El documento trata sobre la biotecnología nutracéutica. Describe dos extractos obtenidos de peces, S. pilchardus y T. trachurus, que tienen beneficios para la salud como reducir los lípidos en sangre y aumentar el sistema inmunológico. Los extractos mostraron reducir colesterol, triglicéridos y placas de ateroma, además de aumentar linfocitos y anticuerpos. La biotecnología permite desarrollar nuevos productos nutracéuticos a partir de recursos naturales
La presentación trata sobre biotecnología de nutracéuticos. Explica que los nutracéuticos son alimentos o sustancias que proporcionan beneficios médicos o de salud más allá de la nutrición básica. Se discuten ejemplos de nutracéuticos derivados de plantas, animales y microorganismos, así como sus mecanismos de acción y retos en el diseño y regulación de nuevos productos nutracéuticos. El objetivo es desarrollar productos que mejoren la calidad de vida de las personas de man
Este documento describe los nutracéuticos y sus propiedades. Los nutracéuticos son productos naturales con propiedades biológicas activas que son beneficiosas para la salud. Ocupan un espacio entre los alimentos y los medicamentos. Se discuten ejemplos específicos de nutracéuticos como extractos de pescado que pueden mejorar los niveles de colesterol y reducir el tamaño de las placas de ateroma.
Este documento presenta un estudio sobre el uso de aditivos alimentarios en productos encontrados en supermercados en Ecuador y Argentina. El objetivo general es analizar qué tipo de aditivos se usan actualmente y los objetivos específicos incluyen identificar los aditivos utilizados y su funcionalidad, y establecer si su uso representa un riesgo potencial para la salud. El estudio revisa el marco regulatorio de aditivos en ambos países y explica conceptos clave como aditivo alimentario, ingesta diaria admisible y dosis máxim
Este documento describe los alimentos funcionales y nutracéuticos, que son alimentos que proporcionan beneficios para la salud más allá de los nutricionales básicos. Explica que contienen ingredientes que ayudan a prevenir enfermedades y mejorar las funciones fisiológicas. Algunos ejemplos son leches, yogures y cereales enriquecidos con calcio, fibra, vitaminas y ácidos grasos omega-3, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
1) La fermentación láctica es un proceso anaeróbico que produce ácido láctico a partir de la degradación de la lactosa o glucosa. 2) Bacterias como Lactobacillus son importantes en la fermentación láctica de alimentos como el yogur, el queso y la mantequilla. 3) La fermentación láctica mejora la estabilidad y seguridad de los alimentos al producir ácido láctico, un conservante natural.
Este documento resume los principales puntos tratados en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2587:2011 sobre los requisitos de los alimentos funcionales. Explica que la norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los alimentos para ser considerados funcionales, y que su objetivo es regular las declaraciones de propiedades saludables de estos productos sin incluir a los nutracéuticos. Además, detalla que la norma fue elaborada de manera conjunta por el sector público, privado y académico
Este documento trata sobre la ciencia de los alimentos. Explica que estudia los alimentos desde su producción, manipulación, elaboración, conservación, distribución, comercialización y consumo. También menciona algunos biopolímeros, no electrolitos y electrolitos importantes en los alimentos.
Este documento presenta la metodología de un experimento para determinar la influencia de la sacarosa como método de conservación en alimentos. El objetivo es conocer los factores que intervienen en la elaboración de mermeladas y su relación con la biotecnología. El experimento involucra medir la cantidad de sacarosa en frutas antes y después de procesarlas en mermelada usando azúcar, ácido cítrico y pectina. Los resultados compararán los niveles de sacarosa en la mermelada casera vs una mermelada com
La presentación trata sobre biotecnología de nutracéuticos. Explica que los nutracéuticos son alimentos o sustancias que proporcionan beneficios médicos o de salud más allá de la nutrición básica. Se discuten ejemplos de nutracéuticos derivados de plantas, animales y microorganismos, así como sus mecanismos de acción y retos en el diseño y regulación de nuevos productos nutracéuticos. El objetivo es desarrollar productos que mejoren la calidad de vida de las personas de man
Este documento describe los nutracéuticos y sus propiedades. Los nutracéuticos son productos naturales con propiedades biológicas activas que son beneficiosas para la salud. Ocupan un espacio entre los alimentos y los medicamentos. Se discuten ejemplos específicos de nutracéuticos como extractos de pescado que pueden mejorar los niveles de colesterol y reducir el tamaño de las placas de ateroma.
Este documento presenta un estudio sobre el uso de aditivos alimentarios en productos encontrados en supermercados en Ecuador y Argentina. El objetivo general es analizar qué tipo de aditivos se usan actualmente y los objetivos específicos incluyen identificar los aditivos utilizados y su funcionalidad, y establecer si su uso representa un riesgo potencial para la salud. El estudio revisa el marco regulatorio de aditivos en ambos países y explica conceptos clave como aditivo alimentario, ingesta diaria admisible y dosis máxim
Este documento describe los alimentos funcionales y nutracéuticos, que son alimentos que proporcionan beneficios para la salud más allá de los nutricionales básicos. Explica que contienen ingredientes que ayudan a prevenir enfermedades y mejorar las funciones fisiológicas. Algunos ejemplos son leches, yogures y cereales enriquecidos con calcio, fibra, vitaminas y ácidos grasos omega-3, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
1) La fermentación láctica es un proceso anaeróbico que produce ácido láctico a partir de la degradación de la lactosa o glucosa. 2) Bacterias como Lactobacillus son importantes en la fermentación láctica de alimentos como el yogur, el queso y la mantequilla. 3) La fermentación láctica mejora la estabilidad y seguridad de los alimentos al producir ácido láctico, un conservante natural.
Este documento resume los principales puntos tratados en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2587:2011 sobre los requisitos de los alimentos funcionales. Explica que la norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los alimentos para ser considerados funcionales, y que su objetivo es regular las declaraciones de propiedades saludables de estos productos sin incluir a los nutracéuticos. Además, detalla que la norma fue elaborada de manera conjunta por el sector público, privado y académico
Este documento trata sobre la ciencia de los alimentos. Explica que estudia los alimentos desde su producción, manipulación, elaboración, conservación, distribución, comercialización y consumo. También menciona algunos biopolímeros, no electrolitos y electrolitos importantes en los alimentos.
Este documento presenta la metodología de un experimento para determinar la influencia de la sacarosa como método de conservación en alimentos. El objetivo es conocer los factores que intervienen en la elaboración de mermeladas y su relación con la biotecnología. El experimento involucra medir la cantidad de sacarosa en frutas antes y después de procesarlas en mermelada usando azúcar, ácido cítrico y pectina. Los resultados compararán los niveles de sacarosa en la mermelada casera vs una mermelada com
El documento trata sobre el proceso de secado por aspersión y microencapsulación, con aplicaciones en investigación e industrias de alimentos, química y farmacéutica. Explica los principios, equipos, parámetros y usos del secado por aspersión para transformar líquidos en polvos secos de pequeño tamaño de partícula de manera rápida y continua a escala industrial y de laboratorio.
El documento describe los aditivos alimentarios, sustancias que se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus propiedades. Explica que los aditivos europeos llevan un número E y deben ser evaluados como seguros. Las principales funciones de los aditivos son asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y mejorar las características de los alimentos. Los tipos más comunes de aditivos son colorantes, conservantes, antioxidantes y edulcorantes.
Este documento describe el balance de materia en el proceso de elaboración de queso. Se presenta la composición de la leche, queso y suero resultante. El balance muestra que del 100% de la leche, el 52.15% se convierte en queso y el 47.85% en suero. El queso contiene 79% de las proteínas y 93% de la grasa de la leche, mientras que el suero contiene el 21% de proteínas y 7% de grasa. Se incluye una ecuación y un ejemplo para calcular el rendimiento de queso
Este documento presenta guías para la producción de derivados cárnicos como chorizos, longanizas, butifarras y genovas. Incluye información sobre objetivos, materiales, procedimientos, formulaciones y diagramas de flujo para la elaboración de cada producto. El documento provee instrucciones detalladas para el procesamiento, empacado y almacenamiento de los embutidos de manera segura y con alta calidad.
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Modifican las características organolépticas de los alimentos y los protegen de alteraciones químicas y microbiológicas. También ayudan a estabilizar el aspecto y las cualidades físicas de los productos alimenticios.
La soja es una leguminosa anual rica en proteínas y aceite. Es cultivada en 63 millones de hectáreas a nivel mundial, produciendo 137 millones de toneladas. Su origen es China y su cultivo adquirió importancia mundial en la década de 1950. Es una fuente valiosa de proteínas, fibra, y grasas insaturadas beneficiosas como el ácido linoleico y linolénico. El aceite de soja se extrae del grano de soja y contiene principalmente ácido linoleico, oleico y linol
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica brevemente la historia del uso de aditivos para conservar alimentos, y define aditivos y conservantes. Luego detalla varios tipos de aditivos comúnmente usados en productos lácteos, incluyendo colorantes, aromas, conservantes y antioxidantes. Finalmente, discute normas y criterios para la utilización de aditivos alimentarios. En resumen, provee información sobre el propósito y uso adecuado de diferentes tipos de
Antioxidantes(Actualizacion Lista de Aditivos)Rica Cane
1. DEFINICIÓN DE ADITIVO
2. LOS ANTIOXIDANTES
2.1. MECANISMO DE ACCIÓN
2.2. UTILIZACIÓN TECNOLÓGICA
3. ANTIOXIDANTES Y SINÉRGICOS
3.1. PRODUCTOS SÓLO CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE
3.2 PRODUCTOS CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE, ADEMÁS DE OTRAS ACCIONES.
4. TOXICOLOGÍA COMPARADA DE LOS ANTIOXIDANTES
5. BIBLIOGRAFÍA
Autores: ÁNGELA ALONSO LEYTE, LAURA GARCIA PEREZ, OLGA LÓPEZ-CEDIEL, RÉKA MAULIDE CANE
Este documento describe las diferentes gamas de alimentos según su procesamiento y conservación. La primera gama incluye alimentos frescos sin procesar que requieren refrigeración. La segunda gama son conservas y semiconservas procesadas térmicamente. La tercera gama son alimentos congelados. La cuarta gama son productos envasados al vacío o en atmósferas modificadas. La quinta gama son platos preparados envasados al vacío o esterilizados. La sexta gama son alimentos irradiados para su conservación.
Tóxicos naturales en alimentos vegetales y animales.Gerardo López
Algunas de las sustancias naturales toxicas contenidas en los alimentos más conocidas son: Xantinas, Taninos, Solanina, Glicirricina, Lectinas o Hematoglutinas, Glucósidos tóxicos, Aminoácidos tóxicos; en los siguientes cuadros abordaremos algunos tóxicos naturales, en que alimentos se encuentran y el efecto que provocan.
El documento describe los conceptos básicos del envasado de alimentos, incluyendo sus funciones de comunicación, contención, protección y permitir el transporte. Explica los diferentes tipos de envases, como los envases pasivos, envases activos y envases inteligentes. También cubre temas como el envasado bajo atmósfera protectora, recubrimientos comestibles y nuevas tendencias en envasado de alimentos.
Este documento describe varios métodos para conservar la manzana, incluyendo la refrigeración, congelación, deshidratación, uso de aditivos y fermentación. Explica procesos como la pasteurización, esterilización y liofilización para eliminar microorganismos dañinos. También detalla cómo se pueden deshidratar las manzanas usando diferentes equipos como hornos o deshidratadores para prolongar su vida útil.
El documento describe la elaboración de yogurt. Explica que el yogurt es un producto lácteo obtenido por la fermentación de la leche mediante bacterias lácticas, lo que causa la coagulación de las proteínas y la acidificación. Define los diferentes tipos de yogurt y explica su composición nutricional, señalando que contiene proteínas, vitaminas del grupo B y otros nutrientes de la leche.
Este documento presenta los resultados de un laboratorio en el que se determinó el contenido de proteínas y acidez en muestras de leche Pura Vida, Laive y leche chocolatada Laive utilizando el método de Sorensen. Los resultados mostraron variaciones en el contenido de proteínas entre las muestras de un mismo producto, posiblemente debido a factores en el procesamiento o en la composición de la leche cruda original. En general, los valores obtenidos en el laboratorio diferían ligeramente de los declarados en las etiquetas
La biotecnología en la Industria Alimentariaval_aguilar
Este documento resume los conceptos y aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria. Explica que la biotecnología se usa para mejorar las materias primas y desarrollar cultivos con mejores propiedades nutricionales. También se usa para procesar y conservar alimentos usando microorganismos, y para controlar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de producción usando trazabilidad. Aunque la biotecnología ofrece beneficios, los consumidores son reacios a los
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Brevemente describe que son alimentos que forman parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos que pueden mejorar la salud más allá de sus efectos nutricionales. También menciona que los alimentos funcionales pueden ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas mayores y prevenir enfermedades. Finalmente, clasifica los alimentos funcionales en fibras, prebióticos, probióticos y otros componentes funcionales como grasas y vitaminas.
Este documento trata sobre biorreactores. Define un biorreactor como un recipiente que mantiene un ambiente biológicamente activo donde se llevan a cabo procesos catalizados por enzimas o células. Explica que los biorreactores se clasifican según sus fases, el metabolismo, el proceso de operación y la mezcla. También cubre principios de diseño como el control de parámetros como el pH y la temperatura, y tipos de cultivos que se pueden realizar en biorreactores como cultivos aeróbicos, anaer
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
Aditivos utilizados en la industria lactea, karen ponceKarencita2105
Este documento describe los aditivos y conservantes más importantes utilizados en el procesamiento de productos lácteos. Explica que los aditivos como el ácido láctico, el cloruro de sodio, el cloruro de calcio y la carragenina son esenciales para dar calidad e higiene a los subproductos lácteos. También describe posibles efectos adversos de algunos aditivos si se consumen en exceso, como el nitrato de potasio y el benzoato de sodio. Finalmente, menciona probióticos como el L
La fermentación microbiana tiene múltiples aplicaciones en la industria, incluyendo la producción de alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas y productos farmacéuticos. Los microorganismos como las bacterias lácticas y el actinomiceto Saccharopolyspora se usan comúnmente para fermentar alimentos y producir antibióticos y vitaminas. Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren, proporcionan beneficios para la salud al huésped.
Este estudio evalúa los efectos de consumir productos cárnicos enriquecidos con omega-3 y extracto de romero, frente a productos cárnicos convencionales, en personas con dislipemia. El estudio es doble ciego, cruzado y controlado con grupos que alternan los productos durante periodos de 3 meses, evaluando parámetros lipídicos, inflamatorios, de estrés oxidativo y riesgo cardiovascular antes y después de cada periodo. Los resultados preliminares muestran mejoras en la relación LDL/HDL y el riesgo cardiovascular
Este documento describe el síndrome metabólico, sus causas y tratamiento con nutracéuticos. El síndrome metabólico se caracteriza por resistencia a la insulina, obesidad abdominal, hipertensión y dislipidemia. Los factores genéticos y ambientales como la dieta, el estrés y la falta de ejercicio contribuyen a su desarrollo. El tratamiento incluye educación, dieta, ejercicio y suspensión del tabaquismo, así como el uso de nutracéuticos como hidrolizados de proteínas, extractos
El documento trata sobre el proceso de secado por aspersión y microencapsulación, con aplicaciones en investigación e industrias de alimentos, química y farmacéutica. Explica los principios, equipos, parámetros y usos del secado por aspersión para transformar líquidos en polvos secos de pequeño tamaño de partícula de manera rápida y continua a escala industrial y de laboratorio.
El documento describe los aditivos alimentarios, sustancias que se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar sus propiedades. Explica que los aditivos europeos llevan un número E y deben ser evaluados como seguros. Las principales funciones de los aditivos son asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y mejorar las características de los alimentos. Los tipos más comunes de aditivos son colorantes, conservantes, antioxidantes y edulcorantes.
Este documento describe el balance de materia en el proceso de elaboración de queso. Se presenta la composición de la leche, queso y suero resultante. El balance muestra que del 100% de la leche, el 52.15% se convierte en queso y el 47.85% en suero. El queso contiene 79% de las proteínas y 93% de la grasa de la leche, mientras que el suero contiene el 21% de proteínas y 7% de grasa. Se incluye una ecuación y un ejemplo para calcular el rendimiento de queso
Este documento presenta guías para la producción de derivados cárnicos como chorizos, longanizas, butifarras y genovas. Incluye información sobre objetivos, materiales, procedimientos, formulaciones y diagramas de flujo para la elaboración de cada producto. El documento provee instrucciones detalladas para el procesamiento, empacado y almacenamiento de los embutidos de manera segura y con alta calidad.
Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto. Modifican las características organolépticas de los alimentos y los protegen de alteraciones químicas y microbiológicas. También ayudan a estabilizar el aspecto y las cualidades físicas de los productos alimenticios.
La soja es una leguminosa anual rica en proteínas y aceite. Es cultivada en 63 millones de hectáreas a nivel mundial, produciendo 137 millones de toneladas. Su origen es China y su cultivo adquirió importancia mundial en la década de 1950. Es una fuente valiosa de proteínas, fibra, y grasas insaturadas beneficiosas como el ácido linoleico y linolénico. El aceite de soja se extrae del grano de soja y contiene principalmente ácido linoleico, oleico y linol
Este documento describe la importancia del uso de aditivos y conservantes en el procesamiento de lácteos. Explica brevemente la historia del uso de aditivos para conservar alimentos, y define aditivos y conservantes. Luego detalla varios tipos de aditivos comúnmente usados en productos lácteos, incluyendo colorantes, aromas, conservantes y antioxidantes. Finalmente, discute normas y criterios para la utilización de aditivos alimentarios. En resumen, provee información sobre el propósito y uso adecuado de diferentes tipos de
Antioxidantes(Actualizacion Lista de Aditivos)Rica Cane
1. DEFINICIÓN DE ADITIVO
2. LOS ANTIOXIDANTES
2.1. MECANISMO DE ACCIÓN
2.2. UTILIZACIÓN TECNOLÓGICA
3. ANTIOXIDANTES Y SINÉRGICOS
3.1. PRODUCTOS SÓLO CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE
3.2 PRODUCTOS CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE, ADEMÁS DE OTRAS ACCIONES.
4. TOXICOLOGÍA COMPARADA DE LOS ANTIOXIDANTES
5. BIBLIOGRAFÍA
Autores: ÁNGELA ALONSO LEYTE, LAURA GARCIA PEREZ, OLGA LÓPEZ-CEDIEL, RÉKA MAULIDE CANE
Este documento describe las diferentes gamas de alimentos según su procesamiento y conservación. La primera gama incluye alimentos frescos sin procesar que requieren refrigeración. La segunda gama son conservas y semiconservas procesadas térmicamente. La tercera gama son alimentos congelados. La cuarta gama son productos envasados al vacío o en atmósferas modificadas. La quinta gama son platos preparados envasados al vacío o esterilizados. La sexta gama son alimentos irradiados para su conservación.
Tóxicos naturales en alimentos vegetales y animales.Gerardo López
Algunas de las sustancias naturales toxicas contenidas en los alimentos más conocidas son: Xantinas, Taninos, Solanina, Glicirricina, Lectinas o Hematoglutinas, Glucósidos tóxicos, Aminoácidos tóxicos; en los siguientes cuadros abordaremos algunos tóxicos naturales, en que alimentos se encuentran y el efecto que provocan.
El documento describe los conceptos básicos del envasado de alimentos, incluyendo sus funciones de comunicación, contención, protección y permitir el transporte. Explica los diferentes tipos de envases, como los envases pasivos, envases activos y envases inteligentes. También cubre temas como el envasado bajo atmósfera protectora, recubrimientos comestibles y nuevas tendencias en envasado de alimentos.
Este documento describe varios métodos para conservar la manzana, incluyendo la refrigeración, congelación, deshidratación, uso de aditivos y fermentación. Explica procesos como la pasteurización, esterilización y liofilización para eliminar microorganismos dañinos. También detalla cómo se pueden deshidratar las manzanas usando diferentes equipos como hornos o deshidratadores para prolongar su vida útil.
El documento describe la elaboración de yogurt. Explica que el yogurt es un producto lácteo obtenido por la fermentación de la leche mediante bacterias lácticas, lo que causa la coagulación de las proteínas y la acidificación. Define los diferentes tipos de yogurt y explica su composición nutricional, señalando que contiene proteínas, vitaminas del grupo B y otros nutrientes de la leche.
Este documento presenta los resultados de un laboratorio en el que se determinó el contenido de proteínas y acidez en muestras de leche Pura Vida, Laive y leche chocolatada Laive utilizando el método de Sorensen. Los resultados mostraron variaciones en el contenido de proteínas entre las muestras de un mismo producto, posiblemente debido a factores en el procesamiento o en la composición de la leche cruda original. En general, los valores obtenidos en el laboratorio diferían ligeramente de los declarados en las etiquetas
La biotecnología en la Industria Alimentariaval_aguilar
Este documento resume los conceptos y aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria. Explica que la biotecnología se usa para mejorar las materias primas y desarrollar cultivos con mejores propiedades nutricionales. También se usa para procesar y conservar alimentos usando microorganismos, y para controlar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de producción usando trazabilidad. Aunque la biotecnología ofrece beneficios, los consumidores son reacios a los
Este documento trata sobre los alimentos funcionales. Brevemente describe que son alimentos que forman parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos que pueden mejorar la salud más allá de sus efectos nutricionales. También menciona que los alimentos funcionales pueden ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas mayores y prevenir enfermedades. Finalmente, clasifica los alimentos funcionales en fibras, prebióticos, probióticos y otros componentes funcionales como grasas y vitaminas.
Este documento trata sobre biorreactores. Define un biorreactor como un recipiente que mantiene un ambiente biológicamente activo donde se llevan a cabo procesos catalizados por enzimas o células. Explica que los biorreactores se clasifican según sus fases, el metabolismo, el proceso de operación y la mezcla. También cubre principios de diseño como el control de parámetros como el pH y la temperatura, y tipos de cultivos que se pueden realizar en biorreactores como cultivos aeróbicos, anaer
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
Aditivos utilizados en la industria lactea, karen ponceKarencita2105
Este documento describe los aditivos y conservantes más importantes utilizados en el procesamiento de productos lácteos. Explica que los aditivos como el ácido láctico, el cloruro de sodio, el cloruro de calcio y la carragenina son esenciales para dar calidad e higiene a los subproductos lácteos. También describe posibles efectos adversos de algunos aditivos si se consumen en exceso, como el nitrato de potasio y el benzoato de sodio. Finalmente, menciona probióticos como el L
La fermentación microbiana tiene múltiples aplicaciones en la industria, incluyendo la producción de alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas y productos farmacéuticos. Los microorganismos como las bacterias lácticas y el actinomiceto Saccharopolyspora se usan comúnmente para fermentar alimentos y producir antibióticos y vitaminas. Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren, proporcionan beneficios para la salud al huésped.
Este estudio evalúa los efectos de consumir productos cárnicos enriquecidos con omega-3 y extracto de romero, frente a productos cárnicos convencionales, en personas con dislipemia. El estudio es doble ciego, cruzado y controlado con grupos que alternan los productos durante periodos de 3 meses, evaluando parámetros lipídicos, inflamatorios, de estrés oxidativo y riesgo cardiovascular antes y después de cada periodo. Los resultados preliminares muestran mejoras en la relación LDL/HDL y el riesgo cardiovascular
Este documento describe el síndrome metabólico, sus causas y tratamiento con nutracéuticos. El síndrome metabólico se caracteriza por resistencia a la insulina, obesidad abdominal, hipertensión y dislipidemia. Los factores genéticos y ambientales como la dieta, el estrés y la falta de ejercicio contribuyen a su desarrollo. El tratamiento incluye educación, dieta, ejercicio y suspensión del tabaquismo, así como el uso de nutracéuticos como hidrolizados de proteínas, extractos
- Alimentos funcionales como estrategia ante el SM y sus complicaciones -
MC Azalia Ávila Nava
(Doctorado en Bioquímica, UNAM. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán")
Antioxidantes y Escaner Biofotonico (Biophotonic Scanner)jglaguado
El Escáner Biofotónico de Pharmanex es una herramienta de última generación que mide los niveles de carotenoides en la piel (antioxidantes) (“Skin Carotenoid Score” (SCS)) con un modelo de negocios incomparable para los profesionales de la salud.
Los Carotenoides son un nuevo biomarcador para dar seguimiento a las mejoras del estilo de vida sano, consumo de frutas y verduras, impacto de factores de riesgo, e ingesta de LifePak® y G3 (Productos Certificados SCS). Son antioxidantes naturales.
El Modelo de Negocios se basa en medir el nivel de Carotenoides en la piel de una persona y el estado personal e individual de antioxidantes en los tejidos con un método no invasivo. Los Carotenoides se describen como un novedoso y promisorio biomarcador de la ingesta de frutas y verduras (F/V), el uso de suplementos y/o complementos nutricionales o de los factores que afectan los niveles de carotenos tales como el índice de masa corporal, fumar, exposición a contaminantes ambientales, pesticidas, conservantes, deficiente alimentación y nutrición, entre otros. Tan pronto como conozca su Nivel de Carotenoides en la Piel, la persona puede empezar a controlar periódicamente el efecto de los cambios en su estilo de vida con la asistencia profesional requerida.
El documento habla sobre la trofoterapia, un tratamiento alternativo que utiliza los alimentos como medicina. Explica que los alimentos crudos y frescos pueden curar enfermedades debido a sus propiedades curativas. También advierte sobre los efectos negativos de los alimentos procesados, el azúcar refinado, los aditivos y colorantes artificiales. Recomienda una dieta basada en alimentos naturales, crudos y frescos para desintoxicar el organismo y mejorar la calidad de vida.
Este documento proporciona información sobre dos suplementos llamados Hepatika V 5 y Hepatika V 8. Ambos suplementos contienen varios ingredientes como cardo mariano, curcuma y ácido alfa-lipoico que ayudan a mantener un hígado sano. Hepatika V 8 contiene algunos ingredientes adicionales como taurina y N-acetil L-cisteína. Se proporcionan detalles sobre los ingredientes y sus beneficios para la salud hepática, como propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y prote
Biotecnología industrial y valoración de rrggLACBiosafety
El documento describe los recursos genéticos nativos de América del Sur y su valor como fuente de compuestos bioactivos y nutracéuticos. Explica que cultivos como la maca, yacón, mashua y papas nativas contienen altos niveles de prebióticos, antioxidantes y otros compuestos que pueden usarse para desarrollar alimentos funcionales y nutracéuticos. También analiza la gran diversidad genética de estos cultivos y su potencial para la producción de nuevos cultivares.
Biotecnología industrial y valoración de rrggLACBiosafety
El documento describe los recursos genéticos de América del Sur y su valor para la biotecnología y la salud. Explica que los alimentos nativos como la maca, la quinua y el yacón son fuentes de nutrientes, compuestos bioactivos y prebióticos que pueden usarse para desarrollar alimentos funcionales y nutracéuticos. También destaca que estos cultivos nativos muestran gran diversidad genética y son ricos en antioxidantes que pueden proteger contra enfermedades.
Importancia de la medicina natural en relación al COVID-19; un análisis de mitos y realidades, como las plantas medicinales nos pueden ayudar y que relación hay con la medicina alopática.
Decisiones de la EFSA sobre la fibra dieteticaRica Cane
-Decisiones de la EFSA sobre la fibra dietetica
- Articulo 13.1. Basadas en datos cientificos generalmente aceptados
- Articulo 13.5. Basadas en evidencias cientificas recientemente obtenidas
-Articulo 14 Relativas a la reduccion del riesgo de enfermedad
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frutas del campo del calor en la costa de cada paisEnriqueOliva4
El documento describe las propiedades y usos del nopal. Las nopaleras son matorrales con gran diversidad de microhábitats que proveen alimento y refugio a varias especies silvestres. Existen cerca de 300 especies de Opuntia, aunque solo 10-12 se utilizan comúnmente. El nopal tiene aplicaciones en cosméticos, estabilización de alimentos, colorantes, ganadería, construcción y biocombustible. La FAO señala que ante el cambio climático y escasez hídrica, el nopal es uno de
Este documento describe la importancia de los fitoesteroles y fitoestanoles en la nutrición. Explica que se encuentran naturalmente en plantas y que su consumo puede ayudar a reducir el colesterol. Describe sus mecanismos de acción, fuentes alimenticias, efectos sobre la salud y estudios clínicos que demuestran sus beneficios para la salud cardiovascular al reducir el colesterol total y LDL. Finalmente, menciona alimentos funcionales enriquecidos con fitoesteroles y la regulación de su etiquetado.
Este documento presenta la biografía y las ideas del Dr. Carlos García Rendón sobre nutrición, nutracéuticos, nutrigenómica y medicina regenerativa. El Dr. García es médico e ingeniero mecánico que se ha especializado en homeopatía, acupuntura y medicina regenerativa. Aboga por una nutrición basada en alimentos integrales, suplementos nutracéuticos y estilo de vida saludable para prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento. También advierte sobre los riesgos de algunos alimentos pro
II CONVENCION DE AGRONEGOCIOS UPC - Silvia Wu GuinHernani Larrea
Este documento resume la agricultura ecológica en Perú. Explica que la agricultura ecológica produce alimentos más sabrosos, sanos y nutritivos que la agricultura convencional. También describe estrategias de comercialización de productos ecológicos en Perú, como las bioferias, biocanastas y abastecimiento a supermercados. El objetivo es promover la agricultura ecológica y una alimentación más saludable.
Este documento describe las tres etapas de la biotecnología a lo largo de la historia: la agricultura y cría de animales en los orígenes del hombre, la preparación de alimentos fermentados hace 8 mil años, y la aplicación de la ingeniería genética en la actualidad. También define la biotecnología como la aplicación de la ciencia y la ingeniería en el uso directo o indirecto de organismos vivos o partes de ellos.
Este documento discute el síndrome metabólico y las recomendaciones nutricionales para tratarlo. También explora las oportunidades para desarrollar nuevos alimentos y bebidas funcionales que puedan ayudar a reducir factores de riesgo como la obesidad, los triglicéridos altos, el colesterol LDL bajo y la presión arterial alta mediante el uso de ingredientes como la pectina, el b-glucano, la inulina y los esteroles/estanoles vegetales. Finalmente, considera desafíos
Presentación de la Conferencia " Fuentes de Polifenoles con propiedades benéf...lideresacademicos
Este documento describe las fuentes de polifenoles con propiedades beneficiosas para la salud. Los polifenoles se encuentran principalmente en alimentos vegetales como frutas, verduras, cereales y nueces. Se dividen en polifenoles extractables e inextractables, siendo estos últimos cuantitativamente importantes y biológicamente activos. La dieta mediterránea española proporciona una gran cantidad de polifenoles, principalmente a través del consumo de bebidas como el vino tinto.
El documento discute el origen de la vida y las teorías sobre cómo surgieron las primeras formas de vida. En particular, menciona la teoría de los coacervados de Oparín que propuso que la unión de moléculas simples permitió las primeras formas de vida, y el experimento de Miller en 1953 donde logró crear aminoácidos a partir de una atmósfera reductora sometida a radiaciones y temperatura media, apoyando la teoría de la abiogénesis. También habla sobre las características básicas de los ser
En este brochure se presentan las diversas actividades planteadas durante el ECOFEST 2014 y se consolida la alianza estratégica con Ecoschool, a cargo de los programas ambientales para colegios.
Historia de la hidroponia y de la nutricion vegetalAngel Narváez
Este documento resume la historia de la hidroponía y la nutrición vegetal desde sus orígenes más antiguos en los Jardines Colgantes de Babilonia y las chinampas aztecas, hasta los avances científicos más recientes. Destaca figuras clave como Van Helmont, Woodward, Hales y Boussingault, cuyos experimentos sentaron las bases del entendimiento moderno de cómo las plantas obtienen nutrientes del agua, suelo y aire.
Este documento describe los germinados y su importancia nutricional. En resumen: (1) Los germinados son semillas en proceso de germinación que contienen altos niveles de vitaminas, minerales y enzimas; (2) Al germinar, el valor nutricional de las semillas aumenta significativamente; (3) Los germinados son una excelente fuente de nutrientes y ayudan a mejorar la salud al depurar el organismo.
El documento describe la importancia de la metodología activa en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Algunos puntos clave son evaluar de manera activa, determinar criterios para actividades de metodología activa, y la importancia de valorar los logros alcanzados.
El documento presenta una metodología activa para el aula que consiste en 10 pasos. 1) Contextualizar el tema con un ejemplo de la vida real. 2) Presentar la agenda y objetivos de la clase. 3) Explicar la estructura de la lección. 4) Hacer preguntas para crear curiosidad. 5) Incluir actividades lúdicas individuales. 6) Permitir discusiones grupales. 7) Otorgar reconocimientos. 8) Asignar tareas colaborativas. 9) Enfatizar la relevancia del tema. 10)
Este documento describe varias metodologías activas y organizadores gráficos que pueden usarse para generar conocimiento de manera activa. Incluye mapas mentales, rejillas conceptuales, mapas semánticos, diagramas de UVE y la motivación de estudiantes a través de actividades como lluvias de ideas y problemas reales. El objetivo es promover aprendizajes significativos mediante la participación activa de los estudiantes.
El documento describe la importancia del trabajo colaborativo en el aula y sus componentes clave. Explica que el aprendizaje no puede lograrse de manera individual sino a través del intercambio de información entre estudiantes. También presenta diferentes técnicas para el trabajo en equipo como el rompecabezas y el tandem, y destaca la necesidad de evaluar tanto el producto final como el proceso de trabajo colaborativo.
Este documento presenta diferentes técnicas didácticas como mapas conceptuales, mandalas, mapas mentales y sus características. Explica cómo construir cada una de estas técnicas, incluyendo los elementos que las componen y las relaciones jerárquicas entre conceptos. Además, proporciona ejemplos para ilustrar cada una de estas herramientas de organización gráfica.
Este documento describe los mapas semánticos, que son representaciones visuales de conceptos e ideas relacionadas. Organizan la información en categorías y muestran las relaciones entre conceptos mediante flechas. Los mapas semánticos ayudan a activar el conocimiento previo y promueven la discusión y comprensión.
Este documento presenta 20 alimentos que pueden ayudar a evitar el envejecimiento. Algunos de estos alimentos incluyen el vino tinto, las manzanas, el té verde y el salmón, los cuales contienen antioxidantes que combaten los radicales libres y mejoran la salud del sistema inmunológico. Otros alimentos recomendados son los vegetales de hoja verde, la leche, los frutos rojos y el aguacate, los cuales contienen vitaminas, minerales y grasas saludables que protegen la p
La infografía es una herramienta para transmitir información de manera clara, accesible y precisa a través de texto, imágenes, mapas y gráficos. Su importancia didáctica radica en que sugiere lo más significativo de la información de manera que motiva la lectura y genera necesidades informativas. Se sustenta en textos escritos y en la iconicidad, y su estructura incluye un título directo que resume el contenido, texto que proporciona información, un cuerpo visual con explicaciones cortas, fuente y crédito
El documento habla sobre los organizadores gráficos, que son herramientas visuales para presentar información y mostrar relaciones. Menciona algunos ejemplos comunes como calendarios y describe brevemente cómo diseñar uno efectivo. Explica que los organizadores gráficos se usan para exhibir datos, describir conceptos, mostrar procesos y facilitar la comprensión.
Este documento describe el aprendizaje basado en problemas (ABP) como un enfoque pedagógico centrado en la resolución de problemas del mundo real. Explica las características del ABP, los roles del docente y el estudiante, las etapas del proceso de ABP y los beneficios de este enfoque comparado con el aprendizaje tradicional. También propone ejemplos de problemas que podrían usarse en un modelo de ABP.
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
3. Proliferación de preparados con orígenes naturales: plantas y organismos marinos… … que contienen el propio material biológico o sus extractos o fracciones purificadas, obtenidos por métodos físico-químicos.
4. El objetivo de esta ponencia es aclarar conceptos, introducir la terminología correcta y proponer las vías científicas y de desarrollo aplicables a este tipo de productos
6. Por Biotecnología podemos entender el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre
7. Biotecnología Estructura básica de la célula Genética Ingeniería genética y organismos transgénicos Microbiología Plantas Biotecnología animal Biotecnología humana Biotecnología de los alimentos Medicina Biotecnología ambiental Bioquímica y química Biotecnología electrónica
9. Fontanarosa, P. B & DeAngelis, C. D. JAMA, 2005, Vol.293 No 7, February 16 Biología Molecular Aplicaciones Médicas de la Biotecnología Tecnologías Proteómicas Aplicaciones Genómicas Ingeniería Celular Metodología Bioinformática Bioingeniería Bioimagen Investigación Médica Farmacología
10. Hoy día la biotecnología ya debe formar parte esencial de la práctica médica
17. Cariotipo El conjunto cromosómico total de un individuo puede examinarse para identificar anomalías cromosómicas como causa de una malformación o de una enfermedad.
18. Pero ya existen microchips de ADN para el análisis genómico, capaces de predecir el riesgo de padecer una enfermedad concreta. Muestra de ello es el KIT Genético del Alzheimer. Una patente española Negativo Positivo
21. Nutracéuticos P roductos de origen natural con propiedades biológicas activas, beneficiosas para la salud y con capacidad preventiva y/o terapéutica definida
22. Los nutracéuticos son productos que ocupan el gran espacio existente entre el ALIMENTO y el MEDICAMENTO
23. Nutracéuticos Alimentos Alimentos Funcionales NUTRACÉUTICOS Medicamentos Origen natural Química de síntesis Acción preventiva Acción terapéutica
40. Existen numerosos estudios científicos internacionales sobre los beneficios de la ingesta de pescado azul
41.
42. Referencias beneficios pescado azul “ regular fish consumption…in Europe… low risk of cardiovascular mortality” Public Health Nutr. 2001;4(2B):441-57 Kromhout D “ in the Asia-Pacific… region cardiovascular protection” Asia Pac J Clin Nutr 2001;10(2): 134-7 Savige GS “ coronary heart disease mortality in Finland, Italy, and The Netherlands” Am J Epidemiol 2000;15:151(10):999-1006 Oomen CM y cols. “ reduced risk… ischemic heart disease, and stroke mortality” Prev Med 1999;28(5):520-9 Zhang J y cols. “ 3-10 g” “cardioprotective benefits / prevent mood swings” Eur J Clin Nutr 1999;53:585-90 Marckman P y Gronbaek M “ reduced adjusted stroke risk” Arch Intern Med 1996;156(5):537-42 Gillum RF y cols.
43. Referencias beneficios pescado azul “ fish intake…. decreased LDL susceptibility to… oxidation” Lipids. 2002;37(4):333-341 de Ruiz GJ y cols. (EPIC group of Spain E) “ fish consumption on the distribution of serum cholesterol in lipoprotein fractions….” Asia Pacific J Clin Nutr 2002;112:104–111 Bulliyya B “ Effect of a fish-oil concentrate on serum lipids… ” Am J Clin Nutr. 2000;72(2):389-94 Stark KD y cols. “ management of hypertriglyceridemia” Am Heart J.2000 140(2):232-40 Miller M “ Fish-oils…: lipids and arterial function” Am J Clin Nutr 2000;71:228S-232S Nestel PJ
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45. Extracto de S. pilchardus Lipoproteínas Hidratos de Carbono (0%) 50 – 70% Contenido proteico 25 – 45% Contenido lipídico
47. Voluntarios Sanos. 750 mg/día durante 2 semanas de S. pilchardus Colesterol Trigliceridos HDL-Colesterol LDL-Cholesterol
48. Effect of LipoEsar on Blood Triglycerides Efecto de E-SAR-94010 sobre Triglicéridos Basal E-SAR-94010 0 50 100 150 200 Triglycerides (mg/dl) Mean SE p<0.000001 Pacientes con dislipemia
49. Ref.: V. Lombardi & R. Cacabelos. E-SAR-94010: A marine fish extract obtained by advanced biotechnological methods. Drugs Future 24:167-176 (1999) Pacientes con dislipemia Effect of LipoEsar on LDL-Cholesterol Levels Efecto de E-SAR-94010 en Niveles de LDL-Colesterol Basal E-SAR-94010 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 LDL-Cholesterol (mg/dl) Mean SE p<0.05
50. Anti-Atherosclerotic Effect of E-SAR-94010 in the Abdominal Aorta of Patients with Chronic Dyslipidemia Atheroma Plaque Baseline Atheroma Plaque LipoEsar (750 mg/day x 90 days) Ref.: Cacabelos, R. Farmacogenómica y Nutracéutica. Progreso científico y desarrollo farmacéutico. Fundación Ebiotec (2004)
51. Voluntarios Sanos. 750 mg/día durante 2 semanas de S. pilchardus GOT GPT
58. (mg/día) x 1mes, en la dieta de ratas E-JUR-94013 ® 11 11,5 12 12,5 13 13,5 14 14,5 Control 10 mg 50 mg Leucocitos (x1000/ml) 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 Control 10 mg 50 mg Granulocitos (x 1000/ml) 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 Control 10 mg 50 mg Monocitos (x1000/ml) 0 2 4 6 8 10 12 14 Control 10 mg 50 mg Linfocitos (x1000/ml)
59. Ref.: V.R.M. Lombardi, L. Fernández-Novoa, D. Corzo, R. Zas and R. Cacabelos. Enhencement in Immune Function and Growth Using E-JUR-94013 Supplementation. Methods Find Exp Clin Pharmacol 24(9): 573-578. 2002 E-JUR-94013 ® 0 2 4 6 8 10 12 14 Basal 3 w 6 w IgA (mg/dl) 0 100 200 300 400 500 600 Basal 3 w 6 w IgG(mg/dl) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Basal 3 w 6 w IgM (mg/dl) 0,01% in pig diet Immunoglobulin Response Ig M Ig A Ig G
60. Porcentajes de linfocitos humanos activados en las subpoblaciones analizadas tras el tratamiento in vitro con E-JUR-94013 ® Ref.: V.R.M. Lombardi, et al. International Immunopharmacology 5 (2005) 253-262 Control PHA E-JUR 0 5 10 15 20 25 % de linfocitos CD8+ HLA-DR positivos Control PHA E-JUR 40 50 60 70 80 90 100 % de linfocitos CD19+ C38 positivos Control PHA E-JUR 0 10 20 30 % de linfocitos CD4+ CD25 positivos
61.
62.
63. “ potential reduction in subsequent infant allergy after maternal PUFA supplementation” “ fish intake…. decreased LDL susceptibility to… oxidation” J Allergy Clin Immunol 2003;112(6):1178-84 Free Radic Res. 2004;38(3):233-9 Dunstan JA y cols. Barden AE y cols. “ IL-6 production, ……the functional activity of mononuclear cells” Br J Nutr. 2003;895: 679-89 Wallace FA y cols. n-3 Fatty acids and the immune system in autoimmunity Isr Med Assoc J. 2002;4(1):34-8 Ergas D y cols. “… components of both natural and acquired immunity…. can be affected” European Journal of Clinical Nutrition 2002;56(Suppl 3):S14-S19 PC Calder y RF Grimble “ a moderate amount of EPA …can NK cell activity in healthy subjects” Am J Clin Nutr. 2001;73:539-48 Thies F y cols.
68. Biotecnología aplicada a la salud El mundo de la biotecnología abarca desde la biotecnología tradicional, como por ejemplo la fermentación de alimentos, hasta la biotecnología moderna, basada en la utilización de las nuevas técnica s del DNA recombinante (ingeniería genética), células madre, anticuerpos monoclonales y los nuevos métodos de cultivo de células y tejidos.
69. Biotecnología aplicada a la salud La FARMACOGENÉTICA es la medicina del futuro. Además de prevenir la posible aparición de enfermedades, debemos desarrollar tratamientos personalizados a la respuesta terapéutica de cada uno.
70. Biotecnología aplicada a la salud La FARMACOGENÓMICA es la que adaptará los medicamentos a las características genéticas de cada individuo y optimizará los efectos de los fármacos, debido a que los seres humanos no responden igual a ellos.
71. La alegría de ver y entender es el más perfecto don de la naturaleza Albert Einstein
La Biotecnología es una ciencia multidisciplinaria que se aplica a…
Los factores medioambientales precipitan la manifestación de las enfermedades en las personas susceptibles genéticamente a padecerlas
Los factores medioambientales precipitan la manifestación de las enfermedades en las personas susceptibles genéticamente a padecerlas
Es una simple extracción sanguínea
Un ejemplo de aplicación inmediata de lo anterior es la existencia de microchips de ADN…
Vamos a hablar ahora de la nueva categoría de productos nutracéuticos
Sirven para algo más que comer. Tienen actividad biológica propia y carecen de efectos secundarios, comúnmente asociados a la química de síntesis.
Algunos son prebióticos y otros son prometabólicos (favorecen el metabolismo)
Ausencia de legislación y desacuerdo entre los diferentes organismos regulatorios.
Porque estamos hablando de una medicina biológica
Cuál es el concepto de esta medicina biológica?,. ¿Qué requisitos deben cumplir los Nutracéuticos?
Y desde estos conceptos, su objetivo es la salud a través de la nutrición
Son productos incipientes todavía en España aunque ya muy desarrollados en Japón y Estados Unidos
Un ejemplo a seguir iniciado por una empresa española
Los beneficios están abundantemente documentados y hoy nadie los discute
Pues sí, efectivamente, la sardina y el jurel. ¿Hay algo más natural que una sardinilla?. Pues sí, una lipoproteína de sardina fresca, pescada en el mar adecuado, en la época del año óptima en función de su ciclo reproductor…, además, cada especie aporta sus propias características.
Se analiza su contenido
En primer lugar se analiza su composición
A partir del análisis de sus componentes comienzan a realizarse estudios científicos, cubriendo todas las fases experimentales. Se obtienen efectos superponibles o incluso superiores a las estatinas.
En pacientes con dislipemia: baja los triglicéridos
Y el colesterol. Cita de R, Cacabelos y (otra cita) CNS Drug review 2004.
Y se comprueba que incluso tiene en espectacular efecto antiateromatoso: reduce las placas de ateroma. TAC abdominal.
Incluso reduce las transaminasas GOT y GPT, combatiendo la esteatosis hepática (acúmulo de grasa en el hígado)
Y que funciona en los pacientes con APOE ¾ y 3/3, es decir los genotipos más comunes en el conjunto de la población. Este es un ejemplo perfecto de farmacogenética y farmacogenómica. El genoma determina la enfermedad y el genoma determina la respuesta al medicamento, incluso los nutracéuticos.
Y que funciona en los pacientes con APOE ¾ y 3/3, es decir los genotipos más comunes en el conjunto de la población.Este es un ejemplo perfecto de farmacogenética y farmacogenómica. El genoma determina la enfermedad y el genoma determina la respuesta al medicamento, incluso los nutracéuticos.
Y aquí tenemos un producto natural que aporta todos estos beneficios terapéuticos: es decir tenemos un medicamento natural, tenemos un nutracéutico.
Un nutracéutico con unas importantísimas indicaciones terapéuticas.
A partir de los anteriores análisis se realizan los estudios pertinentes. En la serie blanca vemos cómo suben los leucocitos, linfocitos…
Y observamos que potencia significativamente las inmunoglobulinas. Este efecto se encuentra en 5 especies diferentes incluido el hombre.
Todas estas propiedades ya las aporta el producto convertido en nutracéutico, pero las pierde en buena parte el pescado desnaturalizado a cocinarlo, freírlo, cocerlo, etc..
Todo esto son ejemplos de Biotecnología aplicada a la salud
Y que tienen un largo camino de futuro por delante
Y que tienen un largo camino de futuro por delante