructura y composición de la molécula del agua, propiedades físicas y químicas, reacciones, esquema y diferentes clases de aguas con sus aplicaciones.
Este documento trata sobre la estabilidad de complejos en química analítica. Explica que la estabilidad de un ión complejo depende de la constante de equilibrio Ks, siendo más estable los complejos con un valor mayor de Ks. También señala que factores como la concentración de las especies involucradas en el equilibrio afectan la formación del complejo. Finalmente, menciona que los quelatos son complejos polidentados particularmente estables formados por la unión de un metal con ligandos que contienen dos o más átomos
El documento describe las propiedades físicas y químicas del agua. Explica que el agua es un compuesto químico formado por oxígeno e hidrógeno con la fórmula H2O. Describe las propiedades físicas como sus puntos de fusión y ebullición, densidad, estado físico y más. También explica sus propiedades químicas como su capacidad para reaccionar con ácidos, bases y metales y formar sales. Finalmente, describe fenómenos como la difusión, ósmosis y cap
El documento presenta información sobre las propiedades del agua, incluyendo su estructura molecular, estados, distribución en la Tierra, ciclo hidrológico, propiedades físicas y químicas, y su importancia para los seres vivos. El agua es un componente esencial en los procesos metabólicos y de regulación térmica de los organismos. Sus propiedades como disolvente universal y la formación de puentes de hidrógeno entre moléculas le permiten transportar nutrientes e iones en los seres vivos
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae los electrones, dando a la molécula de agua una polaridad con carga parcial negativa en el oxígeno y positiva en los hidrógenos. Esta polaridad permite que las moléculas de agua se atraigan entre sí mediante puentes de hidrógeno, los cuales son importantes para las propiedades del agua.
El agua es esencial para la vida. Constituye entre el 50-70% del peso corporal y desempeña funciones vitales como la regulación térmica, el transporte de nutrientes y desechos, y como medio para que ocurran reacciones químicas. El agua se encuentra tanto dentro como fuera de las células y su distribución y movimiento entre compartimentos se rigen por la osmosis y la difusión. Sus propiedades únicas de alta capacidad calorífica, tensión superficial y habilidad para formar enlaces de hid
El documento describe las propiedades químicas y físicas del agua. Químicamente, el agua reacciona con óxidos ácidos y básicos, metales y no metales, y forma sales hidratadas. Físicamente, el agua tiene un punto de ebullición de 100°C, punto de congelación de 0°C, y es un excelente solvente debido a la formación de puentes de hidrógeno. El agua también es importante para la termorregulación del cuerpo y mantiene el equilibrio hidromineral.
El documento describe varias propiedades físicas y químicas fundamentales del agua, incluyendo su composición molecular, polaridad, capacidad para formar puentes de hidrógeno, y función como disolvente para reacciones bioquímicas. También explica conceptos clave como ácidos, bases, pH, y amortiguadores, los cuales son relevantes para comprender el papel crucial del agua en los sistemas biológicos.
El documento describe las propiedades del agua. Explica que el agua está compuesta por moléculas de H2O, las cuales contienen cargas positivas y negativas que permiten que se unan entre sí mediante enlaces de hidrógeno. También detalla algunas propiedades físicas y químicas del agua como su punto de ebullición, capacidad de disolver sustancias, y que es indispensable para la vida.
Las biomoléculas son sustancias orgánicas e inorgánicas que forman parte de las células vivas. Las principales biomoléculas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Los carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Los lípidos incluyen triglicéridos, colesterol y hormonas. Las proteínas están formadas por cadenas de
Importancia del agua como disolvente universalalumnos5quinto
El documento instruye investigar cuatro tipos de aguas residuales (aguas residuales, aguas domésticas o urbanas, aguas industriales, aguas agrícolas) y traer tres ejemplos de cada una. También pide mencionar procedimientos para purificar el agua residual en una hoja aparte.
Este documento describe un proyecto realizado por estudiantes de preescolar sobre el agua como disolvente universal. Los estudiantes realizaron experimentos agregando agua y vinagre a diferentes vasos con sustancias para observar su solubilidad. También contaminaron agua con productos y luego la filtraron para limpiarla. Los resultados mostraron que el vinagre disuelve más materiales que el agua, y que mediante filtración es posible limpiar el agua contaminada y reutilizarla. Los estudiantes aprendieron conceptos como solubilidad, mezcla
El documento describe la importancia del agua para el cuerpo humano. El agua constituye entre un 65-70% del peso corporal y es más necesaria que los alimentos para la vida. El agua cumple funciones vitales como disolvente de sustancias, transporte de nutrientes y eliminación de desechos. La deficiencia de agua puede causar deshidratación y reducir la capacidad física y termorregulación del cuerpo.
Hidratos de Carbono Concepto, Estructura, Clasificación, MetabolismoJosé Fernando
Los carbohidratos u hidratos de carbono son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de azúcar que los componen. Los monosacáridos incluyen la glucosa, fructosa y ribosa; los disacáridos incluyen la sacarosa y lactosa; y los polisacáridos más importantes son el almidón y
El documento describe las características y composición del líquido amniótico a lo largo del embarazo. Explica que en las primeras semanas hay dos sacos de fluido, el líquido celómico y el amniótico. Más adelante, las principales fuentes de líquido amniótico son la orina fetal, los pulmones fetales y las secreciones de las cavidades oral y nasal. El volumen aumenta hasta las 38 semanas, cuando alcanza los 1000 ml. El líquido se mantiene a través de la vía
Los bioelementos son los componentes químicos indispensables para la vida. Se dividen en primarios, secundarios y oligoelementos. Los primarios como el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno constituyen el 96% de la materia viva. Los secundarios como el magnesio y calcio cumplen funciones vitales en proporción del 4.5%. Los oligoelementos como el hierro y zinc están presentes en cantidades ínfimas pero son esenciales. Todos los seres vivos contienen estos elementos que forman biomol
El documento describe las propiedades fundamentales del agua. Explica que el agua está formada por moléculas de H2O con una estructura polar que le da propiedades únicas como alta capacidad de disolución, calor específico y tensión superficial. También detalla los diversos usos del agua como solvente, en procesos biológicos, industriales y para generar energía. Concluye resaltando la importancia de gestionar este recurso limitado de forma sostenible.
2a. Clase. Estructura del Agua. Clase 2 Bioquimica.pptxadelyprof
El documento describe las propiedades fundamentales del agua y su importancia para la vida. El agua es un componente esencial de los seres vivos, representando entre un 55-77% de su peso corporal. Sus propiedades físicas y químicas únicas, como su capacidad para formar puentes de hidrógeno, le permiten actuar como disolvente universal y desempeñar un papel clave en procesos vitales como la termorregulación y el transporte de biomoléculas.
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. La estructura molecular del agua, con su capacidad de formar puentes de hidrógeno entre moléculas, determina sus importantes propiedades físicas y químicas. El agua desempeña funciones vitales en los seres vivos como disolvente de reacciones bioquímicas, transporte de sustancias y termorregulación.
Este documento describe las propiedades y funciones fundamentales del agua en las plantas. El agua constituye entre el 50-90% del peso de las plantas y cumple funciones como constituyente, solvente, reactante y en el mantenimiento del turgor. El agua tiene propiedades físicas únicas como su punto de ebullición alto, calor específico y calores latentes que son importantes para la termorregulación de las plantas. Además, la estructura molecular polar del agua le permite servir como solvente universal y transportar solutos a través
El documento describe las propiedades y funciones del agua en el organismo humano. Explica que el agua constituye el 65-70% del peso del cuerpo y es esencial para casi todas las reacciones bioquímicas. Detalla la estructura molecular del agua, sus propiedades físicas como su densidad máxima a 4°C y su alta capacidad calórica, y sus funciones como transporte de sustancias y regulación térmica. Finalmente, explica la ingestión y excreción normal de agua en el cuerpo humano.
El documento resume las propiedades y funciones del agua en el organismo humano. Explica que el agua constituye el 65-70% del peso del cuerpo y es esencial para casi todas las reacciones bioquímicas. Describe la estructura molecular del agua y sus propiedades físicas y químicas como la densidad máxima a 4°C, calor específico y capacidad para disolver moléculas polares e iónicas. Finalmente, resume las funciones del agua como componente estructural, medio de reacciones enzimá
El documento describe las propiedades y funciones del agua en los seres vivos. El agua es la sustancia más abundante en la biosfera y constituye entre el 65-95% del peso de los organismos. Posee propiedades como su capacidad de disolución, fuerza de cohesión, calor específico y calor de vaporización que son fundamentales para la vida. El agua también actúa como medio para reacciones metabólicas, amortiguador térmico y sistema de transporte en los organismos.
Este documento presenta un trabajo de investigación sobre el agua. En menos de 3 oraciones, resume lo siguiente: El documento describe las propiedades físicas y químicas del agua, su importancia biológica para los seres vivos, y las principales causas de contaminación y afectación del agua como los pesticidas agrícolas, desechos industriales y residuos de buques. El agua es un elemento esencial para la vida que merece protección dado su rol en los ecosistemas y organismos.
El documento describe las propiedades del agua y su importancia para los seres vivos. El agua constituye entre el 65-95% del peso de la mayoría de formas de vida. Tiene propiedades únicas como su capacidad para disolver sustancias, mantenerse líquida a temperatura ambiente, y absorber grandes cantidades de calor que ayudan a regular la temperatura corporal. Estas propiedades permiten que el agua actúe como vehículo de transporte, medio de reacciones químicas, y amortiguador térmico, lo que es e
El documento describe las propiedades fundamentales del agua y su importancia para la vida. El agua es esencial para todos los seres vivos, es el solvente universal y constituye alrededor del 60-75% del peso corporal de los humanos. El agua tiene una estructura molecular única que le da propiedades como una alta capacidad de disolución, calor específico y tensión superficial, las cuales son cruciales para regular la temperatura corporal y permitir reacciones bioquímicas.
El documento describe las propiedades del agua y su importancia para la vida. Explica que el agua está formada por moléculas de H2O y que gracias a su estructura atómica puede existir en los estados sólido, líquido y gaseoso. Además, debido a su capacidad para formar puentes de hidrógeno entre moléculas, el agua puede disolver muchos compuestos y desempeñar funciones metabólicas cruciales, aunque esto también la hace vulnerable a la contaminación.
El documento describe las propiedades del agua y su importancia para los seres vivos. El agua constituye entre el 65-95% del peso de los organismos y se distribuye principalmente en el interior y exterior de las células. El agua tiene propiedades físicas y químicas únicas como su capacidad para disolver moléculas, mantenerse líquida a temperatura ambiente, y absorber y liberar calor, que la hacen esencial para los procesos biológicos.
Este documento describe las moléculas fundamentales de los seres vivos, incluyendo el agua, los carbohidratos, lípidos y proteínas. Se explica que el agua es esencial para la vida debido a sus propiedades como solvente universal y su capacidad para regular la temperatura. También se destaca el papel central del carbono en la formación de moléculas orgánicas complejas a través de la unión de grupos funcionales. Finalmente, se resumen las características básicas de los carbohidratos, lípidos y prote
El documento describe la importancia del agua en los seres vivos. El agua constituye alrededor del 65-70% del peso del cuerpo humano y es esencial para casi todas las reacciones bioquímicas. El agua tiene propiedades únicas como su punto de fusión a 0°C, su punto de ebullición a 100°C y su capacidad para formar enlaces de hidrógeno. Estas propiedades permiten que el agua cumpla funciones vitales como transporte de nutrientes, termorregulación y como medio para reacciones quí
El documento describe las propiedades del agua y cómo la estructura molecular del agua, incluidos los puentes de hidrógeno, dan como resultado sus características únicas. El agua es un líquido inusual a temperatura ambiente debido a los puentes de hidrógeno y exhibe una alta capacidad de disolución, calor latente de evaporación y tensión superficial también debido a los puentes de hidrógeno. Los puentes de hidrógeno son fundamentales para la vida en la Tierra al permitir que el agua exista como líquido y al facilit
Este documento describe las propiedades y funciones del agua en el cuerpo humano y en la naturaleza. Explica que el agua está formada por moléculas de H2O y existe en estado líquido, sólido (hielo) y gaseoso (vapor). También describe la importancia del agua para los seres vivos, sus usos y tipos como dulce, salada, potable, etc. Finalmente, resume las funciones bioquímicas y fisiológicas del agua en el cuerpo como transporte de sustancias y reacciones
Este documento resume los principales temas relacionados con el agua, incluyendo su definición, propiedades físico-químicas, importancia biológica, contaminación, tipos de agua como el agua de mar y aguas residuales. El autor enfatiza la necesidad de proteger este recurso vital y detalla las características del agua a nivel molecular, físico y químico.
El documento habla sobre la importancia del agua. Explica que el agua es vital para los seres humanos y todas las formas de vida, y describe algunas de sus propiedades físicas y químicas clave como su composición molecular, capacidad de disolución, y punto de ebullición. También destaca la importancia biológica del agua, señalando que los seres humanos y la mayoría de los animales están compuestos principalmente de agua y que sus propiedades permiten que ocurran reacciones vitales.
Este documento describe las propiedades físico-químicas del agua y su importancia para la vida. Explica que el agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y que su capacidad para formar enlaces de hidrógeno le da propiedades únicas como su elevada tensión superficial, calor específico y capacidad para actuar como disolvente universal. También analiza cómo estas propiedades permiten al agua desempeñar funciones vitales como transporte de sustancias, regulación térmica y mantenimiento de la homeostasis cel
El documento habla sobre la hidrología y las características físicas de las cuencas hidrográficas. Explica que las características como el área, tipo de suelo y pendiente afectan el volumen y velocidad de escurrimiento. También describe que el conocimiento de estas características permite determinar valores hidrológicos indirectamente donde falten datos.
Similar a Biomoleculas - Propiedades de la agua como disolvente universal carbajal gonzalez-2012-isbn-978-84-00-09572-7 (20)
The document discusses a study analyzing the voting records of members of the United States House of Representatives. It finds that representatives generally vote along party lines, with Democrats voting together on average over 90% of the time and Republicans voting together around 85% of the time. It also finds that representatives from more rural districts tend to vote more conservatively than those from urban districts, regardless of whether they are Republican or Democrat.
Este documento presenta las secciones fundamentales y normas para la elaboración de artículos científicos y proyectos de investigación de acuerdo con las normas APA. Describe las secciones como título, resumen, introducción, método, resultados, discusión y referencias, e indica los componentes que deben incluirse en cada una. Además, explica las diferencias entre cómo se presentan algunas secciones en artículos versus proyectos. El objetivo es proveer parámetros básicos para preparar documentos siguiendo el formato y estilo APA.
Instrucciones curso de biologia celular 2013 2Maelcarmona
El documento presenta el plan de estudios y las actividades propuestas para el curso en línea de Biología Celular para el período 2013-2. El curso se centra en conceptos clave de biología celular y procesos biológicos a través de lecturas, foros de discusión, tareas individuales, trabajos colaborativos y exámenes. El curso se divide en dos unidades con actividades programadas a lo largo de 8 semanas, incluyendo reconocimiento de contenidos, profundización a través de foros y exámenes
Agenda de actividades del curso de biologia celular 2013 2Maelcarmona
El documento presenta la agenda del curso de Biología Celular de la UNAD para el segundo semestre de 2013, la cual incluye dos unidades. Cada unidad contiene tres fases de aprendizaje (reconocimiento, profundización y transferencia) con diferentes actividades como foros, quizzes y trabajos colaborativos, así como las fechas de inicio, cierre y realimentación de cada actividad. La agenda finaliza con una evaluación final.
Las biomoleculas más importantes son los carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones y celulosa y sirven como fuente de energía. Los lípidos incluyen grasas, fosfolípidos y colesterol y almacenan energía y son componentes estructurales. Las proteínas están compuestas de cadenas de aminoácidos y cumplen funciones específicas. Todas estas biomoleculas contienen carbono, hidrógeno, oxígen
Reconocimiento del curso tema biomoleculasMaelcarmona
El documento presenta una guía de actividad de reconocimiento para un curso que consta de dos partes. La primera parte implica que los estudiantes creen una lista con los conceptos clave y su significado de las diapositivas y lo envíen al profesor. La segunda parte implica que los estudiantes creen un mapa conceptual sobre biomoléculas orgánicas e inorgánicas usando un programa y lo envíen al profesor.
Trabajo colaborativo no 1 biomoleculas Maelcarmona
Este documento describe un trabajo colaborativo para revisar los capítulos 1, 2 y 3 de la unidad 1 de biología celular. Los estudiantes deben resolver preguntas en grupos y producir un informe grupal. Se especifican las actividades individuales y grupales, así como los criterios de evaluación para el informe.
Este documento presenta un quiz de 7 preguntas de selección múltiple sobre biomoléculas. Cada pregunta presenta una afirmación y 4 opciones de respuesta, de las cuales solo una es correcta. El quiz cubre temas como la composición de la pared bacteriana, las funciones de oligosacáridos y lípidos, y conceptos como pH y desnaturalización de proteínas.
Biomoleculas - Agua propiedades funcionesMaelcarmona
El agua es un componente esencial para todos los seres vivos y representa alrededor del 75% del cuerpo. El agua es el disolvente general de la vida y permite que ocurran la mayoría de las reacciones bioquímicas. Sus propiedades, como su alto punto de ebullición, calor específico y capacidad como disolvente, hacen que sea ideal para mantener la homeostasis térmica y permitir el transporte de nutrientes en los organismos.
Biomoleculas - Propiedades de la agua como disolvente universal carbajal gonzalez-2012-isbn-978-84-00-09572-7
1. Resumen
El agua es una sustancia de capital importancia para la vida
con excepcionales propiedades consecuencia de su composi-
ción y estructura. Es una molécula sencilla formada por tres
pequeños átomos, uno de oxígeno y dos de hidrógeno, con
enlaces polares que permiten establecer puentes de hidróge-
no entre moléculas adyacentes. Este enlace tiene una gran
importancia porque confiere al agua propiedades que se
corresponden con mayor masa molecular. De ahí sus eleva-
dos puntos de fusión y ebullición, imprescindibles para que
el agua se encuentre en estado líquido a la temperatura de la
Tierra. Su alto calor específico la convierte en un excepcio-
nal amortiguador y regulador de los cambios térmicos, man-
teniendo la temperatura corporal constante.El alto valor del
calor de vaporización permite eliminar,por medio del sudor,
grandes cantidades de calor preservándonos de los «golpes
de calor». Otra propiedad que hace que esta molécula sea
única es su amplia capacidad como disolvente de sustancias
polares. Teniendo en cuenta que somos mayoritariamente
63
CAPÍTULO 3
Propiedades y funciones biológicas del agua
ÁNGELES CARBAJAL AZCONA Y MARÍA GONZÁLEZ FERNÁNDEZ
Departamento de Nutrición, Facultad de Farmacia, Universidad
Complutense de Madrid
«Sin oro podemos vivir, sin agua no»
(dicho popular)
En: Agua para la Salud. pasado, presente y
futuro. Vaquero y Toxqui, eds. CSIC. 2012.
ISBN: 978-84-00-09572-7.pp: 33-45.
2. agua, la casi totalidad de las reacciones químicas producidas
en nuestro interior se realizan en medio acuoso.El transpor-
te de nutrientes y metabolitos y la excreción de sustancias de
desecho también se realiza a través del agua.
Figura 1. El agua en la vida cotidiana
Introducción
El agua, un compuesto extraordinariamente simple, es sin
embargo una sustancia de características tan excepcionales
y únicas que sin ella sería imposible la vida. El hombre tiene
necesidad de agua para realizar sus funciones vitales, para
preparar y cocinar los alimentos, para la higiene y los usos
domésticos, para regar los campos, para la industria, para las
centrales de energía: en una palabra, para vivir (Figura 1).
El agua es en el hombre,el líquido en el que se produce
el proceso de la vida y,de hecho,la supervivencia de las célu-
64
3. las depende de su capacidad para mantener el volumen celu-
lar y la homeostasia. Es fundamental para prácticamente
todas las funciones del organismo y es también su compo-
nente más abundante (1).Sin embargo,aunque dependemos
de ella,nuestro organismo no es capaz de sintetizarla en can-
tidades suficientes ni de almacenarla, por lo que debe inge-
rirse regularmente.Por ello,el agua es un verdadero nutrien-
te que debe formar parte de la dieta en cantidades mucho
mayores que las de cualquier otro nutriente. Existen orga-
nismos capaces de vivir sin luz,incluso sin oxígeno,pero nin-
guno puede vivir sin agua. Tal y como escribió Hildreth
Brian (2) «Un hombre puede vivir días sin comer, pero sólo
unos 2-5 días sin agua». Podemos perder casi toda la grasa y
casi la mitad de la proteína de nuestro cuerpo y seguimos
vivos, pero la pérdida de tan sólo un 1-2% del agua corporal
afecta a la termorregulación y a los sistemas cardiovascular
y respiratorio y limita notablemente la capacidad física y
mental; una hipohidratación mayor puede tener consecuen-
cias fatales (3). Además, tampoco debemos perder de vista
que en la naturaleza no se encuentra nunca el agua de los
químicos, es decir, el agua pura, inodora, incolora e insípida.
El agua de los ríos, el agua subterránea, el agua de lluvia y el
agua que bebemos contiene siempre otras sustancias disuel-
tas que, aún en cantidades reducidas, aportan cualidades
organolépticas y nutritivas por lo que el agua también debe
considerarse un alimento, un componente más de nuestra
dieta,un ingrediente fundamental en la cocina,contribuyen-
do al aporte de algunos nutrientes y mejorando también el
valor gastronómico de las recetas culinarias (4).
Conocida la dependencia que los seres vivos tienen del
agua y la impronta que ha tenido en la Historia de la Huma-
nidad, cabe preguntarse qué es lo que hace de ella una sus-
tancia tan especial y tan diferente de otras. El «secreto» de
65
4. sus excepcionales características está precisamente en su
composición y estructura, que le confieren el mayor número
de propiedades físicas y químicas «anómalas» entre las sus-
tancias comunes, y esta «personalidad» es la responsable de
su esencialidad en la homeostasis,estructura y función de las
células y tejidos del organismo. Cuando se compara con
moléculas de similar peso molecular y composición, el agua
tiene propiedades físicas únicas, consecuencia de su natura-
leza polar y de su capacidad para formar enlaces por puente
de hidrógeno con otras moléculas (5).
Fueron Lavoisier (1743-1794) y Cavendish (1731-1810)
quienes demostraron que el agua estaba formada por hidró-
geno y oxígeno.Años más tarde (1913) el bioquímico y fisió-
logo Henderson (1878-1942), en su libro «The Fitness of the
Environment», explicó por primera vez cómo sus peculiares
propiedades hacían del agua un constituyente esencial de
todas las formas de vida conocidas: «Thus water, because of
its remarkable heat capacity, heat conductivity, its expansion
on cooling near the freezing point, its reduced density as ice,
its heat of fusion, heat of vaporization, its vapor tension and
freezing point,its unique solvent properties,its dielectric cons-
tant and ionizing power, and its surface tension, render it in
certain respects maximally fit for living beings. Thereby it
assures conditions for constancy of temperature, richness of
the organism in chemical constituents, variety of chemical
processes, electrical phenomena and the functions of
colloids» (6).
Composición y estructura
El agua es una molécula sencilla formada por átomos
pequeños, dos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por
66
5. enlaces covalentes muy fuertes que hacen que la molécula
sea muy estable.Tiene una distribución irregular de la densi-
dad electrónica, pues el oxígeno, uno de los elementos más
electronegativos,atrae hacia sí los electrones de ambos enla-
ces covalentes, de manera que alrededor del átomo de oxí-
geno se concentra la mayor densidad electrónica (carga
negativa) y cerca de los hidrógenos la menor (carga positi-
va). La molécula tiene una geometría angular (los dos áto-
mos de hidrógeno forman un ángulo de unos 105º) (Figura
2a) lo que hace de ella una molécula polar que puede unirse
a otras muchas sustancias polares (4).
Figura 2. Agua. Estructura (7)
La atracción electrostática entre la carga parcial positi-
va cercana a los átomos de hidrógeno de una molécula de
agua y la carga parcial negativa cercana al oxígeno de otra,
permite la unión de moléculas de agua vecinas mediante un
67
6. enlace químico muy especial y de excepcional importancia
para la vida y que explica el amplio abanico de sus propieda-
des físicas y químicas:el puente de hidrógeno (Figura 2b).El
enlace sólo requiere que el átomo electronegativo (el oxíge-
no en el caso del agua) que atrae al hidrógeno sea pequeño,
posea un par de electrones no enlazantes y una geometría
que permita que el hidrógeno haga de puente entre los dos
átomos electronegativos (7). Cada molécula de agua puede
potencialmente formar 4 puentes de hidrógeno con otras
tantas moléculas de agua dando lugar a una estructura
tetraédrica reticular relativamente ordenada, responsable
de sus peculiares propiedades físico-químicas (8) (Figura
2c). Esta atracción es fuerte porque las moléculas de agua,
siendo pequeñas, pueden acercarse mucho más que molécu-
las mayores y quedan firmemente atraídas por su gran pola-
ridad. La energía de un puente de hidrógeno agua-agua es
de unas 5,5 kcal/mol; además, hay que tener en cuenta las
interacciones de Van Der Waals entre moléculas próximas.
Por consiguiente es difícil que se separen y así se evita que
escapen como vapor. Esto hace que el agua posea una gran
cohesividad intermolecular, condicionando su alto punto
ebullición, de fusión y elevado calor específico. Romper
estos puentes, que en una masa de agua son muchos, requie-
re mucha energía y por ello el agua tiene un punto de ebulli-
ción tan alto. Esta es la razón por la que el agua es líquida en
el amplio rango de temperaturas en las que se producen las
reacciones de la vida y no un gas como le correspondería por
su bajo peso molecular (9). El punto de ebullición de un
compuesto es función de su masa molecular. Según esto y
atendiendo a la secuencia de la Figura 3, el agua tendría un
punto de ebullición de unos -100ºC (173K) (línea roja pun-
teada) y, por tanto, no encontraríamos agua líquida en la
naturaleza,sólo en estado gaseoso.Sin embargo,la tempera-
68
7. tura de ebullición del H2
O es de +100ºC (373K). La explica-
ción de este valor aparentemente «anómalo» reside en el
hecho de que las moléculas de agua, gracias a los puentes de
hidrógeno, se atraen tan fuertemente que no se comportan
como moléculas aisladas sino como moléculas mucho más
grandes, de manera que tienen una «masa molecular apa-
rente» más alta. El carácter transitorio de los puentes de
hidrógeno, que se están formando y rompiendo continua-
mente,permite la movilidad de las moléculas,contribuyendo
a que el agua sea líquida a temperatura ambiente (10). Los
puentes de hidrógeno son esenciales para la vida pues no
sólo confieren una resistencia estructural al agua sino tam-
bién a otras muchas moléculas.Por ejemplo,juegan un papel
crucial en la estructura del ADN, uniendo las bases nitroge-
nadas y, en las proteínas, permiten los cambios reversibles
que hacen posible sus funciones (8).
Figura 3. Temperatura de ebullición (ºC) y peso molecular (PM) de los
hidruros del grupo 6A
69
8. Características físicas y químicas. Funciones biológicas
Esta singular composición y estructura confiere el agua unas
características físicas y químicas de gran trascendencia en
sus funciones biológicas, sobre todo en las relacionadas con
su capacidad solvente, de transporte, estructural y termorre-
guladora. Recordemos que las funciones de los sistemas
biológicos pueden explicarse siempre en términos de proce-
sos físicos y químicos.
El comportamiento térmico del agua es único y gracias
a ello el agua es el principal responsable del sistema termo-
rregulador del organismo, manteniendo la temperatura cor-
poral constante, independientemente del entorno y de la
actividad metabólica. Esta es una de sus funciones más
importantes. Tiene una alta conductividad térmica que per-
mite la distribución rápida y regular del calor corporal, evi-
tando gradientes de temperatura entre las diferentes zonas
del organismo y favoreciendo la transferencia de calor a la
piel para ser evaporada.Su alto calor específico [1 kcal/kg ºC
= 4180 J/kg·K], consecuencia de la gran capacidad para
almacenar energía en los puentes de hidrógeno, la convierte
en un excepcional amortiguador y regulador de los cambios
térmicos.Aunque acepte o ceda una gran cantidad de calor,
su temperatura se modifica muy poco,gracias a su gran capa-
cidad para almacenar calor. El aparato metabólico del hom-
bre para la digestión y procesado de nutrientes y para la con-
tracción muscular es altamente endergónico, liberando
grandes cantidades de calor que deben ser disipadas para
mantener la homeotermia.Por ejemplo,el efecto termogéni-
co de la digestión de los alimentos es de 10-15% del conteni-
do calórico de una dieta mixta. La contracción muscular es
incluso un mayor contribuyente a la carga de calor del orga-
nismo, pues la transformación de energía química (ATP) en
70
9. energía mecánica es muy poco eficaz, liberando el 70-75%
de la energía como calor (11).Así,durante el ejercicio,cuan-
do la necesidad de utilizar energía mecánica aumenta, la
producción de calor también es mayor. En estos casos, para
prevenir un peligroso aumento de temperatura, el agua
absorbe el calor allí donde es generado y lo disipa en los
compartimentos líquidos del organismo, minimizando el
riesgo de daño localizado por calor a enzimas o estructuras
proteicas. De ahí la importancia de la gran cantidad de agua
que tiene el cuerpo y también de que esta cantidad no dismi-
nuya por debajo de ciertos límites.
Su función termorreguladora está también relacionada
con otra de sus características físicas que le confiere su efec-
to refrigerante: su alto calor de vaporización [a 25ºC es de
540 kcal/L], consecuencia de la atracción entre moléculas de
agua adyacentes («fortaleza de los puentes de hidrógeno»)
que dan al agua líquida una gran cohesión interna. El agua,
para evaporarse,absorbe más calor que ninguna otra sustan-
cia (7). Por cada litro de sudor o agua respiratoria que el
cuerpo vaporiza se disipan unas 540 kcal de calor corporal,
consiguiendo un eficaz enfriamiento. Así, ante una carga
extra de calor,éste se disipa evaporando cantidades relativa-
mente pequeñas de agua, protegiéndonos de la deshidrata-
ción (11). Es importante tener en cuenta que, aunque el
sudor es una forma muy eficaz para eliminar calor, puede
dar lugar, cuando es prolongado, a una excesiva pérdida de
agua que, si no se reemplaza, puede causar graves proble-
mas. De hecho, el organismo necesita equilibrar mediante la
ingestión de líquidos las pérdidas para poder seguir mante-
niendo la capacidad de regular la temperatura corporal.
Cuando las pérdidas de sudor exceden peligrosamente a la
ingesta, el sistema circulatorio no es capaz de hacer frente a
la situación y se reduce el flujo de sangre a la piel. Esto da
71
10. lugar a una menor sudoración y, por tanto, a una menor
capacidad para perder calor. En estas condiciones se produ-
ce un aumento de la temperatura corporal que puede tener
consecuencias fatales.
El agua tiene un alto valor de tensión superficial, que-
dando las moléculas de la superficie fuertemente atraídas,
aunque algunas sustancias pueden romper esta atracción.
Este es el caso del jabón que forma espuma o de las sales
biliares que facilitan la digestión de las grasas. Las gotitas de
grasa emulsionadas se organizan después en micelas que
aumentan la absorción (crean un mayor gradiente de difu-
sión) y facilitan la entrada de otros nutrientes. En el intesti-
no se observan las gotitas de grasa en forma de emulsión,
pero también como micelas, de tamaño mucho mayor que
las gotitas emulsionadas y siempre en mayor cantidad, que
acercan los lípidos que transportan al enterocito para ser
absorbidos. De esta manera, las sales biliares mejoran la
digestibilidad y también la absorción de la grasa y de otros
nutrientes.
Tiene también unas excepcionales y únicas propieda-
des solventes. Debido a su pequeño tamaño, a la naturaleza
polar de sus enlaces H – O, a su estructura angular y a su
capacidad para formar puentes de hidrógeno, el agua es una
molécula altamente reactiva que puede disolver una gran
variedad de sustancias (hidrófilas) iónicas y moleculares,
pero también evita la disolución de otras apolares (hidrófo-
bas), efecto igualmente muy importante para la vida. El
cuerpo es esencialmente una solución acuosa en la que gran
cantidad de solutos (proteínas, vitaminas, glucosa, urea,
sodio, cloro, potasio, O2
, CO2
, etc.) están distribuidos en los
diferentes compartimentos.
Gracias a su capacidad disolvente, a su elevada cons-
tante dieléctrica y a su bajo grado de ionización (Kw=10–14
),
72
11. el agua es el medio en el que se producen todas las reaccio-
nes del metabolismo, participando en muchas de ellas como
sustrato o como producto. Un ejemplo son las reacciones de
hidrólisis que se producen en la digestión o en la oxidación
de los macronutrientes (12). En las disoluciones iónicas, el
elevado calor de hidratación (energía que se desprende
cuando los iones se rodean de moléculas de agua), propor-
ciona gran estabilidad a la disolución. Además, por su alta
constante dieléctrica (K=80 a 20ºC) las disoluciones iónicas
conducen la corriente eléctrica; de ahí su importancia, por
ejemplo, en la transmisión nerviosa.
La interacción hidrofóbica es la responsable de diver-
sos procesos biológicos importantes (10). En medios acuo-
sos, la interacción con moléculas anfipáticas (o anfifílicas,
aquellas con grupos polares y apolares,como los detergentes
o las sales biliares) determina la formación de estructuras
ordenadas. Este es el caso de las membranas celulares, for-
mando bicapas lipídicas [las moléculas de carácter anfifílico
que forman las membranas celulares son los fosfolípidos -
doble capa fosfolipídica-]; de las micelas (importantes en la
digestión intestinal de lípidos,mediada por las sales biliares)
o de los liposomas.Todos ellos –membranas, micelas y lipo-
somas- son estructuras muy estables mantenidas por las
fuerzas hidrofóbicas de las cadenas hidrocarbonadas y las
interacciones iónicas de las cabezas cargadas con el agua: el
agua «arrincona» a las moléculas no polares, manteniéndo-
las juntas (7). El efecto hidrófobico del agua, consecuencia
de su gran cohesión, resultó esencial para la formación y
posterior evolución de las células (13).
El agua también contribuye a la organización macro-
molecular («bounded water»). El efecto hidrofóbico de
muchos de los 20 aminoácidos que forman las proteínas con-
tribuye al plegamiento rápido de las cadenas polipeptídicas
73
12. y también a la agregación de las subunidades proteicas para
formar la estructura cuaternaria tridimensional que es la
forma activa. «Este prodigioso proceso está dirigido por el
agua cuya alta cohesividad empuja a los aminoácidos hidró-
fobos de cada proteína a reunirse, forzando la compactación
de la proteína» (13). Se estima que la hidratación de las pro-
teínas es de 1,4 a 4 g de agua por gramo de proteína, de
manera que, por ejemplo, el 81% del agua de los glóbulos
rojos está encapsulada en la hemoglobina. Se ha observado
que la mayoría de las células de los mamíferos tienen un ran-
go de hidratación de 58-80% de agua, y la mayor parte de la
misma está «secuestrada» por sus componentes macromole-
culares (14). De igual manera, la estructura en doble hélice
del ADN depende en buena medida del efecto hidrofóbico
ejercido por el agua (13). Sin agua para separar las repulsio-
nes electrostáticas entre los grupos fosfato, la doble hélice
no existiría (10).
El agua no sólo mantiene la estructura macromolecu-
lar, también media en el reconocimiento de moléculas, pro-
porciona canales de comunicación a través de las membra-
nas y entre el interior y el exterior de las proteínas y aumen-
ta la movilidad o flexibilidad de los enzimas facilitando el
ataque enzimático (15, 16). Por ejemplo, cada gramo de
glucógeno muscular se almacena con 2,7 g de agua y esto
permite que el glucógeno sea fácilmente atacado por enzi-
mas hidrolíticas que liberan rápidamente glucosa, el com-
bustible del músculo en el ejercicio.
Por su elevada cohesión molecular, el agua es impres-
cindible para mantener el volumen celular, un requisito
importante para la vida. Tal y como señala Sancho (13): «lo
más singular es que [el agua] otorga forma a cada proteína, a
los ácidos nucleicos y a cada una de nuestras células.Y la for-
ma es la función». Las células han desarrollado poderosos
74
13. mecanismos para estabilizar su volumen que puede cambiar
por alteraciones en la osmolaridad, por estrés oxidativo, por
entrada de nutrientes, hormonas,.... Estos mecanismos per-
miten fluctuaciones en la hidratación de la célula que son
importantes señales en el metabolismo celular y en la expre-
sión genética. En general, una célula hidratada favorece las
rutas anabólicas y protege del daño oxidativo, mientras que
una célula hipohidratada dispara vías catabólicas. Por ejem-
plo,las hormonas son potentes modulares del volumen celu-
lar. En el hígado, la insulina estimula sistemas de transporte
de iones reguladores de volumen que conducen a la acumu-
lación intracelular de K+
, Na+
y Cl-
y consecuentemente a la
entrada de agua y a la hinchazón de la célula y esto es una
señal que dispara las rutas anabólicas (síntesis de proteínas y
glucógeno). El glucagón tiene el efecto contrario (12).
El agua (aceptando o donando protones) también con-
tribuye en el mantenimiento del pH,esencial para la vida,ya
que la actividad de muchos procesos, como por ejemplo la
actividad enzimática, es pH dependiente. Mantiene el volu-
men vascular y permite la circulación de la sangre. Es el
medio en el que funcionan todos los sistemas de transporte,
permitiendo el intercambio de sustancias. Es el río fisiológi-
co en el que navegan los nutrientes de la vida,transportando
también hormonas, metabolitos y otras muchas sustancias
necesarias para la célula, así como los productos de desecho
a los pulmones, riñones, intestino o piel para ser eliminados.
Esta es el agua extracelular. La importancia del agua extra-
celular la puso de manifiesto el reconocido fisiólogo francés
Claude Bernard (1813-1878) quien en 1865,en su obra Intro-
duction à l’étude de la médicine expérimentale, acuñó el con-
cepto de «milieu intérieur» [el líquido que baña todas las
células, de composición muy constante –«constancia del
medio interno, homeostasis»- y que asegura las condiciones
75
14. físicas y químicas estables para el funcionamiento de las
células] para referirse a la internalización del «milieu exté-
rieur», es decir, a la internalización del mar de la vida, aquél
en el que probablemente empezó el proceso de la vida. Ésta
emergió en nuestro planeta hace más de tres mil millones de
años de un «caldo nutritivo» que probablemente contenía
concentraciones de sodio y otros electrolitos similares a las
de los líquidos extracelulares de los mamíferos. De hecho, la
vida de los mamíferos sólo fue posible después de un largo
proceso evolutivo que condujo a la internalización de este
mar original, a la aparición de las membranas (17). «El
medio interno tiene que ser líquido porque el agua es indis-
pensable para las reacciones químicas,así como para la mani-
festación de las propiedades de la materia viva …». «Entre los
animales,unos tienen un medio interno de temperatura varia-
ble, que sigue las oscilaciones de la temperatura exterior: los
animales de sangre fría. Otros están provistos de un medio
interno que posee en general una temperatura más elevada
que la del medio externo, pero prácticamente fija e indepen-
diente de las variaciones atmosféricas: son los animales de
sangre caliente. Esta simple circunstancia de temperatura fija
o variable lleva, desde el punto de vista fisiológico, a una dife-
rencia radical entre los seres vivos. Todos aquellos cuyo
medio interno mantiene una temperatura variable no poseen
ninguna manifestación vital idéntica y constante en su activi-
dad; están sometidos a las vicisitudes climatológicas, ale-
targándose durante el invierno y despertándose durante el
verano. Los animales de sangre caliente, por el contrario, se
muestran inaccesibles a las variaciones de temperatura del
medio externo y poseen una vida libre e independiente. Esta
libertad no es más que una perfección del medio interno que
permite que los organismos superiores se encuentren mejor
protegidos contra las variaciones de temperatura. En estos
76
15. animales, los elementos histológicos están encerrados en el
organismo como en un invernadero; no sufren las influencias
de los fríos exteriores, pero no por ello son independientes. Si
funcionan de modo constante y no se aletargan, es porque la
temperatura constante y elevada del medio interno mantiene
incesantemente las condiciones físicas y químicas indispensa-
bles para la actividad vital» (C. Bernard. De la fisiología
general, 1872) (17, pp: 82 y 83). Creemos que no se puede
expresar mejor la importancia del agua para la vida del hom-
bre.
El agua, junto con sustancias viscosas, actúa como
lubricante: la saliva lubrica la boca y facilita la masticación y
la deglución, las lágrimas lubrican los ojos y limpian cual-
quier impureza; el líquido sinovial baña las articulaciones;
las secreciones mucosas lubrican el aparato digestivo, el res-
piratorio, el genito-urinario. Mantiene también la humedad
necesaria en oídos, nariz o garganta. Proporciona flexibili-
dad, turgencia y elasticidad a los tejidos. El líquido del globo
ocular, el cefalorraquídeo, el líquido amniótico y en general
los líquidos del organismo amortiguan y nos protegen cuan-
do andamos y corremos (15). Y finalmente, también el feto
crece en un ambiente excepcionalmente bien hidratado, de
manera que,como decía Paracelso (1493-1541),«el agua es el
origen del mundo y de todas sus criaturas».
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