Material de ayuda de Bioquímica. Medicina veterinaria UNEFM. Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda.

1. DISEÑO Y EDICIÓN:
PROF. JAVIER GONZÁLEZ

2. LAS PROTEÍNAS POSEEN 4 NIVELES DE ORGANIZACIÓN
ESTRUCTURAL

5. DISPOSICIÓN EN HÉLICE-a
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•
•
“Bioquímica” Stryer, Berg y
Tymoczko Ed. Reverté, S.A. 2003

6. ESTABILIZACIÓN DE LA HÉLICE-a
•

8. Proteína principalmente en hélice a

9. DISPOSICIÓN EN LÁMINA PLEGADA b U HOJA b
“Bioquímica” Mathews, van
Holde y Ahern. Addison
Wesley 2002

10. AMINOÁCIDOS QUE FAVORECEN LAS ESTRUCTURAS b
TIPOS DE LÁMINA b

14. ESTRUCTURA TERCIARIA

15. ESTRUCTURA TERCIARIA

16. 16
ESTRUCTURA CUATERNARIA

17. Proteínas Fibrosas

18. Estructuras secundarias y propiedades de
proteínas fibrosas

19. Proteínas fibrosas

20. Colágeno – Una Triple Hélice
Componente principal de tejido conectivo
(tendones, cartílago, hueso, dientes)
• unidad básica es tropocolágeno:
– 3 cadenas polipeptídicas enrolladas (1000
residuos cada uno)
– MW = 285,000
– 300 nm largo, 1.4 nm diámetro
– composición unica de aminoácidos

21. Estructura del colageno

22. •
Colágeno

23. ESTRUCTURA DE LAS FIBRAS DE COLÁGENO
“Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002

26. Alfa Queratina

28. ¿´’
.ñññññññññññññññññññññññññññ
ñññññññññññ

29. Fibroina = Beta Queratina

30. FIBROINA
Hojas beta
[Gly-Ala-Gly-Ala-Gly-Ser-Gly-Ala-Ala-Gly-(Ser-Gly-Ala-Gly-Ala-Gly)8]

31. [Gly-Ala-Gly-Ala-Gly-Ser-Gly-Ala-Ala-Gly-(Ser-Gly-Ala-Gly-Ala-Gly)8]

33. ELASTINA

34. ELASTINA
Estado
relajado
Estiramiento
Monómero de Elastina
Enlace de
entrecruzamiento
Espiral al Azar
Desmosina